主管工作流程
9：55-10：00点到，检查仪容仪表； 分配工作；跟进餐前开市
早点到程序 ：1队伍整齐，鞠躬问好
2点名
3强调仪容仪表
4分配上午工作
5解散队伍
10：30-11：00员工餐：无特殊情况所有主管去用餐，如有客人预定等特殊情
况需要有主管负责的，留下一名主管负责值班。
11：00-11：15各主管自己进行班前小例会。
例会内容：1 检查仪容仪表
2 介绍预定情况和估清
3 安排午餐工作
4 分享酒店信息和总结昨天工作
11：15-14：15检查自己的工作区域，填好检查表。做好午餐接待；
餐中巡台，指导员工待客；沟通顾客，处理餐中客人投诉
14：15-14：30下班主管收当餐客人意见反馈和销售数字，整理汇总。值班主
管和下班主管做好交接。
14：30-16：00不值班主管根据培训计划负责员工培训，值班主管负责接待未
用完午餐的客人，检查餐厅环境，接待午休时间来订餐客人。
指导晚班员工的工作。
16：00-16：30主管协助培训员监督员工的技能训练和形体礼仪训练
16：30-17：00员工餐
17：00-17：15餐厅例会。
例会顺序：1整理队伍，鞠躬问好
2各位主管检查仪容仪表
3总结上午和前一天的工作，分享酒店信息，安排
晚餐工作
4公布当日估清和急推，新荐
5 布置销售任务，公布销售数字
6礼仪训练，散例会
17：15-22：00会后主管检查晚餐的餐前准备，填好检查表。立岗接待晚餐客
人，跟进餐中服务，收集客人名片和信息，检查餐后收市。
22：00–最后晚班主管和下班主管做好交接工作，点退下班。晚班主管收齐
当日客人意见反馈。完成收市检查工作，餐厅钥匙齐全后交保安
部，Logbook交送餐
※ 备注：
1 每周六餐厅管理人员会议
2 每周一餐厅管理人员培训
《主管工作流程.doc》
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