2010暑期社会实践报告
为响应甘肃农业大学面向2008级学生开展的“2010年暑期社会实践活动”，食品科学与工程学院特组织我们2008级学生，以“结合时代主题，就业创业，抗震救灾，实践教学”等方面，进行了食品科学与工程学院2008级暑期社会实践活动的安排。
一.实践主题
本次由食品科学与工程学院组织的为期11天（2010年7月26至2010年8月5），赴临夏州小分队暑期社会实践活动，由我、龚迪、杨恬甜、张丽萍、王总红5名同学共同组队，来到甘肃省临夏州，跟随临夏州卫生监督所的检疫人员，对临夏州的餐饮业卫生状况进行监督检查。
二.实践内容
本次食品科学与工程学院赴临夏州小分队的主要实践过程为：第一阶段，7月26日至7月28日，食品科学与工程学院赴临夏州小分队，参加为期两天的全临夏州餐饮服务摸底清查活动；第二阶段，7月29日至7月30日，食品科学与工程学院赴临夏州小分队，参加全临夏州餐饮服务单位管理人员培训班；第三阶段，7月31日至8月5日，食品科学与工程学院赴临夏州小分队，与临夏州卫生监督员一起实地现场进行监督检查，同时对从业人员进行培训并督办各类证件。
三.实践过程
（一）准备阶段
食品科学与工程学院赴临夏州小分队于2010年7月25日到达临夏州，25日下午与临夏州卫生监督所监督人员见面。首先，卫生监督人员就接下来活动过程给我们进行了简要的介绍，卫生监督主要针对经营过程、各种证件和条件设施三个方
面，执法依据为《食品卫生法》和刚刚实施的《行政许可法》；接着，按照实践的三个阶段，将我食品科学与工程学院赴临夏州小分队队员进行了分组，并分配了带队老师；最后，老师根据接下来一段时间的活动安排，让食品科学与工程学院赴临夏州小分队成员对相关法规及卫生监督方法进行学习，准备卫生法规、餐饮企业卫生规范宣传手册和培训餐饮企业从业人员的宣传册，熟悉各类从业资格证的办理及审核，为接下来十一天的食品科学与工程学院赴临夏州小分队暑期实践活动做好准备工作。
（二）实践过程
根据临夏州卫生监督所的实践安排，食品科学与工程学院赴临夏州小分队，于2010年7月26日，开始了为期11天的食品科学与工程学院2008级暑期社会实践活动。
第一阶段，7月26日至7月28日，食品科学与工程学院赴临夏州小分队，参加为期两天的全临夏州餐饮服务摸底清查活动。根据25日临夏州卫生监督所的安排，食品科学与工程学院赴临夏州小分队队员，跟随卫生监督人员，来到了临夏州城关镇西街进行餐饮服务摸底清查活动。首先，按照摸底表逐个进行摸底调查，根据经营许可证检查是否有超范围经营的情况，餐饮企业卫生条件、从业人员的卫生习惯、服务质量的进行调查；接下来了解其用水质量、原材料的进或途径、通过各类供货商的证件检查供货渠道是否可靠等情况。我食品科学与工程学院赴临夏州小分队队员，配合卫生监督人员进行摸底表的填写工作，同时了解摸底调查工作的过程。摸底调查工作结束后，回到卫生监督所进行摸底调查表的整理汇总工作，将从在的卫生隐患进行分类，总结第一阶段的工作，然后根据摸底调查结果，制定第二阶段的从业人员的培训方向及培训内容。
第二阶段，7月29日至7月30日，食品科学与工程学院赴临夏州小分队，参加全临夏州餐饮服务单位管理人员培训班。餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。根据根据第一阶段的摸底调查结果，卫生监督所的卫生监督人员，带领食品科学与工程学院赴临夏州小分队队员，组织临夏州餐饮服务从业人员进行卫生法规的学习与基本卫生安全的培训，我食品科学与工程学院赴临夏州
小分队队员，协助卫生监督所卫生监督员向服务人员讲述了卫生发的相关内容。培训结束后，我赴临夏州小分队回到卫生监督所对第二阶段的工作进行总结。接下来，卫生监督人员给我们讲解了相关的实地监督检验方法，为第三阶段打好基础。
第三阶段，7月31日至8月5日，食品科学与工程学院赴临夏州小分队，与临夏州卫生监督员一起实地现场进行监督检查，同时对从业人员进行培训并督办各类证件。31日上午，我食品科学与工程学院赴临夏州小分队，又一次跟随卫生监督人员，来到临夏州城关镇对餐饮企业进行实地检查。对各类卫生死角进行检查，食品的储存条件及加工过程中的卫生环境进行检查，从业人员的卫生习惯等，在实地检查结束之后，卫生监督员核实餐饮企业的经营许可证副本，并抽查存档的供货厂商经营许可证和质量检测报告的复印件。一些食品应提供分类的检测报告，如豆制品，凉粉类的粉鱼儿，粉皮儿等易坏食品分别有各自的检测报告。在我们检查的存档文件中，一些较大的供货企业（如宫颐府）不仅向餐饮企业提供本厂的证件，还同时提交了二级供货单位的证件，这更保证了其产品的可靠性。各种证件检查完毕，监督员填写“情况汇报书”，即现场监督笔录。其中写明检查时间、地点、监督员和被检查单位的基本状况以及经营许可证上的全部信息（企业名、法人、地址、经营范围、有效期）。一旦查出问题，则要在汇报书上用清楚易懂的描述性语言解释，再联系法条加以阐述。如“生熟不分”的问题不能仅用这四字带过，还应说明是在标注“生”的盆里放熟肉，还是在标注“熟”的盆里放生肉；操作间中如有苍蝇也要注明大概数量。填写完毕之后，注明“以下空白”。
四.实践收获
这次短暂的实习使我对卫生监督工作有了初步的了解，让我开始关注并且思考这个看似简单，实际上充满了我们所学的专业知识和实验技巧的行业。近年来，尤其在“非典”、“三鹿奶粉”事件之后，这个行业受到越来越多的重视。因为它与国民健康息息相关，它的基础性和特殊性决定了再多的重视于它来说都不过分。
作为当代大学生，我们要能够更好的融入社会，就必须了解社会，深入基层，通过社会实践来不断地充实自己的能力。此次食品科学与工程学院赴临夏州小分队社会实践活动，是院系给了我学习实践的机会，是院系给了我们极大的支持，我们作为国家的后继力量，只有不断地全面发展自己，将理论与实践相结合，才能更好的走向社会。
真是应了那句老话，“实践是检验真理的唯一途径”，此次食品科学与工程学院赴临夏州小分队社会实践活动，是同学们找到了理论与实践的最佳结合点，尤其是只重视理论学习而忽略实践环节的同学，往往在实际工作中发挥的不是很理想。通过此次食品科学与工程学院赴临夏州小分队社会实践活动，将我们所学的专业知识得到了巩固和提高，紧密结合自身专业特色，在实践中检验自己的只是水平，使原先理论上欠缺的，在实践环节中得到了补偿，进一步加深了对基础理论的理解和消化。
在短短的11天实践活动中，汗水林熙蕾我们的衣服，但我们都坚持下来了，我们把甘肃农业大学食品科学与工程学院的良好精神带到了临夏州，把食科学子的精神风貌体现的淋漓尽致，给临夏州卫生监督所的工作人员留下很好的印象，我们光荣的完成了食品科学与工程学院交给我们的任务。
实践人：刘倩倩2010年8月7日
