推荐第1篇：大堂吧管理制度
大堂吧管理制度
A、卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
2、餐具杯具等器皿的消毒措施
(1)、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
(2)、消毒程序严格执行\"一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁\"的制度。
(3)、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例。
3、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
4、毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予5—10元的处罚。
5、积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚。
6、污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。
B、大堂吧管理制度
1、卫生清洁，吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地面无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备品摆放整齐，抽屉内物品归类，禁止存放私人物品。
2、及时出库，补充售卖物品，保证营业需要。
3、微笑面对客人见客人主动问好。
4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，另进行消毒。及时报损保修小故障。
5、营业日报表准确，帐物相符。
6、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及2小时内修复，大故障24小时之内修复。
7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。
8、接听电话\"您好，这里是北京南苑宁波宾馆大堂吧，请问您有什么需要？ \"仔细倾听，做好记录。
9、吧台内物品不允许外借。
10、不负责客人物品寄存。
11、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。
C、原料管理制度
1、柜子内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到\"一垫五不靠，保持干燥，通风。
2、食品调味料要上架存放，柜子内环境良好，整洁卫生，
3、柜子内不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品
4、柜子内原料要遵循\"先进先出\"的原则，杜绝过期产品及\"三无\"产品
5、柜子内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善。
6、做好防盗等安全工作。
7、原料的存放、保鲜把关由餐厅负责人监督执行。
8、库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房。
D、大堂吧服务员工作职责（人员配备3名）
大堂吧服务员工作职责
1、自觉遵守大堂吧内的各项规章制度，工作安排
2、仪表大方，着装整洁，准时参加各项例会。
3、按要求做好责任区内的环境卫生
4、做好餐具各项补充，以使替换
5、严格遵守大堂吧内的服务程序
6、熟知大堂吧内提供的饮品和价格及特点。
7、做好收台、翻台，提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。
9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
大堂吧服务操作程序
目的：掌握大堂吧服务操作程序
规范站位：一名服务无客站门口领位，有客站吧台服务；两名服务有客无客都是一个站吧台服务、一个站门口领位。
工作区分：领位负责引导客人入座，点好饮品交至吧台；吧台准备饮品上桌，吧台负责为客人结账、接受预定。撤台、清洗餐具由双方共同负责。
程序：
1、客人达到大堂吧时，由领位欢迎客人。
1.1欢迎客人
1) 见到客人走至2米外后，向前走一步，左手握菜牌；
2) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/女士称呼。
1.2询问预订：询问客人是否预订。
1) 预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。
1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。
1.5引导入座
1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；
2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上；
3) 打开饮料单从右边递至客人；
4) 点好饮品（重复给客人听一遍）交至吧台，迅速回到领位台。
2、点单操作流程
1) 走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧；
2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则；
3）取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名；
4) 填写饮料名称及数量、落单时间、上或不上；
5)重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。
6) 第一联留底、第二联交与前台结账、第三联有点心时交与厨房；
3、服务
1) 左手托托盘，用右手进行服务；
2) 站立于客人右手边将饮品倒入杯中；
4、席间服务
4.1添饮品：不断添加饮品，水杯或饮品里的饮品不能少与1/3；
4.2更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物
1) 左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸；
2) 站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面；
3) 同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。
5、上咖啡或茶
1) 糖盅内放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖；奶盅内倒1/2奶；
2) 将糖盅、奶盅置于餐桌中间；
3) 右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间；
4) 用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客人，应朝外。
6、结帐需客人签字，交与总台结算。
7、送客
1) 为客人拉椅；
2) 与客人告别，欢迎客人再次光临。
E、员工守则
为了规范员工行为，特制定。它涵盖了大堂吧的各项工作中应遵守的制度，员工须以守则来规范自己的言行，提高自己的素质，促进大堂吧健康有续的发展。
1、员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守大堂吧的规章制度。
2、员工应服从领导安排，不和领导唱反调。
3、员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为迟到，下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早退累积三次记旷工一次。
4、员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁。
5、员工不准披散头发、留长指甲、涂抹指甲油、戴首饰，要做到淡妆上岗 。
6、员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作。
7、上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用大堂吧电话办私事(特殊情况除外)。
8、上班时间不准私自会客，做一些与工作无关的事情。
9、员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声。
10、服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。
11、员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻(走路轻，说话轻，做事轻)，每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第一。
12、员工应对大堂吧的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。
13、员工禁止在上班时间吃零食，抽烟。
员工如有违反以上守则着，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚。 F、考勤制度
1、全体人员应坚持按时上班。
2、上班时指纹打卡、签到签离。
3、领班负责点名，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在考勤本中注明。
4、因病，事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到人事部。
5、未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理。
6、本制度由领导进行监督执行。
7、望大家互相遵守监督。
推荐第2篇：大堂吧简讯
大堂吧简讯
尊敬的宾客您好，欢迎下榻苏州天平大酒店。大堂吧是酒店为您提供休息和等候客人的公共区域，经过我们的重新装修，大堂吧环境、设施设备都得到了全面的改善。地毯的更新以及窗帘以江南小院的设计突出了我们酒店在江南水乡木渎旅游的文化特色。其次还新增了大堂吧阅读区，摆放了各类书籍，有小说、旅游、政治、生活等杂志供客人在休息等候时阅读。我们采用自助的模式来为客人提供方便舒适的环境，营业时间为8.00-22.00。在您们翻阅、休息的同时我们提供了免费的茶水，给每位客人舒适、至尊至贵的体验。在我们提供服务的同时请您保持良好的环境。
推荐第3篇：大堂吧管理制度
大堂吧卫生管理规定
为加强对酒店大堂吧（茶吧）服务人员及所属卫生环境的管理工作，更好的为客人创造干净、舒适、整洁的消费环境，特制定以下规定：
一、茶吧服务人员上岗前须穿着制服，正确佩戴酒店配发的工牌，
仪容仪表要得体。
二、茶吧服务人员要主动热情的向客人、酒店领导及检查人员问候。
三、将茶吧的经营区域规定为所属卫生管辖区域。
（即护栏以南，地毯台阶以上部分属于茶吧卫生管辖区域）。
四、茶吧服务人员每日正式营业前，需对管辖区域的卫生进行清洁、
整理。
五、茶吧服务人员需要对吧台、桌椅、绿植、报刊架、花盆内侧以
及护栏进行擦拭、清理。
六、茶吧服务人员需定期对管辖区域内的地毯进行吸尘处理。
（所需设备可向大堂保洁员借用）。
七、每周四下午16:00点作为酒店质检日，茶吧服务人员要切实做
好本区域的服务、卫生工作。
八、大堂副理每日将对茶吧区域内的环境卫生进行检查，对发现的
问题要及时进行清理、整改。
前厅部
2012-5-4
推荐第4篇：酒店大堂吧规章制度
酒店大堂吧规章制度
为了创造更好的酒店服务水平，建立高素质，更好的服务每一位客人，酒店店定了以下严格的管理规章制度，请各位员工遵守。
1、准时上下班，不得迟到，不得早退，不得旷工、认真阅读酒店
的员工手册
2、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作
3、上班第一时间打扫大堂吧的卫生，整理着装，必须做到整洁干
净，员工上班必须画淡妆，精力充沛，上班时间不得嬉笑打闹，聊天，睡觉而影响本公司形象。
4、员工本着互尊互爱，齐心协力、吃苦耐劳、城实本分的精神，
尊重上级、有何正确的建议或想法可以用书写文字报告义于本部门经理。
5、服从分配服从管理，不得损毁公司形象、
6、工作时不得大堂吧接听电话，手机应调为静音或震动
7、认真听取每位客人的建议，损坏酒店财物者照价赔偿，偷盗酒
店财物者交于公安部门处理
8、员工服务态度，要热情接待每位来店消费的客人，做好主动、
热情、微笑的服务。尽快主动了解酒店设施，以便更好的介绍给客人。
推荐第5篇：大堂吧实习报告
喜来登国际大酒店实训报告
2010.9---2011.
3酒店简介：
长沙运达喜来登酒店坐落在长沙市区商业中心的松桂园核心地段, 雄踞于长沙市的南北大动脉芙蓉路与东西主干道营盘路交汇处的西南黄金三角，距离长沙火车站和长沙黄花国际机场分别仅10和30分钟车程。2007年开业。2007年装修
本人于2010年9月20号开始在长沙运达喜来登酒店实习，被分配到大堂吧参与实习工作。前期酒店针对实习生做了专业的培训，使我在初期对酒店有了深度的了解，对于工作中的服务程序采取边教边工作的态度，便于在实习过程中发现问题，解决问题。下面是我在工作岗位上的一些工作程序，
大堂吧服务流程：
1，提前领取钥匙，确认数量并签名。
2，签到，打开相应的设施设备。
3，检查工作区域的情况，并打扫好卫生。
4，检查酒水，茶叶，咖啡的质量，储量。
5，查看工作计划表，做好工作的开始的准备。
酒牌摆放与展示；
1，准备充足的酒牌，要干净，整洁，卫生，无破损、
2，酒牌按统一方向摆放在服务台上面。
3，客人就坐后，按先女士，后男士；先客人；后主人的顺序，双手递给客人。4，对客人使用必要的服务礼貌用语。
迎接客人；
1，大堂吧入口要有员工做好迎接客人的准备；
2，对客人微笑，礼貌问候；
3，保持三步五部的原则，跟客人要有眼神的交流；
4，遵循女士优先的原则；
5，闻讯客人数量，指引客人入内；
6，征询客人意见选择吧桌；
7，及时补充人员，防止空岗。
推销食品及饮料；
1，充分了解各种饮料的价格；
2，各种饮料的制作方法和内容；
3，了解特别推荐的内容；
4，及时了解酒牌的各种变化；
5，了解当天沽清和急推项目；
6，预计客人需要；
7，不同场合气氛推销不同产品。
8，鲜榨果汁需搅拌后配备吸管再给客人；
