浙江鼎和建设有限公司云南分公司
员工餐厅管理规定
（讨论稿）
为维护公司正常的餐厅秩序，提高和改善公司本部员工中午用餐难的实际情况，给全体员工一个优良的用餐环境，避免浪费和保证用餐食品的安全，特制定本管理规定：
第一部分
餐厅管理规定
一、餐厅厨工管理规定
1、厨工的选用：公司对厨工的选用可采取公司现有员工及员工亲属推荐和对外招聘等方式。厨工一旦固定下来，即为公司临时性聘用员工，享受双方约定的工资待遇和休假管理规定。厨工个人身份证验原件，复印件应交公司行政管理部门备案。
2、厨工应严格遵守公司的一切规章制度。按双方约定的时间上下班，坚守工作岗位，服从安排，遇事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
3、树立为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，认真负责。做到饭熟菜香、味美可口、饭菜定量、平等待人。
4、讲究个人卫生，保证餐厅及餐厅内用餐环境的整洁。在食堂内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
5、会同公司餐厅直接管理员把好食材采购及验收关，严禁购买
1 腐烂、变质的食物或物品入仓，以防止食物中毒。
6、每日定点问询公司餐厅管理员，询问用餐人数，计划好食物数量及用餐时间，按时就餐，无特殊情况及其他原因，每日午间的用餐时间固定为中午12:00整。
7、每周制定一次食谱，菜品种要多式样，提高炒菜手艺，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐，可事前进行预约或通知。
8、做好安全工作，使用炊事器具或用具要严格遵守操作规定，防止事故发生。
9、除公司员工外，严禁带无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
10、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。同时还要做好防盗工作。
11、保持桌面、椅、地面干净，无饭菜、异物，空间无异味，炊具光洁明亮，水池、锅台、用餐桌面干净，无油污，死角无脏物、饭菜渣、垃圾、虫蝇等。炊具、碗筷摆放整齐，饭菜要有覆盖物。
二、餐厅管理规定
1、根据公司现有实际情况及人员状况，餐厅的第一责任负责人由公司执行经理刘太平担任，主要及协同管理的部门为公司行政部门，公司财务部门为监督管理部门。
2、餐厅物资的采购大件，如：冰箱、微波炉等厨房电器由行政部门提出采购计划，经公司各级负责人审批同意后购买。
3、餐厅物品、物资及食材的采购
2 （1）餐厅所用物品、物资及食材的采购必须由两人以上共同采购。
（2）厨房用品：如锅碗瓢盆、调料及米、油等物资须由行政部门随时检查盘点库存后拟定采购计划，报执行经理、总经理、董事长审批同意后统一到指定的供应地点或超市采购。
（3）餐厅食材的采购本着新鲜、环保、质优价廉的原则进行采购。厨工在食材采购前应计划好菜品，根据菜品的需要进行有针对性的采购。采购时应保证两个人以上，在采购的付款证明单据上应有经办人及证明人的签名。并经财务审核监督后方可给予报销及冲账处理。
4、坚持实物验收制度，做到日清月结，食材及物资的采购应有登记并有相关经办人员，监督人员签名确认。账物相符，每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期向公司领导汇报账目，接受公司及员工的监督。
5、餐厅的一切设备、餐具有登记，有账目。对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
第二部分
员工用餐管理规定
1、根据公司本部现有人员状况及公司当前周边配套不完善，员工工作用餐较为不便的现状，公司餐厅在工作日为员工供应中餐，用餐时间为12:00-12:40；所有人员除特殊情况外必须遵守用餐时间，不得提前或者推后用餐。
2、用餐人员进入食堂后，必须自觉维持餐厅秩序，顺序入座，严禁大声喧哗。抢座打闹。
3、员工不得将中餐带入办公室等非食堂地方食用。特殊客人及董事长除外。
4、员工在用餐过程中，不得将饭菜扔到桌上、椅子上、地上；用完餐后，自觉将桌上的残留食物清理干净。
5、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，由厨工人员负责统一清洗，严禁把餐具拿出食堂或带回上班处等其它地方占为已有。
6、餐厅内禁止抽烟喝酒、不准随地吐痰、不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
7、在餐厅用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护桌椅、餐具等餐厅物品，凡私自损坏餐厅公物的，一律照价赔偿。
8、员工外出公干若不能在用餐时间赶回的，应提前通知餐厅管理行政人员，以便计划是否留餐或等候。餐厅管理行政人员应在用餐前一个小时左右主动打电话询问外出公干和公司领导是否回公司用餐，以便提前对菜品和份量做出调整。
9、公司有客户到访，在用餐时间临近时仍然未处理完事务的，经请示公司领导，可请客户一同用餐，餐厅管理行政人员应提前询问清楚及时通知厨工，加工和增加菜品，如事发突然和临时出现的情况，可以购买外卖和熟食方式临时给予解决。
10、工作期间，因个人原因不在餐厅用餐的员工，必须向食堂管理人员及时说明。
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11、凡餐厅无关人员，严禁进入餐厅操作间；严禁对餐厅操作人员有威胁、辱骂等不妥行为。
11、如有违反以上规定者食堂管理工作人员给予当事人口头警告，不听劝告者上报执行经理给予每次20-100元罚款处理。情节严重者由个人写《事由书》，上报公司纳入个人年终考核。
12、为避免浪费和跟公司项目部用餐管理规定同步，公司对长期在餐厅固定用餐人员每月象征性收取100.00元的用餐费用，在每月工资发放时在工资中直接扣除。
本管理规定自讨论通过之日起，经公司董事长签发宣布后开始执行和实施。
浙江鼎和建设有限公司云南分公司
2013年6月
