华都酒店店长职务说明书
职务名称：店长 直属上司：副总经理
督导下级：前厅经理、厨师长
工作范围：
（一）人事管理
1．前厅工作和厨务工作的点名例会，了解出勤情况。
2．不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监督检查员工的执行情况。
3．负责属下员工的考核、培训、奖惩，合理安排人力资源，不断提高人员素质及岗位技能，充分调动员工的工作积极性，提高工作效率，对成绩突出或严重违犯纪律的人员，做到奖惩分明。
（二）服务品质控制
1．检查员工的精神面貌、仪容、仪表。
2．负责收集顾客的就餐意见及建议，妥善处理客人投诉，及时反馈信息，以利于服务、出品的改进及更新。
（三）餐单设计
（四）出品品质控制
1．以桌为单位，以出品质量、服务、出品卫生、投量、时间、速度为中心，发挥主动式的工作方法，提高工作效率。
2．督促厨师长检查菜品品质。
（五）成本控制
1．检查剩余食品的保管工作。
2．检查备品、后厨的出品准备情况。
（六）费用控制
1．负责店内的财产管理，制定预算，控制费用开支及成本消耗，定期统计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环节，杜绝浪费。
2．对本部门的费用负责。
（七）物品管理
（八）营业管理
1．对公司副总经理负责，全面主持酒店的日常管理工作，带领属下员工，保质保量地完成公司下达的各项工作任务和指标。
2．根据公司长远发展规划，制订酒店的经营计划、管理目标，并定期提交工作计划及述职报告。
3．安排值班人员，了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况，签字。
4．协调好前厅和后厨之间的工作配合，使实际工作有条不紊。
（九）设备使用及保养
1．经常检查店内设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防火工作。
2．对本部门设备的完好负责。
（十）每日清洁与定期清洁 检查员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题及时纠正。
（十一）促销
1．在公司副总经理指导下，开展市场调研和公关、广告、宣传，在竞争中开拓市场。
2．根据市场需求及市场竞争态势，分析经营状况及存在问题，并及时汇报。
（十二）督导及执行公司的规章制度
严守公司的商业机密，严于律己，工作踏实，严格执行各项规章制度，事事起好的表率作用，带头完成各项工作任务。
（十三）处理各种突发性事件——顾客投诉与意见处理
1、待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；
2、加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；
3、迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；
4、保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改进经营策略，提升业绩；
（十四）涉外管理
1、保持与商圈内顾客的良好互动；
2、参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；
3、保持与当地社会团体的良好互动关系
（十五）日常事物
坚持做好工作日志 工作责任：
1．协助副总经理完成上级制定的营业额指标；
2．制定高效定量的日常工作计划；
3．编制岗位说明书、日常工作计划；
4．评定下属员工的表现，提出奖惩意见；
5．控制及补充所负责部门的人员；
6．严格控制各项费用。
权力范围：
7．有权调动下属员工的工作岗位；
8．有权根据工作成绩提出对下属员工的奖惩意见；
权力限制：
9．不能擅自改变公司制定的工作程序（流程）；
10．不能借公司职权进行私人业务活动；
11．不能泄露公司业务政策和营业数字等机密；
12．不得在与我公司同样性质的企业兼任相关职务。
郑州市文献华都酒店有限公司
总经办
2009-1
