管理层问卷调查
此问卷调查的对象是管理层，即具有下属的公司人员
1、贵公司的名称是：______
2、公司行业：____________
3、公司性质：____________
4、企业性质:____________
5、公司规模：______________
6、您的职位是:____
A、总经理
B、总监
C、部门经理
D、基层管理者
7、您的年龄是:____
A、25-30岁
B、30-35岁
C、35-40岁
D、40-45岁
E、45岁以上
8、您在公司的工作年限是：____
A、1年之内
B、1-2年
C、2-5年
D、5年及5年以上
9、您的学历是:____
A、大专及其以下
B、本科
C、硕士
D、博士
10、您觉得在企业管理的过程中自己在哪些方面还是比较占优势的
_______(多选)
A、沟通技巧
B、目标管理
C、激励管理
D、领导能力
E、团队管理能力
F、协调能力
G、绩效评估
H、其他（请注明）
11、请问你目前在对企业管理中，比较让您头疼或是苦苦恼的是下面那几个方面的？（多选）
A、角色的把握和处理
B、时间管理
C、沟通技巧
D、绩效评估
E、激励管理
F、领导力
G、影响力
H、授权管理
I、团队管理
J、其他（请注明）_______________________________________
12、您认为企业文化对于你们公司的发展重要吗？贵公司在这方面对文化的塑造上是否重视呢？
A、很重要
B、比较重要
C、一般般
D、不太重要
E、不重要
贵公司在文化宣传上每年大约付出多少资金呢？
A、1万以下
B、1-3万
C、3-5万
D、5万以上
贵公司以什么形式来宣传本企业的文化或是价值观的？
A、海报展板
B、文艺活动
C、管理者口头传授
D、其他（请注明）_________________
15、总体上看，你觉得你们这种宣传企业文化的效果怎么样？
A、效果非常好
B、效果比较好
C、效果一般
D、效果比较差
E、效果非常差
员工调查问卷
1、您的年龄是____
A、25-30岁
B、30-35岁
C、35-40岁
D、40-45岁
E、45岁以上
2、您的性别是____
3、您在这个企业的工作时间是____
A、1年之内
B、1-2年
C、2-5年
D、5年及5年以上
4、您的学历为____
A、大专及其以下
B、本科
C、硕士
D、博士
5、您在求职或选择就职一家公司的时候，会主动了解公司的企业文化吗？____
A、不会，着重了解公司福利
B、会，希望在一家与自 己价值观相同的公司
6、请问你清楚的了解什么叫做企业文化吗？____
A、完全没听说过
B、了解一点点，有模糊的概念
C、比较了解，清楚的知道
7、你觉得企业文化是什么？____
A、公司宏观目标
B、具体化的标语
C、公司环境
D、一种集体拥有的精神 E、宗旨和条例
F、公司气氛和个人化状态
G、其他（请注明）
8、您觉得你所在的公司有企业文化吗？如果有，你觉得是什么？____
A、根本没有
B、有一点，但不清晰
C、比较明确 D、非常明确
9、该公司的企业文化有影响到你吗？影响的有多深？
A、公司没有企业文化
B、有稍微的影响
C、公司有企业文化但和我没关
D、印象深刻，影响较大
E、完全被洗脑
10、您是如何感受到贵公司的企业文化的？____
A、员工培训，上文化课
B、宣传栏，公告
C、开会
D、高管的处事方式E、环境的耳濡目染
F、其他
11、你所在的公司所开展关于企业文化的活动有哪些？
A、员工运动会
B、内部竞争比赛
C、旅游
D、对外的
社会公益活动
E、主题活动（交流分享会等）
F、其他（请注明）
12、您觉得贵公司的工作氛围如何？对此你持什么态度？
