辣椒栽培技术
辣椒是一种重要的蔬菜和凋味品，富含胡萝卜素和维生素，具有很高的营养价值，深受消费者喜爱，日光温室栽培辣椒，主要利用设施优势，解决北方地区冬季早春的鲜青椒供应，早春茬辣椒一般是接秋冬茬的黄瓜、番瓜、西瓜或叶菜，育苗期处在冬季寒冷季节，定植后外界气温已开始回升，温光条件对辣椒生育有利，采收期比大中棚辣椒早，前期产量也高。根据辣椒植株的长势，市场需要情况，可延迟采收到立秋前，也可连秋生产，延迟到新年后拔秧，
所以容易获得高产值、高效益。
一、辣椒的特征特性及其对环境条件的要求 (一)辣椒的特征特性
辣椒的根与番茄、茄子相比，其根系不算发达。表现为主根粗、
根量少、根系生长慢，到2片～3片真叶时才能生出较多的二次侧
根。茎基部不宜产生不定根，而且根受伤后再生能力差，在日光温
室栽培中，创造较好的育苗和栽培技术条件，保护根系，对于提高
产嚣有极其重要的意义。辣椒的茎坚韧直立，木质部发达。具有一
定的分支习性；主茎长到一定叶片数后，茎端形成花蕾，花蕾以下
的节长出侧枝，第一侧枝与茎同时生长，以二叉或三叉分支继续向
上生长，果实着生在分叉处。前期的分支主要在苗期形成，后期的
分支主要取决于定植后的栽培管理条件。夜温低，生长缓慢，幼苗
营养状况良好时，以三叉分支居多，相反以二叉分支居多。
辣椒的叶有子叶和真叶，在真叶没有出现以前，子叶是辣椒唯
一的同化器官，必须加以维护。氮素不足时叶形变长，钾肥充足时叶
幅较宽；氮素过多、夜温过高时叶柄长，且先端嫩叶凹凸不平；夜温
低时叶柄短；土壤干燥时叶柄稍弯曲，叶身下垂；土壤含水量过高时， 整个叶片下垂。辣椒的花为两性花，营养状况的奸坏影响到花柱的长短。
正常情况下多为花柱高出花药的长柱花，栽培管理不当或营养不良时
则短柱花增多。
辣椒的果实为浆果，北方地区日光温室栽培以羊角椒为主，营
养不良、夜温过低、日照减弱、土壤干燥、和栽培过密时，果实的肥
大生长受到抑制，特别容易形成小果，有时形成僵果，在栽培中要
注意克服。辣椒的种子扁平，微皱，呈淡黄色或乳白色。干粒重6～
7克，使用寿命为5年～7年。 (二)对环境条件的要求
１温度 辣椒在15℃～34\'C范围内都能生长，最适生长温度
是，白天23\'C～28C，夜间18\'C～23\'C。白天27\'C左右对同化作
用最为有利，夜间以20\'(2左右有利于同化产物的运转和积累，减
少呼吸作用的消耗。
种于发芽最适温度25℃，25\'C以下发芽需8天。低于15\'C，高
于35℃种子不易发芽。
苗期要求较高温度，白天25℃～30\'c，夜间15C～18\'(2，适宜
的昼夜温差是6℃～IO\'C。此时若温度低，则生长缓慢。幼苗不耐
低温，应注意防寒。 〃
开花结果期的适温是，白天20\'(2～25\'C，夜间15℃～18\'C，低
于lo~c不能开花。但进入盛果期后，适当降低夜温对结果有利，即
使降至8\'C一10C也能很好地生长发育。辣椒怕炎热，气温超过
35℃易落花落果，如果再加上阳光直射地面，对根系发育极为不
利，严重时能使暴露的根系变褐死亡，且易诱发病毒病。
2．光照 辣椒对光照强度的要求因生育期而不同。种子发芽
要求黑暗避光的条件，育苗期要求较强光照，生育结果期要求中等
的光照强度。辣椒的光饱和点为3万勒克司，比番茄和茄子都低；光补偿点是o．15万勒克斯。光照不足时影响花的素质，光照过强
时茎叶矮小，不利于生长，也易发生病毒病和日烧病。辣椒对日照
要求不严格，只要温度适宜，光照时间的长短一般影响不大。在日
照10小时一12小时的条件下开花结果较快，对较长的日照也能
适应。苗期和结果期日照时间过短时，则对生长不利。 3．水分 辣椒对水分要求严格。即不耐用旱也不耐涝，喜欢较
干爽的空气条件。单株需水量并不多，但由于根系不太发达，耐旱
性不如茄子，更不如番茄，不经常供水较难丰收。特别是大果型的
品种，对水分的要求更加严格。辣椒被水淹数小时就会萎蔫，严重
时植株死亡。土壤相对含水量80％左右，空气相对湿度60％一
80％时。对辣椒生长有利。所以栽植辣椒的温室，整地要干整，浇
水要方便，通风排湿设备要齐全。