9，榨不同果汁前需洗干净榨汁机，保证无异味；
10，推销软饮料提前问清楚客人的需求，保证饮料无过期，质量无问题；
11，及时撤下空瓶跟空杯。
12，啤酒倒八分满，两分泡沫；
13，鸡尾酒，根据客人不同需求调制，不会的问询客人调制方法，按要求调制，并问客人不、是否满意；
14，咖啡、牛奶等物品把需要提供的东西放置客人右边，如需调制，则询问客人所需分量，按需求调；
15，当客人杯中只剩1/3饮料时，主动询问客人是否续杯；
推销酒类产品；
1，准备干净口布；擦干净瓶子；
2，将酒给客人展示，用酒刀割去瓶口铅封，将瓶口擦拭干净；
3，将酒倒入杯中后，轻轻摇晃；
4，客人品酒后，要及时询问客人是否继续斟酒；
5，当酒瓶中酒量少于一杯时，询问客人是否需要第二瓶酒；
6，及时撤走空瓶及酒杯。
香烟服务；
1，熟悉各类香烟品种及价格；
2，雪茄烟需点燃后再递给客人，点烟过程不得接触烟嘴部分。
结账服务；
1，当客人要求结账时，倒收银台拿单，保证账单夹及店笔完整无破损；
2，询问客人结账方式；
3，当面点清结账数目，并复述，请客人确认；
4，询问客人是否需要发票；
5，向客人道谢，并欢迎下次光临。
上面就是我在工作过程中的一些服务程序，粗浅的做了一些介绍。下面附上几个在工作过程中遇到的服务出现偏差的处理方式，算了那些典型的案例吧！
案例
16月19号：2号台4位客人在大堂吧消费4杯茶，因为客人忘记买单，而当时两位服务员Lily & Ruby一个在帮其他台买单，另一个在吧台服务客人，所以导致客人走单。当时
大堂里面站有一个穿红衣服销售部的客人，Ruby看错是2号台客人其中的一位穿红衣服客人，走上前询问两次是否在大堂吧消费，从而导致客人投诉。事后找到2号台其中一位客人的名片，通过电话联系到客人，提醒客人是否忘记买单，当时客人表示回来买单，5分钟后，客人打电话到茶吧告知当晚不能回来买单，次日再来，由于对客人的不信任，再次打电话给客人告知希望尽量当晚付账，由于客人坚持，故询问客人次日结账时间及当晚主管为其做担保付账，客人满意答应，第二天客人早上如期到来大堂吧以现金结账。
分析：分工不够明确，服务员队本区域客人的情况不了解，关注客人不够，服务员之间的沟通配合不够，在不确定的情况下冒失问客人，当客人给与承诺未给与信任的同时再次打扰客人。
改进方案：组织员工进行案例分析、总结，让员工学习到我们存在的一系列问题，首先每个班次都要进行细致的分工，当自己在做事时要随时关注每一个客人，对区域的情况要了如指掌，如客人消费情况、客人相貌特征等等。员工之间保持沟通，在出现问题时首先保持冷静，不要慌张，在不确定的情况下，不能够凭片面印象怀疑其他客人。当客人给与承诺时，需充分信任客人，并诚恳地向客人致歉。
案例
2当时送餐不得的一名领班带领一位客人到轻食驿买生日蛋糕。客人在看过店内当天出的那两个蛋糕后，表示不满意，希望能够定做一个，并且要的很急，最后客人看了蛋糕目录以后选了一款“马斯卡布芝士水果蛋糕”，客人询问服务员蛋糕制作需要多长时间，服务员在没有与西饼房联系确认的情况下就告知客人45分钟至1小时。客人应允并要送餐部领班陪同上去拿钱付款，服务员以为客人在三楼西餐厅用餐，因此并未留下客人的联系方法。尔后服务员与饼房联系，饼房告知在1小时内无法做出客人要求的那款蛋糕，同时送餐部的领班表示客人现在不在酒店内无法与之联系，后来送餐部领班发现客人正在西餐厅用餐，将情况告知客人后，客人改定了其他款蛋糕，但饼房表示同样无法在客人计划时间内出给客人，可认为此表示不高兴，故而取消了预定，再送餐部领班员工诚挚的道歉下，并未造成投诉。
分析：服务员在不知道的情况下擅自答应客人自己无法控制的事情，在接受预定的时候也没有向客人索取联系方式以至于有突发情况不能够及时地与客人沟通
改进方案：组织系统的培训，详细地分析此案例，与西饼房沟通制定出一个预定产品所需耗时间表，同时以后在任何人需要预定蛋糕时及时的告知客人制作时间，以避免发生同类的事件。
总结经验与教训：
实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的。
1、我学会了如何的做人和如何和人尤其是那些难相处的客人和有特殊要求的客人，真的我必须大度的接受，我必须学会忍耐。
2、无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。服务要有灵性，否则自己很难在这里立足。
3、不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，这样才能时刻保持清醒的吧，这样才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获。
4、要学好英语，真的这是感受最深的了，英语在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了，如果你的英语不是那么的好你一定从现在开始就要加油，因为只有这样你才会为你的客人提供更加人性化更加优越的服务吧。
5、我收获了一个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的一个美丽的驿站，在以后的发展中我会长长的想起这段难忘的回忆。
6、我同时收获了一个生存的技能，以及如何结交朋友。
即将毕业，我明白自己要面对的是什么，不管如何我都要坚强，我都要学会用自己的努力证明自己是一个强者，我不要给别人增加那么多的压力和负担，我一定先解决自己的问题，在试着总结以下自己以前所走过的路程，为以后的发展奠定一个基础吧。在以后的工作中我要继续的发挥自己的优势和长处，不断的创造奇迹，创造属于自己的星空。我的未来或许是有风有雨但我的内功和外功只要足够的强，我都会乘风破浪，我都会闯出自己的世界。
汪国珍说过：“既然选择了远方就风雨兼程吧！”是的，实习已经结束了，再以后的学习和生活及工作中，又会有新的情况和艰难，但我必须变的足够的强大和坚强，我的未来不是梦，我的目标在远方，我的希望在远方，我的成功在将来。
推荐第6篇：大堂吧工作流程
大堂吧工作流程
一、准备工作（7：30-8：00）
1、查看上日交接本记录事项，并及时跟进；
2、检查各种设备是否运行（如热水器、空调等）；
3、打扫区域卫生（如抹尘、器尘等）；
4、桌子、椅子、花瓶、桌号牌摆放统
一、整齐，查看桌椅有无破损；
5、准备好各种杯具、托盘、打火机、开瓶器、笔、各种表单等物品；
6、准备好各种茶叶及伴侣，如菊花茶、冰粮等等；
7、打好开水；
8、检查各种客用物品是否卫生；
9、检查是否有工程维修情况，并及时打报告至工程部。
二、开堂工作（8：00-23：30）
1、整理好仪容、仪表；
2、按要求在指定区域内站姿，迎接宾客的到来；
3、为到坐的宾客按服务标准及时为宾客服务；
4、上茶水时按宾客要求及时跟上各种伴侣；
5、宾客结帐走后及时的按要求、标准整理好桌面，接待下批宾客的到来；
6、开堂时随时关注区域内的卫生，及时做好清理工作，养成随手捡垃圾的习惯；
7、随时关注宾客杯里茶水情况，及时主动的为宾客添加茶水；
8、做好宾客消费的酒水单登记；
9、随时关注自身吧台内物品摆放，不得将撤下的客用杯具摆放前台或显眼处；
10、随时为宾客提供个性化服务，做好“三勤”工作，为宾客提供优质服务；
11、作好电话接听，餐务预定工作，并按要求详细、清晰的登记在预定表上；
12、为宾客提供微笑服务，适当的使用好礼貌用语。
三、结束工作
1、按注意事项及时为宾客作好结帐工作；
2、整理区域内各种桌椅，打扫好各项卫生做好复原工作；
3、收拾好桌号牌、烟缸、花瓶，并统一摆放吧台内锁好；
4、及时关注节能工作，检查是否有安全隐患，如烟蒂等；
5、做好交接本记录工作；
6、将区域设备及时关好并将电源切断；
7、做好当天营业报表；
8、将区域门、窗、灯关好锁好，并将匙钥交给值班领班，由值班领班检查同 意后方可下班。
推荐第7篇：酒店大堂吧管理制度
全总大堂吧管理，设备，及操作规范
一． 酒店大堂吧开市工作程序
OBJECTIVE 目的 PROCEDURES 流程
按程序作开始的各项工作准备，保证大堂吧按要求准时营业
1.清洁大堂吧营业区内的卫生：桌、椅、摆位、餐具、摆设、工作台、地面等。2.检查交更本，完成没有完成的事项。 3.补充大堂吧的用品。 4.更换布草。
5.摆放营业告示牌和陈列品。
6.打开大堂吧所有的照明和设备开关，并检查是否正常运行。以上工作在30分钟内完成。
二． 酒店大堂吧收市工作程序
OBJECTIVE 目的
按程序做大堂吧的收市工作，保证大堂吧次日能正常运作 PROCEDURES 流程
1.清理客人用过的餐具和用品，送管事部清洗，下班前收回并作清点。2.整理餐台、椅，整齐地恢复原状。 3.整理和清点使用过的布草。
4.检查各种用品、用具，需要补充的填写提货单。5.收回营业告示牌和陈列品。 6.根据需要填写交班本。 7.参加部门的班后会。
8.检查是否留有火种或其它物品。
关闭不需要的水、电和设备等的开关。（包括吧台咖啡机，操作间洗杯机及操作间灯光等）三．酒店大堂吧服务流程
OBJECTIVE 目的
为在酒店大堂吧休息的客人提供优质高效的酒水服务 PROCEDURES 流程 一．准备
1）检查个人卫生，仪表仪容。
（2）检查台子，台面，台布，烟缸，台号，吧台，酒架，花瓶和鲜花是否完好整齐，干净，放置统一，符合标准。
（3）准备好开酒水的水票，笔，清洁的酒单，托盘，火柴等。
（4）检查酒吧用的玻璃器皿，摇酒筒，盆碟，饮管，奶盅，糖缸等是否光亮洁净。 （5）检查搅拌器，开瓶刀，压榨机等各类用具是否干净整洁，完好有效。 （6）备足各类酒水。
（7）备好新鲜水果，柠檬切片和小吃。 （8）检查环境卫生。
（9）各就各位，领位员位于门边一侧，服务员站立于分工区域最佳迎客位置，脚跟靠拢，两手下垂交叉于胸前，仪表端庄，微笑自然，作好迎客服务准备。 二．迎客
准备好一切，按站位姿势站好，做好迎客准备
三． 服务
（1）点酒
A、从客人右侧送上酒单，并翻开至第一页，说：“欢迎您，请看一下酒单。”
B、在客人右面接受点酒，腰部稍弯，待人点酒后，按所点酒名复述一遍：“您点的是××，对吗？”一些烈性酒或特殊饮料要问清如何饮用。 C、点酒过程中，主动向客人推销酒水，遵循先女宾后男宾原则。
D、开写三联单小票，收银签字后，一联送调酒员调配，二联账台自留，三联服务员自留后备查。
（2）上酒
A、用托盘装酒或饮料，在客人右面送上，放在杯垫上。 B、上酒时要报酒名称。
C、如上瓶酒或饮料，为客人倒第一杯酒或饮料，一般斟至八成左右，酒瓶标签朝向客人
D、托酒，放酒要小心轻放，避免酒水溢溅。
E、如到客很多，要对那些等候的客人打招呼，说：“对不
起，请稍候，我马上来为您服务
四． 席间 1）注意观察客人是否有新的要求。 （2）为客人斟酒，添加饮料，咖啡。 （3）勤换烟缸，点烟。见换烟缸流程。
（4）随时收去台面上用过盘、杯等时，要先征得客人同意 五．结帐及收台
1）收拾台面餐具，玻璃器皿。
（2）揩清台面和台上用具，按规定放回原处。
（3）检查客人是否有遗留物品，及时归还客人。
四．酒店大堂吧服务员岗位职责
[管理层级关系]
直接上级：大堂吧领班
[岗位职责]
1、服从大堂吧领班的工作安排，按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。
2、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等。
3、为客人提供周到的服务，主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。
4、按照要求保持环境整洁，确保餐具、布件清洁完好。
5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。
6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。
7、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。
8、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风
五．大堂吧灯关及窗帘管理
灯光A.大堂吧中间大灯B。大堂吧周围射灯C.吧台操作灯D.吧台展柜灯。E操作间灯F蛋糕柜灯E流水瀑布电源。
OBJECTIVE 目的
为在酒店大堂吧提供更好的灯光管理，节约不必要的能源浪费 PROCEDURES 流程
1． 每天在营业时间能打开灯光ABCDEFE，可根据当日自然光线灵活调节。根据季节变化调节窗纱和厚窗帘，保证营业区域灯光柔和。
2． 早班期间7点至11点打开ABCDEF及窗帘，可根据季节灵活调整 3． 11点至17点关大堂吧B灯，配合自然光调节窗帘。 4． 17点至23点可根据室外光线来控制大堂吧B灯开启。 5． 根据客人所做区域来控制灯光减少能源浪费 6． 操作间E做到顺手关灯。
7． 营业结束时关好所有窗纱及窗帘，及窗户。
五． 大堂吧设备管理
1.熟悉大堂吧，立式四门冰箱，洗杯机，全自动咖啡机，半自动咖啡机，美式咖啡机，榨汁机，制冰机的工作原理 2.了解各设备的操作流程及使用方法
3.清楚设备的开机时间及在营业结束后应该断电的设备 4.设备在故障时通知相关人员进行检修，不可私自拆卸。 六． 大堂吧储物柜管理
1.保证抽屉AB 柜子ABCD的钥匙编号对应，及操作间AB柜清洁 2.各个柜子保证专柜专用。
3.抽屉AB可设为常用，放日用的笔，便签，日报表，交接本，考勤本，部门最新资讯本等物品，营业时间内可以保持开启，结束后关闭。
4.柜子ABCD放贵重的酒水，香烟等物品，做到即用即关。保证物品安全杜绝丢失。
5.操作间柜AB存放品杯具，瓷器，玻璃器皿分开存放，用时轻拿轻放。并且做好器具卫生。
6.营业结束后将钥匙交到保安处做好登记，填写时间，数量，及经手人。未完营业后根据实际情况将做出更多调整。
推荐第8篇：大堂吧活动策划
蓝调大堂吧夏日特色冷饮推广方案
一.活动目的：
炎热的夏天已经来临，，冷饮成为夏天的主要消费产品，为了提高酒店大堂吧在德阳的的知名度以及大堂吧的营业收入，特别推出一系列特色冷饮，以满足广大消费者需求。
二． 市场分析：目前，现在德阳市很多咖啡厅，茶楼，酒吧，每逢炎炎夏日都在推出各式各样的特色冷饮，并且都的到广大消费者认可，取得不错的收益。而我们的现有的饮品结构比较单一，长期一成不变，在一定程度上造成与市场脱轨的现象。根据季节的变化与顾客的实时需求退陈出新是提升大堂吧营业额的重要保障。
三．产品详情：
种类：各奶昔系列，冰沙系列，冰激凌系列，冰咖啡系列，冰奶茶系列等等..每一种都有十余中口味
价格：奶昔、冰沙28元/杯，冰咖啡、冰奶茶48元/杯，冰激凌系列18元/球.杨枝甘露28元/杯，香蕉船48元/份。
功能：消暑解渴，美容养颜.
