梨树
一、优良特性：
果形大，产量高，丰产性好 ； 品种多，进入结果早； 经济寿命长 适应性强 ，容易栽培； 耐贮藏运输
二、种类品种：蔷薇科梨属
（一）种类
1、秋子梨 经后熟可食，抗寒力强，且抗旱性强，我国北方梨树栽培的良好砧木。 代表品种有京白梨、南果梨、香水梨、早酥梨。
2、白梨 适于在冷凉干燥地区种植，东方梨系中分布最广、数量最多，品质最好，改良程度最高的栽培品种群。代表品种有鸭梨、茌梨、雪花梨、砀山酥梨 。河北地区
3、砂梨 石细胞略多，耐贮性不如白梨，喜高温、多湿气候条件和微酸性土壤，抗寒性则较弱。代表品种有早三花梨、黄花梨和翠冠，以及日本梨品种爱甘水、筑水、幸水和丰水。长江地区
4、西洋梨 果多葫芦形，要后熟可食，不耐贮藏。适宜于温凉干燥地区栽培。胶东半岛 我国西洋梨栽培的代表品种有巴梨、开菲、安久、茄梨
5、新疆梨 新疆
三、生物学习性：
（一）生长习性：
1、根：
直根系，梨树根系的垂直分布，深约2—3m左右。水平分布一般为冠幅的2倍左右，少数可达4—5倍。
两次生长高峰 ：新梢停止生长：5月下旬-6月上旬，后采果后：10月中旬-11月上旬
2、芽：
按性质分：花芽、叶芽、副芽和潜伏芽。花芽为混合芽，顶花芽结果为主。花芽分化在6月中旬开始6月底到8月中旬为大量分化阶段 叶芽的分化
（1）第一时期：春节叶芽萌动，节间伸长，形成腋芽原基，原基由外向内分化鳞片，到所在节间及叶片停长后停止分化。顶芽直到新梢停止生长后才停止。
（2）第二时期：夏季后，在第一时期形成的鳞片的基础上开始分化叶原基，形成幼叶，一般分化成3-7片叶原基，冬季休眠时停止分化。
（3）越冬芽萌芽前进行。需要营养条件好，继续分化叶原基。中短梢可增加1-3片叶，中长梢可增加3-10片。 称为芽内分化。
（4）第四时期：营养好强势的芽，萌发后，先端生长点继续进行叶原基分化，增加节数，一直到6-7月，新梢停长后才能开始下一代顶芽分化的第一时期。称为芽外分化。 今年花芽分化，明年开花结果。 今年腋芽生长决定明年叶芽数量。
3、枝叶：
梨树萌芽力强，成枝力弱，顶端优势强。长>20cm，中5~20cm，短
因成枝力弱，需增加枝条量：刻芽 即在芽的上端0.5cm处刻，深度达到木质部。（幼时营养由根提供，由下而上，阻止营养向上，促芽生长） 枝梢的生长：包括加长生长和加粗生长。 一般以短果枝结果为主，中长果枝结果较差
秋子梨的多数品种有较多的长果枝，而砂梨及西洋梨的多数品种有较多的长果枝和腋花芽结果
（二）结果习性：
1、果实发育：单S形生长曲线。 （1）纵径和横径的增长（2）体积增大与重量的增长（3）外观品质发育：果形指数、果皮发育、果点和锈斑（4）内在品质：果肉生长、矿质元素的变化、石细胞的形成、糖酸变化、果实香气。
花序为伞房花序，每花序有花5—10朵
四、对环境条件的要求
1、温度：适应范围极广 ，取决于年平均温度
2、降水量：需水量较大的树种，梨树生产的最适年降雨量为600～800㎜
3、风：抗风力不强
4、土：对土壤的适应性较强，只要土壤排水性和通气性得到保证就可栽培
五、栽培管理技术
（一）育苗与建园
1、育苗：
苗木要求：根系发达、芽子饱满、木质部充实、无病无害 （1）砧木：杜梨、豆梨、秋子梨、木梨、矮化砧木。
（2）嫁接：枝接、芽接。枝接时取枝条，要取树冠外围枝条。
2、建园：
（1）园地选择：地下水位高的地区，可以进行起垄栽培；交通方便；无污染，旱能灌涝能排；不重茬
（2）土壤改良：碱变酸，加硫磺；酸变碱，加石灰。在碱性土中，梨树易出现缺铁黄化。 （3）栽植：3-4m*5-6m； （4）授粉品质配置 授粉品种选择：
1、与主栽品种花期相近，花粉量多，亲和力强。 ○
2、经济价值高，丰产，与主栽品种互为授粉。 ○
（二）主要优质丰产栽培技术
1、施肥灌水
施肥：树冠外围的滴水线上施肥；叶面喷肥：2%~4%的硫酸亚铁，尿素0.2%~0.3% （1）需肥特点 梨萌芽早，生长快，枝叶生长以前期为主，年周期中，器官生长有两个高峰期。树体对养分的吸收与器官生长高峰一致。 （2）施肥时期
基肥：全年最重要的一次肥料，时间8月中下旬， 有机肥为主。
追肥：萌芽期、新梢停长期各追肥一次，速效性化肥。 （3）灌水时期 萌芽~开花前 新梢生长和幼果期
2、整形修剪
（1）小冠疏层形
树体结构：干高40~60cm左右，有中心干，三层，间距80cm ，每层三个主枝，共7~8个主枝，开张角度70~80°，树高2~3m。 （2）自由纺锤形
树体结构：有中心干，干高50~60cm，中心干上着生小主枝10~15个，小主枝相互错落，间距20cm，主枝开张角度70~90°，小主枝上配中小主枝，树高2.5~3m，树冠呈纺锤形。 （3）斜式倒人字形