4．土壤与营养 辣椒根系对氧气要求严格，宜在土层深厚肥
沃，富含有机质和透水性好的砂土、砂壤土及两合土上种植。其生
育过程要求充足的氮、磷、钾。苗期氮肥不宜过多，以免营养生长
过旺，延迟结果。磷对花的形成和发育具有重要作用，钾是果实膨
大必需的元素。辣椒栽培必须氮、磷、钾配合，科学施用底肥和追
肥。
三、早春茬辣椒栽培技术 (一)茬口安排
日光温室辣椒，要注意避开早春塑料大棚和露地栽培的采收 供应期，淡季上市是其茬口安排的基本原则，不同茬次育苗时间可
参照表4一l进行。 (二)品种选择
1．陇椒1号 甘肃省农科院蔬菜所最新选育的杂交一代品种，1997年
通过甘肃省农作物品种审定委员会审定。果实羊角形、果长23厘米，果宽
2．5厘米，果大、肉厚、果皮光滑、味辣、品质好。低温弱光下落花落
果少，单株结果数多，抗病毒病、耐疫病。该品种长势强旺，分枝性极好，
要适当稀植，亩产可达4000千克以上。
２.陇椒2号 甘肃省农科院蔬菜所选育的杂种一代，早熟，
长势强，果羊角形，果长25厘米，果宽3厘米，果面皱，味辣，抗病
毒病，亩产3500千克左右。
３、乙新组合B28 甘肃农科院蔬菜所选育的杂种一代，丰产，早
熟，抗病，果实羊角形，果色绿，平均果长22厘米，果宽2．5厘米，
果实发育速度快，耐疫病，耐寒性好，适宜日光温室栽培。
(三)栽培技术 1．育苗技术
(1)营养土配制。选肥沃未种过茄科作物的田园土，加入
20％一30％充分腐熟并过筛的厩肥混匀，用多菌灵按15～20克／
立方米消毒备用。
(2)卷纸钵。用无盖铁筒(直径10厘米，高10厘米)和废报纸
条(宽20厘米，长50厘米)卷纸简装入营养土后摆平，作成苗床，
播种前一天浇大水，渗透营养土。
定植前10天要覆盖棚膜，提高地温。按照大行距80厘米，小行距
50厘米起垄，即垄宽80厘米，沟宽50厘米，垄高20425厘米，在垄上 定植两行，按40445厘米的穴距掏土栽苗，每穴2株。每亩定植5000株
一6000株。
4．定植后管理
(1)温度。日光温室早春茬辣椒定植后外界温度尚低，必须注意保温，密
闭不放风，在高温高湿条件下，促进缓苗，一周内保持28~C～30\'C，缓
苗后降到25~C一28℃，超过30~C时在温室顶部扒缝放风。早春后，随着
大气转暖逐渐加大通风量，防止高温高湿出现，避免植株徒长和病害流行。
门椒坐果后，要适当提高夜温，促进植株生殖生长，防止落花落果。当外
界最低气温达到15\'C以上时，
温度。日光温室早春茬辣椒定植后外界温度尚低，必须注意保温，
密闭不放风，在高温高湿条件下，促进缓苗，一周内保持28~C～30\'C，缓
苗后降到25~C一28℃，超过30~C时在温室顶部扒缝放风。早春后，随着大气
转暖逐渐加大通风量，防止高温高湿出现，避免植株徒长和病害流行。门椒坐
果后，要适当提高夜温，促进植株生殖生长，防止落花落果。当外界最低气温
达到15\'C以上时。夏季将底脚围裙揭起，顶部打开，风口放对流风。
水肥管理。定植水浇足的，一般在门椒坐果前不需浇水。但缓苗后，如果
土壤水分不足，可浇一次缓苗水，于覆盖地膜的暗沟浇水，一般每亩追施尿素15 千克，磷酸二铵20千克，进入盛果期再追肥2次～3次，中后期要适当施入鸡粪
等有机肥，对增加产量十分有利。浇水次数和浇水量应视土壤墒情和植株长势而
定，辣椒总需水量虽然不大，但必须保持土壤湿润，进入夏季，由于高温和大通风，
蒸发量增加，浇水宜勤，需要明暗沟同时进行浇水和追肥。
(3)植株调整。
①牵引枝条：门椒开花前，在定植穴上方扯2道南北向的铁丝。铁丝高度一般
为1．541．8米。用尼龙线皮分别系于两主枝第3个～4个分枝点处，上边系到左右
2根铁丝上。牵引的角度要视植株长势而定：植株旺时，可放松些，把主枝生长点向
外侧稍微弯曲，因结果而造成生长势衰弱的枝条，可用绳缠绕着稍提起，以助长树势。
②修剪整枝：在门椒以下各叶间发生的腋芽，要及时抹去，如果腋芽萌发发枝，
可将其摘心处理。对一些老叶、病叶及时摘除。辣椒忌讳枝条重叠，前期剪除拥挤枝
条，以防止直立生长，3月中下旬后发出大量枝条，造成内部拥挤，要疏剪弱枝、徒