A、很严谨，竞争力很强 B、很放松，大家都很懒散
C、有条不紊、制度性和强千篇1律
13、您是否愿意在现任公司长期工作？____
A、非常愿意
B、不知道不确定
C、看机会和发展前途
14、您觉得你所在的企业最大的优势是什么？____
A、领导远见卓识，决策能力强
B、规模大
C、员工向心力强、士气高
D、拥有优秀的人才
E、设备设施先进
F、具有拳头产品（培训或学历）
G、行业品牌优势
H、经济实力强
I、管理独特、水平高
J、创新意识强
K、具有良好的企业文化建设基础
L、其他
企业访谈报告—无锡黄记煌餐厅
小组成员：俞佳颖 1080113124 许丽敏1080113125 陈爽1080113202
一、被访谈企业：黄记煌餐饮连锁有限公司—无锡万象城分店
黄记煌是一家从事餐饮连锁加盟及饮食研究等领域的餐饮连锁公司，其经营品牌“黄记煌三汁焖锅”自2004年推向市场以来一直受到广大消费者的认可。近几年公司在管理流程上进行了全面整合，使企业得到迅猛发展。截止目前，经营店面已达到560多家，2018年将达到1000家的规模，店面布局覆盖了包括西藏在内的全国所有省会城市，成为实现了大陆版图全覆盖的唯一中餐品牌，并已经成功进军海外市场。
二、被访谈人员：黄记煌员工
三、访谈内容：本次访谈以问卷调查及现场问答为主，针对黄记煌企业的经营理念企业文化等方面进行调研。（问卷具体内容见附页，口头采访内容如下）
对黄记煌经理的访谈记录 1.Q：贵公司企业使命是什么？
A:当然是打造最好的中式标准化餐饮连锁企业。
环保饮食的健康理念，汤汁合一的营养保障是是我们的经营宗旨和追求
2.Q：您能说说公司的经营理念是什么吗？
A:打造最好的中式标准化餐饮连锁企业。这个你们可以在公司文化墙上看到， 就是为顾客提供最好的就餐选择，为员工创造美好的生活，为加盟商创造财富
3.Q：贵公司在企业文化建设上面有什么优势或者创新？
A：我们在对员工激励的方面做得比较好，激励是我们企业文化的亮点也是着重点。
4.Q：那么你们是用什么方式来激励员工的呢？是宣传企业文化的？
A：我们每天都有早会，开完会我们组织大家喊口号；还有物质奖励和精神奖励。
说到物质奖励，虽然奖金不是特别多但我们发放的奖励足以激励员工们的个人信心和 其他员工对他的认同。除了早会还有年会，出去聚餐，爬山来提高员工的凝聚力和团 队合作精神。
5.Q：您作为公司领导对员工有什么样的原则要求? A:公司有规范严格的规章制度，那些制度也是我对员工的要求。
公司有严格的考勤制度，考勤制度是我最提倡的，因为严格的时间观念是体现员工素质的因素，也是建设良好的企业文化的基础。
6.Q：你对公司内员工素质要求是什么？
A:敬业；经验丰富；有抗压力竞争力；还有他们的稳定性。
四、访谈结论
企业文化是一个企业做事的方式和态度， 是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。 企业有健康的企业文化，那么就会带给企业一种积极向上的动力，这种动力是一种精神的满足，用金钱是买不来的。它能对企业整体和企业成员的价值及行为取向起引导作用，对企业员工的思想、心理和行为具有约束和规范作用，业文化的凝聚功能是指当一种价值观被企业员工共同认可后，它就会成为一种黏合力，从各个方面把其成员聚合起来，从而产生一种巨大的向心力和凝聚力。 这也就可以解释为什么现代企业越来越注重文化建设的原因了。 黄记煌的企业文化有三个层面组成：最表层是是物质文化，即黄记煌的外貌，黄记煌的形象，黄记煌的出品，黄记煌的服务质量等；中间层是黄记煌的标准化运营制度文化；最核心的是黄记煌的价值观，即黄记煌的精神文化。
（一）黄记煌“焖文化”品牌价值观
