厨房工作人员职责与要求
一、工作时间：上午7:30—13:30，下午16:30—18:30（工作8小时）
二、岗位要求：
1、为保障厨房制度的落实执行，厨房重地，非厨房人员不得擅自将进入，
故，厨房阿姨在餐点时将各班的早点、牛奶，午餐的饭、菜、汤，下午
的水果、点心按班级量分好放在配餐间的配餐台上（早餐的点心由大班
的陈阿姨协助分发），如果没分好导致班级阿姨进厨房，责任追究厨房
人员或协助阿姨的责任。班级阿姨将用完并洗好后的桶、盆放在门口，
由厨房人员拿进洗消室。
老师的餐碗也由厨房阿姨统一放在配餐台，老师盛打饭菜应站在配餐间
的输送口，不得进入厨房，吃完的碗洗好后放在配餐台，不擅自进入厨
房，违者将与考核挂钩。
由于寄晚餐人数增多，教师晚餐的菜也要分到各个人的碗里，分完后的
空菜盆清洗干净。
厨师更衣后的衣物应放在更衣室，不得乱放在操作台上。
每天做好留样记录，并在留样杯上标明日期（发现多次留样杯未注明日
期），留样时间48小时。
督促送货人员不能进入烹调间，只能在加工间点货。
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三、物品摆放要求
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4、厨房物品按类归整放好，生、熟物品、用具分开放置，专物专放。 煤气瓶用完拧紧并将煤气房门锁上。（已发现过煤气未拧紧） 未到餐点时间配餐间的门和厨房大门必须关上。非厨房人员或协助人不得进入。 早餐时间：9:30、午餐：11:00、下午水果：14:30、点心：15:35
教职工进出厨房要求：
1、生活老师打开水只能在第一间，由住校阿姨早上烧开水时将各个班级的
开水桶从洗消间拿到加工间。（住校阿姨早7点半前和晚5:30后可进厨房整理寄晚餐老师的碗和清洗台面、饭锅、汤桶等）
2、用餐时间，厨房人员会将各个班级幼儿的餐点分好后放在配餐台，所有
人员拿餐点都在配餐台拿，不得擅自进入厨房。
3、寄晚餐的老师将碗洗好后放在配餐台，由住校阿姨统一收起放进消毒柜。
请大家立即执行，严格遵守
2012-2-20