主要消费对象：大众消费。
四．成本核算：
广告费用：400左右。点酒水单20张，14元每张。广告牌4张，20元每张。
预计销量：每日30杯，合计收益1000元左右，成本费用为20%，合计200元左右。
五． 推广策划：在酒店大门，大堂吧门口，放置海报或者广告牌，加强消费者的印象，进而引起客人的好奇心，刺激客人消费欲望。
六．推广时间：2013.5.1—2013.9.30
七．推广地点： 蓝调大堂吧
推荐第9篇：大堂吧开收吧制度
大堂吧开吧、收吧管理制度
开吧
1，08：55以前到要是存放点领取大堂吧钥匙，打开通道和吧台的所有门锁（除烟柜外）； 2，根据能源管理制度开大堂吧和吧台内相应的灯光源、空调等电力设备； 3，对消毒柜里的杯具进行15---20分钟的消毒，并按照分类摆放整齐；
4，做好吧台内的清洁卫生，特别是台面、地面，以及吧柜内的清洁卫生； 5，做好吧台台面上物资的清洁卫生如：电脑、台灯、吊灯；
6，因糖缸里面长期会有异物掉入，所有每天早上必须对糖缸做一次清理，并将糖补齐； 7，对吧台展示架和架上的酒水进行清洁卫生的清除；
8，将吧台内营业时间中所需物资按规定的预定量放置于各个固定地点；
9，做好消毒柜和冰柜的清洁卫生，并将里面的物资按分类摆放整齐；
10，检查吧台里的物资是否齐全，特别是香烟、酒水、饮料和茶具等；
11，将面包依次放入干净的面包柜中；
12，在确定冰淇淋柜的清洁卫生后将做完清洁的冰淇淋依次放入展示柜中； 收吧
1，将吧台台面上的物资放置于库房内；
2，做好咖啡机的清洁卫生（特别是水槽和咖啡渣）,避免在第二天使用过程中出现异常情况； 3，将当天的所有杯具清洗干净后放置于消毒柜中，不得留放于第二天；
4，将所有水壶里的水倒净后放置于库房内；
5，将柠檬和橙子等食品进柜或进库不得直接暴露在外，需用保鲜膜的必须用保鲜膜封好； 6，关闭大堂吧和库房的所有空调、灯光和插头（除冰箱电源外）；
7，清除掉当天的所有垃圾和脏毛巾；
8，做好吧台台面和地面的收市清洁卫生；
9，锁好所有门柜，检查水、电是否已关闭；
10，在收市时如发现工程问题及时上报和通知工程部进行维修并作好相关记录和交接； 11，通知安全部消防检查，并将大堂吧的钥匙交至指定地点；
推荐第10篇：大堂吧领班岗位描述
岗位描述 ：大堂吧领班
岗位名称： 大堂吧领班
直接上级： 饮料部经理
直接下属： 服务员
本职工作： 督导酒吧的调酒员、服务员，保证酒吧向客人提供高效优质的服务。
直接责任：
每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。
正确传达上级指示，并贯彻执行。
按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
掌握酒水库存状态，做好酒水控制。
制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。
向调酒员、服务员布置工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质的酒水服务。受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。
制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。
巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。
及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。
控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。
必要情况下向直接下级授权。
定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。
填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。
了解客人，与客人建立良好的关系。
营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。
填写营业报告和各种提货单。
及时对下级工作中的争议作出裁决。
定期向直接上级述职。
关心所属下级的思想、工作、生活。
领导责任：
对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
对大堂吧给饭店造成的影响负责。
对大堂吧工作流程的正确执行负责。
对大堂吧负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
对大堂吧所掌管的饭店秘密的安全负责。
主要权力：
有对下级岗位调配有建议权。
对下级员工工作
赞扬部下的技巧
(一)赞美的作用
赞美他人，是我们在日常沟通中常常碰到的情况。要建立良好的人际关系，
恰当的赞美他人是必不可少的。美国一位著名社会活动家曾推出一条原则：“给人一个好名声，让他们去达到它。”事实上被赞美的人宁愿作出惊人的努力，也不愿让你失望。
赞美能使他人满足自我的需求。心理学家马斯洛认为，荣誉和成就感是人的高层次的需求。
一个人具有某些长处或取得了某些成就，他还需要得到社会的承认。如果你能以诚挚的敬意和真心实意的赞扬满足一个人的自我，那么任何一个人都可能会变得更令人愉快、更通情达理、更乐于协作。因此，作为领导者，你应该努力去发现你能对部下加以赞扬的小事，寻找他们的优点，形成一种赞美的习惯。
赞扬部下是对部下的行为、举止及进行的工作给予正面的评价，赞扬是发自内心的肯定与欣赏。赞扬的目的是传达一种肯定的讯息，激励部下。部下有了激励会更有自信，想要做得更好。
(二)赞美的技巧
赞美部下作为一种沟通技巧，也不是随意说几句恭维话就可以奏效的。事实上赞扬部下也有一些技巧及注意点，提醒你留意。
1．赞扬的态度要真诚
赞美部下必须真诚。每个人都珍视真心诚意，它是人际沟通中最重要的尺度。英国专门研究社会关系的卡斯利博士曾说过：“大多数人选择朋友都是以对方是否出于真诚而决定的”。如果你在与下属交往时不是真心诚意，那么要与他建立良好的人际关系是不可能的。所以在赞美下属时，你必须确认你赞美的人的确有此优点，并且要有充分的理由去赞美他。
2．赞扬的内容要具体
赞扬要依据具体的事实评价，除了用广泛的用语如:“你很棒!”“你表现得很好!”“你不错!”最好要加上具体事实的评价。例如:“你的调查报告中关于技术服务人员提升服务品质的建议，是一个能针对目前问题解决的好方法，谢谢你提出对公司这么有用的办法。”“你处理这次客户投诉的态度非常好，自始至终婉转、诚恳，并针对问题解决，你的做法正是我们期望员工能做的标准典范。”
3．注意赞美的场合
在众人面前赞扬部下，对被赞扬的员工而言，当然受到的鼓励是最大的，这是一个赞扬部下的好方式；但是你采用这种方式时要特别的慎重，因为被赞扬的表现若不是能得到大家客观的认同，其他部下难免会有不满的情绪。因此，公开赞扬最好是能被大家认同及公正评价的事项。例如：业务竞赛的前三名、获得社会大众认同的义举、对公司产生重大的贡献、在公司服务25年的资深员工„„
等，这些值得公开赞扬的行为都是公平公开竞争下产生的，或是已被社会大众或公司全体员工认同的。
4．适当运用间接赞美的技巧
所谓间接赞美就是借第三者的话来赞美对方，这样比直接赞美对方的效果往往要好。比如你见到你下属的业务员，对他说：“前两天我和刘总经理谈起你，他很欣赏你接待客户的方法，你对客户的热心与细致值得大家学习。好好努力，别辜负他对你的期望。“无论事实是否真的如此，反正你的业务员是不会去调查是否属实的，但他对你的感激肯定会超乎你的想象。
间接赞美的另一种方式就是在当事人不在场的时候赞美，这种方式有时比当面赞美所起的作用更大。一般来说，背后的赞美都能传达到本人，这除了能起到赞美的激励作用外，更能让被赞美者感到你对他的赞美是诚挚的，因而更能加强赞美的效果。所以，作为一名项目主管，你不要吝惜对部下的赞美，尤其是在面对你的领导或者他的同事时，恰如其分的夸奖你的部下，他一旦间接的知道了你的赞美，就会对你心存感激，在感情上也会与你更进一步，你们的沟通也就会更加卓有成效。
总之，赞美是人们的一种心理需要，是对他人敬重的一种表现。恰当的赞美别人，会给人以舒适感，同时也会改善与下属的人际关系。所以，在沟通中，我们必须掌握赞美他人的技巧。
员工绩效管理是实现企业战略与经营目标的重要手段，是各级经理或主管与员工持续沟通，不断提高个人绩效、团队绩效和组织绩效的重要过程。绩效管理是一个完整的系统，其各个环节环环相扣，相辅相成，缺一不可，而串联起整个系统的工具就是贯穿始终的持续不断的沟通，沟通才是整个链条上最重要的一环。
一、如何理解kpi（key performance indicator）考核的内涵。
kpi是衡量企业战略实施效果的关键绩效指标，其目的是将企业战略转化为内部过程和活力，建立一种不断增强企业核心竞争力和持续取得高效益的机制。kpi的精髓，或者说是对绩效管理的最大贡献，是指出企业业绩指标的设置必须与企业的战略（特别是短期战略）挂钩，其“关键”（key）两字的含义即是指在某一阶段一个企业战略上要解决的最主要问题。简言之，它就是企业管理者经营管理的指挥棒。如市分公司要大力推广商务灵通则加大其相应考核权重来实现加大营销推广的目的；经过一段时间发现200公话零低比较严重，于是这方面的kpi指标又做了修改，成了新的战略重点。由此可知，现阶段市分公司下达的每月kpi考核指标便是分公司今年或是近段时期的工作重点，也是我们争取自己kpi绩效奖金的兵家必争之地。
二、持续沟通（continuous communication）的定义。
所谓持续沟通是指管理者(manager)或主管（director）与员工讨论有关工作进展情况，潜在的障碍和问题，解决问题的办法和措施，员工取得的成绩以及存在的问题，管理者如何帮助员工等信息和内容的过程，它贯穿于整个的管理过程，不是仅仅在开始，也不仅仅在结束，
而是贯穿于绩效管理的过程。
沟通的作用在于能够前瞻性地发现问题并在问题出现之前解决，还在于能够把管理者与员工紧密联系在一起，管理者与员工经常性地就存在问题和可能发生的问题进行讨论，共同解决问题，排除障碍，达到共同进步和共同提高，实现高绩效的目的。持续的沟通还有利于建立管理者与员工的良好关系。
三、绩效考核结果沟通的目的。
每月的考核结果主管就员工的绩效考核结果要进行沟通，达成双方一致的看法后由被考核者签名确认。通过这样的沟通，使员工认识到自己的成就和优缺点，主管通过考核的分数特别是扣分情况指出员工有待改进的方面，制定绩效改进计划，协商下期绩效目标与绩效标准。同时可以了解员工的自我评价和对工作的一些想法，以及员工期望主管提供的帮助和支持，以便更好地改善工作提升业绩。
四、绩效考核结果沟通的内容。
1、回顾和讨论过去一个月或一段时间工作进展情况，包括工作业绩、工作能力和工作态度等，指出哪些做得好，哪些尚需改进。
2、讨论员工工作现状及存在问题，如每月工作量、与同事合作、与上下级合作、工作方法等。
3、在分析工作优缺点及存在问题的基础上提出改进措施和下一步计划。
4、制订短期和长期个人发展目标以及可能采取的实施方式。
5、讨论修改kpi考核的不合理的指标和权重。
五、绩效面谈的原则。
1、集中在绩效，而非性格特征。
主管应着重评价和了解员工的工作完成情况，就工作本身而不是员工的人格特质进行分析，对事不对人。
2、优点（advantage）和缺点（disadvantage）并重。
对员工工作中存在的优点和取得的成绩要给予充分的肯定，以鼓励其再接再厉，但同时也要指出其工作中存在的不足部分，敦促员工在以后的工作中不断改进。
3、着眼于未来而非纠缠过去。
绩效面谈的指导思想应是“面向未来”。对过去工作业绩确认后，分析原因，是为了今后取得更好的成绩。主管不要就既成事实的东西对员工进行过多的指责，而应要提示员工以后加以改进。