黄记煌品牌，将“焖”的智慧融入到品牌大树的根、枝、叶各处，让“焖”与“黄记煌”成为一体，让人尝到正宗的“焖”的滋味，让人明白真正的“焖”的味道并不是黄记煌创造的，而是每个顾客自身创造的结果，让人懂得生活就像一次“焖”的旅程，只有用心去做，才能更加美好。生活就是用心去“焖”，黄记煌这颗“焖”制文化构成的大树，是先贤留给现代人宝贵的非物质文化遗产，他并不仅仅是一个品牌，而且是一个承载着我们中国人老祖宗对待生活的态度、生活智慧的瑰宝。
1、“焖”的智慧
治大国如烹小鲜，做企业亦是如此。黄记煌企业文化的智慧也是得于“焖”的智慧。
黄记煌一切以大局为重，但绝不泯灭个性。就像焖锅美味一样，色香味俱全的一锅美味，让人心旷神怡，但是每一个食材依然保持着原有的滋味，绝不是苟同一味。只有这样，才可兼顾人才与企业，聚可画龙，分可成仁。企业和个人的梦想都得到最大限度的尊重和成全。
2、恰到好处的“度”
黄记煌崇尚火候、适度。从底料的选择、切配、摆放再到焖制的过程，无一不体现着适度原则。“度”是一个最难把握的东西，但是“度”又体现着一个人、一个企业的智慧。黄记煌管理有“度”、用人有“度”、做事有“度”、发展有“度”，度是一个标准、一个态度、一个目标，把握火候的度，才能做出最佳美味。把握住“度”才能掌控未来。
3、大服务观
焖锅的根——底油，上一层是底料，再上一层是主料，最后一层是汁。底油服务的是底料，让底料可以充分的加热而不粘锅，而底料服务的是主料，用自身的水分蒸熟主料，最终酱汁点化整锅平凡的食材成为一锅神奇的美味。这就是黄记煌所说的大服务观，领导服务员工，上级服务下级，这一切是是为了服务食客，食客最终点化了焖锅，成就了黄记煌。
4、“正宗”味道 黄记煌秘制汁料，是黄记煌根本灵魂所在。秘制汁料是一种精神，是黄记煌一切为食客服务、一切尊重传承文化之道、一切遵守自然之道、一切为了健康美食服务的理念，是黄记煌文化的精华。黄记煌从不崇尚保密、秘密，之所以称为秘制，是因为只有黄记煌继承了“正宗”的味道，汁料是“正宗”焖文化的精华，“正宗”是公开的，却也是别人无法学习到的企业文化
（二）对黄记煌继续发展的建议
1、塑造品牌，锁住核心技术
“牌子”就是企业的“面子”做好“面子”工作，打出产品的名气，才能吸引更多眼球关注的目光。正确理解连锁企业的“连”、与“锁”:所谓“连”.就是总部与加盟店之间始终要保持密切的联系与沟通。
2、做强做长，掌控企业脉搏
黄记煌应该暂缓或停止加盟进行企业内部的调整充实企业实力培养人才、扩大原料加工能力，增强物流的配送能力等。根据其所处发展阶段和外部环境，进行企业制度、管理模式和经营战略等方面相应的创新变革，提升自身竞争力和企业价值使企业始终保持旺盛的生机和活力不断地积累企业持续发展的动能，能使企业效益持续成长。
3、传承文化，彰显企业内涵。
黄记煌应该进一步地深度挖掘这种有着深厚饮食文化内涵的故事、传说.充实到公司的企业文化中来，让来这里就餐的顾客在品尝美味的同时也能了解有趣的饮食文化故事。
4、培养人才，建设优秀团队 管理团队的好坏，是否稳健高效对公司的发展起着重要的导向作用。作为公司中流砒柱的中高层以上的管理团队和不可缺少的广大员工真正发挥他们工作的积极性和主动性，为公司的发展作出更大的成绩就应该给予他们更多的关怀与体贴就公司发展起着导向作用的管理团队来说.没有高度的凝聚力和很强的执行力，那么这个公司在业务的拓展上就很难进行也就必然会影响公司的整体发展。对广大的基层员工来说.尽管企业的业务操作并不复杂，甚至有些简单，但其服务的态度和质量的好坏，将直接影响到顾客对“黄记煌”企业的评价和“黄记煌“品牌声誉的传播.因此黄记煌对人才的培养和关怀绝不掉以轻心。
