推荐第1篇：夜场KTV服务员的岗位职责及工作流程
服务员的岗位职责及工作流程
岗位职责
1、奉公守法，严格遵守公司及部门各项规章制度，尊重顾客，服从领导，团结同事；
2、认真听从部门主管的工作安排，做到先服从后上诉；
3、言行举止、仪容仪表要得体大方；
4、礼貌待人、平等待客，处处体现公司形象及素质；
5、做好营业前的区域卫生及一切准备工作；
6、营业中与其它工作人员密切配合，做到准确、快速服务工作；
7、做好班后的收尾工作；
8、积极参加公司部门培训，不断加强自身素质和业务技能。
工作流程
一、每天 18:50 准时参加班前例会：
1、按要求着装、化装；
2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、日记本、夹子）；
3、认真听从会议内容及工作安排，并做记录。
二、19：00—20：00班前准备工作：
1、把自己所看包房的抽风打开；
2、做卫生的范围有：地面、台面、音响、电脑、电视机、电视柜、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、落水台、画框、窗台、房门等；
3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污浊，墙边、镜子擦干净，纸巾、洗手液放好；
4、按要求摆台：台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒杯摆放整齐，成图案型状；
5、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施、设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时报当区负责人跟进处理。
三、按标准姿势站位：
1、19：50钟准时到各自包房门口。
四、20：00—营业结束
（一）礼貌热情迎客：
1、客到时，按标准鞠躬示意并致欢迎词；
2、迅速将房门打开，请客人入坐，然后轻轻将房门关上；
（二）客人入坐后：
1、客人入坐后， 为客人倒礼貌茶（水）；
2、房间确定后，上开台（果盘、小吃、纸巾等）示意客人慢用。
3、询问客人喝什么酒水；
（三）为客人点取酒水、食品：
1、半跪式双手递上酒水牌您好“先生或小姐”这是我们公司的酒水牌，请问您喜欢喝点什么酒水呢？积极推销介绍公司酒水及小吃；
2、等客人点完酒水，要重复核单，并再次询问客人是混饮或净饮；
3、将点物品名称及数量输入电脑后并对客人讲“请稍等，马上为您送上（如客人点的食品公司没有出品，应礼貌向客人推销其它产品）；
4、据客人所点的不同酒水，准备好相应的杯具及器皿（啤酒：准备洛杯，红酒：红酒杯、卡拉壶、扎壶、搅拌；白酒：力乔杯；威士忌：洛杯、卡拉壶、一桶冰、扎壶；白兰地：白兰地杯、卡拉壶、一桶冰；烈酒：准备洛杯、卡拉壶、柠檬片、一小碟盐，并根据不同的喝法采取不同的服务；
5、任何物品都要做出请的手势，礼貌的请客人慢用及每次进房都必须敲门；
6、等传送员将酒水送进房间，要对客人讲“不好意思，打忧一下，让您久等了，告诉客人所点酒水已到，如是洋酒或红酒必须先请客人验过酒之后开酒，再以客人喜欢的浓度不同，服务员进行（ABC）三个级别进行调酒、品酒、倒酒、上酒。
（四）中途服务：
1、服务员在服务过程中尽量记住客人姓名、爱好便于服务及称呼；
2、不断清理台面、地面、洗手间卫生，要保持清洁；
3、帮助客人点歌、加酒将酒杯、香烟、手机等物品归位（做到酒杯、物品跟人走，服务员清理完房间卫生，须及时出房）；
4、将长时间离开客人的杯具收到工作台上，及时准备好适量的机动杯具；
5、服务员在服务时一定要与包房每一位服务人员密切配合，多为公司推销酒水；
7、随时注意房间客人的进食程度及房间动向，每次进房第一时间看桌面上的卫生是否清洁，要及时端、擦、收、送使客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务；
8、房间快没酒水时及时提醒订位人或客人是否还需要再加酒，同时告诉其房间的消费情况；
9、中途有新来客人或上司进房应主动搬库存让座、倒酒，有客人离开要主动开门欢送客人；
10、房间如遇任何事情必须通知区域主管或经理，（如：电脑、电视、音响等设施、设备出现故障及客人投诉等情况）；
11、房间遇到常规事件的按常规事件流程处理，除特殊要求，解决不了的及时上报上级；
12、房间一到最低消费必须告诉客人。
（五）买单：
1、查看核实房间消费（看是否已达到本房最低消费）；
2、通知订位人到房间；
3、把房间消费卡拿到收银台；
4、通知当区服务主管买单；
（六）送客；
1、客人起身，服务员迅速把房门打开并提醒客人带好随身物品；
2、致欢送词“请慢走，欢迎下次光临。
（七）清理房间工作：
1、客人离开后，首先关闭厅房的音响、电脑、电视等电器；
2、查看房内有无客人遗留的物品及设施、设备有无损坏，有的话要及时上报；
3、检查地面上、有无正在燃烧的烟头及时消灭；
4、及时熄灭台面上正在燃烧的蜡烛；
5、迅速清理房间卫生，卫生做好以后，12点前通知前台，迎接下一帮客人；
