大堂吧开吧、收吧管理制度
开吧
1，08：55以前到要是存放点领取大堂吧钥匙，打开通道和吧台的所有门锁（除烟柜外）； 2，根据能源管理制度开大堂吧和吧台内相应的灯光源、空调等电力设备； 3，对消毒柜里的杯具进行15---20分钟的消毒，并按照分类摆放整齐；
4，做好吧台内的清洁卫生，特别是台面、地面，以及吧柜内的清洁卫生； 5，做好吧台台面上物资的清洁卫生如：电脑、台灯、吊灯；
6，因糖缸里面长期会有异物掉入，所有每天早上必须对糖缸做一次清理，并将糖补齐； 7，对吧台展示架和架上的酒水进行清洁卫生的清除；
8，将吧台内营业时间中所需物资按规定的预定量放置于各个固定地点；
9，做好消毒柜和冰柜的清洁卫生，并将里面的物资按分类摆放整齐；
10，检查吧台里的物资是否齐全，特别是香烟、酒水、饮料和茶具等；
11，将面包依次放入干净的面包柜中；
12，在确定冰淇淋柜的清洁卫生后将做完清洁的冰淇淋依次放入展示柜中； 收吧
1，将吧台台面上的物资放置于库房内；
2，做好咖啡机的清洁卫生（特别是水槽和咖啡渣）,避免在第二天使用过程中出现异常情况； 3，将当天的所有杯具清洗干净后放置于消毒柜中，不得留放于第二天；
4，将所有水壶里的水倒净后放置于库房内；
5，将柠檬和橙子等食品进柜或进库不得直接暴露在外，需用保鲜膜的必须用保鲜膜封好； 6，关闭大堂吧和库房的所有空调、灯光和插头（除冰箱电源外）；
7，清除掉当天的所有垃圾和脏毛巾；
8，做好吧台台面和地面的收市清洁卫生；
9，锁好所有门柜，检查水、电是否已关闭；
10，在收市时如发现工程问题及时上报和通知工程部进行维修并作好相关记录和交接； 11，通知安全部消防检查，并将大堂吧的钥匙交至指定地点；
《大堂吧开收吧制度.doc》
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