《爱赏葡萄酒》教学设计
青岛西海岸新区六汪社区教育中心
丁晓
2018年7月21日
一、教学目标
1、知识目标
（1）了解葡萄酒的文化历史。
(2) 通过青岛区位优势等有利条件，了解山东葡萄酒文化旅游定位。
(3)了解葡萄酒的消费趋势。
2、能力目标
（1）使用海马刀开瓶。
（2）葡萄酒倒酒、持杯、摇杯、碰杯等基本礼仪。 （3）品酒的基本步骤。
3、情感目标
（1）通过对青岛葡萄酒文化旅游的认知，发挥“社区教育让新区更美丽”的积极作用，进一步培养学员热爱新区，热爱青岛的热情。
（2）通过对葡萄酒知识的了解和品鉴能力的提升，倡导健康的饮食方式和生活方式。
二、教学重点
葡萄酒基本礼仪和品酒基本步骤
三、教学难点
开瓶及品酒基本步骤
四、教学资源准备
PPT课件、摄像机、原瓶进口葡萄酒多瓶、海马刀25个、醒酒器3个、品酒杯25个、水果盘、横幅、小水桶（3）、以下每人一份：纸巾、湿巾、白纸、矿泉水、笔记本、笔
五、授课地点
青岛西海岸新区六汪社区教育中心二楼多功能厅
六、课时
1课时
七、教学过程设计
《爱赏葡萄酒》教学过程
【导入】
尊敬的评委老师，WEJOY微学汇的朋友们，上午好！很高兴有机会与大家一起分享葡萄酒给我们带来的快乐。
爱赏，是一种态度，是一种生活方式。爱赏葡萄酒，从喜欢到爱，从欣赏到学会鉴赏，是一个充满趣味而又浪漫的过程。希望今天的分享能给大家带来一些知识和技能，同时给大家带来快乐的体验。
【出示教学目标】
这节课我们要了解葡萄酒的历史、文化、旅游以及消费趋势，在技能方面要初步掌握开瓶的方法，如何醒酒、倒酒，怎样正确的持杯、摇杯、碰杯，以及品酒的基本步骤。
【技能学习：开瓶】
有道是，朋友来了有美酒。今天来的都是WEJOY微学汇的好朋友，为此特意挑选了两款好酒款待大家。
我们首先学习如何用海马刀优雅的开瓶吧。 开瓶主要有开酒帽、开酒塞两个步骤，我先给大家做个示范。（正标超前，瓶不动，正手半圈，反手半圈，斜切，上挑酒帽开；两翼展开对准心，稳稳旋入橡木塞，一卡二卡再展开，左摇右摆木塞开。）现在请两位朋友到前台，给大家演示一下如何使用海马刀开瓶。3′
简单明确的示范讲解，并指导学员顺利开瓶。（互动学习、实作演练提升效果）5-7′
【技能学习:醒酒】
请把葡萄酒倒进醒酒器，让它与空气充分接触，让单宁慢慢柔化，经过醒酒的葡萄酒，会更加平衡，散发出更丰富的酒香。
（感谢学员）
美酒已经安静的卧在醒酒器里等待着各位的品尝，在睡美人还没有完全醒来之前，在这飘逸着酒香的美好时刻，让我们先把视角转向葡萄酒的历史长河。1′
【知识性学习】
1、其他国家的葡萄酒历史（涉及到的文化有最早的葡萄酒、基督文化、西多会、大航海时代）
（基督文化：耶稣的血，诺亚的信仰）
（大航海时代：航海技术的发展，欧洲大陆已阻挡不了冒险家的想象力，葡萄酒随着冒险家的脚步走向了全世界。这之后开辟的葡萄酒产区称之为葡萄酒新世界，之前的欧洲地区等老牌葡萄酒生产国称之为葡萄酒旧世界，新旧世界在种植、酿造等都有不同的特点）
2、我国的葡萄酒历史（涉及到河南贾湖遗址、张骞出使西域、唐朝）3-5′
（唐朝是我国古代葡萄酒文化的鼎盛时期：我们都知道诗仙李白斗酒诗百篇，你知道吗？他不仅喜欢斗白酒，也喜欢斗葡萄酒。（简单解释诗歌含义）这首《襄阳歌》表达了李白对葡萄酒的极度钟爱。关于葡萄酒，最流行的不是《襄阳歌》而是同时代王翰的《凉州词》。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，那种不舍是真的不舍，这种感觉不亚于毛泽东的吴刚捧出桂花酒，寂寞嫦娥舒广袖啊。）
张骞出使西域-丝绸之路-一带一路-青岛的天时地利-山东的葡萄酒文化旅游定位一气呵成。3-5′
简讲葡萄酒的消费趋势。1-2′
【微学汇线上线下双线互动】
简短总结，（以上我们了解了葡萄酒的历史文化、文化旅游和葡萄酒的消费趋势）现在我们轻松一下，做一个互动抢答游戏。 (请拿出手机，进入WEJOY爱赏葡萄酒微学汇快速抢答，最先发送正确选项的胜出)（超级链接到微信网页版，从线下活动转到线上互动）3′
（播放红酒视频）
现在睡美人已经完全醒了，化作了丰富而又灵动的酒香，让我们打开味蕾准备品尝吧。
【系列技能学习】
请1-2位学员分别给朋友们倒酒，在这个过程中讲倒酒、持杯、摇杯、碰杯。（感谢学员）
品酒基本步骤，根据时间情况品1-2款葡萄酒。（分享酒的特点）10-15′
WEJOY微学汇的朋友们，感谢与您一起度过一个愉快的上午，更多的精彩我们会在微学汇中继续推送。
【结语】
如果有这样的一片葡萄园，有这样的一座城堡，有这样的一种生活，你是否会喜欢？
其实每个人心中都有一片葡萄园，那里有你内心深处的渴望，种植着对美好生活的向往。
爱赏葡萄酒，爱上一种品味，爱上一种生活，让我们共同举杯，愿你找到心中的那片葡萄园！1′
今天的分享到此结束，感谢聆听！