6、招待的包厢若有剩余酒水必须及时充公；
（八）收尾工作：
1、关灯、关空调、关闭一切电源；
2、还麦克风、到总控；
3、把卡拉壶、扎壶送还回给清洁部；
4、把所有工作用具、托盘、扫把统一放好，多余杯具收回清洁部；
5、参加部门班后例会，写好日记，向上级汇报工作。
服 务 部
2015年2月10日
推荐第2篇：夜场服务员心得体会
夜场服务员心得体会
夜场服务员心得体会1
一、实习过程
这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有30名同学成功进入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。
第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开......
我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了5天后，我们只用半小时就可以搞定了。
在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。
过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地......或是下去一楼大堂吧帮忙。（因为我一般都是在二楼南吧。）有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。
因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。
二、我的心得和感受：
1、一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。
2、每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。
3、初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙。
4、在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。
5、我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。 另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，（结帐也是同样情况。）让客人很不耐烦。
6、错了就要认，认了就要改。
7、学习和工作真的很不一样。得慎重选择。
三、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最后感谢老师的帮助，感谢金桥酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿金桥酒店能够越办越好，学院越办越好。
夜场服务员心得体会2
在朋友的介绍下我来到了xx，得到要来xx学习的消息，我很高兴，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎么实践过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热情的心来到了xx学习，刚开始是学XXX文化和理论课程，我很接受xx的.文化，我也很乐意成为一名xx人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了xx店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己一定要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。
第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否 胜任这份工作，不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我 酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。
实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人， 如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”
推荐第3篇：夜场KTV服务员的岗位职责及工作流程[1]
服务部的岗位职责及工作流程
岗位职责
1、奉公守法，严格遵守公司及部门各项规章制度，尊重顾客，服从领导，团结同事；积极配合完成总经办的各项指令
2、认真听从部门主管的工作安排，做到先服从后上诉；
3、言行举止、仪容仪表要得体大方；
4、礼貌待人、平等待客，处处体现公司形象及素质以及公司的文化理念；
5、做好营业前的区域卫生及一切准备工作；
6、营业中与其它工作人员密切配合，做到准确、快速服务工作；
7、做好班后的收尾工作；
