李华生：尊敬的各位前辈，各位专家各位同行，有机会在这个舞台上发表演讲，这将在我的职业生涯写下重要的一笔，组委会给我的题目很大。此刻让我想起我在一年半以前，我出席世界国际参观协会成立50年来首次在北京举行的时候，我有非常深的感受，就是在全球一体化中国大门打开之后，我们花了20年学习了国外酒店的管理技术和服务技术到了今天，但是，我们的品牌在投资，在资本，我们的行业已经非常落后，在那次年会上，主题是东方快车目的地中国。来自世界旅游与饭店的首脑们，他们在两天时间内，怀着极大的兴致强调如何赢得中国的市场，到2020年中国将成为世界第一大旅游目的地国，和世界第四大旅游出境国，我们的同胞在境外消费超过300亿美金。但是由于我们在境外没有一家饭店，所以没有赚到一毛钱。外国人到中国去旅游首选是海外品牌的酒店，这个是行业重大的失守，这让我们想起汽车工业。我们以牺牲品牌换取了一点点市场。在这种感受下我接受了饭店现代化的采访，经过了媒体的报道，引起了同行的关注，使我非常的高兴，本次论坛关注的主题仍然是中国饭店的国际化和本土化的问题，我很感谢三天来业界的专家和媒体们，怀着极大的诚意关注这块市场的发展。我想讲的问题就是这个题目底下的问题，就是中国本土饭店品牌举起，或者是饭店业崛起的背后，我忧虑的东西。我重点关注五大问题，第一就是关于中国本土饭店品牌变化的趋势和中华民族饭店的趋势，第二个是关于本土品牌战略与企业饭店制度的问题，第三个是中国饭店标准，第四是产业体制与人才的问题，第五是中国饭店行业的亏损的认识。
中华民族饭店的崛起已经客观存在，问题是这种崛起的不厚部分背后我们关注什么问题，在规模与速度的之后，我们的产品，我们的营销，我们的取消，我们的品牌是不是相应的提升，我们有没有能力抵抗来自海外的竞争，在2005年的会议上，我严重感觉到本土饭店的失落，我们看到了巨大的
蛋糕，但是因为我们严重准备不足，市场的份额将被快速夺走。小小的三亚，短短两三年之后有40家五星级酒店。按照这样的国际品牌扩展的速度，数年之内我们的本土的品牌将会失去高端市场和高端酒店。除此之外，在四星级以上的酒店，国际品牌已经全面进入，他们扩大的模式是非常快的，完成了管理和垄断，品牌进入和人才掠夺之后，中国饭店的民族产业的空洞化将实现，数据显示，目前我们有60%以上的酒店出现了经营性亏损。在我们赢得的利润里面，80%的利润是20%的饭店创造的，这20%的酒店有60%的酒店是来自国外的管理公司。大量通过外资并购我们的酒店，通过参股我们的酒店股份，到时候我们的现金流部分将会大量转出去，这个时候就是民族产业空洞化，在我们一片繁荣的背后，将会出现我们的利润薄得像一块刀片。同样中国的旅行社的企业，利润率不足1%。饭店行业同样是面临亏损的企业，我今天演讲的问题可能不涉及到粤海，因为粤海是涉及到粤海控股旗下的专业集团。粤海是盈利性非常好的企业，酒店板块发展非常好，我重点关注的是整个行业的情况。第二个问题是本土品牌战略的滞后，还有企业战略的滞后，我们学习了20年，我们只是在管理技术和服务技术花了很长的时间，没有人关注我们的战略，在五年前我们22家饭店里面真正有品牌意识的没有一个。因为他不是以品牌为纽带，是以资本为纽带，指导近几年我们发现了品牌发展的问题。同时在企业战略的问题上，我们目前国内的20个集团里面
也没有脱多的公司支撑其一个强大的运营体系。无论是作为饭店的运营商，在战略上没有一个营运模式的话，我们走不了多远的。
