店长岗位职责及工作流程
一、工作流程
1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织厨师长主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。
9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。
11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识，后厨员工岗位技能培训考核。
13、做好所有员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达30分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。
14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。
15、定期组织店内管理层召开管理会议。
二、工作流程
日常工作流程
11：00上班签到，监督各级管理人员到岗情况。
1、抽查厨房验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否不合理，了解当天的物料准备；
2、了解当日及最近最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经营并及时处理；
3、审阅各部门前一日工作记录本并处理；
4、其它行政审批工作（入职、离职、申购、报帐）；
5、抽查岗位工作程序是否标准，纠正不良工作习惯；
6、当日工作计划制订。
7、开业前接待准备工作督导（音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等）；
8、及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。 11：30-14：00
1、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面；
2、了解客情，处理突发事件；
3、收银对账，钱款妥善保存。 14:00 吃饭
14：30-16：30
1、休息或市场调查；
2、不定期召开相关人员会议；
3、主持分店员工大会。（每月至少一次） 16：50
1、晚餐时间；
2、午餐工作问题口头指导处理通报；
3、参与工作例会（每周一大例会）。 17：10-17：30
1、晚餐开餐前准备工作督导（音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等）；
2、根据例会效果指导，及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。 17：30-03：00
1、现场巡视用餐高峰的客情，控制局面，及时协调，处理突发事情；
2、客情收集；
3、员工工作能力技能了解。 02:30-03:00
1、收银对账，钱款妥善保存；
2、巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全，抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查各部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢失并追究处理。
3、检查各部门订货情况。 03：00- 下班
周期工作任务
查看营业周报表 每周 卫生检查 每周 员工培训 每周 工作例会 每周 安排员工大扫除 每周 盘存 每月
查看营业月报表 每月 制定经营指标与销售计划 安排下月工作计划 每月