8、积极参加公司部门培训，不断加强自身素质和业务技能。
工作流程
一、每天5：30准时上班打卡、6:00行政办公室点名、7:00 准时参加班前例会、7:45准时站位：
1、按要求着装、化装；
2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、）；
3、认真听从会议内容及工作安排，并做记录。
二、7：00—7：45班前准备工作：
1、把自己所看包房的通风打开；
2、做好各自包间区域卫生；
3、备好包间所需日常物品；
4、按要求摆台：台面摆上烟盅、纸巾盒、多功能盒、牙签盅、酒杯按正确位置摆放整齐，成图案型状；
5、7:45站位之前检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施、设备、灯光是否能正常运作，一切进入OK房状态，OK房的灯光及音乐需柔和，让客人一进包间有一种舒适的感觉，
6、如有发现问题及时报当区负责人跟进处理。
三、按标准姿势站位：
1、19：55钟准时到各自包间区域门口及大厅站位
2、K少需两腿跨立，双手抱拳放于身后、抬头挺胸、双眼目视前方、面带微笑
3、公主双腿立直、抬头挺胸、双手交错放于小腹上方位置、面带微笑。
四、19：45—营业结束
（一）礼貌热情迎客：
1、客到时，按标准鞠躬45°示意并致欢迎词；
2、迅速将房门打开，请客人入坐，然后轻轻将房门关上；
（二）客人入坐后：
1、客人入坐后， 为客人倒礼貌茶（水）；
2、房间确定后，开台、点开房例点（果盘、开房水、纸巾等）示意客人慢用。
3、询问客人喝什么酒水；
（三）为客人点取酒水、食品：
1、半跪式双手递上酒水牌您好“先生或小姐”这是我们公司的酒水牌，请问您喜欢喝点什么酒水呢？积极推销介绍公司酒水及小吃；
2、等客人点完酒水，要重复审核，然后确认下单，并再次询问客人是混饮或净饮；
3、在等酒水进入包间的时间用小果碟为在座每一位客人分水果，注意水果搭配。
3、将点物品名称及数量输入电脑后并对客人讲“请稍等，马上为您送上（如客人点的食品公司没有出品，应礼貌向客人推销其它产品）；
4、据客人所点的不同酒水，准备好相应的杯具及器皿（啤酒：准备洛杯，红酒：红酒杯、卡拉壶、扎壶、搅拌；白酒：力乔杯；威士忌：洛杯、卡拉壶、一桶冰、扎壶；白兰地：白兰地杯、卡拉壶、一桶冰；烈酒：准备洛杯、卡拉壶、柠檬片、一小碟盐，并根据不同的喝法采取不同的服务；
5、任何物品都要做出请的手势，礼貌的请客人慢用及每次进房都必须敲门；
6、等K少将酒水送进房间，要对客人讲“不好意思，打忧一下，让您久等了，告诉客人所点酒水已到，如是洋酒或红酒必须先请客人验过酒之后开酒，再以客人喜欢的浓度不同，公主进行（ABC）三个级别进行调酒、品酒、倒酒、上酒。并寻问客人浓度是否合客人的口味、注意细节成就完美！
（四）中途服务：
1、公主在服务过程中尽量记住客人姓名、爱好便于服务及称呼；
2、不断清理台面、地面、洗手间卫生，要保持清洁；
3、帮助客人点歌、加酒将酒杯、香烟、手机等物品归位（做到酒杯、物品跟人走，）；
4、将长时间离开客人的杯具收到工作台上，及时准备好适量的机动杯具；
5、公主在服务时一定要与包房每一位营销密切配合，多为公司推销酒水；
7、随时注意房间客人的进食程度及房间动向，公主出包间后进包间第一时间看台面上的卫生是否需要清洁，要及时端、擦、收、送使客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务；
8、房间快没酒水时及时提醒订房人或客人是否还需要再加酒，同时告诉其房间的消费情况；
9、中途有新来客人或公司领导进房在沙发坐满的时候应主动搬库存让座、倒酒，有客人离开要主动开门欢送客人；
10、房间如遇任何事情必须通知区域主管或经理，（如：电脑、电视、音响等设施、设备出现故障及客人投诉等情况）；
11、房间遇到常规事件的按常规事件流程处理，除特殊要求，解决不了的及时上报上级；
12、房间一到最低消费必须告诉客人。
13、包间消费过程中，应主动带动包间气氛、在营销冷落客人的情况下应主动跟进、在包间公主属于半个营销，有责任、义务这么做！
14、包间有破损的情况下第一时间跟订房人沟通并询问如何处理，在没有异议的情况下通过电脑点破损！
（五）买单：
1、查看核实房间消费（看是否已达到本房最低消费）；
2、通知订房人到房间；查看包间所有营销是否都在场。
3、把房间消费卡拿到收银台；
4、通知当区域K少买单；
（六）送客；
1、客人起身，公主迅速把房门打开并提醒客人带好随身物品；
2、致欢送词“请慢走，欢迎下次光临。
（七）清理房间工作：
1、客人离开后，第一时间通知保安、关闭厅房的音响、电脑、电视等电器；
2、查看房内有无客人遗留的物品及设施、设备有无损坏，有的话要及时上报；
3、检查地面上、有无正在燃烧的烟头及时消灭；
4、及时熄灭台面上正在燃烧的蜡烛；
5、迅速清理房间卫生，卫生做好以后，12点前通知前台，迎接下一帮客人；
6、招待的包厢若有剩余酒水必须及时充公；
（八）收尾工作：
1、关灯、关空调、关闭一切电源；
2、还麦克风、到总控；
