1、果树：能够生产人类食用的果实或种子、或供观赏及其砧木的多年生植物的总称。
2、果树栽培：从育苗开始，经过建园、管理直至采收的整个生产过程。
3、果树栽培学：研究果树的生长发育规律以及生长发育与环境条件的关系，应用栽培技术，解决果树生产中存在的问题，提高果树产量，改进果实品质，发展果树生产的一门应用科学。
4、绿色果品：是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证（如中国绿色食品发展中心），许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养果品。
5、果树生产：包括果树栽培、育种、果实贮藏、加工、运输、销售等环节，完成从生产到消费的整个过程。
6、果树带——各种果树在长期系统过程中，经过自然淘汰和它对自然环境条件的适应，有了一定的自然分布规律，形成了一定的果树分布地带，称为果树带。
7、实生根系：从种子的胚根发育而来的称实生根系；
8、茎源根系：用枝条进行繁殖时，根系起源于茎上的不定根，称为茎源根系；
9、根蘖根系：在根段（根蘖）上形成不定芽，并发育为根系，最后形成独立的植株，称为根蘖根系；
10、根颈：根与茎的交界处称为根颈。
11、复芽： 同一节上具有两个以上的芽
12、叶芽：只含叶原基的芽称为叶芽；
13、纯花芽：芽内只有花原基，萌芽后直接开花结果，不抽生新梢。
14、混合芽：叶和花原基共存于同一芽体中的称为混合芽；
15、芽的异质性：在芽的发育过程中，由于营养条件和外界环境条件的不同，同一枝条上的芽存在着形态和质量的差异，称为芽的异质性。
16、芽的早熟性：当年形成的芽当年则萌发，这种特性称为芽的早熟性。
17、芽的晚熟性：当年形成的芽当年不萌发，第二年春才萌发抽梢，这种特性称芽的晚熟性。
18、芽的潜伏力：当果树衰老或枝条受伤、修剪后潜伏芽（隐芽）萌发抽生新梢的能力，称为芽的潜伏力。
19、芽的萌芽力：一年生的生长枝上的芽萌发的能力称为萌芽力；
20、芽的成枝力：一年生枝上的芽萌发后抽生长枝的能力称为成枝力。
21、新梢：当年抽生的带叶片之枝。
22、营养枝：只着生叶芽的枝。
23、结果枝：着生纯花芽或直接开花结果的枝。
24、结果母枝：着生混合芽，抽生结果枝的枝。
25、顶端优势：果树枝条顶端生长点常常抑制侧芽萌发和生长的特性，又称为先端优势。
26、垂直优势：树冠内枝条的生长势与着生的姿态有关，一般是直立枝生长势最强，斜生枝次之，水平枝再次之，下垂枝最弱，这种现象称为垂直优势，又称为直立优势。
27、干性：芽萌发抽枝形成主干、中心干的能力称为干性。
28、层性：枝条在树冠上成层分布的现象称为层性。
29、叶幕——树冠内集中分布的与树冠形态相一致的叶群体。 30、果园覆盖度——果树投影面积与土地面积的比值。
31、理想的叶幕动态：在较短时间内达到最大，保持合适的叶面积，并稳定较长时期。
32、果形指数：果实纵径与横径之比（L/D），是反映果实品质标准之一。
33、果树整形：树体骨架的安排，即把树体修整成一定的形状，使之具有结构合理、骨架牢固、结果空间大的特点。
34、果树修剪：在整形的基础上，根据果树生长结果的需要，对果树实行外科手术，如剪枝、摘心、扭梢、环割、断根等，以调节生长与结果的关系。
35、骨干枝：构成果树骨架，担负着树冠扩大，水、养分运输和承担果实重量的任务。
36、辅养枝：又称控制枝，是整形过程中留下的临时性枝。
37、结果枝组：亦称枝组、单位枝、枝群，是着生在骨干枝上的独立单位，是果树叶片着生和开花结果的主要部分。
