辣椒高产栽培技术要点
一、土地与基肥
1、土壤的选择
辣椒是一种喜温、怕涝、怕渍、耐旱、喜光而又较耐弱光的作物，选好土壤是获得辣椒高产的基础。①选排灌方便的潮泥土、砂壤土；②选肥沃、松疏、土层厚、透水性能和透气性能良好、地下水位低的土壤；③选上年没有种植过茄科（茄子、辣椒、番茄、烟草）作物的土壤。
2、整地
①整地时间：前作是水稻田的，收割晚稻后，立即翻耕，第二年“立春”后翻第二次耕，要在移栽前一个星期内整好。
②厢面宽窄包沟2米宽为宜（沟80公分，厢宽120公分）。 ③取好排水沟，沟深以主沟1.5尺，围沟1.2尺，厢沟（操作沟）1尺为宜。总之，要主沟低于围沟，围沟低于厢沟，沟沟相通，雨停不见积水，为以后抗旱作好准备。整地时，不宜整得太细，但要整平，特别是土底层不宜太细，否则不利通气沥水，雨天或土壤太湿不要整地，以免板结。
3、施足基肥
①辣椒一生是营养生长和生殖生长同时进行的作物，所以，需要的肥料以基肥为主，追肥为辅。其基肥的施用量要占整个辣椒生长期施肥量的70—80%，具体数量以不同肥料类型而定。一般每亩用基础复合肥10斤，含量45%硫钾型复合肥100斤，过磷酸钙80斤。
②施基肥方法：施基肥可与整地同期进行。具体做法：先在厢面上分别挖一条5寸深的沟，先将基肥和复合肥、磷肥分别放在沟内，然后整土，将其覆盖，然后覆盖地膜。
二、移栽
移栽时间一般在“谷雨”前后，地膜覆盖的可适当提早到清明前后，密度栽两蔸，株距1.4—1.8尺，以品种和肥力水平而定。辣椒根系恢复能力弱，移栽时，要尽量带土移栽，少伤根系。要趁晴天定值，土要干，土湿移栽缓苗期长，生长差，有打穴放肥移栽栽习惯的地方，千万要注意不能把秧苗栽在肥粪上，要距粪、肥1寸处栽下，栽后一定要浇坐蔸水。
三、田间管理
1、整枝，中耕除草，培土
随着辣椒苗的生长发育，枝芽（包脚芽）也随着生长，特别是杂交辣椒的枝芽生长最强，当辣椒树分杈以后，杈以下的枝芽应全部去掉，以减少对辣椒树的营养消耗，增强透光透气能力，抹芽宜早不宜迟，但要在晴天进行，雨天进行的话，伤口难以愈合，容易感病，抹芽时，一手扶树，另一手抹芽，不要用力轻，以免损伤辣椒树。
没有地膜覆盖栽培的，移栽后10-20天后，杂草丛生，经过雨淋、土壤板结，此时应在晴天进行中耕除草，在中耕除草的同时，进行培土，培土不宜过高，以一寸为宜。
2、追肥
辣椒追肥要根据各个不同生长阶段的特点进行，一般分四次进行追肥，即第一次结合中耕除草，淡粪轻施，一般100斤水中放尿素2两，另加两瓢腐熟的人粪尿或四瓢猪尿水，每一个塑料粪瓢泼三蔸；第二次施肥当辣椒树开始现蕾至开花期，这次施肥要稳重，要视生长情况来定施肥量，既要施适量肥料满足分枝，又要防止施肥过重而导致徒长，引起落花，一般每100斤水加尿素3两，另加腐熟的人粪尿两瓢或猪尿水4~5瓢；第三次施肥，当门椒（第一个辣椒）座稳果后，肥料用量可加大一些，一般100斤水中可放尿素5两，另加腐熟的人粪尿10斤和磷肥半斤（磷肥先用尿浸7~10天，以尿淹没磷肥为度）；第四次施肥，时间在“立秋”前后，此时，由于伏椒大量成熟，消耗了土壤中的大部分肥料，为使秋季大量开花结果，要在“立秋”前后重施一次翻秋肥，一般100斤水中可放尿素5两，另加腐熟的人畜粪34瓢，45%以上含量的复合肥半斤（复合肥先用尿浸7~10天，以尿将其淹没为度）此次肥料的施给，土壤中宜保持一定的湿度，否则，气温高，土壤干燥，易挥发。在高温干旱到来之前（大约在“立秋”前）最后一次施肥后，利用猪牛粪、稻草、麦秆、油菜秆等，在辣椒畦面上覆盖一层，对于防高温，保湿防草效果很好。
施肥注意事项：①肥料要溶化均匀；②不要直接淋至辣椒苗上；③土（田）间太湿，特别是下雨后不要追肥，应在晴天中耕后（晒一天）追肥最好；④第