4、避免（avoid）对立(contrary)和冲突(clash)。
绩效面谈应始终在友好的状态中进行，正常的就工作本身的争论是必要的，有助于澄清事实。但遇到无法达成一致意见的地方，应以事实和数据说话，应与其他同事进行横向比较，以理服人，或暂先搁置一边，而不要正面冲突。
5、鼓励（encouragement）下属说话。
主管应尽可能让下属说话，以了解员工的内心的真实想法，这既有利于对工作事实达到完善的沟通，使主管的判断更为客观，少存偏见，也让员工有受到尊重的感觉，愿意更愉快地合作。
6、认真倾听（listening）。
主管应做一个倾听者，认真地记录员工所言，就不清楚的地方向员工确认，让员工畅所欲言，尽可能多地了解员工的想法和建议。
第11篇：大堂吧新员工培训计划
新员工培训计划
一、大堂吧简介
大堂吧又称是大堂酒廊或是咖啡厅, 又称Lobby lounge 或Lobby bar，是酒店在大堂开设的为客人提供酒水和小食的雅座区。
二、大堂吧规章制度
大堂吧员工岗位职责
1、执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。
2、精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方法。
3、认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。
4、懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。
5、加强业务学习，不断提高自己的专业水平。
6、负责自己所属区域的清洁卫生工作。
7、与楼面服务员保持良好的合作关系。
大堂吧员工守则
1、大堂吧员工要注意仪容仪表和礼貌礼节，见到同事和客人要主动问好，着装规范，举止文雅；
2、大堂吧员工之间相互尊重，相互帮助，共同协作完成工作任务，不推诿，主动承担责任；
3、大堂吧员工要微笑服务，不可把情绪带到工作中来；
4、大堂吧员工应不断提高职业技能和英语水平，追求自身发展和堂吧服务的双重卓越；
5、工作中随手清洁，时刻保持吧台和地面的清洁；
6、节约能源，控制成本，拒绝浪费；
7、工作中要灵活应变，处变不惊，遇到不能解决的问题，主动打电话找领班解决；
8、堂吧员工要牢记每一个VIP的姓名和喜好；
9、诚信工作，相互监督，防止酒水及账目作弊；
10、总监及以上级别领导可以免费提供红茶，其他则需要签单，工作高峰时，堂吧员工可以推迟提供免费茶水；
11、在自己班次遭遇跑单，由当班人自己承担责任；
12、餐具破损要及时做记录，由个人赔偿；
13、记账规范，手工单注明时间；销售记录本要表明人数、产品名称、价格、
数量、总消费额及结账方式；瓶装酒水要记入销售明细账簿；
14、后一班次检查前一班次的销售账簿记录是否有误；
15、严格执行早中班工作流程，认真落实周卫生计划；
16、重视客人投诉，并在交班本上做相应记录；
17、及时发现要过期酒水，提前一个月上报经理；
18、不反对收取小费，但不可索要小费，放入小费盒中的小费要做详细记录；
19、外借物品要在外借记录本上做记录，烟酒不予外借，只打调拨，并在销
售账簿上做记录；
20、严格执行酒水制作及服务标准；
21、禁止酒水外送和私自饮用，违者重罚；
22、及时巡台，客人入座应及时上前询问，及时更换烟头（最多限制三个）；
23、发现设备故障及时报修，按规定填写维修申请单。
店在大堂开设的为客人提供酒水和小食的雅座区
三、大堂吧早班工作流程(7:00－15:30)
1、打开咖啡机、热水器、堂吧开关灯、看交接本；
2、检查昨晚中班卫生情况；
3、清洁吧台台面、咖啡机热杯台，清洁整理糖缸；
4、清洁酒柜（包括洋酒柜和红酒柜里面）并摆酒，保持酒身干净；
5、清洁桌面及放台灯的桌面、台灯
6、清洁摆放艺术品的柜台、展示柜、报架及落地灯
7、清洁钢琴、花瓶（注：清洁钢琴时要注意钢琴腿的卫生）
8、清洁工作间内柜台的台面、热水器、制冰机、微波炉、磨豆机
9、清洁吧台内地面及工作间地面（包括吧台下死角卫生）
10、清洁工作间水池
11、补冰柜，冰箱里的各种酒水、饮料及辅料，如：柠檬橙子花生米曲奇水
果
12、核对昨晚中班销售记录
四、大堂吧中班工作流程（15:30-23:30）
1、检查早班卫生情况，查看垃圾桶，倒垃圾；
2、查看交接本，与早班做好工作交接；
3、核对早班销售记录；
4、保持干净的工作环境；
5、下班前把酒水小心取下放于柜中，并且锁好各柜门，检查后门；
6、检查火灾隐患，特别是未灭的烟头；
7、关闭部分开关（查理士吧、雨棚灯）；
8、关闭咖啡机、热水器；
9、锁好门把钥匙并送到二楼咖啡厅指定处；
10、每月14号28号，中班清洁整理冰箱；
11、下班前清洗奶缸，清洁两台咖啡机。
五、大堂吧服务流程
1、客人在视线3米内注视客人，1.5米和客人打招呼，认识客人的要用客人
姓氏、职位称呼客人。
2、根据客人的人数或客人的喜好引领客人就坐，双手拿酒水单，微笑服务，
询问客人喝点什么，把酒单打开从客人右侧送上，例：上午好李先生，我
们今天喝点什么？（可以适当向客人推荐酒水），当客人点单结束后，要
重复客人所点的酒水，防止漏记或听错了
3、准备好客人所点酒水，放在一托盘里，左手单手端托，微笑走到客人右侧，
并提示客人（打扰一下），同时身子蹲下，单腿曲膝，半蹲式服务。
4、大堂吧操作要求在客人视线内完成，尤其是洋酒、鸡尾酒，增强客人的信
任及展示酒店的机会。
六、热饮服务流程
1、以咖啡为例：
a) 将咖啡杯置于咖啡出口正下方，按单杯咖啡键
b) 配咖啡碟、咖啡勺、餐巾纸、糖、奶和曲奇（奶必须是热奶），c) 放在一托盘里，左手单手端托，微笑走到客人右侧，并提示客人（打扰
一下），同时身子蹲下，单腿曲膝，半蹲式服务，把客人所点酒水放客
人正前方，起身，询问客人有无其他需要，若无，礼貌地对客人说：请
慢用。然后离开。
2、茶
a) 舀两餐勺茶叶于茶壶中，洗茶，注满水。
b) 配壶垫、茶杯、茶杯垫和餐巾纸。
c) 放在一托盘里，左手单手端托，微笑走到客人右侧，并提示客人（打扰
一下），同时身子蹲下，单腿曲膝，半蹲式服务，把客人所点酒水放客
人正前方，起身，询问客人有无其他需要，若无，礼貌地对客人说：“请
慢用，”然后离开。
七、冷饮服务流程
1.矿泉水类
a) 点单时询问客人需要冰镇的还是常温的。
b) 配杯垫，把杯子、矿泉水放一托盘里，左手单手端托，微笑走到客人右
侧，并提示客人（打扰一下），同时身子蹲下，单腿曲膝，半蹲式服务，
把杯垫、杯子放在客人面前，托盘放一边，切记当着客人面把水打开，
给客人倒好，把盖子扣好，离开。
2.碳酸类
a) 点单时询问客人需要冰振的还是常温的，是否需要加柠檬片冰块。
b) 配杯垫、吸管，把吸管置于杯中，可乐放一托盘里，左手单手端托，微
笑走到客人右侧，并提示客人（打扰一下），同时身子蹲下，单腿曲膝，
半蹲式服务，把杯垫、杯子放在客人面前，托盘放一边，切记当着客人
面把可乐打开，给客人倒好，请客人慢用，离开。
3.果汁类
a) 点单时询问客人是否需要加冰块。
b) 配杯垫、吸管，把吸管置于杯中，在吧台内大倒好果汁，如客人想要续
杯，应把杯子收回，在吧台内给客人添加好送给客人，切记拿着果汁桶
在客人面前添加。
c) 放一托盘里，左手单手端托，微笑走到客人右侧，并提示客人（打扰一
下），同时身子蹲下，单腿曲膝，半蹲式服务，把客人所点果汁放客人
正前方，起身，询问客人有无其他需要，若无，礼貌的 对客人说：请
慢用。离开。
八、洋酒服务流程
就目前咱们酒店的品种：开胃酒、雪利及波特、威士忌、白兰地、金酒、伏
特加、朗姆、特基拉、餐后甜酒。这些酒的制作和服务基本相同，只是所用酒杯有所不同。
1、以威士忌为例
a) 客人点单是询问客人是1OZ还是2OZ，（洋酒一般客人都是一杯一杯的
买，很少有客人买一瓶，除非是带到房间去，1OZ=30毫升），并且要询问客人是否需要加冰块
b) 一般客人会站在吧台外面，当着客人面倒好酒，注意倒酒姿势及个人卫
生.c) 配杯垫，一小碟免费花生米，放一托盘里，左手单手端托，微笑走到客
人右侧，并 提示客人（打扰一下），同时身子蹲下，单腿曲膝，半蹲式服务，把客人所点酒水放客人正前方，起身，询问客人有无其他需要，若无，礼貌的 对客人说：请慢用。离开
九、葡萄酒的服务流程
1、干红为例：
a) 确认客人所点红酒后，示瓶给客人，并在客人视线内把红酒打开。 b) 配杯垫，一小碟免费花生米，红酒杯，放一托盘里，左手单手端托，微
笑走到客人右侧，并提示客人（打扰一下），同时身子蹲下，单腿曲膝，半蹲式服务，把杯垫、红酒杯依次放客人正前方，第一次给客人倒红酒，大约一口的量即可，让客人先品以下酒，以后每次倒杯子的三分之一，起身，询问客人有无其他需要，若无，礼貌的 对客人说：请慢用。离开
十、鸡尾酒的制作及服务流程
1、鸡尾酒的结构：
基酒、辅料、附加料、调法、用杯、装饰物。
2、鸡尾酒调制的一般步骤：
a) 选择相应名称、形状、大小的酒杯。
b) 杯中放所需冰块。
c) 确定调酒方法及盛酒容器（调酒壶或酒杯）
d) 量入所需基酒。
e) 量入少量的辅助成分
f) 调制
g) 装饰
h) 服务
3、鸡尾酒调治方法：
a) 掺兑
b) 搅拌
c) 摇合
d) 调和
4、红粉佳人为例：
a) 确认客人所点酒水后，根据配方准备所需酒水。
b) 按照上述步骤完成，鸡尾酒规定1分钟出酒，多数饮料不需加热而直接
为肯人服务，所以操作上每个环节都应严格按卫生要求和标准进行，动作书了、姿势优美， 不能有不规范动作。
第12篇：酒店大堂吧年终工作总结
酒店大堂经理年度工作总结 xxxx年即将度过，我们充满信心地迎来xxxx年。过去的一年,是促进酒店“安全、经营、服务”三大主题的一年，也是酒店全年营收及利润指标完成得较为理想的一年。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
在这一年里，我在酒店领导、部门领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本年度的工作总结主要有以下几项：
1、工作表现、品德素质修养及职业道德。能够认真贯彻酒店经营方针政策，通过报纸、杂志、书籍积极学习业务理论及专业知识；遵纪守法，认真学习与工作有关的法律知识；爱岗敬业，具有强烈的责任感和事业心，工作态度端正，认真负责。
2、专业知识、工作能力和具体工作。大堂经理工作琐碎，但为了搞好工作，我不怕麻烦，向同事学习、自己摸索实践。明确了工作的程序、方向，提高了工作能力，在具体的工作中形成了一个清晰的工作思路，能够顺利的开展工作并熟练圆满地完成本职工作。在这一年，我本着“把工作做的更好”这样一个目标，开拓创新意识，积极圆满的完成了以下本职工作：（1） 代表总经理接受及处理酒店客人
对酒店内所有部门（包括个人）的一切投诉，听取客人的各类意见和建议。（2） 会同有关部门处理客人在酒店内发生的意外事故。（3）解答客人的咨询，向客人提供必要的帮助和服务。（4 ）维护宾客安全。（5） 维护酒店利益，索赔，催收。（6 ）收集客人意见并及时向总经理及有关部门反映。（7 ）维护大堂及附近公共区域的秩序和环境的宁静，整洁。（8） 督导，检查在大堂工作人员的工作情况及遵守纪律情况。（9） 协助总经理或代表总经理接待好vip。（10） 夜班承担酒店值班经理的工作。（11） 协助各部维系酒店与vip客人，熟客，商务客人的良好关系。
（12） 完成各领导临时指派的各项工作。（13） 参与前厅部的内部管理。 为了酒店工作的顺利进行及部门之间的工作协调，除了做好本职工作，我还积极配合其他同事做好工作。
确认真的对待每一项工作，工作投入，热心为宾客服务，认真遵守劳动纪律，有效利用工作时间，坚守岗位，需要加班完成工作按时加班加点，保证工作能按时完成。
4、工作质量成绩、效益和贡献。在开展工作之前做好个人工
作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工