38、尖削度：骨干枝分枝粗度与基枝粗度的比值。
39、短截：也称短剪。即剪去一年生枝梢的一部分。 40、回缩：也称缩剪。即在多年生枝上短截。
41、甩放：也称长放。即一年生长枝不剪。
42、摘心：摘除幼嫩的梢尖。
43、拿枝：捋枝，在新梢生长期用手从基部到顶部逐步使其弯曲，伤及木质部，响而不折。
44、环剥：将枝干韧皮部剥去一圈。
45、冬季修剪：落叶果树从秋冬落叶至春季芽萌发前，或常绿果树从晚秋梢停长至春梢萌发前进行的修剪。由于休眠期修剪是在冬季进行，故称冬季修剪。
46、夏季修剪：春季萌芽后至落叶果树秋冬落叶前或常绿果树晚秋梢停长前进行的修剪，由于主要修剪时间在夏季，故称夏季修剪。
47可采成熟度：果实大小趋于固定，初步转色，但其风味和香气尚未充分表现出来。
48、食用成熟度：果实充分成熟，即色泽和风味达到品种最佳标准。
49、生理成熟度：水果类：种子充分成熟，果实肉质松绵，风味淡，营养价值低，不宜食用，多作采种用。
干果类：种子粒大，种仁饱满，营养价值高，品质最佳，播种出苗率高。 50、固定密植—一经栽植，密度不变，一直维持到密植周期结束。
51、计划密植—变化性密植。在永久植株之间适当加密，以增加早期株数，提高前期产量，然后根据生长密度，逐渐间伐或间移。间伐或间移的植株称为临时植株。 一.果树大小年现象？
是指果树栽培种，一年多产一年少产的现象。
大年：结果过多，消耗大量贮藏养分和当年叶片制造的养分用于开花和果实发育；运送到根系的光合产物减少，影响根系的生长、吸收和代谢，反过来又影响枝叶的发育；营养不足，影响花芽分化，花量少。
小年：结果很少，营养消耗在果实生长发育方面也很少；营养相对积累多，有利于花芽分化，必然使使下一年又回复到大年。
原因：树种品种原因；不良管理；不良的自然条件。从生理上看，根本原因是树体营养失调，即营养的消耗与积累、N素代谢与C素代谢的平衡协调关系遭到破坏，从而导致地下部与地上部的代谢关系、生长与结果的平衡关系遭到破坏，进而形成大小年。 调控措施：
1，加强肥水管理，在秋季施基肥的时机要早，追肥要适时适量适种类，结合叶面施肥。
2，合理修剪；合理配置纸组，保持适当的花芽和叶芽比例，调节生长与结果的矛盾；修剪时大年宜重，小年宜轻；加强夏季修剪，包括摘心、环割、拉枝。
3，大年疏花疏果，调节负载量，小年保花保果。这一措施既可减少由种子所产生的抑制花芽孕育的物质,又可增大叶／果比例（一植株上,每一个果实所占有的叶片数目或面积）。由于叶片除能产生果实生长和花芽形成所必需的营养物质外，还产生花芽孕育所必需的某些激素，适当的叶／果比例是形成足够花芽的重要条件。这个比例因果树的种类和品种而异。
4，应用植物生长调节剂。大年时喷Ｂ９、乙烯利等生长调节剂，以促进花芽形成；小年时喷布赤霉素，以减少花芽形成，对克服大小年有积极作用。 二.落花落果的产生与预防？
1，产生原因分为内因和外因。
内因：树体营养差，花芽发育不良；胚及胚乳发育不良；营养生长过旺。“梢果矛盾”严重，养分竞争加剧；花及幼果量大，养分供应不足；授粉受精不良。
外因：花期低温；花期多雨；花期干旱；采前高温干旱；采前久雨，日照不足；采前久旱骤雨。
直接原因 ：果柄形成离层，而离层的产生是由于生长素不足而引起的。生长素在受精后产生，运到果柄上可以防止离层的形成。因此，凡是不受精或受精不完全，生长素缺乏，容易产生离层而落果。受精良好的果实，其种子数多，形成生长素也多，因此不容易发生落果。
2，预防措施
a.加强综合管理，提高树体营养水平，结合物理及化学手段进行充分的管理，充分提高树体营养。
