楼面部相关运作流程
一、电脑死机使用手写单（酒水单）流程 服务员立即将未到出品或要落单的出品落手写单 由服务员拿手写单到收银台盖章服务员送第二联单（黄单到出品部）出品部凭单出品，（台）电脑恢复正常时，出品部与传送部核单，见到有“补单”二字的电脑单不用出品
二、充公酒的流程
客人走后剩余的酒水当值服务员把所剩余的酒水及时送回
由酒吧主管、当值服务员拿此联单）收银、酒吧凭此单作每天充公统计。
三、赠送单流程
有关人员在酒水单上写明赠送品名、数量并签名当值服务员
把此单交给收银台，收银台审核后盖单（收银台留第一联单，服务员留
二、三联单）传送员凭电脑小票出品
当值服务员再确认此赠品。
四、取消单流程
客人要求退货取消或服务员落错单取消，但出品部已出品服务员在酒水单上写明退回出
品部出品的品名和数量由出品部主管、楼面经理双方签字确认服务员将取消单据交到收银台取消。
五、取消房卡流程
由当值服务员拿卡给楼面主管楼面咨取消该房。
六、打烂杯具赔偿的运作流程
杯具已被客人打烂 当值服务员把打烂杯具（品名，数量）写
当收银确认后并盖章三联留当值服务员收银把赔偿的金额输入该房电脑杂项。
七、酒吧存酒流程：
客人要求存酒 楼面核对酒水名称及数量存酒拿到酒吧
存酒卡副联，由酒吧部保存，存酒卡楼面经手人将存酒卡转交给客人。
八、酒吧取酒流程
楼面主管将存酒卡
由楼面主管在存酒记录“取出经手人”栏上签字
由酒吧将存酒发给楼面主管 由楼面主管将存酒给客人。
九、货物申购程序 申购部门主管填报申购单 总经理审采购部审阅签名
董事会审批签名 采购部采购。
十、领货程序：
领货部门主管填写领货单 仓库签名后发
放货物。
十一、物品报损程序
报损部门将不合格货物清出部门经理检验物品签名 总
财务部审阅后签名。 十
二、手写单运作程序：
客人落order给服务员 传送
色）由传递员送单给出品部门（黄色）出品部门收单后接单出品传送部将出品送到指定的房/台并落卡签名。
十三、直拨程序
采购部根据货物填写直拨单 仓库验收后签名直拨部门
主管验收签名。
十四、退、换货物程序：
用货部门将不合格货物清出 仓库检验并核对验收 采购供应商换回合格货物给用货部门。
十五、领麦、还麦流程
服务员在总控处领麦、还麦时需签字注明房号姓名，领麦时，服务员需检查，还麦时总控需检查。
十六、自带酒水处理程序
服务员 通知楼面主管 礼貌告诉客人，把自带酒水放存包处，否则公司将收取开瓶费，服务员开单主管签字交收银台输入账单（若客人自带酒水一律不允许存酒）
十七、签单、挂帐运作程序
本公司只允许董事（老板）签单挂帐，董事不在时，可委托行政总经理签字挂帐。
十八、续单运作程序
（客人买单后继续消费）服务员通知咨客交卡头到收银台
十九、转台、转房运作程序
服务员通知咨客 收银台