第三个是中国饭店行业的标准仍然落后于市场化发展的问题，这个问题可能相当敏感，但是这里我作为业内的从业者，我们必须关注这个问题。应该说这么多年中国的星级饭店标准对指导规范中国饭店服务水平起到了很重要的作用，但是近五年来，我认为这条标准已经不适应现在高速市场化的发展，因为只有一个星级标准意味着一个产品按照这个标准来制订和建造。我们会把我们的产品高度的同治化，我们花大量的金钱挂这四星，业内的同行沟通的时候，小小的酒店现在面临巨大的挑战，传统的酒店产品已经被垫付，来自强大的连锁饭店已经严重挑战的传统饭店项目。所以高级饭店的娱乐休闲以及餐厅盈利的是很少的。此外，我们的客房以及大堂要符合标准，达不到分值就挂不上星，挂不上星就意味着价格，意味着市场，意味着品牌，这条标准我觉得是有待商榷的，2003年改版，我认为还没有从根本上与市场接轨。为什么商务酒店高度的同治化我认为是与星级标准有关系，随着各类酒店的出现，市场产品的细分之后，我们更加感觉到这套标准整整影响了一个行业。
第四个就是产业体制企业机制人才发展的瓶颈问题，我们国内的饭店集团可以在投资上，可以在产品上一下子缩短和国外的差距，但是在体制和机制上，我们将会面临很多障碍，因为这三千多家酒店里面，有相当比重的酒店来自国有背景或者个人行业的背景，一个是产权分散，业主分散不利于产业整合，同时在产业机制上很难与国际对接，一个国际饭店的高级管理人员的工资远远高过国内的饭店高级管理人员的工资。这种巨大的差距我们讲会在人才方面没有任何优势，他的根本来自企业的机制和体制。同时也影响我们产业的整合和整体行业的提升与战略合作。
最后一个问题是关于中国饭店投资过热与行业的亏损问题，一个有60%亏损面的行业，每年还有这么高的速度增长。我觉得八十年代以来，我们的酒店的投资主导是政府行业在主导行业的投资，但是到了九十年代，我们高级饭店的建造是由
房地产主导，而房地产集团由于分布在各个省各个地区，行业的统计是不完整，而导致了整个的行业的供应量一下的膨胀。房地产做酒店利益驱动是不一样的。像开元集团这样的房地产与旅游并重的集团在国内并不多见，而大量的是主业是房地产，酒店只是副业而已。或者拿着五星级酒店的招牌去争取很多的优惠政策，进行避税。同时也利用酒店来实现保值升值。到去年，我们真正挂上五星就不足300家五星级酒店。去年在
东莞的真正公布的是286家，现在没有挂牌的已经出现，在建的酒店很多，北京、上海、广州、包括三亚这些城市，我们五年之后，我们的五星级酒店将会严重便多，五星级酒店的便多进一步打压四星、三星。整个行业的包袱落在行业经理人的身上，酒店的变现是很难的，到最后这种资产变成了没有现金流的资本，国外的资本就可以本最低来整合我们的资产。所以最后的蛋糕就是我们难以维持的酒店。
以上的提出的问题，因为时间的关系，无法展开。最后我进行一下概括，我觉得中国饭店集团一定会成功，但是我们将有一个很痛苦的时期，将会给外资提供很大的机会，我觉得
未来的方向我们要战略提升，要体制创新，要产业整合，包括战略协作，要从根本上的管理重组实现大跨越式发展。我相信中国的饭店业也像中国的家电业一样，先是本土品牌边缘化，最后是国外品牌边缘化，而不能出现本土品牌的失守，这是我们的责任也是我们的梦想，谢谢各位！
——专访四川盛嘉饭店管理有限公司总经理鲍小伟先生
作为四川盛嘉饭店管理有限公司总经理，鲍先生给记者的印象是认真、善谈而且感性。他这样评价自己二十多年的酒店经历:“白驹过隙，岁月如梭，我像对待自己的孩子一样毫不松懈的注视着每一个酒店的选址、建设、经营、管理与发展，而每个孩子的成长都令我无限欣慰与自豪。曾记得夜以继日伏案修改设计方案只为最优且合理的投资效果；用心极致提炼文化选择材质只为最美和与众不同的酒店产品；汗流浃背奔波于建筑工地只为创新理念的完美体现；研究市场关注消费只为两个效益的最大化；推陈出新科学管理只为夯实企业良好的发展基石；以人为本锻造团队只为酒店更加辉煌的美好明天„„因为深爱，所以值得。”
