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山西运城空港度假村考察学习报告
2015年11月2日下午至11月6日，常宁宫会议培训中心第二考察学习小组一行10人，来到山西运城，到山西运城空港度假村、明收源主题宴会酒楼、以及明收酒店管理有限公司的食品加工厂学习交流。
一、企业介绍：
空港度假村位于运城空港新区关公东街9号，临近运城民航机场，总投资2亿多元，占地160亩，总建筑面积45000平方米，总绿化面积达到60%，是一个集住宿、餐饮、旅游、商务、会议、洗浴、休闲、娱乐为一体的花园式会议型酒店。
（一）、客房服务：
1、空港度假村客房共有326间，客房区域分为：迎宾楼、贵宾楼、嘉宾楼、惠宾楼、悦宾楼、别墅楼，10套豪华商务套房、117套商务标准间、177间标间、19套单人间、2栋独立豪华别墅楼、1套总统套房、4个小型会议室。
现在洽谈会议时，客房价格为200元以上,（含早餐、洗浴）。 图片展示：
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2、会议中心的会议室共10处，可容纳500余人剧院式会场，可容纳60人、150人、300人的多功能会议室，以及配有同声传译的多国语言国际厅等不同大小风格的会议室。会议区域为：
1）会议中心大会堂
拥有506个豪华航空沙发座椅，台口电子屏幕显示，环绕立体音响系统，现代化调光系统，多媒体会议系统，可调频麦克风系统设备以及电动式前后拉幕系统。
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3 2）中会议室
位于会议中心西侧，可变式的多功能会议室，容纳80---100人，可摆成课桌式、剧院式、鱼骨式、回字形等不同形式，有多媒体会议系统，大屏幕投影，会议走廊和会议室广场可摆放各项产品。
3）东会议厅
可容纳200余人，同中会议室的各项功能及形式。 4）西花厅（投资2600万，2012年12月建成使用）
一楼：配有36套商务豪华沙发，容纳60余人参会，配LED显示屏，无线话筒等会议设备。
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二楼:国际商务会议室，配有贵宾休息厅，容纳200人。配有多声道同声传译，音视频共享及无纸化多媒体会议终端。(音频器3万/台）
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5）贵宾楼会议室
位于贵宾楼二层，容纳22人，拥有六国同步传译系统，多媒体演示系统，大屏幕投影。
6 ) 嘉宾楼、惠宾楼会议室
嘉信厅、嘉韵厅和惠言厅、惠景厅分别位于嘉宾楼、惠宾楼的
二、三层，可同时容纳50人召开会议并拥有可视系统，也可将会场进行同步连接，
4 5 举办视频会议。
（二）、餐饮服务：
1、包含空港度假村、明收源主题宴会酒楼、市明收源酒店三各酒店。
1）、空港度假村里有2个宴会厅、豪华包间23个和1个国宴厅，可以同时接待1300人用餐。大宴会厅增加吊轨悬挂屏风，可以临时分割为两个就餐现场，可以进行会议用餐和婚宴。自助餐厅的设备基本固定，分热菜区、凉菜区、小吃区、饮料区，每天热菜品种12种（固定电磁炉加热），凉菜品种10种，主食5种、水果4种，小点4种，汤粥6种、饮料2种（菜品多样），可以满足各类会议和散客的不同需求。自助早餐48元/位，现包含在客房里，每次给餐厅分账18元。其中的自制豆腐脑很受欢迎。
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2）明收源主题宴会酒楼座落于运城市工农西路，紧邻亿适家超市的优越地段，占地面积达1.5万平方米。整体设计为三层，总投资2200万元，其中全部LED屏总共500万元，是一座神奇、浪漫、温馨的高科技之楼，设计超前，外观、装饰豪华气派，内饰别致典雅，时尚新颖，给人耳目一新之感。
一楼为婚宴婚庆大厅：拥有穹庐天幕式LED显示屏，舞台LED主背景屏可开合，左右两侧各有2块LED屏，舞台上中心有升降台，主厅二层有电动滑索至舞台上，一楼大厅也可分割成三个厅，可接待三场婚礼，最多可以摆放110桌。整个天幕及舞台上的LED屏，由香港设计师设计了48套不同系列的主题场景（28万），配以音乐，主题鲜明，场景恢弘。天幕开启一次收费5万元，舞台LED屏收费1--3万元。不同风格婚礼配套的不同颜色的座椅套，点菜结算配有点菜收银软件，提升结算效率。
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二楼分为数个小厅，放置10桌、5桌、适合举办长者寿宴、儿童生日宴（山西风俗会举办孩子的满月宴、三岁宴、十三岁宴）、朋友聚会宴、婚宴、答谢宴等。各个大厅灯饰豪华，风格各异，配置有小型LED屏，点歌系统，不同装饰，满足多种需求。
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三楼为高端商务宴请包间。 图片展示：