作水平有了长足的进步，开创了工作的新局面，为酒店及部门工作做出了应有的贡献。 总结一年的工作，尽管有了一定的进步和成绩，但在一些方面还存在着不足。比如有创造性的工作思路还不是很多，个别工作做的还不够完善，这有待于在今后的工作中加以改进。在新的一年里，我将认真学习各项业务知识，努力使思想觉悟和工作效率全面进入一个新水平，具体计划如下：
一、工作中做到“六点”，即：（1）耐心多一点（2）态
度好一点（3）动作快一点（4）语言得体一点（5）
层次高一点（6）办法多一点。
二、更新思想观念，强化服务意识。根据当前酒店及本
部门管理中的具体情况，进行大胆、细致的改革与
创新，及时掌握与工作有关的信息。集体讨论、个
别分析，深入思想，摆脱空话、大道理，并理论联
系实际的让大家感受服务的存在。去除旧的思想观
念，增强工作的热情，并大胆的改革以服务为宗旨 的“强化服务意识，增强服务理念，提高服务质量”
的主导工作思想。使大家学有目标、干有动力，严
格做到“在岗一分钟，满意六十秒”，使我们的整体
水平上一个大台阶，并把服务延伸，多为宾客及员
工服务。
三、以身作 则，严格管理 。“打铁先要自己硬，己所不
欲勿施于人”要求员工做到的首先自己要做到，有
困难我先上，有好处让要给员工。当好生活中的老
大哥，学习上的小老师，工作上的小模范。集体有
问题，民主解决。做到大家都没有意见，不偏向任
何人，率先垂范。
以下是本人对酒店及本部门在xxxx年的一点建议及意见：
一、不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：
（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。 （2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。
（3）人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。
（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。 （5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人
翁意识。
（6）营造员工队伍的团队精神。
（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。
二、在管理过程中，要认真执行奖罚制度，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。
三、开源节流，做好酒店设备、物资的管理与控制。
四、树立天天多售房的主导思想。
五、在酒店及各部门原有管理规定执行的基础上，再次向全店干部员工提出节能降耗8字要求。即一要关，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罚，八要宣。
以上就是我的总结，如有不妥之处，还敬请领导多多批评指正。篇二：酒店大堂副理年度全年工作总结
酒店大堂副理年度全年工作总结 尊敬的韩总及各位领导：你们好 我是吴厚诚，来自前厅部，担任大堂副理一职。我是2008年1月底入职的嘉信国际酒店，时间过的真快转眼间我到嘉信国际酒店工作已经二年了，时间虽说不长，但酒店规范的管理制度，良好的工作氛围让我觉得能成为一名嘉信人而倍感自豪。 2009年即将过去，一个崭新的2010年正在向我们招手，在我们充满信心的迎接新年来临之际，有必要回顾总结过去一年的工作成绩、经验及不足，以利于扬长避短、奋发进取，在2010年里努力再创佳绩。具体如下： 首先总体来讲：在我加入嘉信国际酒店这两年的时间里，在酒店韩总及诸位领导的帮助和正确指导下，凭着自己的努力及悟性，一步一个脚印，脚踏实地的尽力做好每一项工作。多年的酒店工作经历，使我对酒店服务行业有了较为深刻的理解，并在实践中获得了比较丰富的经验。多年的一线工作经历，也造就了我敢于面对困难的坚毅品格。 前厅岗位是酒店的门面岗位，也是客人咨询问题，反映情况，提出建议，投诉不满较为集中的地方。每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量能反映出一个酒店的服务水平和管理水平。身为酒店大堂副理的我，始终秉承着宾客至上，服务第一和客人完全
满意的办事风格，妥善处理好大大小小的投诉，及时解决客人的各种疑难问题。处理完后总结经验在部门领导的指导下找出不足加以改正，而我也就是在每次总结改进以后逐渐变得成熟起来。大堂副理代表着酒店的形象，大堂副理的职位作用给予了其工作的特殊性。我工作的最大动力就是在不损失酒店基本利益的前提下，让客人满意而归，为酒店赢得良好的声誉。 再次总结下一年来工作中的不足之处： 第一，在酒店的全员促销活动中，月饼未能完成领导分配的任务，为此我深感自责。虽然之后的圣诞票销售任务已顺利完成，但自己还是需要认真思考，俗话说没有做不到的，只有想不到的。在明年的工作中继续注重人脉关系的积累，为以后的酒店销售任务做准备。 第二，酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦。前厅部是整个酒店的中枢部门，协调各部门之间的关系是大堂副理的主要工作。协调不好将给工作带来较大的负面影响，激进事件的恶化，在以后的工作中如出现问题，应主动的和该部门沟通协调解决，因为大家的共同目的都是为了酒店。 第三，还需继续加强自己的外语能力，虽然能够解决客人提出的简单问题，但是与客人之间的沟通交流还是存在一定的差距。外语词汇的匮乏只会对我的工作有弊而无利。 第 四，作为前厅部的一名管理干部对前台帐务方面的处理还是我的弱点所在。自己深知自身的弱点，在今后的工作中必须努力提高业务技能。 综上所述，对于发现的问题加以改正，为了日后更好的工作，需制定一下2010年的工作计划： 1.工作中要以身作则，身先士卒，发挥表率作用。遇到困难要冲在前面，因为员工在尊重你的职位的同时，更尊重你的行动。 2.提高服务质量，以微笑服务为首，礼貌服务为辅。贯彻服务第一的宗旨。 3.加强自身的销售意识及销售技巧，增加散客的入住率，力争完成酒店下达的各项销售任务。 4.注重维护酒店的新老客户，对酒店承接的大型团队、会议及vip客人提供更加细致、更加周到的服务。给客人宾至如归的感觉。 以上是本人的全年工作总结，我相信我们没有成功与失败，只有进步与退步。我更相信嘉信国际酒店一定会在我们大家的共同努力下更上一层楼。 最后，我再次感谢嘉信酒店对我的培养，衷心祝福我们的酒店一路好运！篇三：大堂副理2013年度工作总结
大堂副理年度工作总结
在酒店崛起的同时，大堂副理的工作也日益精细化、人性化。在前厅部经理的带领下，前厅部员工协助大堂副理不断努力为客人营造一种和谐温馨的入住感受。
一、投诉及意见建议处理
截止本月，大堂副理处理各类投诉共71起，相比去年有所上升，说明在工作中还有很多不足需要大家共同努力改进。投诉类型大致分为：服务及卫生、设施设备、其它三类。其中服务及卫生引起的投诉共29起，内容基本以服务速度慢、服务态度不好、服务过程出现失误、房间卫生打扫不够彻底为主。设施设备引起的投诉共27起，内容基本以使用不方便、洗澡水温度、空调温度、设备失灵为主。其它投诉共15起，如收住宿客人收停车费、蚊虫叮咬等。在酒店领导的大力支持下，今年的处理投诉力度及酒店对投诉的重视度非常高。在前厅部经理的培训下，大堂副理处理投诉的能力也有很好的提高。
二、vip客人接待
截止本月，酒店各类vip接待或会议共14起。与去年相比减少 很多，为了响应国家的政策，以及客人的需要酒店接待从规模和力度来说也相比有所降低。但前厅部经理和大堂副理对接待的重视程度丝毫未减，前厅部经理为方便客人特意在商务中心加设电信设备，在客人到店之前为客人发送酒店地理、当地天气预报、房号及温馨提示等内容短信，为客人入住带来了方便。大堂副理依然按照常规，对接待客人的用房物品的摆放和配备进行抽查，并将所有房间的房卡进行试用。接待期间强调前台对客服务态度及重视度，对的行李运送和立岗也对行李生有严格的要求，努力满足客人在酒店的一切合理要求做好客人的问询工作，并每天对用房房号报送洗浴中心禁止打扰。
三、日常酒店工作
截止本月大堂副理酒店日常工作发现工程问题20起，数量比去年有所减少。主要内容有网络故障、洗澡水温度问题、顶部漏水、设施设备失灵，检查到的问题第一时间上报有关部门解决，在规定时间基本都可以得到解决。好人好事13起，相比去年数量有所上升，意味着酒店员工素质和服务理念都有好的改变，树立了很好的酒店形象。抽查客房共172间，检查出的问题主要以卫生不达标为主，当时都已经整改。抽查早餐共86次，问题出现最多的为餐具清理不及时和环境卫生，菜品质量较好。宾客回访共1400人/次，客人反应的问题和去年相比仍然以设施设备陈旧、房间温度、房价为主。上报《国家旅游局星级饭店统计调查管理系统》以及《国家旅游局旅游统计系统》报表各10次。
除此之外大堂副理在客流高峰期对大厅进行关注，主动询问客人 的需求并及时解决。在前厅部经理的安排下，旅游旺季对客人的旅游线路进行解答并满足客人的租车要求，监督检查行李生立岗、行李运送服务，督促前台人员做好休息区茶水服务。为了让客人有宾至如归的感觉，前厅部经理特意为客人准备了致歉卡、生日卡，在客人对酒店不满意或住店客人生日的情况下由大堂副理为客人赠送果盘和卡片，从而提高客人的满意度，这种人性化的服务也得到了很多客人的肯定，为客人再次入住奠定了很好的基础。
四、前厅部工作
前厅部今年加入新员工6人，做员工培训共15人/次左右。在前厅部经理的安排下对培训资料进行整改，内容更贴近现在的工作，旅游资料更加丰富旅游线路更加明确。对客服务方面依然保留了以往客人反映较好的方面，例如：小毛巾的递送、茶水服务、旅游服务咨询。除此之外，前厅部经理对前台人员的仪容仪表及有声服务进行多次培训，在大堂副理的监督下也有很好的成效，减少了以往因为对客服务引起的投诉。今年前台人员流动较为稳定，新老员工比例合理，基本上可以达到一带一的情况，所以在业务技能方面游刃有余。入住及退房高峰期，为了不耽误客人的时间，大堂副理严格按照程序和规定时间让前台人员进行操作。大堂吧今年经营共六个月时间，期间大堂副理对物品每月进行盘点交接，对在岗人员的服务和区域卫生进行培训和监督检查，工作期间要求员工熟悉货品本质，主动为客人介绍推荐，运行良好收入稳定。后期前厅部经理为了增加酒店收入，抓住客人的消费心理对现有货品进行了调换和退货，现有货品更加精致适合商务
客人消费。根据客人离店入住情况大堂副理对行李生立岗时间进行合理安排，为提高行李生对客行李运送的主动性，部门经理对行李运送进行量化，并由大堂副理监督执行，工作上有了很大的改善。今年前台人员在劳动纪律方面表现较好，违纪情况也相比有所减少，在仪容仪表和有声服务方面尤为突出，这也与部门经理长期培训有很大的关系。
明年工作计划：
1、
2、
3、
4、
5、
大堂副理：郭红伟 2013.11.20 继续保持监管力度，保持优点，集思广益创新前台个性化服务。 克服自身缺点，将大堂副理工作发挥的更加全面。 增强行李生主动服务意识。 自我学习并完善处理投诉的能力 配合部门经理做好前厅部工作。篇四：2014年大酒店大堂副理个年终人总结 2014年大酒店大堂副理个年终人总结 xx年是酒店不平凡的一年，从酒店改制以来前厅部积极配合营销部接待了各种不同类型和规模的会议，最为显著的如荆河街道的会议接待，会议的成功接待得到了荆河街道领导的一致认可，付出总有回报员工的辛勤汗水终究换来了成功的结果，然而从会议接待中我们虽然取得了一定的接待经验，但是还存有一定的不足，服务的被动性，一切的工作没有想在客人之前去完成，也看出了我们的不足。鉴于此情况在今后的工作接待中我们将总结过去丰富的经验，取长补短，将今后的接待工作做的更好更规范，并打造出自己的品牌。
