初级农产品深加工调研报告
社会实践调研是每一位大学生必须经历的一个过程，它是一次很好的理论知识与实际操作相结合的锻炼机会，是在课堂掌握不到的宝贵经验。今年暑假，我也运用长假的机会进行初级农产品深加工调研报告，对我以后的学习有很大的帮助。
1、什么叫农产品？
是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
2、为什么要发展我国农产品加工业
农产品加工业是贯穿
一、
二、三产业，衔接农业的产前、产中、产后，突现农业产业化、农村工业化、农村城镇化，农民组织化的一个重要途径，对于统筹城乡经济社会发展，全面解决“三农”问题具有十分重要的战略意义。
发展农产品加工业一是保障新时期食物安全的现实需要；二是突现农业产业化经营的关键环节；三是促进农业和农村经济战略性调整的重要途径，四是提高农业国际竞争力的主要手段，五是农村富余劳动力转移的主要渠道。
一、国家规定初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的这类产品。包括：
①烟叶。是以各种烟草的叶片经过加工制成的产品，因加工方法不同，又分为晒烟叶、晾烟叶和烤烟叶。 晒烟叶是指
利用太阳能露天晒制的烟叶；晾烟叶是指在晾房内自然干燥而成的烟叶；烤烟叶（复烤烟叶除外）是指在烤房内烘烤成的烟叶。
②毛茶。是指从茶树上采摘下来的鲜叶和嫩芽（即茶青），经吹干、揉拌、发酵、烘干等工序初制的茶。
③食用菌。是指自然生长和人工培植的食用菌，包括鲜货、干货以及农业生产者利用自己种植、采摘的产品连续进行简单保鲜、烘干、包装的鲜货和干货。
④瓜、果、蔬菜。是指自然生长和人工培植的瓜、果、蔬菜，包括农业生产者利用自己种植、采摘的产品进行连续简单加工的瓜、果干品和腌渍品（以瓜、果、蔬菜为原料的蜜饯除外）。
⑤花卉、苗木。是指自然生长和人工培植并保持天然生长状态的花卉、苗木。
⑥药材。是指自然生长和人工培植的药材。不包括中药材或中成药生产企业经切、炒、烘、焙、熏、蒸、包装等等工序处理的加工品。
⑦粮油作物。是指小麦、稻谷（含粳谷、籼谷、元谷），大豆、杂粮（含玉米、绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆、荞麦、大麦、元麦、燕麦、高粱、小米、米仁）、鲜山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕榈籽、其他籽。
⑧牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类
1、牛皮、猪皮、羊皮等动物的生皮；
2、牲畜、禽、兽毛，是指未经加工整理的动物毛和羽毛；
3、活禽、活畜、活虫、两栖动物，如生猪、菜牛、菜羊、牛蛙等等；
4、光禽和鲜蛋。光禽，是指农业生产者利用自身养殖的活禽宰杀、褪毛后未经分割的光禽；
5、动物自身或附属产生的产品，如：蚕茧、燕窝、鹿茸、牛黄、蜂乳、麝香、蛇毒、鲜奶等等 ，还有很多。
二、农产品深加工是指对农业产品进行深度加工制作以体现其效益最大化的生产环节，与“农产品粗加工”概念相对应。如将稻谷、玉米加工为大米、玉米粉的生产，称为粗加工；在完成粗加工的基础上对半成品进行进一步的完善，使其更具价值，以追求更高附加值的生产，称为深加工。如将大米、玉米粉加工为爆米花、玉米糊的工程，称为深加工。
㈠、“十一五”时期，我国农产品加工业遵循经济社会发展的客观规律，加快结构调整、产业集聚、技术创新和专用原料基地建设，取得了很大成效。
2010年，规模以上农产品加工业产值突破10万亿元，比“十五”末增长1.5倍，年均增幅20％以上，超过“十一五”规划年均12%的增长预期；农产品加工企业从业人员2500多万人，比“十五”末增加400万人；吸纳农村劳动力1500
万人以上，农民直接增收2800亿元；
全国已建立各类农业产业化经营组织22.4万个，上亿农户参与农业产业化经营，户均增收1900多元。
㈡、我国农产品深加工的重点领域
1.大力发展粮、棉、油料等重要农产品精深加工。
2.积极发展“菜篮子”产品加工。
3.巩固发展糖、茶、丝、麻、皮革等传统加工。
4.加强农产品深加工装备研发制造。
㈢、浙江农产品深加工的重点领域
粮油产品精深加工关键技术与新产品开发
畜牧产品加工关键技术与新产品开发
特色蔬菜和水果菜后保鲜与加工关键技术开发
大宗特产资源加工关键技术与新产品开发
名、特、优水产品安全贮运及加工关键技术开发林产品加工关键技术及新产品开发
中药材深加工技术研究与开发
农副产品深加工配套技术与产品开发
㈣、主攻领域的重点分析
茶叶资源产品深加工关键技术及产业化开发
中药材深加工技术研究与开发
食品添加剂开发及其应用
奶类加工关键技术与新产品开发
蜂业资源产品深加工技术
食用菌深加工技术及其产业化
特色蔬菜和水果菜加工关键技术开发
对身边一种农产品加工方法革新设计：豆制品生产的相关技术
㈤、需求的技术：
1、传统豆制品生产工艺基础研究及生产实践中的控制技术；传统豆制品生产中豆渣的综合利用；大豆制品的综合开发。
2、无渣豆腐或全豆豆腐的生产，即大豆去皮后，将大豆子叶部分全部做入豆腐内，无需通过提浆工序，将大豆中的粗纤维去除。等等
原来对农产品深加工的认识很狭隘，想到的与此有关的只是大米、油等一类的东西。更不清楚其中蕴含的技术。
通过这次的的调研，我初步了解到我国农产品深加工的现况，以及与其有关的基本信息。对农业产品进行深度加工制作以体现其效益最大化的生产环节，与“粗加工”概念相对应。如稻谷、玉米，将其加工为大米、玉米粉的生产，称为粗加工；在完成粗加工的基础上进一步加工制作成副食品，以追求更高附加值的生产，称为深加工。，其意义在于初级农业产品的利润附加值很低，深加工可以大幅提高利润率。它关系到人类生活的方方面面，更是食品加工的基础，发展食品工业提升农业，是实现传统农业向现代农
业转变、向高效益转变的出路。食品工业的终端产品是食品制成品,其优势在于，保存期长，易于运输，提高需求弹性，提升农产品附加值和农业效益。这样让我们看到了食品加工的前景。可以这样说食品工业的基础就是农产品深加工，我国是农业大国，发展食品工业不仅提高人民的生活水平，更为经济发展做出贡献。食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，也是农产品面向市场的主要后续加工业，因而对推动农业产业化的作用巨大。
农产品深加工少不了科技的支持，仅仅靠做初级农产品市场不会做大，市场已近乎饱和，不管是进入国际市场还是国内市场，都需要加快农产品深加工业的发展步伐。现如今，人们越来越关注加工食品的内在品质，从色泽、口感到安全，人们也越来越挑剔，这靠作坊式原始加工生产，靠小打小闹已经行不通，必须讲求高起点，高科技含量，这样才有市场竞争力。食品科学专业正是要培养具有这方面专业的人才。
这次调研的学习为以后更加深入学习食品加工打下了理论基础，提高了学习兴趣，更加坚定了我们学好这门课的信念。
学生：刘春来
