2017年餐饮部前厅培训计划
为了提高餐饮人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水 参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部前厅全体员工。 培训地点：（待定）
培训形式：理论讲解由人力资源部培训、实操练习由餐饮部负责、培训时间：3月15号——12月31号
1、3月15号到4月30号——
1、酒店概况须知，员工手册、2参观酒店，熟知酒店结构（康体、西餐厅、中餐厅、后厨、客房各类房型）、
3、餐饮部规章制度，
4、中传、服务员早餐流程、工作餐流程
5、中餐VIP流程，
6、西餐厅自助餐服务流程，
7、餐具管理流程、卫生流程、PA工工作流程，
8、值班服务员、值班领班、值班主管、值班中传岗位职责、餐前准备、餐中服务、餐后收尾流程
2、5月1日号到5月31号——礼节礼貌、仪容仪表、站姿、走姿、引领、六大技能——托盘：掌握托盘的作用、分类、托盘的要领。餐厅业务技能—餐巾折花：掌握口布的作用、分类及折花的方法。餐厅业务技能——斟酒：掌握斟酒的方法与技巧。餐厅业务技能——摆台：了解摆台的分类，掌握摆台方法、标 准及注意事项。餐厅业务技能——上菜、分菜：掌握上菜、分菜的方法与要领。
3、6月1号到6月30号——
1、主要培训服务员鱼文化鱼头鱼尾的祝福语言，
2、点菜技巧主要培训点菜技巧服务，如何让客人点一桌丰盛的菜品,让后堂的厨师长培训菜肴的知识和营养价值以及菜肴的搭配
4、7月1日到7月15日培训员工旅游知识、库尔勒景区以及周边景区概况
5、7月16到8月30日培训如何处理投诉、案例分析、培训员工的餐饮服务的100个怎么办
6、9月1号到9月30号——主要培训员工的细节，吧台卫生计划、服务员卫生计划、西餐厅卫生计划、中传卫生计划、PA工卫生计划
7、10月1日到10月30日主要抓婚宴服务、如何拉住每一位客人，如何谈话技巧
5、11月1号到11月30号——要让员工养成好的习惯如设施设备检查，报修情况、节约意识
6、12月1日到12月30号——烟、酒、饮料的培训、库房的整理与规划、大厅及公共区域的整理与规划
