安徽大学接待中心顾客满意度调查报告
第一部分序言
报告类别:调查报告
行业分类:餐饮
调查地点：安徽大学磬苑校区
调查目的：掌握餐厅运营情况，提供餐厅修正意见，发掘市场活动推点
第二部分准备阶段
一、磬苑宾馆简介。 磬苑宾馆是一所三星级酒店，位于安徽大学磬苑校区，隶属于安徽大学，是安徽大学举办高层次学术交流和培训的场所。建筑面积18000平方米。建筑风格独特，住房舒适，拥有宽敞的停车场。在客房中可以观察到安徽大学的大部分景色建筑，且宾馆毗邻翡翠湖风景区，周围环境优雅，交通便利。所有客房均可高速接入Internet，并配有多功能厅、会议室、宴会厅、西餐厅、包厢、茶艺吧、健身房、棋牌室、商务中心、精品屋等设施，满足不同人群的各种需要。
二、假设
1、目标人群：以教师及学校工作人员等为主。
2、市场选址：安徽大学磬苑校区。
3、市场定位：主流顾客群对就餐的热情度不断高涨，最快速、最优质的餐厅服务会使他们在紧凑的快节奏生活中得到片刻的休息与享受。
4、餐品质量：精心挑选餐品类型以及优质的配料，合理均衡营养，设计多种口味来符合不同人得需求，要具有新颖感，给人以一种美的享受。
第三部分调查分析与结论
一、调查方法
本次调查主要采用向不同系别的受访者发放调查问卷，其次是直接与受访者面对面交谈的方式来收集所需数据资料的，采用这两种方式成本较低，且可给受访者更多的思考时间，后一种方法能够直接对受访者进行启发，让受访者的回答更贴近我的调查目的。
二、调查说明
本次调查的研究对象是安徽大学磬苑校区老师，采用问卷调查的方式进行，也有直接当面访问被调查对象的方式以取得调查表中的各项数据，本调查问卷一律由被访问者填写，由调查人员统一收回。本次调查问卷一共发放77份，收回77份，其中有效问卷77份，问卷回收率为100%。本次调查采用随机抽取式（问卷样本详见附录1）。
三、调查结论分析
1、您常去磬苑宾馆餐厅就餐吗？
□常去□3次/月□1次左右/月□1次左右/学期
问卷调查统计结果：
题目序
号 选-1 选-2 选-3 选-4 选-5
28 19 55 80
调查显示，我校教师常去磬苑宾馆餐厅就餐频率较小，基本上是一学期去的次数较少
2、您去磬苑宾馆餐厅的消费？
□单位用餐□个人用餐□同学朋友聚会□毕业聚餐
问卷调查统计结果：
题目序号
选-1 108 选-2 32 选-3 50 选-4 18
选-
5由数据显示可知，我校老师在磬苑宾馆以单位就餐为主，用来工作和学习之间的交流
3、您认为磬苑宾馆的服务感觉如何？
□非常满意□满意□一般□不满意问卷调查统计结果：
题目序号
选-1 6 选-2 103 选-3 70 选-4 4
选-
5由数据可知，大部分老师对磬苑宾馆的服务满意或者一般，因此磬苑宾馆对于服务我校老师以及在扩大在我校老师心中的影响力，具有很大的市场潜力。
4、您对服务人员提供的服务
□气质优雅，专业□比较专业□一般□不专业
问卷调查统计结果：
题目序号
选-1 17 选-2 84 选-3 75 选-4 4
选-
5由数据可知，57%的受访者认为服务人员提供的服务比较专业及以上，但是说明还有很多受访者认为一般及不专业，因此，要积极改进服务，提供更优质的服务
5、您对磬苑宾馆的菜肴评价？
□非常满意□满意□有特色□一般□不满意问卷调查统计结果：
题目序号
选-1 14 选-2 65 选-3 41 选-4 60
选-
5由数据分析可得，64,8%的受访者的对磬苑宾馆的菜肴满意或认为有特色，但是很大一部分认
为一般，这说明磬苑宾馆要不断推出符合更让大部分人接收的新品种菜系或者考虑不同的风味特色。
6、、酒水品种您们是否满意？