树体结构：干高50~70cm左右，无中心干，两主枝呈V字形，无侧枝，主枝上直接着生中小结果枝组，主枝腰角70°，大量结果时80 °，先端上斜，树高2.5m以下，适宜南北行向。
3、花果调控技术 （1）幼旺树促花
轻剪多留枝，以夏季修剪为主，采用撑、拉、吊、环割环剥。环剥的宽度是不超过枝干直径的1/10 在新梢长15cm左右，喷500~1000PP333，每20天一次，连喷两次。或ccc矮壮素2000mg/L。 （2）人工辅助授粉
叶面喷粉、人工点授、花期放蜂、挂袋插枝 （3）人工疏花疏果 疏中心花，留边花
留边果，留壮、大、正果；疏病、伤果，两枝夹伤果、大枝摩擦果 一个花序留一个果；距离20~25cm留一个果；每平米10~14个果 第一次未受精幼果脱落后，第二次在前一次疏果后的7~10天。 （4）套袋
套袋前认真疏果，套袋前喷杀虫杀菌剂
利：改善外观、防止食心虫、减少农药残留。
弊：增加成本，降低含糖量、加重缺钙和入袋害虫发生。
苹果
一、基本特性：
1、外形美观、品种优良；
2、酸甜适口、风味优良、含有丰富的营养物质；
3、高产、寿命长、可周年供应市场；
4、除鲜食外，可作为加工品；
5、具有药用功效；
6、对土壤的适应性较强，可在荒山、荒坡等地发展
（一）存在问题：
1、平均单产低
2、人均占有量低
3、售价低
4、品质差
（二）发展趋势
1、发展速度快与栽培规模大。
2、优良品种、矮化密植、果品标准化、无毒化栽培已成为世界苹果发展的总趋势
3、合理的栽植密度、方式和先进的栽培技术，以期达到一年栽树，二年见花，三年投产，四年丰产 。
4、重视提高果实品质和采后商品化处理工作 。
二、种类品种：蔷薇科苹果属
（一）种类
苹果 ：栽培品种，绝大多数属于这个种或本种和其他种的杂种。3个变种：道生苹果、乐园苹果 、红肉苹果
分类：苹果、西府海棠、湖北海棠 、三叶海棠、台湾林檎、西蜀海棠 、花海棠 、河南海棠 、海棠果 、丽江山定子 、沙果
（二）品种：
早熟：贝拉、安娜、早捷、伏翠 中熟：新红星、津轻、华冠、红将军 晚熟：华帅、国光、红富士
三、生物学特性
（一）生长习性
1、根系：深根性
（1）组成：主根、侧根（固定输导）和须根（吸收、输导） （2）分布：受砧木和土壤条件的影响
乔化砧——垂直根发达；矮化砧——水平根发达。
土层深厚、肥沃——水平根分布范围小，须根多；干燥瘠薄—— 水平根能伸向很远，但须根稀少。土壤疏松，通气性好，地下水位低——垂直根发达，分布较深，土壤下层有粘盘层、砾质层或地下水位高——垂直根分布浅。 （3）生长动态：
无自然休眠，但随着季节和地上部物候期的变化，也发生有规律的变化。可出现三次高峰： （1）在3月中旬至4月中旬，即芽开始萌动至开花前。
（2）在6月下旬至7月初。营养充足，土温适宜，根系生长迅速，发根量最多，时间最长，生长最快
（3）在9月上旬至11月下旬。此时果实已接近成熟或采收，当土温降到0℃时根系停止生长。
2、芽 所有的枝、叶、花及营养苗个体都是由芽发育而成的，芽相当于作物的种子。 类型：
叶芽：萌发后只能抽梢长叶，除有主芽外，还有副芽，着生在主芽的侧下方，一边一个，芽体很小，隐藏于基部的鳞片下，受到刺激后也能萌发。 花芽：萌发后开花。
潜伏芽：枝条最下端的芽暂时不萌发。 按着生的位置：顶芽和侧芽（腋芽）。 定芽：在芽的发生上都有一定的位置。 不定芽：芽的发生无一定位置。
3、枝
（1）枝梢种类
苹果枝依其长短，分为长、中、短枝和叶丛枝4种： 长枝：长度15cm以上。通常分为春梢和秋梢两部分。
中枝：长度5～15cm。中枝的光合产物可供本枝、周围顶花芽和侧花芽。 短枝：长度0.5～5cm，有饱满顶芽，全枝仅5～8片叶。 叶丛枝：长度小于0.5cm，只有顶芽，叶片也只有3～5片。 （2）枝梢的生长动态： 加粗生长 、加长生长
新梢开始生长，直至秋梢停长，出现2～3次的生长高峰。形成春梢、秋梢或夏、秋梢。
4、叶
单叶成长过程看，基本都是呈S型生长曲线，即中期增长最快。
全树的叶片构成叶幕，叶幕大小常用叶面积系数来表示。叶面积系数=全树叶片面积/树冠垂直投影的面积（适用于开心型等树势，小冠疏层型的以每层的叶面积做分子）。一般苹果叶面积系数3～5为宜，叶幕间距以50～60cm合适。
（二）结果习性
1、花芽分化
当芽内生长点发育到一定阶段后，向花芽方面分化。一般花芽分化是在枝条停长以后进行的，枝条停长得早，花芽分化开始的时间也早。
2、开花
早春气温平均达10～12℃时，苹果的花芽开始萌发。
3、授粉受精：
异花授粉，绝大多数品种自花授粉不结实。因此，必须合理搭配授粉品种，并提倡人工授粉及果园放蜂，以提高坐果率。
4、果实发育
