《海底捞你学不会》读后有感
田丹妮 看完这本书，如题，我的感觉也是这样的。看了自序，发现这家以服务著称的火锅店，确实有绝招。 这个绝招和美国专卖鞋子的Zappos一样，就是超越顾客的期望。 好的服务可以让顾客满意，但是超出期望的服务可以让顾客感动。
刚开始我觉得这是一本给企业贴金的书，但是深读下去却发现不是这么回事。它的客观就体现在，虽然作者显然是海底捞经营理念的推崇者，但是他依旧保持了客观冷静的眼光和头脑，不留情面的笔触，以及缜密的思维，去解读海底捞的成功密码，研究海底捞的管理哲学，揭示海底捞的破绽和潜在危机，给人们展示一个真实的海底捞，而不是网络或媒体推崇的神话的、完美的海底捞。
通过作者的调查和采访，他让你看到了一个你所不知道的海底捞。你知道海底捞服务好，但也会有服务员和客人打架；你知道海底捞服务员热心微笑，但也会有人在此混水摸鱼；你知道海底捞到处开店生意火爆，但你可知道它最初却因开店被骗了几百万……这本书到处在展示一个“完美企业”的诸多不完美，但就是这样的企业，不走教科书中的条框，不依照咨询公司的建议，却走出一片新天地，成为专家讲堂上的案例。
它是否是管理学教程中的特例呢？它颠覆了管理学里众多众人皆知的理论，成为管理学课本之外的一个异类。仿佛任何最先进的管理学，套在海底捞中，都不能完美发挥作用了。就是这样一个自大、低
调、容易相信人且脾气暴躁的老板所开创的企业，竟然成为中国最优服务的企业。但这样游离于传统教科书之外的案例，当它分店越来越多，人数越来越众的时候，它是否还能靠传统师徒责任制继续发展？它是否能将本公司的传统管理特色和现代管理思维结合起来，达到更优效果？海底捞的神话，随着店面越来越多，管理距离越来越长，它的活力究竟还能持续多久？这都是本书最后一章提出的疑问。这一章中还罗列了很多海底捞目前发展中逐渐暴露出的问题，以及，海底捞一直引以为自豪的服务目前逐渐显露出的一些缺陷。
但终归有一点，作者还是要告诉各位读者，即便是有这样一本书，前面所有章节都在告诉读者海底捞的经营密码，所有的服务准则，员工培训细节，乃至于店面经理姓名，但它的最后一章也仍然要告诉你，即便你复制了海底捞的一切服务项目、拥有了海底捞的规模、挖到了海底捞的经理和员工，但是，你依旧学不会海底捞的经营真谛，也依然不能开办一个与海底捞一样的公司。
这就是这本书最大的亮点吧。全书前几章都是告诉读者，海底捞拥有什么；而最后一章告诉读者，即便竞争对手拥有了这一切，海底捞依旧还是海底捞，竞争对手永远模仿不来，也学不来。
究其原因，还是因为对管理的不同理解，或者说对管理的科学与艺术不同属性的理解有关。诸多原因，铸造了今日的海底捞。举例，即便是麦当劳肯德基去学习海底捞的笑容，他们的员工依然不会有太多发自肺腑的笑。想了解原因，去读这本书就会了解。
海底捞店员的笑都是发自真心的。我相信，麦当劳可以要求露出8
颗牙齿的笑容，但是却无法要求员工真心的笑。而一个中餐厅做服务员学历不高的乡下妹，却拥有那些完美服务教程无法企及的服务真谛。我们看惯了假笑，受惯了假温情，却唯有海底捞才能感受到真心的笑。光是这一点，即便学不会其它的，也要读读人家是怎样做到的真心的笑，才好。恐怕，许多企业，即便连真心的笑容，也是“教”不会员工的。