一年之季在于春，一日之计在于晨，根据酒店行业发展的变化，在住房的淡季配合房务部，推出了一些优惠活动。除了在价格上的优惠外，还给客人免费赠送水果，其前提是在价格150元以上的住客，其次满100元房价住8次以上的客人，在下次入住时将免费赠送一天，前提是同一个的证件，目的是拉更多的回头客，让客人再次光临，这些优惠活动，得到了客人的一致认可，同时也使酒店得到了一定的经济效益，做到了人气的有增无减。
前厅部即是酒店的销售窗口，在房价的推销上尤其是让接待员掌握一定的销售技巧，怎么才能把我们的服务出品销售出去，这就要我们的接待员在推销上掌握一定的技巧，在价位上
按照从高到低的顺序进行，但往往我们在此方面还很欠缺，意识淡薄，没有意识到工作的重要性，客人来了只是机械性的去介绍，出售，这是远远不够的，甚至在软件服务上也不是很灵活很主动，为此让接待员学会去推销是工作的重中之重，让他们把酒店最好的出品推销给客人，而又让客人乐于接受，这是一个技巧，在今后的工作中作为重点进行执行。
从一年来的工作观察来看，从行李生到前台接待岗位，服务均缺乏一种酒店从业人员具有的主动性与热情程度，客来没有迎声，客问没有答声，客走没有送声，这是最基本的。而是最不应该犯的错误，当然还是有些员工做的比较好。在今后的工作中。作为前厅部各岗位人员均要按照培训的标准做到微笑、礼貌、热情、周到以高度的责任心，来赢得更多的回头客。 酒店从业人员更换频繁，总不时有新鲜的血液补充进来，今年前台接待员新增人员较多，培训后的新员工业务知识和自身素质标准不一，在此情况下根据工作需要对前台接待，行李生等进行一次面的业务知识与技能操作的培训与大比武。其目的是牢固树立员工工作，深化业务知识，更好的开展工作。 酒店大堂副理是收集客人意见、处理客人投诉的中枢环节，是问题的协调者，为更好的了解和收集客人的有利信息。大堂副理每天不定时的对住客房进行拜访，形式以电话拜访和
登门拜访为主，对客人反馈的一些意见和建议积极予以采纳和解决，为酒店以后的良好发展奠定了基础。
金钥匙服务学习归来后，由于自己对金钥匙专业知识的缺乏，在工作中没能充分的发挥金钥匙的个性化服务，在本酒店也没能很好的发展金钥匙队伍。在来年的工作中作为重点将其发挥到最大化。篇五：高端酒店大堂副理2014年个人年终工作总结
高端酒店大堂副理2014年个人年终工作总结 在我留学归来以后，我开始了我的工作，我在国外学习的是先进的酒店管理，所以我首先要找的当然是酒店管理了，这对我来说不需要实习，也属于自己的特长，这对自己来说是一项很好的工作。终于在经过很多的面试后，我找到了一份很好的工作。
现在我已经在xx最好的酒店之一的**大酒店工作了9个月，并成为了一名外籍大堂副理，带领其他3名外籍培训生为中外客人，特别是外宾提供最好的服务。
我工作的主要目的就是为来**大酒店的中外客人提供美好的感受和舒适的服务。 通常，我们都是两名外籍员工一起工作，这样我们能够保证当一个去给客人提供帮助时，另一位能够留守在大堂里。我们主要是为前厅部工作，但实际上，我们的工作也涉及到销售部和西餐厅。为了提高目前的对外服务水平，酒店管理层为我们安排了两种工作的途径直接面对面的服务和间接的服务。 直接面对面的服务：包括了从客人到店，直到客人离店的所有的面客环节。我们帮助客人办理入住手续，我们向客人介绍自己，以便我们尽力满足他们的需要。除了这些程序之外，我们还定期在大堂吧和西餐厅与客人攀谈聊天。所有我们所做 的都是为了能够尽早发现服务工作中存在的不足和问题，以便我们能够及时纠正和提高。我们相信这种有效的途径，不会让我们等客人的投诉或是客人有任何理由不愿待在我们酒店。 间接的服务：这是我们在后台办公室要完成的任务和准备工作。举例说，在圣诞节时，我们给销售部的员工提些像酒店圣诞装饰的新想法;又比如，我们给西餐厅的员工培训英文，向他们讲解西方人的习惯。因为我们注意到这些都能够帮助解决过去很多由于缺乏良好的交流所带来客人的不便的问题。 我们的目标之一就是给客人提供个性化的服务。我们想给所有的客人以独特的个性化的方式来满足他或她的所有需求和愿望。我们酒店的数据库系统记录了所有客人的详尽信息，为每一位客人建立客史档案。我们也将从与客人接触中得到的客人个性化信息记录进酒店数据库系统。从而我们酒店的数据库能够随着每一个客人的到来而不断得到充实，进而能够使我们给每一位回头客提供更好的服务。 谈了太多的工作细节，是因为酒店给我们非常优越的工作环境和生活环境，使我们充满活力和热情地投入到工作中去了。我在**大酒店的工作和生活不仅是充满挑战，而且是非常有趣和有意义的。酒店的管理层也非常照顾我们的业余生活。我们经常被邀请参加各种各样的酒店组织的活动。 一年的工作结束了，但是我一直在不断的进步中，虽然在留学时学到的东西很实用，但是我还是需要更多的实践，这才是我一直以来想要的，这才是我的进步。虽然进步的速度有快慢，但是进步的过程是最让人享受的了，生活的本质就在进步中，我很喜欢这种状态。
第13篇：酒店大堂吧中英文价格
酒店大堂吧中英文价格
中国白酒
15年五粮液2180
15 years Wu Liang Ye
10年五粮液1280
10years Wu Liang Ye
五粮液52度（500ml）680
Wu Liang Ye(500ml)52%(Alcohol Content) 五粮液68度（500ml）880
Wu Liang Ye(500ml)68%(Alcohol Content) 百年五粮液680
百年老店精品半斤装160
赖永初
郎酒12年
郎酒15年
30年茅台6800
30 Years MaoTai
15年茅台3780
15 Years MaoTai
飞天茅台880
Feitian MaoTai
国窖1573（500 ml）52度680
NATIONAL Cellar 1573(500ml)52%((Alcohol Content)水井坊（500 ml）52度680
Swellfun(500ml)52%(AlcoholContent)水井坊（250 ml）52度480
Swellfun(250ml)52%(AlcoholContent)
剑南春52度360
Jiannanchun52%(AlcoholContent)
精品剑蓝春
八百寿238
花雕酒HuaDiao
10年绍兴花雕280
10YearsHuaDiao
20年绍兴花雕380
20YearsHuaDiao
8年绍兴花雕128
8YearsHuaDiao
咖啡COFFEE元/杯
1、浓香咖啡Fresh coffee35
2、冰咖啡Ice Coffee35
3、意式特浓咖啡Espreo35
4、卡布其诺浓咖啡Cappuccino42
5、摩卡咖啡Coffee mocha35
6、爱尔兰咖啡Irish coffee42
7、漂浮冰咖啡Flote Iced coffee42
葡萄酒Wine元/瓶Yuan/Bottle
拉菲罗富齐庄园副牌1980
Carruades De Lafite
德国兰冰王480
Kirchheimer Romerstrade Scheurede
波特梅罗280
PORTAMerLot
泰莱斯280
Taylors Cabernet
百利安庄园（红）280
张裕卡斯特
CH.Haut Belian Rouge
华夏长城92480
92’ Huaxia Great Wall
华夏长城 96（黄标）180
96’ Huaxia Great Wall
94长城（黑标）298
94长城（银标）280
94长城（黄标）
97长城解百纳Great Wall240
97长城华夏酒庄
长城干红解百纳
长城高档解百纳
95长城金装木盒320
96长城沙城
金牌赤霞珠
三九庄园冰红
张裕94解百纳298
长城特醇120
Great Wall Extra
金蝴蝶15年280
金蝴蝶23年480
啤酒：Beer元/瓶(350ml) Yuan/bottle 柏龙38
海岛黑啤
喜力20
Heineken
嘉士伯20
Carlsberg
百威15
Budweiser
青岛纯生15
青岛黑啤28
HaiDao Black Beer
精品燕京28
YanJing Beer
无醇燕京
饮料Beverage元/听（瓶/盒/支）Yuan/bottle可乐15
Coca-cola
雪碧15
Sprite
汤力水15
Tonic Water
苏打水15
Soda Water
妙士酸奶28
Miaoshi Yogurt
矿泉水15
白开水5
water
苹果醋38
Original Apple
桑椹醋10
统一绿茶15
统一冰红茶15
红牛15
鲜榨果汁Fresh squeezed Juice
元/扎元/杯
Yuan/cup
西瓜汁6015
Water melon Juice
木瓜汁8015
Papaya Juice
黄瓜汁8015
Cucumber juice
橙汁8015
Orrange Juice
香烟Cigarette元/盒Yuan/pack
熊猫150
Panda
红河V870
HongheV8
Zhonghua (Soft package)
中华（硬盒）60 Zhonghua(Hard package)
玉溪（软）38 YuXi(Soft package)
云烟（软）38 YunYan(Soft package)
茶：Tea
元/杯
Yuan/cup
道泉有机茶DaoQuanOriganic tea
碧潭飘雪Bitanpiao Xue
西湖龙井Longjing
普洱茶Pu’er
花毛峰Flower Mao feng
菊花M Chrysanthemum Tea
乌龙O’olong
峨眉毛峰铁观音iron kawn yintea
竹叶青zhu yie qing
碧螺春biluo chun
西湖龙井westlakedragonmelltea
洋酒
黑牌威士忌
哥顿金酒
苏联红伏特加280 绝对伏特加
蓝带马爹利1180 皇家礼炮21年1680 百加得黑郎姆酒280 轩尼诗XO15803030 3058202030 30303030 30280
第14篇：大堂吧卫生细则（材料）
大堂吧卫生细则
1、地面、书柜、墙角、门窗、灯、桌椅、不锈钢设备等整齐清洁，
无积水，无苍蝇、鼠、蟑螂、小虫，给宾客一种清洁、典雅、舒适的感觉。
2、
3、
4、茶桌保持清洁整齐，用茶后及时清理干净。保持书柜、书架整洁，无浮灰。及时整理书架，保持美观。 所有茶具、杯具、用具等保持卫生，坚持六常法且摆放美观大
方。
5、
6、
7、服务用的托盘要保持清洁卫生无污。大堂吧区域镜面光洁，无印记。 严格按洗刷程序洗刷，符合清洁和消毒要求，无交叉污染，洗
后检查茶具、杯具是否符合光、洁、涩、干，洗消后的备用茶具、杯具等放消毒柜储存，整洁有序，破损的及时挑出。消毒柜保持整洁，无杂物，无油垢，柜门随开随关，保证无污染。
8、垃圾桶要设垃圾袋，桶要有盖，定位存放，内外壁干净，随满
随倒，不许有垃圾在室内过夜；杯刷、摸布定位整齐堆放，远离茶具、酒具、杯具、食品等。
9、维护大堂吧区域内植物干净、健康。
10、不得在吧台内存放衣服鞋袜及其它个人用品。
第15篇：大堂吧每日工作安排
大堂吧每日工作安排
早班：9：00——6：00 9:00-10:00
1:早班领班或主管,与夜班人员交接工作,安排员工盘点杯具。以及酒品数量 。
2：开餐前的准备工作安排与检查：
（1）大堂吧的卫生检查与清洁，咖啡机已及操作间，吧台和大堂吧地面卫生以及桌椅摆放。
（2）补充酒水，将需要补充的需要冷藏的酒水放入冰箱。酒品摆放整齐。
3.召开班前会：告知员工需要注意事项以及酒店及酒水方面新的事项，以及新的优惠策略。
4.填写开吧前检查表 10:00-11:30 1.客人的服务与接待
（1） 将所有杯具检查一遍，确保杯具无破损，干净透亮。 （2） 对客服务要热情，周到做到三轻.四勤.微笑服务。
（3） 将所有未擦拭的杯子擦拭干净
11:30-10:00 1.员工交换吃午餐，确保有2人以上在吧台。
2.其余员工照常对客服务。1:00-3：00 1..在总仓补货。
2.擦拭吧台与茶几卫生。轻微打扫。