b.创造良好的授粉条件（如配足授粉树、果园放蜂、高接授粉品种、挂花枝、人工授粉，使果树花朵充分授粉），并进行果实套袋，加强肥水管理。
c.合理修剪，改善通风透光条件，提高花芽质量。栽种作物或树木时密度要适当，行株距要合理。充分发挥土、肥、水、光、气、热的效能，增加单位面积产量
d.疏花疏果，合理负载，让果树保持一定叶果比，这样果实生长个大、着色好、含糖量高。
e.花期喷施尿素、硼砂等。
f.春旱地区花前灌水。
g.应用植物生长调节剂，控制生长势、保果。
h.加强病虫害和自然灾害防治，避免因为病虫的原因导致不必要的落花落果。
九.怎么提高嫁接育苗的成活率？
一、要选准嫁接季节：枝接多在春季进行，一般以砧木的树液开始流动时为最佳；芽接在整个花木的生长季节均可进行，以砧木的皮层易剥离时最好。
二、要优选砧木树种：砧木的树种与穗条的亲和力要强，这是嫁接成活的前提和基础。 一般来说，砧木选取中幼龄树为最好。因为在这个时期其生命力、生长势比较强，易形成愈合组织。
三：要妥善处理穗条：最好在生长旺盛、无病虫害的中幼龄母树上选择健壮、生长势强的枝条作穗条。进行芽接的，多采用当年生枝的新生芽，随采随接；也可用休眠期采集的一年生枝的芽进行芽接。
四：要把握嫁接时机： 嫁接时的天气，以无风的晴天为最好。对有伤流的树种（如桃、李）要在伤流少的时期嫁接，或采取在砧木基部切割木质部放水的办法进行处理；此外，对温度、湿度要求高的树种，应采用温室进行嫁接，以提高成活率。 三.如何提高果品品质？（根据以下要点展开论述）
1.适地栽培，选择最佳的生态条件。
2.选择优良品种，根据用途选择品种
3.改良土壤：深翻改土：每年秋季结合秋施基肥深翻扩穴。中耕除草：没有进行间作的果园，在降雨或灌水后及时进行中耕除草、松土。覆盖：覆盖材料可用稻草、秸秆、绿肥、地膜等。合理间作或生草：提倡幼龄果园间作或实行生草免耕制。
4.合理密植：栽种作物或树木时密度要适当，行株距要合理。充分发挥土、肥、水、光、气、热的效能，增加单位面积产量
5.加强土肥水管理，特别注重有机肥的施用，注意灌溉水质量。提倡平衡施肥，多施有机肥，合理施用无机肥；重施秋肥，增施磷钾肥、适时根外追肥。幼龄树以氮肥为主，适量施用磷钾肥，勤施、薄施；初结果树要控氮、增磷、补钾；盛果期氮磷钾配方施肥。过量偏施氮肥，在果实成熟前施用速效氮肥，都会影响果实上色，降低果实含糖量。磷肥、钾肥可利于糖分的积累和蛋白质的形成，增加果实着色度。在有机肥施用比较充分的果园里，配合施用磷肥、钾肥，增产增质效果明显。有机肥料中的养分比较全面，增施有机肥料，可以提高果实含糖量和风味，促进果实着色。
6.合理整形修剪：修剪能为树体创造良好的光照条件。同时可以创造合理负重，注意果树的负载，严格疏花疏果，让果树保持一定叶果比，这样果实生长个大、着色好、含糖量高。
7.提倡病虫害综合防治，减少化学农药的施用并进行果实套袋，提高果实的商品品质，改善果面色泽和光洁度，预防病虫对果实的危害和鸟害；减少农药的残留；防止日灼；避免枝叶擦伤。
8.加强果实管理：摘叶:把果实周围有遮荫和贴果的叶片摘除，以增加果实着色面积，改善品质。转果:改变果实自然着生的阴阳位置，增加阴面受光时间，使果实果面上色且均匀。铺放银色反光膜:铺放银色反光膜可以明显地改善冠内、冠下部位的光照条件，提高这些部位下垂果的着色面积。涂蜡：减少果实水分的蒸发，防止果皮皱缩，保持新鲜状态；增加果皮的光亮度，美化外观，提高商品价值；减少与空气接触，减低呼吸强度，保持果实硬度和品质；保护果实，防止微生物侵染，减少腐烂。
