湘临天下餐饮有限公司——楼面部
楼面部管理制度目录
一、楼面部服务宗旨
二、管理模式
三、工作精神
四、部门结构
五、岗位职责ZD-2003-00501
1、楼面部经理0
1、楼面部副经理0
2、
2、楼面主管0
3、楼面领班0
4、服务员05
3、吧台主管0
6、吧员0
7、
4、传菜部主管0
8、传菜部领班0
9、传菜员10
5、管事部主管
11、管事部领班
12、机动组领班
13、机动员
14、洗碗部领班
15、洗碗工16
六、楼面部卫生检查制度02-01
1、厅房工作质量检查表02
2、大厅工作质量检查表03
3、洗碗间工作质量检查表04
4、传菜部工作质量检查表05
5、酒吧工作质量检查表06
6、楼面部环境卫生检查表07
7、楼面部餐前餐后检查工作08
七、工作标准及程序ZD-2003-00503
1、楼面服务流程图-01
2、散台服务细则及标准-02
3、厅房服务细则及标准-03
4、验酒服务程序-04
5、食品打包服务程序-05
6、处理投诉程序-06
7、点烟服务程序-07
8、引领服务程序-08
9、结帐服务程序-09
10、茶水服务程序-10
11、存酒服务程序-11
12、洗碗部工作程序-12
13、酒吧酒水出品程序-13
八、部门会议制度ZD-2003-00504
1、部门会议制度概述-01
2、班前会内容-02
九、部门人事及培训制度ZD-2003-00505
1、楼面部奖励制度-01
2、楼面部惩罚制度-02
3、楼面部员工考核体系-03
附：＜管理人员考核评估表＞-04/＜管理人员自我评估表＞
＜员工考核评估表＞-05/＜员工自我评估表＞
＜楼面部员工入职考评表＞-06
（1） ＜新员工部门职前训练表＞
（2） ＜新员工入职培训测试题＞ ＜楼面部技能考核评比表＞
十、物资管理ZD-2003-00506
1、单项管理制度-01
2、
3、
4、
5、
6、
附：物品盘点表、物品流量表十
一、
1、
2、
楼面部物资领用制度及程序-02 物品盘点制度-03 金玉器存放管理-04 布草管理制度-05 酒吧盘点制度-06其他ZD-2003-00507 部门电脑使用制度-01 洗碗机安全操作方式及注意事项-02