3、把卡拉壶、扎壶送还回给清洁部；
4、把所有工作用具、托盘、扫把统一放好，多余杯具收回清洁部；
5、参加部门班后例会，写好日记，向上级汇报工作。
服 务 部
2012年07月29日
推荐第4篇：服务员工作流程
1、须知本酒吧娱乐性质
酒吧和泰国AGOGO的性质类似，采用的看上带走的形式服务客人。
2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作
3、熟悉本酒吧主题 。
酒吧主题是以工业风性质体现的。主题元素体现的是简单，方便。
4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容
酒吧主要工作为为客户提供一个方便选择姑娘的场地，能让客人享受一边喝酒一边选人。工作内容主要是服务客人，让客人满意。
5、进行服务流程培训及态度的培训
6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成
7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益
服务流程:
1、迎接客人
当客人来到酒吧时，领位工作人员应主动出门迎接客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。
话术：“先生您好，请问有预定么？咱们几位贵宾？（客人回答有或者没有，有预定的询问预定营销经理前来接待，没有预定的转给服务员。）”
2、引座
首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员按情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。
领位人员引领客人进入酒吧转交给服务员接待“这是咱们的几位贵宾，请安排客人喜欢的位置。”台面上如果放置的有台卡（留座卡），请引领客人更换其他喜欢位置就坐。
服务员：站立在客人左侧稍前位置，身体微倾，弯曲左臂，做出请的姿势引领客人到安排的位置。“请问先生您对这个位置满意么？（客人满意就坐或者自行选择喜欢位置就坐）” 客人就坐以后送上酒水单“请女士或者先生先看一下喜欢的酒水，我们全场随意消费，没有最低消费。” 服务员需要及时告诉领位人员报告客人就坐位置。
3、递送酒水单
客人入坐后应递上酒水单，先给女士，再给男士。按情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。” 话术：
服务员来到点酒客人身边，
4、点单
服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。当服务员为客人点单时应主动问客人：请问先生/小姐/哥/美女，请问你们喜欢喝点什么？如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并建议形式的推销酒水。推销时应注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、啤酒、饮料的顺序来推。点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，果盘等。在点单时，如点有饮料，应注意询问客人，需要什么样的饮料，热饮/冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。点单完毕后，服务员应询问客人是否有会员卡，牢记所点酒水（尽量记住新客喜欢的酒水，注意将其培
“先生/哥/小姐/美女共计×××（收取钱后同时向客人报所收钱款数目），请您稍等~~” 当客人问到我们有没有最低消费时，服务人员应当回答：本酒吧随意消费。无最低消费。
5、开单
服务员开单时，应注意热饮/冷饮/果盘/咖啡/先报向吧师，同时开单，以避免出货过慢。开单时要，快、准确、清楚、无误，应写清楚桌号，服务员编号、日期、酒水品名、单价、数量、是否是会员价、刷卡、封单、合计/时间。开完单后，迅速撕下白联/红联交收银员，撕下兰色一联给客人。
6、出货
出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或鸡尾酒/饮料/小吃放在托盘中（注意：出货大件除外，一律使用托盘，每桌所点酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盘，送到客人所在桌台，从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。
7、介绍本酒吧主题
向客人介绍本酒吧引领客人选秀。
8、站位及巡台
出货后，应及时返回自己区域站位（服务员不要扎堆站位）随时注视到本区域客人的需求和应求，并每隔几分钟对区域进行巡台，巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换，清理客人桌面的杂物及收空酒瓶（适时主动帮助客人倒酒，事先应礼貌询问是否需要帮此忙）。巡视有无需要服务的桌台及/打冰/倒水/对酒等.