④明收源主题宴会酒楼的厨房设施分布细致，楼层配有三层传菜梯三部。一楼拥有三门三层冷库1座，一个机组，可以设置三个温度，从外向内放置需要不同温度的原材料（保鲜、冷藏、冷冻）。一楼厨房分为大型热菜厨房1间，洗消间3间（清洗大餐具1间（配置有洗碗机1台（购买洗涤剂，免费使用设备））和清洗小餐具2间）；二楼分为凉菜、面案厨房1间，储存半成品1间，洗消间2间（清洗大餐具1间（配置有洗碗机1台）和清洗小餐具1间）；三楼有员工食堂和员工宿舍。厨房自制物品，实用结
8 9 实，面案桌子下面增加放盘子的架子，提高空间使用效率。每层楼层均是平面铺设，方便传菜车传送菜品。自制传菜车按照菜盘的大小制作，分为三层，减少人员使用，提高上菜速度。大洗消间因为配置了洗碗机，洗消人员仅需要3人，并且有效的减少了餐具破损。每个洗消间内都在内墙的一侧设置到泔水的通道，食物残物由漏斗口直接通过管道流入一楼的泔水池，在一楼外统一处理，保证泔水不经楼内，保持卫生干净。厨房内部灶台前均有下水地沟，可以较好的保持地面干燥清洁。
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（三）、娱乐康体服务：
空港度假村的芙蓉宫是游泳馆、桑拿室、健身室、桌球室、棋牌室、KTV、电子射击室、模拟高尔夫球室等娱乐康体综合楼。设施完备，KTV装修豪华，硬件较好。游泳馆中的更衣室中的柜子有两把钥匙，服务员一把多用钥匙，客人一把，必须两把一起使用才可以打开柜子，避免偷盗事件的发生。
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（五）食品加工车间：
明收酒店管理有限公司的食品加工厂位于运城空港空港度假村东南角行政楼后。今年修建的一层厂房，主要生产扣完碗（蒸碗），手续正在办理中。现在生产试制产品，生产的少量产品用于自家经营的三家酒店。发展规划：成立中央厨房，满足三店的自用需求；制作节令工业化食品，形成自有品牌，扩大影响力；可以供应给周围的酒店和商户。
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（六）后勤管理：
1、锅炉机组：油气两用，环保节能。
2、库房：六常管理模式，标识清楚，仓库物品分类清晰。
3、保洁部洗衣房：自有设备，保质保量。（员工分时段可洗衣）
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4、员工宿舍：有单独的宿舍楼，暖气空调，并给双职工提供低价租赁房，保证员工的就业稳定。
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（七）、营销分配：
营销部有人员8人，经理1人，主管2人，营销员5人。营销员底薪1100元，主管1800元，经理3600（无任务），提成1.4%。保本任务5万，不足按比例发放工资，超额部分按提成比例发放奖金。每月补贴通讯费150元，交通费150元，再无其他补贴。管理会议室及相关人员。
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（八）、企业文化：
在空港度假村处处都展示着浓厚的企业文化，员工奖惩制度鲜明，全质办隶属总经理直管，检查严密，每周有特别跟着部门经理上班一天并记录的检查工作。处处张贴宣传励志标语。员工精神面貌很好，对客服务热情、积极。每季度召开员工大会，在大会上本季度的先进员工和本季度获奖的员工颁发奖励。建立微信群“空港正能量”，成员有员工、中层、管理人员，每天由办公室发正能量的语句；由每个部门在群中的人员发员工做的好的点滴事件配以图片和文字，如主动加班、快速维修好了物品、好人好事等。
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二、学习和建议：
（一）、本次学习深刻感受到空港注重细节的服务，注重细节的管理。例如：
1、客房写字台：商务间写字台笔筒配有笔、剪刀、钻笔刀等以及笔记本电脑的有线接口水晶头，电源盒分两种与房卡关联的断电电源盒及不断电电源盒以及相应的提示。电源开关标识清晰。
2、对贵宾客人的接待细致：打印专门的接待卡，上面印有同程的客人的房号和电话，并配有总经理亲笔签名的欢迎辞。客房内放置的果盘，配有刀叉餐巾；整理房间的留言让吸烟的客人，也感到体贴。对住宿客人进行夜床服务，并赠送夜餐和小礼物（酸奶、饼干、小玩具）。
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3、管理中处处着重细节：管理制度都上墙；服务规范图片展示；细节着重实用和便利；员工做的有标准，考核有保证。
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（二）、建议：
1、客房、会议室适当装修改造，满足现在客人的需求。
2、对待客人服务，要增加细节处理，如：夜床、贵宾接待卡和留言，让客人感受到关怀和对他的关照。
3、厨房改造中，要根据经验设计实用的结构和厨具用具，例如：传菜梯、三层冷库、明沟、传菜车、泔水通道、洗碗机，保证使用时的方便增加效率，节约人工成本。
4、安全、规范的操作流程按图上墙，保证工序的完整，时刻提醒员工在操作中细节是否到位。
5、建立“常宁宫正能量”微信群，表扬大家点滴进步，弘扬积极向上的风气，增加“我为企业”建言献策的新途径。