三、四次施肥，因辣椒树长大了，土壤中的根系多了，加上温度高，所以追肥不要蔸泼，最好四蔸共施一瓢或条泼起到肥料集中施给，不易挥发的作用。另外，辣椒除基肥和追肥外，还可以施叶面肥（根外追肥）。方法：用300PPM浓度的稀土（30斤水约五克）或300倍的磷酸二氢钾（肥料王）加300倍的尿素（30斤水加1两磷酸二氢钾加1两尿素）应用根外追肥效果很好。但是不能代替土壤追肥，根外追肥一般只进行2~3次，最好是在盛果期喷施，间隔7~10天一次，应选在晴天傍晚或阴天喷施，这样，肥料蒸发作用小，易被植物吸收。
3、灌溉抗旱
我地一般自六月下旬起雨季结束，进入高温干旱时期，自起伏开始沟灌。但必须要掌握以下技术要求。①掌握辣椒在当天萎缩（放痨）下午五时以后还没有还原的情况下进行沟灌；②看准天气才灌，避免灌后下雨造成根系窒息死亡或诱发病害，一般是午夜（半夜）起灌进，天亮前排出。因此时的气温、土温、水温都比较凉，比较安全，切忌中午灌水；③要急灌急排，灌水时间要尽量缩短，进水要快，湿透土心后即可排出，不能久渍；④灌水前要除草、追肥，避免灌水后发生草荒和缺肥。一般每次灌水相隔10~15天，以底土不现干，土面不龟裂为准，第一次灌水，灌沟深的1/3，第二次或以后灌沟深的1/2深，总之要保持畦面五寸厚不湿土，千万不能漫过畦面。
4、防治病虫害
①病害：辣椒的病害有立枯病、炭疽病、猝倒病、疮痂病、病毒病等二十多种病害。这些病害的主要发病原因是：先年种植过茄科作物，有残留的病菌传染引起病害；气温高，田间排水不畅，土壤太湿，引起病害；由于抗旱灌水，没掌握好时间、深浅而引起病害；由风雨传播病菌引起病害；人畜粪没腐熟施入土壤中而引起病害；有些种籽没有消毒灭菌，由种子带病菌而引起病害等，病毒病之类的病害则是由昆虫（蚜虫）传播病毒和机械损伤，使病毒进入辣椒树体内而引起病害。
防治方法：A.搞好农业防治，选用先年没有种植过茄科作物的土壤开取好排水沟，降低土下水位，减小（轻）土壤中的湿度，施用腐熟的人、畜粪，用温水或药剂对辣椒种籽消毒，尽量减少机械损伤，切实掌握好抗旱灌水的时间和深浅，消灭虫害，达到治虫防病的目的，先防后治。B.用药剂防治：用1:1:100~200倍的波尔多液，猝倒立枯灵、多菌灵、甲基托布津、农用链霉素等一些杀菌药剂，按使用说明，隔7~10天轮换喷一次，特别是久雨转晴后要立即喷药，是茄科类作物的重茬地，必须搞好土壤消毒，方法有：含量20%土菌灵粉剂，整地前每亩用1200克（4包）拌土50斤，均匀撒在土面上，再整地。这样，进行土壤消毒，防病效果很好。
②虫害：辣椒的虫害主要有地老虎（地蚕）、蚜虫、烟青虫（钻心虫）和斜纹夜蛾等。
防治方法：在移栽前30斤水兑灭扫利15毫升，每亩兑60斤水喷雾喷在土面上，再移栽，防治地下害虫效果很好。但要注意人畜的安全。防治烟青虫、蚜虫和其他一些虫害，除在防病的波尔多液中不能加除虫的药剂以外，其他的防病药液中均可加入杀虫的药剂，防治刹虫同时进行，杀虫的药剂有：关公刀、护田剑、亮剑、杜邦、阿维菌素、强捕等，但要按药的使用说明配好比例（浓度），也要交替使用，喷药时间最好是晴天傍晚（下午6时以后）这时，害虫才开始活动寻食，特别是烟青虫。
四、适时采收
辣椒是无限花序作物，在适宜的温光和肥水条件下，能不断开花结果，适时采摘有利提高辣椒产量。采收过迟不利植株将养分往树上部转送，影响上一层果实的膨大，但也不能采收过嫩，过嫩的话，使果实的果肉太薄，色泽不光亮，影响果实的商品性，产量降低。青椒采摘的标准是：果实表面的皱折减少，果皮色泽转深，光洁发亮，从开花到成熟时间约25~30天，红椒也不宜过熟，转红带紫色就摘，过熟水丧失较多，品质和产量也相应降低，不耐贮运，从成熟到转红时间也是约25~30天，采摘时间应在早晚进行，中午因水分蒸发较多，果柄不易脱落，容易伤树，摘时不可左右翻动，动摇植株。