3.早班填写交班。当班的早班填写好营业记录表。 3:00-7:00
1.早晚班进行酒水交接。
2.领班进行工作总结会议，并交代当天事宜。
3.在一次将已卖酒水补货冷藏的放冰箱。，
4.晚班进行轮替去用餐。
5.及时清洗和擦拭已使用过的杯具，要求干净无指纹，维持大堂吧卫生。做好舞台表演的准备工作。 7:00-9:00
1.表演期间微笑服务，让顾客满意。
2.维持表演期间的卫生，出饮品要迅速。不可让客人多等。
3.及时回收以用的杯具进行擦洗，以防杯具不够用。
4.及时补充需冷藏的酒水。
9:00-11:00
1:进行舞台的收尾工作，关舞台灯以及音响等。
2..领班填写盘点表，以及盘点所有酒水，确保酒水所剩数量准确无误。
3.下第二天需从总仓领取货物的领货单。
4.将一天的销量单总结出来。
11:00-12:00 1.回收所有杯具，如有客人在场可稍微等会。进行大堂吧的整个打扫，要求死角也打扫干净。仓库以及操作间打扫，要将操作的用具清洗干净并擦拭干净。
2:最后将需要冷藏的酒水补齐。
3.将杯具以及酒水摆放整齐。将沙发和茶几擦拭干净。并摆放到位。
4.领班组织会议总结当天的事宜以及当天的不足。
12:00
将电源关闭。垃圾清理干净并倒掉。
每个班次吧员的工作内容：
引领客人接待安排入座
回答客人的问询
每日布草的送洗与领取
大堂吧促销活动的推广
酒水的出品以及鸡尾酒的制作方法
每个班次领班的工作内容：
负责本班次的人员安排
带领本班次员工做好服务接待工作
查货，打货，领货
餐厅设备的检查，追踪 营业报表的完成 顾客意见的反馈 餐厅促销活动的推广 员工的思想动态
第16篇：星级酒店大堂吧工作计划
2014年海景酒吧工作计划
为了使海景酒吧的管理工作更好的为公司发展服务，创造更高的经济收益。海景酒吧在2014年加强酒水帐目管理，完善酒吧各项规章制度及操作标准，做到海景酒吧工作长计划，短安排，使酒吧的工作规范化，制度化的良好的环境中更好的发挥作用，特拟定2014年海景酒吧6项重要的工作计划。
1.产品创新与品种调整
2.营销推广与策划
3.酒吧管理
4.团队能力的提升建设
5.调整培训，注重效果
6.节能降耗
一．产品创新与品种调整
1.根据海景酒吧2013年的经营数据分析，哈根达斯冰淇淋的总收入与2012年同期相比稳中略升。所以2014年酒吧依旧把哈根达斯做为旺季的主打，并且将品种增多，增加客人的选择。
2.夏季拟制作冰沙、精美水果盘，来增加海景酒吧的卖点。
3.茶水的器具适当调整，给新老客人不一样的品茶感受。
4.由于碳酸饮料的销售低迷，海景酒吧为了能够吸引夏季孩子的消费，拟适当增加韩国进口果汁饮料，定价适中。
5.力争与西饼房配合，发掘好的出品方案，制作物美价廉的甜品小礼盒供客人选择。
二．营销推广与策划
1.根据酒店的总体指示及上级领导的要求，海景酒吧在新的一年加强团队全员推销意识，做好员工对本部门新产品的熟知，全员做到有客人落座后，要最快的速度询问客人是否需要饮品，主动推销，增加收入。
2.加大部门产品的店内水牌展示及桌面的台卡内容宣传，形式新颖。
3.重视网络宣传，全员对部门的新产品、特色产品、热卖产品拍照上传分享，第一时间通过网络信息分享出去，让当地客源了解新产品。
4节假日适时推出具有吸引力的优惠主题活动。
三．酒吧管理
1.加强现场监督，强化走动式管理，此方式是管理的重要形式，管理者应该适时的直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，开会讲解。对于典型问题分析根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞
2.进一步完善酒水帐目的管理工作，控制客人酒水寄存，减少寄存酒水的混乱及账面上的模糊的现象，
3.增加抽察酒水帐目的次数，细化责任人，发现问题及时处理，不瞒报，不虚报。在财务部的配合下，力争把餐饮部的酒水管理工作更上一个台阶。
四．团队的能力提升建设
1.海景酒吧定期召开服务会议，探讨服务中存在的问题。由第一负责人牵头，每月一次，全员分析当月的服务状况，检讨服务质量，分享服务管理经验，对典型案例进行剖析，相互学习和借鉴，员工各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式为管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
2.海景酒吧2014年拟实施案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，进行案例分析总结，针对问题拿出解决方案，使海景酒吧管理更具针对性，减少顾客的投诉几率。
3.实习生作为海景酒吧人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响部门的服务质量及团队建设。未来海景洒吧将根据实习生特点及入职情况，开展《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整实习生的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的培训，希望使学员在心理上作好充分的思想准备，加快融入团队的步伐。
五．调整培训方式，注重实效
1.2014年将对海景酒吧培训方向进行调整，精减培训密度，注重培训效果，适当添加员工感兴趣的相关培训，引导员工学习专业知识，掀起学习专业知识的热情，
培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把海景酒吧打造成为一支学习型的强队。2014年的海景酒吧拟新开设的课程：《沟通技巧》、《红酒知识大全》、《如何由校园人转化为企业人》、《如何有效的管理好员工》、《酒店员工应具备的能力素质》、《世界六大洋酒知识》、《餐饮六常管理法》、《团队精神及忠诚度》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合。
2.积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强团队的凝聚力。
六．节能降耗，设备维护
1.海景酒吧部门较小，低值易耗品使用率较低，部门日常管理要做到多提醒，多督导，禁止员工使用酒店物品。让员工养成节水，节电的良好习惯，绝不允许长流水的发生。
2.设备专人定期检查，定期维护，设备要贴上操作说明，对于专业的操作设备要提醒相关操作员工不允许私自进入系统设置，执行谁当班谁负责的管理制度。设备出现问题第一时间通知工程部修理，对于恶意损坏设备的按原价赔偿。
2013年海景酒吧工作的顺利开展，全赖于酒店领导的悉心指导和关怀，也离不开行政部门的帮助，更得力于餐饮部各分部门对海景酒吧工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将海景酒吧的管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，海景酒吧全体员工将继续发扬优点，改正不足，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力。
2013年10月1日
海景酒吧:韩举业
第17篇：大堂经理岗位职责
大堂经理岗位职责
1、在执行经理的领导下，认真贯彻执行其工作指令，全面负责大堂的日常管理，协助执行经理完成经营管理目标。
2、负责服务人员的工作调配、班次安排及考核工作，以确保在营业时间内的各项服务。
3、协同部长定期对服务员进行在岗训练，以不断提高服务质量。
4、召开员工班前例会，检查员工的出勤、仪容仪表，通报有关情况，下这工作指令。
5、加强现场督导，实行走动管理，控制整个场面，及时处理客人的投诉和纠正解决服务中出现的问题。
6、加强大堂财产的管理，随时掌握大堂设施、设备、器具及易耗的使用状况，并及时作好维护、保养及补充工作。
7、了解顾客对菜品质量和服务质量的评价，虚心听取顾客意见，并及时加以改进。
8、加强与后厨经理的联系和配和，不断提高菜品质量，确保不缺货、不断货、不退货。
9、逐日向顾客介绍推荐本店的特色菜肴和新菜品。
10、作好重要客人的迎送工作和配合保安做好不受欢迎客人的谢绝工作。
11、协助执行经理定期召开分析会，讨论成本控制，菜品质量，提高效益等方面的问题，确保营业指标和服务指标的实现。
12、督导服务中结帐过程，杜绝漏收和舞弊现象。
13、了解员工的思想状态，做好员工的教育、考核和评比工作。
14、负责搞好大堂的清洁卫生工作，保持大堂的环境及各类器具的整洁。
15、经常检查大厅、包间及所有公共区域水、电、气设施，保证顾客及财产的安全。
16、搞好垃圾的运输处理工作。
17、及时完成执行经理交办的其它临时突击性工作。
18、执行经理不在时，负责主持本店全面工作。
第18篇：大堂经理岗位职责
根据公司的要求定，多数餐厅是分开的，但是小型的火锅店通常是一人负责的。
火锅店经理的职责：
1、制定营业目标，制定促销方案；
2、合理排班
3、员工训练
4、制定清洁、保养计划并追踪落实
5、日盘，月盘底
6、制定各岗位操作标准并落实追踪
7、对月度，年度餐厅营业情况分析并提出改进方案。
8、对餐厅整体运营中的瑕疵提出改进的意见和建议。
维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明；
? 妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量；
? 处理客人投诉，协助火锅店领导和有关职能部门处理在火锅店内发生的各种突发事件；? 解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务；
? 每天做巡视工作，监督火锅店、工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。
大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，还是监督火锅店工作质量的“法眼”。
第19篇：大堂经理岗位职责
酒店大堂经理岗位职责
时间:2014-10-15 分类:职责 来源:书通网
职责一：酒店大堂经理岗位职责
1、接待和迎送客人，检查接待重要客人的工作。处理客人投诉，并将重要投诉写成案例存档。
2、协助酒店领导和有关职能部门，处理在酒店内发生的各种突发事件。
3、解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务。
4、熟悉了解客人特点，主动向客人征求意见，积极融洽酒店和客人之间的关系。
5、负责客人遗留物的签收、保管、查找及认领工作。
6、协调各部门之间的关系。
7、接受客人预订，负责预订的落实并通知有关部门，做好预订资料的管理。对前来投诉的客人要热情接待，能站在客人的立场上，认真听取客人的投诉内容，做好记录，能按酒店投诉处理程序区别不同情况处理，所以投诉均做到消除误解，在客人离点前解决问题，与客人离店前解决问题，与客人投诉涉及的有关部门能及时沟通，迅速处理，每天下班前能妥善整理客人投诉内容，做好统计分析并报告总经理。
4、服务协调配合。 掌握前厅服务动态，能主动同前厅经理、门卫、接待等搞好协调配合，掌握前厅服务全局，在宾客接待、投诉处理、客人咨询、房间按排、入住登记等各项服务中没有相互脱节想象和差错想象发生。重要问题及时报告总经理。
5、服务协调配合。
掌握前厅服务动态，能主动同前厅经理、门卫、接待等搞好协调配合，掌握前厅服务全局，在宾客接待、投诉处理，客人咨询、房间安排、入住登记等各项服务中没有相互脱节想象和差错发生。重要问题及时报告总经理。整个大厅服务工作步调一致：值台服务有完整记录和情况通报，客人满意程度不低于95%。
职责五：酒店大堂经理岗位职责
1.协助前台部经理做好日常接待工作，主持前台班次全面工作，创造良好的工作氛围；