9、送客
当客人要离开时，服务人员应主动帮客人拉开椅子便于客人站起和行走，同时礼貌的说：“几位/哥/美女，请慢走。当客快出场时，门口领位人员应面带微笑说：“请慢走，欢迎下次光临。”同时鞠躬15度。
10、清理台面 客人完全离开后，服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂物等全部用托盘撤掉，如桌布已脏或打湿及时更换桌布。后摆好桌面物品，准备接待下一桌客人。
服务员清洁程序：
1.进入清洁室，开亮消毒灯，留意有无坏灯泡，然後清倒垃圾，将垃圾桶放在清洁室门口待清洗，取下清洁筐放在清洁室中央，倒入少量清洁
剂放水清洗酒吧用具。
2.打开洗手盆热水龙头，放适量万能清洁剂，用百洁布分别清洁水杯及烟灰缸、骨碟，然後将已清洗物品倒放在清洗盆旁边，下面放一块抹布控水。
3.将杯子放在左手的杯布上，右手拿著杯布的另一端，将其推进杯内，以右手姆指配合左手杯布，顺时针方向转动，直至杯子内外完全乾净。
4.把杯子对著灯光照射，看水杯是否清洁。
5.用清洁布以同样手法将骨碟及烟缸抹干。
6.继续清洁清洗盆及不锈缸水龙头。
7.用马桶刷，清洁马桶内壁，坐板及盖板外侧及底座。
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服务员工作流程
一服务前的准备工作。
1、按照规定着装，提前10分钟到岗。
2、迅速交接班，了解当天的情况，办理岗位交接手续，填好房间设备交接表，发现问题及时以书面形式上报，签字落实到人头，未尽事宜的做好记录。
3、检查自己区域内的卫生、物品并保洁。
4、完成上一个班没有完成的事情，本班未完成的继续交接。
5、检查每个地方的物品摆放情况，没有到位的应迅速整理到位。
6、检查每个房间的电器设备（电视、空调、淋浴、水龙头），发现有问题的要立即报修。
7、做到人走灯灭，空调电视关，无常流水，节约能源。
8、检查当日报纸书刊是否到位。
二、服务流程
1、知道客人进来后礼貌站立在过道口，恭候客人的到来，客人一到，要立即上前迎接，面带微笑，亲切问候，服务标准用语（先生/小姐您好，欢迎光临仙境人间）并行75度鞠躬礼。同时根据顾客需求安排相应的房间（请这边走）
2、如客人手中有行礼或物品时应主动帮助提携，并尊重客人意愿，给予热情的关心和帮助。
3、若迎领客人时，应在客人左前方一米以内，按客人步速轻步前进直到房间。
4、打开门以后，侧身一旁敬请客人进房。
5、待客人坐下休息时，有礼貌的介绍各项消费项目、价格，同时介绍我们的免费产品，服务及其它的消费环境。
6、当客人确定服务项目以后，通过点钟宝系统安排技师，并给客人介绍技师在3-5分钟内到达房间，在离开客房前，提醒客人寄存贵重物品，登记好客人手牌号及所在房间号，录入客人位置及进房时间填写批次表，立即通知值班负责人给客人安排技师，并通过电脑监督技师是否在3-5分钟内到达指定房间。
78、如房间服务铃响时，服务员接到通知必须第一时间前往包间询问顾客需求。（每隔10分钟巡视一次房间）。
。
8、知道客人要出来时，在门口站立迎接，并把客人带到收银台前移交给收银员
9、通知保洁收拾房间，并做房间换洗布草、地面卫生及物品摆放，确认房间OK后，保洁用自己的员工卡刷点钟宝自动显示房间空闲状态，然回到工作岗位。
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服务员工作流程
流程.时间.工作内容.目标.个人准备.
8: 50清洗脸面,整理发型, , 修剪指甲,穿戴整齐, 全身无汗臭味, 整洁干净利索.微笑上班,与同事互致问候, 签到，吃饭。.
