仓库管理工作流程
一．验收
1.验收菜品时要仓管，供应商，厨师长三方在场，检验菜品是否合格，然后称重。
2.验收餐具用品时一定要仓库及主要负责人验收合格后方可收货，开具验收单。
4.开验收单时，每一样物品都要备注员工餐或客餐或者入库。
二．出库
每天后厨领用的物品要开具出库单，根据出库单做好台帐，账本，电子帐。
三．入库
入库的物品一定要做账本，台帐，做到账物一致，若是即进即出的物品一定要先开入库单，再开出库单，不能只入库不出库，也不能只出库，不入库。
四．签字
1.后厨申购单上必须有主要负责人及仓库管理人员的签字
2.仓库自己备货开的申购单上必须有主要负责人的签字。
3.验收单、出库单上必须有仓管主要负责人的签字。
4.供应商的送货单上必须由供应商、采购人员的签字。
五．分单
1.所有单据签字全部完成后方可分单：
验收单一式五联，第一联和第四联交财务，第二联和第三联仓管保存，第五连供应商报账。
出库单一式三联，第二联交财务，第一联和第三联仓库保存。
采购张祥龙是自己报账，涉及到张祥龙采购的单子，验收单第一联交财务，第
二、三联仓管保存，第四联交张祥龙报账，第五联作废或交采购。
注意事项：
1.开具验收单时必须有供应商或采购的送货单方可开具验收单。
2.所有购回的物品必须有申购单（即使没有申购单，也要在购回后补申购单），厨房贵重的调料，厨师自己开申购单，餐具用品的申购单也是高总或厨师开具，仓管在申购单上签字时只确认申购的物品仓库没有库存，并备注。
3.在填写验收单时一定要注明付账方式，挂账或自采或者刷卡付账，已付或未付，每天的单据及时签字，分单交财务以便对账。
《餐饮仓库工作流程.doc》
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