9.合理采收：采收过早，产量低，未达到品种的最佳品质，且耐贮性降低；采收过晚，内含物分解减少，品质下降，不耐贮运，容易腐烂。应根据不同用途（鲜食、加工、贮藏）和运输距离远近掌握适宜成熟度采收。果实大小趋于固定，初步转色，但其风味和香气尚未充分表现出来采收最佳。 四.建园的规划设计？
1.园地的选择:包括对气候、土壤、交通以及地理位置的选择，根据预种的果树品种生长特性及当地的条件进行筛选，主要选择的地形为平地、山地、丘陵地和海涂。 2.园地规划与设计：
(1)园地基本情况调查：包括
1、社会经济情况
2、果树生产情况
3、气候条件
4、地形及土壤条件
5、水利条件方面的调查。然后根据调查内容绘制地形图，地形利用现况图，土壤分布图，水利图等。
(2)果园的土地规划：用地比例为果树80~85%，道路4%，防护林5~10%，绿肥基地3%，房屋、苗圃、蓄水池、粪池等4%
1.果园小区的规划：包括园地面积、形状和位置的选择。同一小区内气候及土壤条件应当基本一致，以保证同一小区管理技术内容和效果的一致性；在山地、丘陵地要防止果园水土
流失，防止果园风害；建造要有利于果园的运输及机械化管理。
2.果园道路系统的规划：大中型果园的道路系统由主路、支路和小路组成，小型果园为减少非生产用地，可不设置主路与小路，只设支路即可。
3.辅助建筑规划：园区需要规划和建造必要的管理用房与生产用房。
4.绿肥与饲料基地规划：绿肥与饲料可以充分利用果园株间与行间进行种植。山地与丘陵地果园种植绿肥必须与水土保持工程相结合进行。
(3)树种、品种选择和授粉树配置：树种、品种选择1.优良品种“名、特、优、新、稀、缺、淡”2.适应当地气候和土壤条件3.适应市场需要；授粉品种的选择和配置：同时开花，花粉量大，发芽率高，同时进入结果期，经济寿命相近，亲和力强，果品经济价值高，相互授粉，成熟期相近或早晚衔接，若不能相互授粉，为授粉品种配置授粉树 。
(4)果园防护林设计：
1、适应当地环境的乡土树种
2、生长迅速，枝叶繁茂
3、抗逆性强
4、与果树无共同的病虫害，且非中间寄主
5、有较高的经济价值。防护林营造：
1、防护林带与主要害风方向垂直
2、风速愈大，林带间距宜短，林带宜宽
3、宜乔-灌、针-阔、常绿-落叶混交
4、防风网
(5)果园水土保持工程规划设计等方面。
3.排灌系统规划：灌溉系统：水源、沟灌、地下灌溉、穴灌、喷灌、滴灌。排水系统：明沟排水、暗沟排水
六.基肥在何时施用？原因？
秋施基肥：1.正值根系第二或第三次生长高峰，伤根容易愈合，折断一些细小根，起到根系修剪的作用，可促发新根。
2.叶片尚未脱落，此时施肥提供营养有利于光合作用
3.温度尚高，有利于微生物活动
五.如何提高果树移栽成活率？（以下要点进行展开论述）
1.移栽前进行土壤改良。（同果品品质的土壤改良）
2.根系修剪，减去当年抽生的枝条嗬多余的叶片。
3.按需移栽果树的根系群大小决定栽植坑大小
4.一提二压三覆土，覆土时必须用细土，保证根系与土壤充分接触
5.作树盘，直径一米，方便施肥
6.浇透水
7.覆盖。用地膜、高杆等对树体与土壤的接触表面进行覆盖，减少土壤水分蒸发。 七.果园土壤管理制度？
一.幼年果园土壤管理制度
1.幼树树盘管理：树盘内的土壤可以采用清耕或清耕覆盖法管理
2.果园间作：果园间作可形成生物群体，群体间相互依存，还可改善微域气候，有利于幼树生长，并可增加收入，提高土地利用率。
二.成年果树土壤管理制度
1.清耕法：秋季深耕，春季进行多次中耕。园内不种作物，经常进行耕作，使土壤保持疏松和无杂草状态
