餐饮部培训方案
一、新进员工的岗前培训：（所有新进员工必须集中进行岗前系统化、标准化培训。）
1.公司的企业文化、人性化的管理模式。
2.公司人员的组织机构了解。
3.公司的规章制度，讲解员工手册。
4.公司的考核制度、奖惩条例、福利制度。
5.特别强调员工的礼貌用语与劳动纪律。
6.餐饮概述、产品的产销特点、服务特点、菜系的介绍、餐饮服务人员的素质等。
7.新进员工（营业部员工、迎宾、酒吧、服务员、高级服务员、传菜员、领班、主管、经理等）的岗位职责。
8.各岗位的开档、收档工作的工作事项与检查要求。
9.餐厅基本技能的理论讲解与实际操作（托盘、斟酒、铺台摆位、折花、派菜分菜、分汤羹、特色菜肴的操作等等。）
10.了解酒店的菜肴、特色菜肴、海鲜品种价格与烹饪方法、特价等。
11.了解酒店的酒水饮料品种、价格及服务操作要求。
12.各岗位的服务操作流程理论讲解与实际操作。
13.新进餐厅员工的基本开单程序讲解。
14.理论知识与实际演练考核，并把考核结果报人事部备案，未达到要求的员工给予一次补考机会，经再次培训合格后方可上岗。
《餐饮部培训方案.doc》
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