餐饮部9月份培训计划
餐厅中为了更有效的服务顾客满意标准，本月培训内容如下：
1.餐厅服务员的素质要求。
2.餐厅服务员的职业道德要求。
一，服务员的岗内培训内容。
一般触服务员的仪表、开餐前的预备工作、订餐、引领客人进进餐厅、先容餐厅内幕况等一系列内容。
（1） 仪表整洁美观、彬彬有礼。
（2） 做好开餐前的预备工作，摆正清洁，备好干净的菜单、台卡。
（3）负责接受宾客订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当包房。。
（4） 负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎进餐厅。
（5） 负责了解餐厅内幕况，以便随机应变地安排。
（6） 要留意照顾客人跟随你进进餐厅就坐，勿只顾自己前行。
（7） 负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及倾销餐前酒，回答适当询问。
（8） 餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢尽参观。
（9） 对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录，保管好菜单或交由指定领班寄存
（10）不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再光临时热情招呼。
（11） 客人离往时要送客、拉门、按电梯，并说“谢谢光临”、“欢迎下次光临”、“慢走”等礼貌语。
《餐饮部9月份培训计划.doc》
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