果实生长发育成熟可分为下列三个时期： 第一生长期：此期主要是细胞迅速分裂。 第二生长期：主要是细胞体积的增大。
第三生长期：此期细胞体积迅速增大，开始进入成熟期，内含物迅速转化。如：淀粉→糖，苹果酸减少，原果胶→可溶性果胶。
四、物候期
1、物候期：果树各器官因一年四季的气候变化而改变生命活动的现象，称为生物气候学时期，简称物候期。
2、一年里有两大物候期：生长期与休眠期。
（1）生长期按顺序大体分为：萌芽期、枝叶生长期、花芽分化期、开花期、果实生长发育期、果实成熟期、落叶期；
休眠期又可分为自然休眠期和被迫休眠期
五、栽培技术
（一）育苗
采用芽接和技接法
（二）建园
选择土层深厚、肥沃疏松、保墒性强、排水良好、酸碱度适宜的土壤建园。
（三）土、肥、水管理
（四）整形修剪
1、小冠疏层形、自由纺锤形
2、修剪技术：
（1）环剥、环割：环剥是将枝干表皮至韧皮部按一定宽度剥去一周。环割是在枝干上切割一周。
（2）拉枝 ： 拉枝的角度一般为70—90度
（3）扭梢：对一些生长旺盛的新梢，用手将新梢基部2—5厘米处轻轻翻转，扭成180度，使木质部与形成层、韧皮部、表皮都有伤痕而又不明显剥离，称为扭梢。
（4）拿枝：对直立竞争或一年生直立不结果的营养枝，从枝条基部开始，用手向下弯折枝条，使其弯成水平或下垂状态，称为拿枝。
（5）摘心：果树在生长季节里把梢的顶心捏去称为摘心。
（6）刻伤：春季萌芽前，在枝条芽的上方0.5厘米处横切一刀，只伤皮层而不伤木质部，叫刻芽。
（7）抹芽：开张角度大的枝干，易萌发徒长枝，使树冠郁闭，消耗养分，应及早抹除这些无用的萌芽。幼树主干基部及基砧的萌芽也应及早抹除。
（五）其它管理
1、人工辅助授粉
(1).花粉的采集 (2).授粉时间 (3).授粉方法：有人工点粉、喷粉器授粉及液体授粉等
2、疏花疏果
(1).疏除时期：从节省树体营养角度来说，晚疏果不如早疏果，疏小幼果不如疏花，疏花不如疏蕾。
(2).花果疏留技术：先疏开花早、座果率低的品种，后疏开花晚、座果率高的品种 。
3、果实套袋
4、植物生长调节剂应用
多效唑（PP333），乙烯利， 高桩剂类
桃树
一、历史
（一）桃树的特点
1.适应性强2.果实营养丰富，汁多味甜3.植株较小，易于栽培 4.生长快，结果早5.花芽形成容易，花量大，不易形成大小年 6.鲜果供应期长7.种类多，用途广8.果实不耐贮运9.寿命短
（二）发展趋势
1．发挥优势、区域化布局、调整品种结构2．拓宽国内市场、开拓国际市场 3.加强栽培管理4.适度发展观光产业5.整顿苗木市场，建立良种繁育体系
二、种类品种
（一）种类
有三个变种：蟠桃、油桃（果皮光滑无毛）、寿星桃（一般作观赏用，可作矮化砧或矮化育种原始材料）
山桃——北方主要砧木、甘肃桃——砧木、抗旱、抗寒育种
（二）品种
早熟：安农水蜜、早凤王、千年红、双喜红 中熟：新川中岛、美香桃、晚久保 晚熟：中华寿桃、莱山蜜桃
三、生物学特性
（一）生长习性
1、根系：浅根系
分布：一般在深1米以内的土层，水平扩展大体与树冠一致或稍广。 年生长周期： 无自然休眠，但随着季节和地上部物候期的变化，可出现两次高峰
2、芽
（1）特点：
按性质分为叶芽和花芽。
花芽为纯花芽；枝的顶芽一般都是叶芽。
复芽一般都是花芽与叶芽并生，常见的复芽为一个叶芽和两个侧花芽或一花芽一叶芽。 复花芽多，花芽着生节位低，花芽充实，排列紧凑是丰产性状之一。
3、枝
（1）枝梢种类
生长枝 ：按其生长势不同可分为发育枝（粗度可达1.5～2cm ）、徒长枝（和粗度可达2cm以上，长可达80cm以上），叶丛枝（长约1cm） 。
结果枝： 依其长度可分为花束状果枝（小于5cm）、短果枝（长5～15cm）、中果枝长（15～30cm）、长果枝（30～60cm）和徒长性果枝（60cm以上）。 （2）结果特性：
南方品种群和蟠桃品种群多以长果枝或中、长果枝结果为主； 北方品种群以短果枝或中、短果枝结果为主。
初结果树的长果枝和徒长性果枝占多数；老树和弱树以短果枝和花束状果枝为主。
（二）结果习性
1、花芽分化 属夏秋分化型
2、开花
大部分品种为完全花 ，也有部分品种雄蕊退化，不能产生花粉或花粉很少。
3、授粉受精
自花结实，异花授粉情况下，可提高产量。花粉萌发后，正常生长的适宜温度为12～15℃。
4、果实发育
桃为真果，果实由三层果皮构成，中果皮——可食部分，内果皮——果核，外果皮——果实表皮。
其果实的生长发育：典型的双S型曲线。其形态发育大致可分为三个时期
第一生长期：自落花至核层开始硬化（4月中旬至5月20日）期间，一般需要45天左右。 第二生长期：自核层开始硬化至硬化完成，但果实生长较慢。
第三生长期：自核层硬化完成至果实成熟为止。此时由于细胞迅速增大，果实重量与体积迅速的增加