2.参加主管例会，及时了解下属服务员的思想动态，检查督导本部门员工的仪表仪容、组织纪律、礼貌用语及工作效率；
3.负责编制员工工作表，合理安排属下的工作，管理、调配本部门使用的各项消耗品，严格控制成本，即使传达上级的指示；
4.掌握预定情况和当天客情，根据当天到达及离店客房名单，最大限度地销售即时客房；
5.检查负责本部门的安全、消防工作，负责安排重点宾客的接待工作和重要留言的落实、检查；
6.督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯应接服务的进行，满足客人的合理要求；
7.参与前厅接待工作，有效地解决客人的投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系；
8.制定并组织实施培训计划，正确地评估下属工作，做好工作日记。
9.负责对部属员工的考核工作；
10.与大堂副经理和收银处保持密切的联系，有重大事情应及时向总经理汇报。
8、督导员工按规范操作，礼貌服务，检查前厅工作人员的工作状况。
9、协助前台收银处理客人帐务方面的问题，处理客人损坏饭店财产的索赔工作。
10、维护大堂秩序和客人安全，经常保持大堂肃静、优雅和文明。
11、认真填写《大堂副理日志》，定期汇总有关信息，并附上见解和建议，上报上级或能报社管理层人员。
12、负责管理酒店外围、停车场的卫生与秩序。
职责二：酒店大堂经理岗位职责
1、代表酒店迎送VIP客人，处理主要时间及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事
2、迎接及带领VIP客人到指定的房间，并介绍房间设施和酒店情况；
3、做VIP客人离店记录，落实贵宾接待的每一细节；
4、决定是否受理客人支票及处理有关客人结帐时的问题及其他询问，并根据酒店有关规定和授权处理；
5、记录和处理换锁、换钥匙的工作；
6、处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间；
7、处理客人投诉，针对客人心理正确解决问题；
8、了解当天及以后房间状态走势，尽量参与接待处工作；
9、巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常，及时排除可防范的弊端；
10、与客人谈话时可适当介绍酒店设施；
11、与保安部及接待处紧密联系，取得资料作出“意外”、“病客”报告；
12、与保安人员及工程部人员一起查视发出警报的房间；
13、与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款；
14、发生紧急时间时，必须作正确的指示；
15、遇危险事故而没有领导可请示时，应果断作出决定，视情况需要疏散客人；
16、为生病或意外事故的客人安排送护或送院事宜；
17、负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作；
18、检查大堂范围内需维修项目，并督促有关部门及时维修；
19、做好本组范围内的防火防盗工作；
20、向领导反映有关员工的表现和客人意见；
21、每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报；
职责三：酒店大堂经理岗位职责
1、监督检查前台、服务员的工作质量
2、处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件；
3、解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务
4、每天做巡视工作，监督酒店工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况
5、监督酒店工作质量的“法眼”
6、与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款
7、为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜
8、大堂范围内需维修项目，并督促有关部门及时维修；
9、做好本组范围内的防火防盗工作；
10、向领导反映有关员工的表现和客人意见；
11、每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报；
12、做好领导指派的其它工作。
职责四：酒店大堂经理岗位职责
通晓经理工作内容和程序，熟悉酒店各项制度和服务项目，能用2种以上外语提供服务，善于处理大堂服务中的各种问题，礼节礼貌和服务语言运用规范。
1、值台服务
大堂经理工作台设在前厅较明显的位置，能够环顾整个大厅，工作台固定专用，有英文标记，整齐美观，并设专用电话，和应急手电筒、记录簿。值台服务中客人在前厅请求帮助、询问服务项目、了解酒店情况、提出投诉问题等，能针对客人的需求灵活处理，态度热情主动、耐心周到，各种问题处理得当。给客人以满意感。
2、贵客接待
每天准确掌握贵宾名单、到店时间、接待规格和房间安排，了解客人生活习性和特别要求，接待前做好客房检查和用品，安排准备好欢迎卡、人住卡，客人到达前门口迎，引导客人下车，欢迎热情，自我介绍得体；直接配送客人进房，沿涂介绍酒店设施，服务项目，办理人住人手续准时及时，介绍客房设备和接待规格得体，招呼上茶水，香巾，服务周到。
3、客人投诉处理。
第20篇：大堂经理岗位职责
大堂经理岗位职责
（一） 负责大堂环境卫生、服务设施及物品管理，保证大堂内服务设施及宣传资料摆放整齐、品种齐全，督促保洁工搞好大堂及自助银行的环境卫生。
（二） 做好柜台业务引导和咨询
一是客户到我行办理业务时主动根据客户的业务需求引导客户到相应柜台，协助客户填写相应业务单据，确保客户信息资料完整，提高柜台业务办理效率。代客户填写的资料及凭证必须经客户本人签字确认；
二是认真解答客户业务咨询，向客户提供优质高效的金融服务。根据客户实际情况向其提供切实可行的方式，并协助客户办理相关手续，尽可能使业务办理过程简明快捷，在银行与客户之间建立良好的合作关系；
三是引导进行小额交易的客户到自助银行进行自助交易，分流客户，减轻柜台压力。同时检查自助设备的安全及正常运行情况；
四是客户在办理具体业务中遇到困难时，应给予热情帮助，尽可能使问题得以圆满解决。
五是维持正常营业秩序，协调客户在营业厅的合理分布。遇有突发事件，及时上报营业部领导，并协助保安人员控制局面，疏导客户。
（三） 做好产品营销与宣传 一是抓住各种机遇向社会宣传推介本行优势和业务功能，密切与客户的联系，加大营销的广度和深度，提升本行品牌形象。
二是根据总分行新业务产品的推出，营销宣传工作部署，做好产品营销宣传工作；主动向客户营销我行推出的金融产品。
（四） 做好客户投诉与客户信息的收集管理
一是负责接待客户现场投诉，做好客户的安抚工作。收集客户投诉、建议及需求等各类信息，形成书面报告，定期上报个人业务部。
二是积极收集客户资料，补充我行客户数据资料库，为客户部门提供尽量完备的客户信息资料。
岗位责任人：沈洪冰
2007-09-27 大堂经理的“七种本领” 做了几年的大堂经理，积累了一些经验，从中自己也总结出了大堂经理的“七种本领”。 一是微笑。微笑是大堂经理“服务宝典”第一条，微笑是无声的语言，微笑是沟通的前提。一个暖暖的微笑，能为与客户的交往打下良好的基础。 二是语言。学会适当的时机用适当的语言，需要日积月累逐渐摸索。一次，储户方阿姨早上9：00来办理基金业务，柜员说：“对不起，您这基金业务要等到9：30以后才能办理。”方阿姨情绪有些急，声音很大：“干嘛还等到9：30呀？”我急忙上前说：“方阿姨，您先别着急，我给您解释，由于基金业务系统与股市的时间相同，是周一到周五9：30—15：00，上次您办基金业务时，我把时间给您写到信封上了，您可能给忘了。”方阿姨拿出信封一看，还真是，她马上说：“对不起，都怪我记性不好，给你们添麻烦了。” 三是观察。大堂经理要眼观六路，耳听八方。老年客户举远单子左看右看，要适时递上老花镜；有的客户进门东张西望，要主动询问办理什么业务；有的客户在宣传折页栏前找寻，要上前问一句：“您需要什么业务的资料，我来帮您介绍。”时刻关注客户需求。
四是记忆。清楚地记住一些重要客户的名字、工作背景、资产状况以及某些专业知识数据，工作起来会事半功倍。 五是宽容。客户龚先生，每次来的时候都会挑三挑四，批评这儿不好那儿不好，我并不与他争辩，而是尽量满足他的合理要求，耐心解释相关业务规程。如此几次后，他忽然对我说：“你不错，你能容纳批评，这很难得。”从此以后，龚先生认可了建行的服务，成为我所的忠实客户。
六是细心。细心其实是做任何工作都必不可少的条件。一次，一位老年客户拿着几年前的存单来取钱，试了几次密码都不对，急躁起来，说：“我的密码肯定没问题，是按生日设的，一定是你们的密码器有问题。”我把单子接过来仔细查看，在后面发现了一个小小的“年”字：“您试过生日的年份了吗？”“没试过，我没用过这个呀？”储户一敲，“密码正确！”储户连声感谢，还很奇怪我怎么会知道她会写在单子背后。其实这都是细心的结果。
七是关心。关心客户，与客户成为朋友，将是做客户服务工作的“高级境界”。
“堂头”的“四勤” 不久前，一家报纸曾刊登一篇评价建行服务的文章，称我们这些在一线的大堂经理好似旧时饭店的“堂头”。名称虽不好听，但干的事还真大同小异，比如堂头常说的是“您吃点什么”，换成我们问候客户的第一句话是“您办什么业务？”旧时饭店在三百六十行里被称为“勤行”，堂头们需要眼勤、嘴勤、脚勤；眼观六路，耳听八方；迎来送往，礼貌周全。大堂经理们何尝不是？
先说眼勤，客户一进大厅，我们要做的第一步就是识别客户身份，VIP、一般客户还是潜力客户？在对客户说出问候语时就要作出判断，以便做好引导。眼勤还要时常关注柜台办理业务情况，一旦柜台需要帮助，我们要第一时间观察到，密切留意，协助柜员做好客户的工作。
嘴要勤。在这个岗位上，如果少说一句话，会给客户增添不必要的麻烦。比如“速汇通”业务，常常要提示客户：您汇款人的证件带了吗？收款人在建行开户吗？对私还是对公账户？账户是卡还是存折？名字对吗？收款人名字同音不同字可不行啊……一句都不能少，否则很可能造成退汇，给客户的服务可以说是失败。
脚勤是指我们的流动服务，是个体力活儿。工作日我们一天要站立服务8小时，只多不少。在银行网点，大多时间要同时面对数位客户，数种问题，流动服务才能提高效率，也是对客户的尊重。
这几勤要做到了，会对我们的工作大有帮助，对此我深有体会。一次，一位客户来到网点，我发现这位中年男士腿脚不好，赶紧迎上去为其服务，经询问，是要给其在外地住院的妻子汇笔款，不知如何办理。我耐心地协助他填好了速汇通单据，并引导他来到窗口办理业务。但在办理业务时这位男士的汇款中有一张假币，银行按规定要予以没收，这位男士不予配合，发生了激烈的争执。我急忙过去，改口按北京人的习惯称他“大哥”，一口一个“大哥”“大哥”地叫他不要着急，所长和柜员也耐心地解释，这位男士还是不答应，并说反正也不想活了。我一听，赶紧追问，“出什么事了？”这一句话，引来了他一肚子的苦水。原来，他的腿在工伤事故中受伤，赔偿没到位，又失业了，妻子在外地住院，这是借的钱交住院费，没想到碰上了假钞……我给他倒了杯水，听他慢慢述说，他的情绪渐渐平静下来，40分钟后，他握着我的手说“就冲你有耐心听我说这些，就冲你叫我大哥，我认倒霉，走了！”事后我想，人是多么希望得到尊重，如果只是机械地照章办事，不去做沟通，这样的矛盾就很难解决。 大堂经理虽然与旧时堂头的工作有些相似，但绝不等同于用堂头的标准要求自己。银行是个专业性极强的行业，需要用精湛的专业知识和技能服务于客户。在建设现代银行的今天，大堂经理们要具备的还有一勤，就是心勤！用心工作，用心体会客户的需求，学无止境。行行出状元，建行的大堂经理，将用自己的勤劳和汗水赢得人们的刮目相看！
