关于甘肃省西峰市餐饮业市场调研报告
目录：
一．甘肃省西峰市市场分析
二．西峰市餐饮业消费者习惯
三．沪菜特征及引进西峰分析
四．竞争对手及状况分析
五．广告及宣传计划及广告效果预估
六．餐饮选址计划
七．总成本预算
假定甲、乙、丙三人为上甘肃生源，在上海某大学上学，生活4年。
一．甘肃省西峰市市场分析
1、甘肃省西峰市的经济发展现状
伴随西部大开发的宏观经济政策，09年西峰市开发了第四大油田，第五大煤田，以及庆阳香包节的逐年完善，甘肃省西峰市的经济增长成倍上升，居民的收入也有870元上升至3712元，由原来的劳动力输入逐渐的演变成为劳动力需求不足，引进周围省份劳动力的局面，全市固定人口以及流动人口总和在80万左右，在此基础之上，机场动土，铁路建设，高速公路通行等等。在国家投资政策的鼓励下；低廉的门店租金和廉价劳动力，低廉的成本促使下，不断吸引各种投资在西峰落地。
2.西峰市餐饮业的总体市场分析
西峰市经济的快速发展，迫切要求衣、食、住、行建设全面跟进。在这个过程中，餐饮业的各种小店如雨后春笋，都冒头发展，但是由于经营规模以及自身发展速度的限制，都难以成长为大型的、满足大型需求的连锁门店。这种微型的餐馆只能够满足一般的日常用餐，而难以满足大型的聚会就餐。外加甘肃处于西北边陲，发展时间不足，信息传递不足，只有简单的湘菜，川菜等，难以行成统一的规模，没有强有力的竞争力。就目前而言无一强势的带头餐饮公司，餐饮行业正处于一片蓝海。
二．西峰市餐饮业消费者习惯
1、经济的快速发展，同样伴随人口结构逐步成熟，西峰市的经济80%掌握在40—50岁年龄段的人群手中，养生成为主流，而日常食用种类单调的缺陷就不断的凸现出来。甘肃人辛辣的食用方式在不断的延续中。各种疾病，也的浮出水面。一是街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病；二是人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎；三是麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病等等。
2、从食品消费来说，人均食品消费支出为3236.57元，比去年同增加340.86元，食品消费迅速增长有二方面原因：一方面是居民食品消费更加注重合理调整膳食结构，追求食品的营养性、均衡性；其次居民在外饮食消费明显增多，消费
层次提升带动了支出增加.。
三．沪菜特征及引进西峰分析
1、沪菜的特点：上海本帮的沪菜，特色是酱油和冰糖放得多。以甜食为主，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，以真材实料和慢火细工取胜。甜食可以补充大量的糖分，对大脑有很大的好处，可以提高人的集中力等等。特色菜系：八宝鸭、红烧回鱼、椒盐排骨、糟钵头等几十种。同时黄酒丰富了西峰市场单调的酒业，黄酒有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用。这样不但可以满足西峰消费者合理膳食结构，同时也迎合了养生的主流。
2.、沪菜走进西峰，在同行业中处于第一家，虽然面对挑战和压力，但又有了单一菜系在西峰市的垄断优势，以独有的竞争优势；首次以养生餐饮为概念，有助于宣传的接受，以及企业的快速发展。
四．竞争对手及状况分析
1、就目前而言，在西峰市很少有大型的餐饮门店能满足高层人士的需求。另外在西峰市长时间的面食为主，以沪菜的面点外加小型快餐店的形式开拓一个全兴的领域，对西峰市而言这是在餐饮行业一个全新的领域。
2、西峰市餐饮业目前处于起步阶段，缺少先进的管理经营模式，缺少吸引消费者的活动政策。可以引进上海多年的成功管理经验以及丰富的促销政策，提升自己的竞争力。扩大自身竞争优势。
五．广告及宣传计划及广告效果预估
市场刚起步，广告投资的成本低，竞品与其他行业的广告涉及较少，有助于消费者对广告的接受，因广告在消费者生活中出现的次数较少，消费者更容易记住我们宣传的品牌，关注我们的独特性。
宣传计划：
1、公车路线：根据西峰市城市建设格局，可以在公交车1路和4路线上进行电视媒体在客流量高峰期进行分时段播放，广告话术以养生餐饮为主题。“民以食为天，食以养生为主，特色沪菜，独特养生大家选择”
2、在公路集中地路口进行大型广告牌宣传，可标注出我们的环境，我们的特色菜系，我们的优惠政策，吸引其他县镇的外来游玩消费群。
3、在公园附近拉路面横幅，突出养生，吸引退休人群中有消费能力的老人。
4、赞助西峰高校活动，将我们的品牌选产推进学校，大力度争取学生消费群，学生消费群是最愿意尝试新事物的群体。
5、借助人脉力量，送抵扣券给市政单位，吸引国企上班族。
6、门店开业前，单页派发与门店活动想呼应。以此吸引第一批尝试的顾客。 我们的广告宣传可以覆盖大多数消费群体的活动范围，以全新的餐饮理念，不但起到宣传的作用，同时可以在新店开张之前为消费者好奇心埋下伏笔，加深消费者的品牌认识，便于我们开业的品牌推广。
六．餐饮选址计划
餐饮门店选址在西峰市美食城旁边，不但有很广阔的公用停车场，又有既定消费群体，便于公司后期活动、促销政策吸引人气。也能对我们广告宣传的起到二次重温的作用。餐饮门店面积以350—400平米为限，内部设养生厅、休闲雅座厅、生日宴会厅、上海文化大堂等等。同时，我们在正门店的旁边设立以快餐店，占地面积以100平米左右为限。快餐店以面食和快餐想结合，吸引底下消费群体，形成统一的品牌认可。
七．总成本预算
1、广告成本预算：就目前西峰市的车体广告费用为标准，签订1年合同，
2、门店租金：主门店年租金大概在30W—35W/年；快餐店的租金在10W/年左右。
3、执照申请等费用：根据有关部门政策，大学生创业执照审批的费用在3000元左右。
4、员工工资：按照目前西峰市平均工资：服务人员工资在1500元/月；配菜人员工资在2000元/月，管理人员的工资在3000元/月，厨师工资按上海工资计算6000元/月计算。
5、店里设施费用及食用材料费用
6、新店开张促销优惠政策所用费用
关于甘肃省西峰市餐饮业市场调研报告调研行业：
企业名称：
餐饮业 沪菜养生酒店-----沪菜走进甘肃调研人员：罗亮20
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