四、环境条件的要求
1、温度：喜温的温带果树；低温休眠：7.2℃以下的低温时数，变幅在50～1250小时之间。 冻害：花芽抗寒力最弱，在-15～-22℃时即遭冻害。
2、水分 ：较低的空气湿度 ，根系耐旱，怕涝。
3、光照 ：喜光树种
4、土壤：耐旱忌涝，根系的好氧性强，适合栽植在沙质壤土上；粘重和过于肥沃的土壤上易徒长。
五、栽培技术
（一）育苗
1.砧木主要用毛桃和山桃，李也可作为桃的砧木，用梅、杏、寿星桃、毛樱桃作砧木 2.嫁接繁殖。春秋二季均为嫁接适期，一般春季用枝接，秋季多用芽接。
（二）建园
1.应选择高地或缓坡地。不宜在低洼易涝或地下水位高的土地上栽培 2.同时应坚决避免重茬
3.品种收获期短，因此一个品种栽培比例不宜过多，注意配置授粉树 4.经济寿命较短，宜于适当密植
（三）肥、水管理
1．桃树对主要营养元素的要求
K肥的吸收量较大，反映敏感，与桃子的甜度有关。需P量较少 2．施肥技术
基肥应以秋施为好；追肥应根据树势和结果情况灵活掌握。 3．灌溉和排水
保证水分的供应。北方春旱重点在萌芽前进行灌溉，开花后和硬核开始期二次。秋季一般不浇水。而中、晚熟果实成熟期正是高温干旱季节，应注意浇水，一般以夜间浇水为好。桃树怕涝，雨季应注意及时排水。
（四）整形修剪
现普遍采用自然开心形，下面仅介绍自然开心形的整形方法。
自然开心形：干高30~40cm，三个主枝，6~8个侧枝，在主侧枝上配置各类枝组，树高3.5m以内，树冠呈开心状。
（五） 其它管理 1.人工辅助授粉
桃大多为自花授粉。南方春季多阴雨，在天气不良的年份，进行人工辅助授粉是一项行之有效的技术措施。
整个花期要授2～3次，以保证授粉的效果。也可采取固体喷粉或液体喷粉的方式，以提高授粉效率。 2.夏季修剪
（1）拉枝 改变原来的角度和方向，在新梢长20cm时进行。 （2）抹芽 早期疏除一些不需要的芽。
（3）摘心 在新梢长15~30cm时摘去先端5~6cm嫩尖。 （4）施用PP333 时期：新梢旺长前进行；
浓度：每平方米按树冠投影面积纯品0.2~0.3g土施 叶喷：500~1000mg/L1~2次 3.疏花疏果
疏花疏果原则上是尽早进行。一般早熟种，每20叶留一果，中熟种25叶，晚熟种30叶；中、短果枝各留1～2个，长果枝2～4个，徒长性结果枝留果量可增至4～6个。 4.果实套袋
桃的中、晚熟品种为了防止桃小桃蛀螟等的危害，常进行套袋。 纸袋可用旧报纸作成的三角形袋，也可用专用纸袋。
套袋时应按枝由上而下，由内而外的顺序进行，以防漏套。 5.适时采收
采摘过早，果实品质差，产量低；采收过晚，则机械损伤重，不耐运，落果多，糖分低，风味差。
一般：鲜销桃在8～9成熟采收，远销可于7～8成熟时采收。加工用桃应在8～9成熟时采。同时，硬肉桃可适当晚采，水蜜桃应适当早采。 6.病虫害防治
缩叶病、桃小食心虫、桃蛀螟、蚜虫。
葡萄
一、历史
葡萄是世界上分布范围最广，栽培面积最大，产量最多的落叶果树。葡萄产量居世界水果第二位。
葡萄适应性强，容易繁殖，进入结果期早，一年栽苗，二年结果，三年可以丰产。
二、种类品种：葡萄科葡萄属
（一）种类
1、按地理起源和生态特点分为三个种群：欧亚种群、东亚种群、北美种群
2、以亲缘关系划分
（1）欧亚种群：本种群起源于欧洲、亚洲和北非。主要特征是：卷须不连生，叶片深裂，叶背无绒毛或极稀疏绒毛。
（2）美洲种群：本种群起源于北美大西洋沿岸、北美洲东部森林、美国中南部峡谷中。主要特征是：卷须连生，叶片浅裂，叶背密生绒毛。 （3）欧美杂交种群：本种群由欧亚种和美洲种葡萄产生，植物学特征介于欧亚种群和美洲种群之间。
2、以生长期长短和浆果成熟期不同分类
（1）早熟品种：华北8月中旬以前成熟（2）中熟品种：华北9月中旬以前成熟 （3）晚熟品种：华北9月下旬以后成熟
（二）品种
早熟：青提、京亚、香妃、
晚熟：美人指、圣诞玫瑰、瑞必尔
三、生物学特性
（一）生长习性 1.根系
肉质根，具有强大的根系和很强的吸收功能，是一种较耐干旱的果树。
扦插繁殖的植株没有主根，只有骨干根及侧根和细根。侧根很多，在土层深厚的肥沃土壤里，根系分布深达2～3m。
根系的生长期比枝蔓生长期长，在适宜的温度条件下，可终年生长而无休眠期。一般每年在春夏季和秋季各有一次发根高峰， 2.枝
又称为蔓 ，可分为主干、主蔓、结果母蔓、结果蔓（枝）、生长蔓（新梢）等。
当年生新梢到秋后已有混合芽者称为结果母蔓。春季从结果母蔓上的芽萌发的新蔓而有花序者称为结果蔓，无花序的新蔓称生长蔓。 一般结果母蔓基部1～2节的芽发育不良 3.芽
葡萄蔓上的芽均为腋芽而无顶芽。
夏芽（裸芽）：一种在当年萌发抽生新梢，无鳞片保护 ；