长枝。如果进行秋延后栽培的，可于立秋前十五天将第四层以上枝条全部剪除，培养
新稍。 (四)采收
门椒要适当早摘，以防坠秧，前期果实要使果实长到最大限度，果肉增厚，另外辣
椒枝条很脆，采收要注意防止折断枝条。中后期因管理不当而出现的僵果、尖果、红果
要及时采收。 (五)病虫害防治
1．辣椒疫病 疫病是辣椒的重要病害，近年来发生普遍，从幼苗到结果期均可发
生。幼苗发病，胚轴呈水渍状、褐色，近地面胚轴变细，倒地后很快腐烂。稍大的秧苗
受害后茎部呈水渍状，变褐软腐，只侵染表皮不侵染髓部，叶片枯死．成株发病初期，
叶产生水溃状圆形暗绿色魔点、病斑很快扩展，病叶干燥后变褐色脱落，严重时整株落
叶，茎部受害产生水渍状病斑，扩展后的大斑块可达7～10厘米，后期病部变黑褐色，
皮层软化腐烂，病叶以上的茎叶枯死，湿度大时产生白色霉层。 〃
一般空气湿度大，温度高，通风差、连作条件下比较严重。如果有漏雨地方，首先
发病，形成发病中；b，向四周蔓延。最好选用无病种子，培育适龄状苗，高垄定植，
覆盖地膜，采取膜下暗灌，按照辣椒不同生育阶段控制温度，避免高温高湿的条件。定 植前用25％瑞毒霉或75％甲霜灵800倍液，5天一7天灌一次根，定植后用65％代森
锰锌等以600倍喷雾加以保护。发病初期64％杀毒矾，75％百菌清800倍液，每隔6天
一7天喷一次，并结合灌根，每根灌药液o．5千克。 2．灰霉病 日光温室辣椒栽培，灰霉病发生普遍，危害比较严重，从幼苗到结果期
均能受害，幼茎受害部分缢缩变细，常折倒而死，茎上发病，变褐至灰白色，潮湿时表面
长有灰色霉状物。后期在被害的果、花托、果柄上也长出灰色霉状物。灰霉病适宜的发病
温度为23C，相对湿度为95％，最容易导致发病的条件是高湿。防治主要是控制相对湿度
不高于75％，发病初期可用50％速克灵可湿性粉剂1500倍一2000倍液，每隔5天～7天
喷一次，连续喷3次～4次。
3．白粉病 白粉病发生初期，光在叶片正面产生褪绿小黄斑点，逐渐成为边缘不明
显的较大块淡黄色斑块，并出现白色粉状物。严重时整个辣椒叶片全部染病。叶片易脱落。
白粉病侵染要一定的空气湿度，而空气干燥，气温在25℃～28℃时，白粉病易流行。
发病初期用50％多硫悬浮剂300倍～400倍，15％粉锈宁800倍～1000倍液。
四、越冬茬辣椒栽培技术
越冬茬主要是解决秋冬茬生产基本结束直到翌年夏季之间的正常供应，一般是9月上
旬开始育苗，苗龄为50天～60天，定檀后40～50天始收，直到翌年6月～7月份结束。
适宜越冬茬栽培的主要品种有陇椒1号、佳木斯、沈椒四号、陇椒2号等，原则要求
品种产量要高，耐低温寡照，抗病性好。
培育壮苗 由于育苗还处在高温多雨季节，育苗场地应选高燥地块，播后用塑料薄膜
搭棚，起到防雨、遮荫效果。两片真叶时，要间苗一次，每纸钵内留2株。
整地、施肥、定植 定植前先打好垄，在温室内以南北做垄为好。垄宽80厘米，垄
距50厘米，定植前把底肥一次施足，每亩施农家肥5000千克，有条件的还可施用预先配
制好的鸡粪、过磷酸钙，每坨150克，每亩用800千克鸡粪和50～80千克过磷酸钙混合均
匀，充分腐热后施用。穴距40～45厘米，每穴2棵，每亩定柏5000株一6000株。
肥水管理 定植时浇透定植水，3天一4天后再浇一次缓苗水，在第一层果膨大时应
追肥，每亩可追硫酸铵20千克，追肥后要注意灌水。浇水后要及时中耕。
生长期管理 早霜降临之前及时盖好塑料薄膜，初期昼夜通风，白天保持25\'C~30\'C，
夜间15℃以上，当气温急剧下降后要注意保温，白天中午短期通风外，夜间一般不要通风。
霜冻要注意防寒，尽量维持辣椒在适宜温度条件下生长。因为辣椒在8\'C～1O\'C时条件下
已不能开花，所以当温室内温度低于IO\'C时对果实生长不利，要采取一定的保温措施，确
保植株顺利越冬。春节过后外界温度逐渐回升时，要加强管理，促秧追肥浇水。一直可以
延后采收到6月～7月份。
植株整理 随着植株的生长应及时将分杈以下的枯黄叶片以及这些叶腋上发出的侧芽全部摘除。剪掉内膛徒长枝和过旺枝条，改善通风透光条件。