2.生草法：除树盘外，在果树行间播种禾本科，豆科等草种的土壤管理方法
3.覆盖法：在树冠下或稍远处覆以杂草秸秆、沙砾、淤泥或地膜等，不同果树应根据土质情况就地取材
4.免耕法：利用除草剂防除杂草，不进行耕作。这种方法具有保持土壤自然结构、节省劳力、降低成本等优点
三.果园土壤一般管理
1.果园土壤深翻：秋季耕翻可松土保墒，有利于雪水下渗；春耕较浅，在将化冻时趁墒及时进行，可保蓄土壤中水分；在伏天进行夏耕，可增加土壤有机质，提高肥力
2.中耕除草：一般深度为6—10cm，过深伤根，过浅起不到中耕的作用
3.化学除草：利用除草剂防除杂草
4.地膜覆盖：可保温、保湿、防杂草
八.果树的营养特点与施肥？
一.果树的营养特点：
1.果树具有多年生与多次结果的特性
2.多数果树根深、体大，对立地条件要求严格
3.多采用无性繁殖
4.果树梢、果平衡与施肥关系密切
二.施肥：
1.幼树期，以营养生长为主，主要施以氮肥，适当补充磷钾肥
2.结果期：生殖生长为主，氮肥随结果量增加而增加，注重磷肥施用，补充微量元素以提高品质
3.衰老期：增施氮肥，地上部分更新修建以促进树势恢复
葡萄栽培管理技术
一、育苗：葡萄枝蔓易生不定根，生产上多用扦插育苗。硬枝扦插、绿技扦插
二、栽植：秋植、春植均可，长江流域以秋植为宜。南方栽植密度一般为1～3m×2.5～4m。一般棚架每亩40～100株，篱架每亩100～200株。栽植前苗木用清水浸泡1天，地上部用波美5度石硫合剂消毒，根部蘸泥浆，以利根系与土壤密接。绿苗移栽应带土团。
三、架式：人字形大棚架、水平式大棚架、屋脊式小鹏架、拱形小鹏架、单壁篱架、单柱双壁篱架、漏斗式大棚架、V形架、T形架。根据不同需求及地方选择。
四、整形：葡萄整形形式要根据品种、架式和空间等条件而定。单层双臂水平形、双层双臂水平形、高、宽、垂自由形、扇形、双臂形，伞形、双主蔓双干形、双层双龙干形
五、修剪：
1、冬季修剪：落叶到第二年伤流期前20天进行(12月到1月中旬)。主要剪除病虫技、老弱技、选留优良母枝，使留枝量和留芽量合理。
2、夏季修剪：抹芽定梢：一般在母枝上每隔10～15cm留1个新梢。摘心： 结果蔓在开花前1周左右在花序上留6～8叶进行摘心，对防止落花落果有良好的效果。副梢处理：花序以下的副梢应全部抹除，花序以上的副梢留1～2叶摘心。绑蔓、去卷须：新梢长20～30cm时应均匀引缚于架面，以后随新梢加长需反复进行。卷须应在幼嫩阶段随时去除。疏穗、掐穗尖：一般在开花前进行，强枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝及预备枝不留。
六、土、肥、水管理：
1、土壤管理：深翻改土从建园开始，以后结合施肥逐年达到全园深翻。在生长季节要中耕除草多次，保持清洁无杂草。葡萄园间作宜选根系浅、枝秆矮、生长期短、耗肥量少的作物，最好是豆科绿肥。
2、施肥：基肥宜在采果后立即施入，以有机肥为主。追肥全年应施3～4次，主要是速效肥。并结合根外施肥。
3、灌溉与排水：萌芽前、开花前、果实膨大期、采果后、注意排水。
七、套袋：防止日灼，黑痘病、炭疽病、鸟害等有显著效果。在幼果绿豆大小时进行，套袋前对果穗喷一遍杀虫杀菌剂。套袋时，袋口应缚牢在果蔓上。
八、采收：葡萄果实为浆果，皮薄汁多，容易腐烂，故须适时分批采收。一般果皮由绿色转为该品种固有色泽，果实变软，手触有弹性即为成熟标志。如采收过早，风味和着色均差。采收用剪刀自穗梗基部剪下，注意轻拿轻放，不要挤压。采后置于木箱或塑料箱，容量以10～15公斤为宜，切忌装满，防止压伤果粒。
