厨房饮食卫生安全管理条例
为保证六人组饮食安全，创造卫生舒适的餐饮环境，特制订此条例，望大家能按照本条例认真执行，互相监督。
一、厨师轮岗顺序及职责
顺序：高洋 褚楠 任林保
蔡夫岳
叶志鹏
杜睿
职责：负责每日六人组的午、晚餐，以及厨房及餐厅卫生
二、厨房及餐厅现场5S管理 1.整理
i.要求厨师每日饭后将厨房内所有无用的东西都放入垃圾袋中。 ii.将餐桌上无用的垃圾放入垃圾袋。
iii.最后要将垃圾袋系好，放在楼道间，第二天早上由前一天（谁做饭的垃圾谁负责）大厨负责扔掉。 2.整顿
i.饭后将桌子摆放到指定位置。
ii.将锅、电磁炉、砧板、餐具、调料、清洁用品摆放到指定位置。 3.清扫
i.若餐后餐厅有食物残渣要进行清扫，必要时用拖布清洗。 ii.饭后一定要将厨房清扫干净，如有水渍、脚印要拖洗干净。 4.清洁
i.每日厨师要将餐布洗净擦拭餐桌、厨房桌、厨房窗台、电磁炉、调料瓶擦拭干净，做到无污渍，最后将餐布清洗干净，挂在厨房晾衣绳上。
ii.饭后将所有使用过的餐具清洗干净，砧板要冲洗擦拭干净，并放在指定位置。 iii.所有清洗工作都做过后要将洗碗池用钢刷清洗干净，做到无污渍。 5.素养
本条例内所有内容要求大家都自觉遵守，养成良好的做餐及就餐习惯，如有违背者，大家用道德谴责他！强烈谴责！！严重者可在周总结会（周日晚餐）上继续谴责！！！
三、对就餐人员要求：
为避免浪费现象，要求就餐人员若有事不能回来正常就餐应主动通知当日厨师（在买菜及做饭之前），总之，若有就餐人员变动请各位及时通知当日大厨，若不通知则自愿奉献五元作为公共餐费，否则没有接到通知则厨师正常按照六人饭量做饭。
四、补充条例
1.每周一次大扫除（做晚饭前完成）
i.人员分为两组，A组：高洋、褚楠、任林保；B组：蔡夫岳、叶志鹏、杜睿。 ii.每周清扫任务由一组完成，两组轮换清扫。具体清洗时间由组内自行协商。 iii.清洗内容包括厨房内所有用品的清洗与擦拭，达到洁净、明亮之效果。 iv.若值日组未做清洗工作旷工者每人次10元上交到餐饮费。
2.非当日厨师若要使用厨房时，使用后一定要恢复到使用前状态，甚至更好。 3.有事不能正常做饭者应提前与人沟通串一下做饭日期。 4.请大厨自觉找高洋结算当日餐饮费，并填写账单。
五、承诺
本人愿意遵守以上条款，认真履行自己责任，对自己负责，对大家负责。
承诺人：
2011年12月6日星期二