□非常满意□满意□一般□不满意问卷调查统计结果：
题目序号
6
选-1 10 选-2 94 选-3 74 选-4 5
选-5
根据数据可知，大部分受访者对宾馆提供的酒水表示满意，因此要不断提供更多品牌的酒水，以满足顾客的需要。
7.您对磬苑宾馆菜肴 价格 的评价？
□非常满意□偏高□正常□偏低
8、您对磬苑宾馆菜肴 品种 的评价？
□非常满意□正常□偏少
9、您对磬苑宾馆菜肴 口感 的评价？
□非常满意□满意□一般□不满意问卷调查统计结果：
7 8 9 8 13 6 79 123 94 93 47 76 37
由数据显示可知，大部分的受访者认为菜肴价格正常或偏高，品种正常，口感满意或一般，因此要在不断提升菜肴口感的同时也要适度降低价格，推出更多品种的菜肴
10、您对磬苑宾馆菜肴出菜速度的评价？
□较快（15分钟内上齐）□正常（20-30分钟）□较慢（30分钟以上）
11、您通常选择什么时候去磬苑宾馆餐厅就餐？
□晚餐□午餐□早餐
12、您用餐能接受的消费价格是多少？（10人/桌，不含酒水）
□ 500元以下□500元至700元□800元至1000元□ 1000元以上 问卷调查统计结果：
10 11 12 43 123 29 128 67 100 11 5 4410
调查显示，大部分认为在下单后上次速度快，尽量减短待餐时间，因此，我们应该选择送餐时间最短的配餐方式并且提高配餐速度，这样便符合大多数老师的期望。同时受访者去磬苑宾馆餐
厅就餐主要以晚餐和午餐为主，而且大部分受访者能接受的消费价格在1000以下。
13、您愿意关注磬苑宾馆餐厅的促销信息吗？
□愿意□有时间时□不愿意
14、您愿意选择订餐的形式？
□电话订餐□短信订餐□网上订餐
15、您觉得磬苑宾馆餐厅在哪些方面需要改进？
□装修风格/内部布局□装修风格/内部布局□服务水平□价格□其他_____
16、您认为以下哪种方式能够获得您的光临？
□会员卡□特价菜/日□抽奖□折扣□代金券
17、您外出用餐次数？
□经常□每周2次□每周1次□每月1-2次
18、您最喜欢的菜肴是？ 问卷调查统计结果：
13 14 15 16 17 18 45 136 63 52 45104 37 96 57 4634 37 62 19 4759 77 4
54 39
问卷调查显示大部分受访者愿意关注磬苑宾馆餐厅的促销信息，并以电话订餐 为主，觉得磬苑宾馆餐厅在装修风格/内部布局，服务水平等方面要进行改进，并希望宾馆能够推出会员卡，特价菜，折扣等优惠活动，此外大部分受访者外出就餐的比较频繁，因此宾馆应及时更新促销信息，改进宾馆风格布局和服务水平，进行更多的打折促销活动 问卷访查对象统计 领导 行政人员
辅导员
教师
后勤
其他
无名
820 32 41 12 16 53
数据显示，问卷调查的对象主要是本校老师，也包括行政人员，辅导员，后勤等，受访者比较广泛，能够较为科学的显示数据。
四、主要意见及建议归纳：
1、对所有员工进行严格的培训，提高服务水平和专业性；
2、加快上菜速度，选择送餐时间最短的配餐方式并且提高配餐速度；
3、价格可适当降低些；
4、环境舒适优雅、卫生达标；
5、增设轻快、优雅的音乐，最好可以由顾客自己选择所听曲目，音量不要太大；
6、食物要新鲜，口味要好，真正用心做的物美价廉；
7、服务态度要好，热情待客，不因一些客人而冷淡其他顾客；
8、加强餐具的卫生和环保，禁止使用一次性筷子；
9、应具有较详细的菜品介绍；
10、对顾客采取会员卡积分打折优惠政策，并在节假日期间举行一些小活动；
11、多些装饰品，如灯光修饰，绿色植物等；
12、增设杂志、报纸之类的刊物；
13、注重服务员自身卫生和素质修养。