冬芽：另一种有鳞片覆盖，一般当年不萌发。冬芽内部包含着一个主芽和若干个(3一8个) 副芽。
一般主芽萌发为新蔓，其余副芽多为隐芽。但也有
一、二个副芽同时萌发，成为双生枝或三生枝。
葡萄的花芽属于混合芽类型
花芽分化属于“夏秋分化间断建成型”：花芽分化开始早，但只分化到花芽初期的形态阶段便停止，直到翌春冬芽萌动，方可进入随后的形态建成。
花期前后主梢上靠近下部的冬芽最先开始花芽分化；冬芽一般是从下而上逐渐开始分化，但最基部的1～3节上的冬芽开始分化稍迟 。 4.叶
互生，通常有3裂、5裂、全缘3种类型。最适合葡萄叶片进行光合作用的温度为25℃
（二）结果习性 1.花序和花
着生部位：一般在新梢的3—8节上，每个新梢着生花穗2个者居多。
花穗为总状花序或圆锥花序，是茎的变态。
闭花授粉特性。 一般欧亚种品种群和欧美种品种群的受精过程完全，种子数较多；但欧美杂交种受精困难 。
两种主要类型的花：雌能花和完全花。
雌能花：雄蕊向下弯曲，花粉无授精能力，为异花授粉；
完全花：有发育良好的子房，直立的雄蕊及可育的花粉，为自花授粉。
2、果
为浆果，可食部是中果皮、内果皮及隔膜所形成的多浆汁的果肉。 浆果生长发育需经历3个时期： 第一期 快速生长初期， 3-4周；
细胞迅速分裂，此时果皮与种子的大小与重量增加，而胚仍较小。浆果仍保持绿色，果肉硬，含酸量迅速增加。
第二期 果实生长停滞期，2-4周； 特点：生长速度减缓，果皮硬化，胚发育很快。在这一期内达到最大体积，浆果酸度达到最高水平，并开始了糖的积累。叶绿素逐渐消失，浆果色泽开始发生变化。 第三期 浆果的最后膨大期，5-8周。
特点：体积和重量的增加超过或与第一期相等。浆果体积的增大主要靠细胞的膨大。此期浆果组织变软，糖的积累增加，酸度减少，表现出品种固有的色泽与香味。
四、对环境条件的要求
1.温度：我国的山葡萄最抗寒；低于7.2℃，此期葡萄进入自然休眠期；一般在露地栽培 1月以后，自然休眠结束。 2.水分：葡萄是耐旱植物
欧洲种喜干燥气候，适于西北、华北及东北地区栽培；美洲种耐湿力较强，在南方地区栽。 3.光照：喜光。光照不足，枝条生长细弱，产量质量降低，且多病虫害。栽培技术上应通风透光。欧洲葡萄抗强光的能力弱，夏季应避免阳光直射。
4.土壤和地势：对土壤的适应性很强，除重盐碱土外，各种土壤都能生长。
5、大气污染：葡萄宜种空气流畅、洁净之地。葡萄对二氧化硫、氯气等相当敏感。
五、栽培技术
（一）育苗
1.扦插繁殖： 有硬枝扦插和绿枝扦插。 2.嫁接繁殖 ：有劈接、切接、舌接。 3.压条法 ：普通压条、水平多株压条、
（二）建园
1、园址选择
通风排水良好、土地肥沃的地块建园。深沟高畦定植，畦高一般40－50cm。多施有机肥
2、栽植密度和时期
秋栽以11月中旬至12月中旬为宜，春栽以2－3月为宜。 3.栽植方法
（1）常规建园 ：土壤耕层薄要采用传统的沟穴栽植方法。
年降水在800mm以下时，要采用沟穴栽植的方法；但降水800mm以上时，要垄式栽培结合明、暗渠排水。
（2）根域限制建园 根域限制的方式 ：垄式、箱筐式、坑穴式 4.栽后管理
及时绑缚、抹芽、摘心。 5.避雨栽培
目前栽培的优良品种大多为原产干燥冷凉地区的欧亚种葡萄或其杂交后代。在多雨的南方地区，可用日本的浮棚，成本低且牢固耐用，应积极推广。
（三）肥水土壤管理 1.施肥
需肥量大。基肥多用有机肥，也可结合施一些速效肥。 追肥的施用：
（1）萌芽期前后，主要施速效N肥；
（2）座果后，当果粒有绿豆大时施一次以N为主的完全肥料；
（3）浆果着色初期，对晚熟品种，追施一次K、P为主、N为辅的速效肥料。 N、P、K吸收比率大体为10：5：12左右。葡萄梢果 2.排灌和土壤耕作
葡萄在生育期间不宜多雨，更忌土壤积水，故园地周围必须有排水沟
南方5～10月杂草最易发生，采用生物技术限制杂草的大量发生，最常用的是生草法，播种三叶草等绿肥植物，以草压草。
（四）整形与修剪 1．树形
（1）无主干篱壁形 （2）Y字型树形 60度左右夹角的“Y”字形叶幕（3）宽顶龙干形 （4）W字、H字型树形（5）X字型树形 （6）多龙干扇形 2．树形的选择 露地越冬的南方地区，应采用具主干的树形；连栋大棚的场合，采用H字型及X字型 管棚等拱形设施及日光温室的场合，选用多龙干扇型树形。 3.主要修剪方式 （1）修剪时期
应在落叶后树体养分充分回流之后至翌年伤流期前。上海地区在12月－2月中旬。 （2）修剪方法
①短梢修剪和超短梢修剪：对成熟的1年生蔓留1－3节修剪的方法； ②中长梢修剪：对成熟的1年生蔓留4芽以上的修剪 ； ③主蔓、侧蔓、结果蔓组和结果母蔓的更新 ④目伤
⑤牵引拉蔓
（五）新梢和花、果穗管理 1.新梢管理 （1）抹芽： （2）扭梢
