“厨艺大赛”策划方案
一、活动名称
“绿色厨艺大赛”
二、活动目的
为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食的理念深入人心，在烹饪
的过程中烹出生活、烹出健康、烹出精彩，哈尔滨工程大学船舶工程
学院特此举办这次以“弘扬中国传统美食，活跃校园文化气氛”为主
题的团体厨艺大赛
三、活动意义
弘扬了中华民族的饮食文化，培养同学的动手实践能力和团队协
作能力，进一步打造我校大学生多才多艺的形象，加强了同学们和食
堂的沟通，推进文明食堂建设，是同学们的校园生活变得丰富多彩
四、活动时间
5月13日（周日）
五、活动对象
全体在校同学
六、前期准备
1.宣传事宜：
(1)海报宣传：由宣传部绘制大幅海报5张及小幅海报8张，分别在21B教学楼、11#教学楼、图书馆、启航活动中心、主楼以及各
公寓张贴 ；
（2）网络宣传：将拟好的通知，发布于“启航网”公告信息栏、院
系主页及人人网络平台；
（3）人员宣传：向各院系团委通知本次大赛的具体事宜
2.器材设备准备：
（1）由主办方提供烹调用具（操作台、电磁炉、厨具、碗盘、勺筷、菜盘）；调配料（食用油、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒料、白糖、陈醋、白醋、酱油、淀粉、料酒）；具体食材由各参赛队伍向主办方要求（如果参赛队伍所要求食材主办方不能提供，请参赛队伍自备食材）
（2）参赛队伍如需其他器材及材料，请参赛队伍自备
注：赛场所提供的材料来源处为大学生美食广场（后面简称为大美），事先与大美负责人联系，比赛所需道具均从大美中取用，比赛结束后统一归还结算。
3．场地申请：
初赛场地为大学生美食广场（大美）一楼，决赛场地为奥列霍夫广场（支帐篷）
4.活动录制：
由主办方负责联系“工学网”“启航网”记者以及船院宣传部进行现场的照相和摄像
5.邀请嘉宾：
（具体待定）
6.奖品设置：
奖品具体如下：
一等奖一名：mp3一个、证书一份
二等奖两名：羽毛球拍两副、证书两份
三等奖三名：保温水杯三个、证书三个
“最佳特色风味奖”一名：乒乓球拍一副、证书一份
“最佳厨艺奖”一名：保温瓶一个、证书一份
七、活动流程
（一）赛前程序
1．报名事宜：
报名分为现场报名与网络报名相结合。
报名要求：
（1）每个院系要求必须出一支代表队，此外还可自由组队报名（比如一寝室为单位组队）；每支参赛队要求人数必须为3人，并选出各队负责人，并留下负责人的联系方式；
（2）喜爱烹饪，且有一定的烹饪经验；
附：报名表及参赛要求材料表待定
报名时间于5月7日开始，于5月11日截止。
2.汇总工作：由主办方根据报名情况汇总参赛队信息，并及时通知各参赛队伍负责人有关比赛事宜
3.抽签工作：按选手抽签号确定选手初赛顺序
4场地布置：场地选在大美一楼及奥列霍夫广场，事先将场地简单布置（布置形式待定）
5.评分标准：
由评委进行评审，色、香、味、形各占相应的比例
（二）比赛程序
活动分为初赛和决赛（分别在同一天的上午和下午举办）
1.初赛：
（1）在比赛前由船舶工程学院实践部负责会场的布置，为参赛队伍能够完美地按计划完成比赛提供保障
（2）在规定时间内做“规定菜”，即特色凉拌菜
比赛流程：比赛共分为两个时段（9：00-10:00以及10:00-11:00）进行。先由大美厨师示例拌菜流程，然后各队按样品分别制作一份拌菜作为参赛作品。味道可自由调试。最后由评委嘉宾统一点评。
（3）评分细则：评委从拌菜的刀工和味道两方面（两项各占50%） 对参赛队伍的进行评分。
4.决赛：
（1）进行决赛前由船舶工程学院负责布置会场（包括支帐篷；搬运比赛所需的炊具，食材，调料；搭建舞台，调试音响等）
（2）主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾致辞，宣读比赛规则，及奖项设置等具体事宜
（3）比赛内容:在规定时间内做“规定菜”和“特色菜”
“规定菜”：尖椒土豆丝
“特色菜”：选手自己选择最为拿手的菜肴（特色菜是一个加分 环节，参赛队伍应在比赛前联系主办方，方便主办方为参赛队伍准备食材）
（4）比赛流程：比赛共分为两个时段。
其中，15：00--16：00为“规定菜”环节。先由大美厨师示例尖椒土豆丝流程，然后8支参赛队分别制作一份尖椒土豆丝作为参赛作品。味道可自由调试。最后由评委嘉宾统一点评打分（从色香味三方面考虑，三方面比例按2:3:5设置）。
16:00--17:00进行“特色菜”环节。选手可在规定时间段内烹调自己拿手的菜肴。最后由评委嘉宾统一点评打分（同上）。
（5）决赛评审细则：在决赛期间，将会有各个院系所分别派出的评审团（为了本次评委的公正性，每个院系选出两人作为评审团成员），以及本次比赛所邀请的评委老师，还有从到场观众中随机选出的8名大众评委。决赛的最终成绩是综合规定菜和特色菜（两成绩各占50%）所评出的。
（6）场内互动：由主持人向现场观众随机提问一些有关中国传统美食文化以及关于如何健康饮食的问题，凡是回答上来的同学皆可获得精美纪念品一份，另外，主持人也可以表演节目调节现场气氛。
（7）统计分数，并宣布比赛结果
（8）嘉宾颁奖（奖品、荣誉证书）
（9）观众退场，嘉宾、选手及工作人员合影留念
（10）清理现场
八、奖项设置
1、设一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名
2、“最佳特色风味奖”一名，“最佳厨艺奖”一名
九、主办单位
哈尔滨工程大学团委学生会实践部
协办单位
哈尔滨工程大学小红帽志愿者服务队
十、需要解决的问题
由于使用煤气烹饪需要承担很大的风险，所以本次比赛选择使用电磁炉，但是由于主办方物力有限，仅能提供4台电磁炉，决赛不得不分批进行，但是时间不允许分两批进行决赛；