时值“改革开放•中国酒店30年”活动前夕，组委会联合采访组就国际一体化中的中华民族酒店业发展等问题采访了鲍小伟先生。
记者：中国酒店业作为最早对外资实行开放的行业，可谓是改革开放方针的直接受益行业。目前，国内外资酒店及合资酒店如雨后春笋般出现，作为振兴民族酒店品牌的践行者，您如何看待国际一体化中的中华民族酒店业发展？
鲍小伟（下简称鲍）：目前世界排名前十位的国际酒店管理集团均已进入中国，这些国际酒店管理集团进入中国蓬勃发展的酒店市场，一定程度上带动了中国酒店业的发展与进步，同时凭借其品牌与管理优势分享着中国酒店的主要利润，中华民族酒店业在高中低端各类市场上都面临着严峻的挑战与竞争压力。
在我看来，中华民族酒店业的整体实力还相对较弱，国际知名度不高，尚未完成管理资源的发展性整合并建立起自己独特的民族优势品牌，品牌效益与国际知名品牌相比还存在着较大差距。面对汹涌而来的外资品牌，中华民族酒店业必须深刻理解富有中国特色的民族文化，以此作为打造民族品牌的灵魂与资源，加强特色化品牌内涵，提升本土酒店品牌的张力与市场覆盖力，加快集团化建设进程。只有特色鲜明的民族品牌酒店，才能立足市场并与外来品牌相抗衡，通过不断地发展壮大，最终统领中国酒店业并走出国门，在世界酒店行业中扮演重要角色。
记者：作为一家酒店管理公司，盛嘉的管理理念及最为客户称道的是什么？
鲍：盛嘉•sunglory——温馨浪漫的顾客之家，绚丽多彩的管理之光。重视品质、追求卓越、致力发展是盛嘉的经营宗旨，成为行业公认的最佳饭店管理机构是盛嘉的前进方向。“文化为器，服务为本，质量为上，文化与功能交融，品质与服务齐辉”是盛嘉管理的指导性思想并以此推动自身的发展与进步。相对于
我们的酒店业主而言，盛嘉可以聊以自慰的莫过于对每一个服务对象的换位理解与支持、全身心融入与管理、差异化运作与创新以及两个效益与品质的三并举 记者：酒店投融资领域的发展正酣，以后会有越来越多的酒店项目上马。您认为中国酒店管理集团面临哪些机遇和挑战？盛嘉如何应对这些机遇和挑战？
鲍：近年来，中国经济一直保持着高速增长，中国旅游业也迈入了蓬勃向上的发展期，这些都给中国酒店业管理集团提供了难得的发展机遇和挑战。在全球经济一体化的环境下，酒店业竞争将趋于更加的激烈，如经济较早对外开放的东南亚国家，其酒店行业基本上已被洲际、希尔顿、万豪等跨国酒店集团所垄断，本国酒店企业生存空间日益狭小，类似的情况短期内也有可能在中国部分地区出现。
盛嘉饭店管理有限公司地处西南地区中心城市——成都，致力于中华民族文化的发掘与研究，并将文化与酒店建设有机的结合起来以形成主题酒店及相关产品。我们将在学习借鉴跨国酒店集团先进经验的同时，充分利用我们自身的管理智慧与文化优势，立足于盛嘉品牌的不断完善和建设，永走科学创新之路，保持盛嘉在西部的品牌美誉度与管理成效，为西部旅游事业的发展添砖加瓦。
记者：您对后奥运时代的酒店业发展的看法是？
鲍：炙热的奥运营销给酒店业带来了许多机会，酒店通过接待奥运客人获得短期利益并提升自身品牌知名度和美誉度，从而吸引新客源获得长远利益。随着奥运热潮的散去，奥运会之后对中国酒店业的需求短期内会有一个相对的增长或回落，对后奥运时代的酒店业，应当延伸和发展奥运带来的品牌意识，倾心设计后奥运时期的经营路线，注重会议、展览、奖励旅游等主要需求来源，提升品牌内力和市场影响力。
“操千曲而后晓声，观千剑而后识器”，从业近二十载，伴随着无数难以忘怀的感慨和成功与失败，我与中国酒店业一起成长。感谢与我朝夕相处的“绅士与淑女”，他们是我最好的老师。感谢命运让我成为一名骄傲的“店小二”、自强的“店小二”、快乐的“店小二”。作为一生钟爱于酒店业的服务工作者，我坚信为此而奋斗一生的事业箴言：人生最大的快乐，莫过于为一个崇高的目标而付出自己无限的心力！