（3）牵引、绑缚
（4）摘心 ：①结果枝 ； ②副梢 ；③主枝延长枝 2．花穗、果穗的管理 （1）疏穗
（2）花穗整形：在开花1周前，剪除歧穗 （3）果穗整形
①打小穗尖
②疏粒
③转粒：在第二次疏粒时要转动果粒 疏穗
疏穗主要是疏除畸形果穗，部分果粒膨大乏力，果粒大小不一的果穗，及叶面积在3500 cm2以下结果枝的果穗。 套袋
为了减少果穗病害，促进着色，果穗要套袋。葡萄套袋后直到采收一般不去掉袋，装箱销售前才取掉袋子，这样可以避免采收过程中手触摸果穗破坏果面的果粉层
（六）采收
葡萄要适期采收，不宜过早，否则糖度不足、酸度过多，降低品质。
采收和分级包装过程中，要尽量不破坏果面的果粉。葡萄适宜的包装方式是纸质盒子或泡沫塑料盒。
草莓
一、历史
草莓是蔷薇科多年生常绿草本水果，别名地杨梅。“水果王后” “活的维生素丸” “神奇之果” 河北保定和辽宁丹东是全国最早发展起来的两大草莓基地
南方地区以塑料大棚及小中拱棚为主，北方地区以日光温室及中大拱棚为主。
二、种类品种
早熟：弗杰尼亚、丰香、吐德拉、鬼怒干、美香莎
三、生物学特性
（一）生长习性
1、根
根系为不定根，分布较浅，多集中在地表20厘米深土层内。
新根从新茎上发生，当新茎第二年成为根状茎后，须根开始衰老死亡，随着新茎的部位不断升高，发生不定根的部位也愈来愈高，甚至露出地面，二三年一倒栽的需要进行培土保护。
2、茎 草莓的茎可分为地下茎和匍匐茎两种。 地下茎：地下茎又分为新茎和根状茎。
当年生的地下茎称为新茎，一年以上的地下茎称为根状茎，新茎加长生长缓慢，每年生长量仅2厘米左右，新茎上密生叶片，其下形成不定根。新茎顶芽到秋季可分化混合芽，第二年开花结果。
根状茎是由新茎演变而来的，随着年龄的增加，根状茎及其上的须根由下向上逐渐衰老死亡，根状茎愈老，地上部分生长愈弱。
匍匐茎：由新茎腋芽萌发形成，茎细，节间长，匍匐茎从第二节部位向上发生正常叶，向下发生不定根，形成新的植株-匍匐茎苗，随后在偶数节位上继续形成新的植株。
3、叶
草莓的叶片为三出复叶，基部密集轮生于新茎上，叶片常绿，越冬时覆盖条件好，第二年可继续生长。
4、芽
草莓植株上的芽可分为顶芽和腋芽。
顶芽生长于新茎的尖端，向上发生叶片和延伸新茎，冬季形成顶花芽。腋芽着生于新茎叶腋里，夏季抽生匍匐茎或秋末气候凉爽时形成侧花芽
5、花
为聚伞花序或多歧聚伞花序。每个新茎可抽生出一至数个花序，多数品种为两性花，自花能结实。
6、果
果实由花托肥大形成，为浆果。浆果表面着生多数离生的小种子，被称为瘦果。
四、环境条件的要求
1、温度：草莓对温度的适应性强；休眠期根系可耐零下10℃左右的低温；早春植株在2-5℃时可返青生长。
2、光照：喜光植物
3、水分：草莓根系浅，吸收能力弱，对土壤的湿度要求较高。草莓抗涝性差
4、土壤、肥料
草莓最适于在有机质丰富，保水能力强，通气性能好。低洼盐碱地不适宜栽植。喜肥作物
五、草莓露地栽培技术
（一）园地选择和整地做畦
草莓具有喜光、喜水、喜肥、怕涝的特点，故园地多选择地势较高，地面平坦，土质疏松，排灌方便，光照良好，有机质丰富的壤土或沙壤土种植。 草莓露地栽培方式分为平畦和高畦两种，平畦畦宽130-150cm；
高畦畦宽85-100cm，畦面宽45-50cm，畦沟宽40-50cm，畦高15-20cm，畦长20-50m，不宜过长，避免灌溉困难。
1、育苗
草莓定植时，苗能达到5～6片叶，苗高10-15cm，茎粗1～1.5cm以上，地上部与地下部各占50％左右时，草莓栽培成功就有了保证。
目前草莓主要用匍匐苗进行分株繁殖，也有用老株分蘖和播种繁殖。 （1）播种法
（2）分株法：用于老园更新或少发生匍匐枝的品种，在缺苗情况下可用此法 （3）匍匐枝繁殖法 （4）特殊育苗技术
低温黑暗处理育苗： 低温暗处理的苗一要健壮，二要早期成苗 夜冷短日照处理育苗：目的是为了促进花芽提早分化。
长期冷藏育苗：将前一年花芽分化好的草莓苗置于低温下冷藏，暂时抑制其生长，
（二）秧苗定植
1、定植时期：8月上旬-10月上旬。
2、定植密度
亩栽苗6000-7000株。
3、定植方法
应选择在阴天或下午四五点钟以后进行定植，以避免阳光曝晒。 栽植深度是秧苗成活的关键，栽植过深过浅，都会造成秧苗死亡。
正确的方法是：将秧苗根颈部与地面平齐，弓背向外达到深不埋心、浅不露根，并让根系充分伸展开，栽后用力压实土壤，栽完后立即浇透水，并连浇3-4天。浇水后及时检查，对淤心苗、露根苗、歪倒苗按要求重新栽好。定植后，如遇晴天烈日，最好用苇帘或带叶树枝进行遮阳。
（三）栽植后的管理
1、冬前管理：
有两片新的展开叶时，施肥， 9月下旬至10上旬再追肥一次。除施肥后浇透水外，平时也要注意浇水，保持土壤湿度。
入冬前需要进行地膜覆盖，这也是一项增产技术。在覆盖前浇一次封冻水，并每亩施入复合肥20公斤，以利春季发芽，待地表稍干，地膜要拉紧铺平与畦面紧贴，膜的四周用土压严。较寒冷的地区可用地膜和秸秆结合起来进行多层覆盖。 厚度为15~20cm
2、春季管理：
早春秧苗开始萌芽至现蕾以前，4月初进行破膜提苗，要露出芽心，地膜留在原处压紧，继续覆盖，并擗掉干枯老叶。
注意：破膜一定要在草莓开花以前进行，否则会造成烤苗或烤花。 （1）施肥浇水
破膜提苗后，一般土壤较湿，不要急于浇水，开春第一水可推迟到现蕾期，当地表干燥时，即应及时浇水。
在采收后的傍晚、夜间或第二天早晨浇水为宜。但要浇小水，以防果实被浸泡造成烂果，如有条件最好采用滴灌，效果更好。 （2）、其它管理
在早春至采果期，应加强植株管理，摘除老叶和多余侧芽，去除匍匐茎，摘除花序上后期的花，这样减少养分消耗，提高果实产量和品质。 （3）、采收
草莓露地栽培成熟期多集中在4中下旬到5月下旬，此时期气温高，天气炎热，为了保持果实的新鲜，采收要在温度较低的早晨或傍晚进行。
果实应该按大小等级装成各种规格的小盒出售，这样既可以提高草莓鲜果的保鲜率和完好率，又可提高草莓种植户的经济效益。
保护地栽培：保护地栽培是指在温室，大棚条件下进行草莓栽培。
猕猴桃
一、历史
猕猴桃：猕猴桃科猕猴桃属木质藤本果树，又名羊桃、阳桃、猕猴梨。《本草纲目》称：其形与梨，其色与桃，而猕猴喜食，故有此名。猕猴桃是原产我国的野生果树
二、种类品种
栽培最广泛的2个种中华猕猴桃、美味猕猴桃都以长江流域为分布中心。
1、品种：海沃德、金魁、秦美、哑特 、红阳
2、美味猕猴桃优良雄性品种、品系： (1)马图阿 (2)陶木里
3、中华猕猴桃雄性优良品种：(1)磨山4号 (2)郑雄1号 (3)岳-3
三、生物学特性 (一)生长习性
1、根
肉质根，外皮层较厚，老根表层常龟裂状剥落。主根不发达，侧根和须根多而密集，呈须根状根系；侧根随植株生长向四周扩展，生长呈扭曲状。
根系在土壤中的垂直分布较浅，而水平分布范围广；一般根系的分布范围大约为树冠冠幅的3倍。猕猴桃的根系扩展面大，吸收水分和营养的能力强，植株生长旺盛。
2、枝 枝属蔓性，在生长的前期，蔓具有直立性，先端并不攀缘；在生长的后期，其顶端具有逆时针旋转的缠绕性，能自动缠绕在他物或自身上。枝蔓中心有髓，髓部大，圆形 当年萌发的新蔓，根据其性质不同，分为生长枝和结果枝。 (1)生长枝
即营养枝，只进行营养生长而不开花结果的枝条。根据生长势的强弱可分为：
徒长枝：多从主蔓上或枝条基部潜伏芽上萌发而来，生长势强，长达3~5m，节间长，芽较小，组织不充实。
营养枝：主要从幼龄树和强壮枝中部萌发，长势中等，可成为次年的结果母枝。短枝，从树冠内部或下部枝上萌发，生长势弱，易枯死。 (2)结果枝
雌株上能开花结果的枝条叫结果枝。雄株的枝只开花不结果，称为花枝。
根据枝条的发育程度，结果枝又分为：徒长性结果枝，长度为1.5m以上；长果枝，长度为1.0m；中果枝，长度为0.3一0.5m；短果枝，长度为0.1～0.3m。
3、叶
单叶互生,叶片大而较薄。
4、芽
猕猴桃的芽分为叶芽和花芽。芽为腋芽
猕猴桃萌发率较低，一般为47％~54％，这有利于防止枝条过密导致内腔郁闭，减少了管理中的抹芽、疏枝工作。 (二)结果习性
1、花
雌雄异株植物，雌花、雄花在形态上都是两性花，但在功能上雄花的雌蕊败育，雌花的花粉败育，因此都是单性花。
雌性植珠的花多数为单生，雄性植株的花多呈聚伞花序
2、果实
浆果，可食部分为中果皮和胎座。
果肉有黄色、翠绿色、红色，呈放射状。果实最大的是中华猕猴桃和美味猕猴桃。猕猴桃的种子小而数量多，形似芝麻，表面有条纹。
软枣猕猴桃、中华猕猴桃初花期多在4月中下旬，美味猕猴桃、毛花猕猴桃的初花期多在4月下旬。天晴、气温高，花期短；阴天、气温低，开花时间长。 猕猴桃花芽容易形成，坐果率高，落果率低，所以丰产性好。 中华猕猴桃、美味猕猴桃主要以短缩果枝、短果枝结果为主。 果实经过迅速生长期、缓慢生长期和果实成熟期3个阶段。
四、环境条件的要求
中华猕猴桃和美味猕猴桃是栽培的2个主要种类
在低丘平原地区发展猕猴桃时，最大的限制因素是高温干旱，除了在生产设施、栽培技术等方面采取抗旱措施外，还应根据当地条件选用耐旱品种。
五、栽培技术
（一）育 苗
猕猴桃的繁殖方法，常用播种、扦插、嫁接等方式 。
1、播种
采集优良母株上充分成热的果实，自然存放，后热变软后立即洗种，阴干。播种前进行层积处理，以提高种子发芽率，砂藏时间为40~60天。主要培养实生苗。
层积处理：将种子埋在湿沙中置于1～10℃温度中，经1～3个月的低温处理就能有效地解除休眠。
2、扦插
猕猴桃扦插因产生大量愈伤组织，消耗过多养分，并在愈伤组织表面形成木栓层，影响插条对养分和水分的吸收，使生根更加困难。实践证明，利用当年生新梢即嫩枝扦插生根比较容易。
嫩枝扦插法(绿枝扦插法)就是利用当年生半木质化枝条进行扦插。
3、嫁接 嫁接是猕猴桃育苗中应用最广泛的一种繁殖方法，砧木多采用中华猕猴桃和美味猕猴桃的实生苗。
猕猴桃枝芽组织的形态结构有别于其他果树，芽座大，芽垫厚，砧穗结合不紧密，芽接困难，枝条髓部大，空心，枝茎纤维多，维管束大，影响切面愈合。
针对这些特点，适合猕猴桃嫁接的方法有单芽腹接、嵌芽接、切接和根接。
春季是全年嫁接的最好时期，这一时期气温开始缓慢回升，树体伤流尚未流动，芽未萌发，此时可进行劈接、切接。
（二）建 园
1、园地选择
猕猴桃根系肉质化，特别脆弱，既怕渍水，又怕高温干旱；新梢既怕强风折断，又怕倒春寒或低温冻害。
具备适当的排灌设施，保证雨季不受渍，旱季能及时灌溉。园内四周最好建防风林。
2、栽植
（1）栽植时期
南方产区最佳定植时期在猕猴桃落叶之后至翌年早春猕猴桃萌芽之前定植完毕，即12月上旬至2月上中旬，越早越好。 （2）授粉树的配置
雄株的选择应注意与主栽品种花期相同或略早，花粉量大，花期长。雌雄株比例实践证明，雌雄株比例调整到6∶1或5∶1时，产量更高，品质更佳。 （3）栽植密度
依品种、栽培架式、立地条件及栽培管理水平而定。
生长势和结果能力强的品种密度小，土壤肥沃的地块也应适当稀一些。 一般栽植密度与栽培架式密切相关，篱架密度为2m×4m，T形架栽植密度为3m×4m，每亩约栽植56株，平顶棚架栽植密度为3m×5m。 （ 4）栽植架式
猕猴桃生产中常用的架式有3种，分别为篱架、T形架和平顶棚架。
1篱架 ：此架式在生产中应用较多。其优点是：主侧蔓较多，容易成形，便于修剪。缺点○是通风透光不良，影响果实产量和品质。
2T形架 ：在直立支柱的顶部设置一水平横梁，形似T字的小支架。 ○3平顶棚架 ：架高2m，每隔6m设一支柱，全园中支柱可呈正方形排列。支柱全长2.8m，○入土80cm。构成一个平顶棚架。 (三)土肥水管理
1、土壤管理
地表覆盖能有效的防止土壤水分蒸发，保持土壤湿度，改善猕猴桃的根际环境，有利于根系生长，减轻高温干旱的危害，对防止夏季猕猴桃叶片焦枯、日灼落果等具有重要作用。 覆盖一般在早春时开始，夏季高温来临前完成。覆盖材料可以：用作物秸秆、锯末、绿肥、树叶等。 厚度约15cm
2、施肥
(1)基肥：施基肥宜早不宜迟，最好在果实采收后或果实成熟期后1~2周结合改土进行。 (2)追肥：
①催芽肥 一般在早春萌芽抽梢前施入。应以速效氮肥为主。
②壮果促梢肥 在谢花后的6~8天进行。此次施肥主要作用是促进幼果膨大和花芽分化。若当年植株结果量大，应在6月初和7月底8月初分两次追施 。
3、灌水和排水 （1）灌水
猕猴桃属肉质根类植物，根系分布较浅，叶片大蒸腾作用强，耐旱性差。 高温干旱的夏季需灌水3~8次。 (2)排水
猕猴桃怕涝，根系呼吸对氧敏感，积水数天就会落叶或淹死，因此猕猴桃园的排水非常重要。
一般在根系分布层的土壤含水量达到土壤最大持水量时应立即排水。 (四)整形修剪
篱架、T形架 、平顶棚架的整形
1、修剪
(1)冬季修剪
冬季修剪的最佳时期是：冬季落叶后两周至春季伤流发生前两周。过迟修剪容易引起伤流，影响树体。
冬季修剪的重点是在整形的基础上，对营养枝、结果枝、结果母枝进行合理的修剪。 具体方法是：对生长健壮的普通营养枝，剪去全长的1／3~]／2，促其转化为翌年的结果母枝；徒长形枝对其进行轻剪，促进枝条的充实，以便成为结果母枝；其他的枝条如细弱枝、枯枝，病虫枝、交叉枝、重叠枝、下垂枝均应从基部剪除。 (2)夏季修剪
猕猴桃的夏季修剪一般在4~8月多次进行。可以除萌、抹芽、摘心、疏花疏果、绑缚新梢等
①抹芽 ：抹除位置不当或过密的芽。
②疏花疏果 ：宜早不宜迟，从节约养分方面考虑，疏花更优于疏果。
疏花的原则是：疏除畸形花，花序中的侧花，花枝上两端的花。疏果亦如此
③摘心 ：花前1周左右对结果枝摘心，可促使营养转向花序，促进果实的发育。 后期摘心可改善光照条件，促进花芽分化，为第二年增产奠定基础。 ④绑蔓
枝条生长到40cm以上、已半木质化才能进行绑缚，过早容易折断新梢。为防止枝梢被磨伤，绑扣应呈“∞”型。 (3)雄株的修剪
和雌株修剪不同的是，雄株修剪的重点在夏季修剪上，在授粉完毕后立即进行，雌株修剪的重点在冬季修剪上。
雄株修剪的具体方法是：将开过花的雄花枝从基部剪除，再从主干附近的主蔓、侧蔓上选留生长健壮、方位好的新梢加以培养，使之成为翌年的花枝。同时节约了更多的空间，以便雌株生长和结果。