9.201.自觉带上四宝（开瓶器，油笔，打火机，小记事本）到一楼大庭，或大门口点名,开班前例会。其前做好领导对仪容、仪表、工牌号、手指甲，四宝等的检查工作；认真仔细聆听领导的工作总结和当天工作任务的分配；完全吃透领导讲话内容，以便下来准确无误的去执行。（要求：不迟到，不借故缺席；不得顶撞领导，若有分齐意见会后找直接领导或当事领导去沟通，解决。）
注：仪容仪表的基本要求：上班必须穿干净整洁的工装，工作鞋，佩戴工牌号，统一发型，若是长发必须盘起，并带上统一的头花，流海儿不能过眼睛，头发不能染彩色。画上淡妆，不能留长指甲，不能使用香水，不能佩戴饰品（如耳环、耳针、手链、项链、诫子等），不能吃带有异味的食物，（大葱、大蒜）。
2.清理辖区卫生,首先用盒打多半盒清水，滴上三滴洗洁净，拿出替前备好的两
块干净抹布，开始打扫卫生.打扫卫生的程序是，先上后下，先顶后灯，先墙面窗面后桌面，先桌面、配餐柜后地面。擦洗顶面、灯、开关、玻璃门窗时,一定要注意人身和账产的安全，高空搞卫生最少有两人一组；
桌面玻璃台板的卫生程序是：先用第一块抹布擦去桌上的残渣、油渍，再把
抹布拧干后擦第二遍，下来用玻璃刮刮去桌面上水渍后，用第二块净抹布擦一遍，使桌面彻底干净有光洁度。
椅子的擦洗：先将两块抹布清冼干净，同时拿到手中先去擦椅子的上面，再
背面，侧面，反面，椅腿的各个面，包括椅子腿的底面。使椅子无任何灰尘、油渍，保持椅子原新的感觉。再托地面，依次将椅子按要求摆好。
台面的摆放：首先检查桌椅是否按要求摆放，再把台号放入桌面的正中央，
烟缸在台号的后面，正角梭或字向外；牙签桶放台号前面；正前方放辣椒盒。烟缸、牙签桶、辣椒盒在摆放时一定要先擦洗干净，并添加用量后再摆放。
摆台要领：六人台一字定位，10人台十字定位，烟缸从主位开始，每隔两套
放一个。
餐具的摆放：在摆放好牙签桶、烟缸、辣椒盒后，再去摆餐具。餐具的位置
要在椅子的正中央，离桌边两指宽，筷子离餐具一指宽，且筷子的大头向桌边。餐具上的字要面向顾客。在摆放餐具前应先检查餐具要达到，无油渍、无水渍、无破损、无裂痕。一切付合要求，方可按规定摆放桌面。当摆放完毕后，所有餐桌上的餐具必须成一条直线。
然后拖地，（在拖地过程中注意每个桌子底下的死角，拖把拖不到的地方，可
蹲下身用抹布清理干净）。
检查水电,空调等设施完好清况.3.统一摆台,以老带新,互帮互学,观场练兵,
完成开市前所有准备工作.注意个人形象,搞好清洁卫生,做好开市准备,做到环境.卫生.设施,用具安全等符合要求.
11.00准时站位，门口保持有四人，（一楼两人，二楼两人），其余人站于自已台位的右上角，看
18、
16、1号台的服务员，站在1号台的旁边；看
2、
6、8号台的服务员，可站在吧台配餐柜的前方；
5、3号台的服务员站在门口；
9、
10、11可站在9号台跟前的配餐柜跟前；
12、
13、15号台的服务员可站在15号台跟前的配餐柜前面；大桌、24号的服务员可站在消毒柜旁边的备餐柜前边；金菊、玫瑰台的服务员站在玫瑰东墙边。
站位要求：首先在站位前，自我检查自已的仪容仪表，再按照站位标准去站位，两腿并扰，成立正姿势，右手握住左手放于小腹前胸，台头收腹请胸，面带微笑，目视前方，
随时恭候客人的随时到来。站位其间，不能左顾右盼，前仰后靠，相互交头接耳，影响酒店的服务档次和形像。
11：30——2：00之间，热情用心接待好进店的每一位客人。
2：00——2：30 之间，收拾收尾工作，整理台面，备餐柜，打扫卫生，关闭电源（排风、空调、换气扇、灯光、热水器等）。
2：30吃饭，值班人先吃饭。由值班人拿出所有员工的饭碗，做好打饭的准备工作。其它员工照顾好自已和值班人的台面。值班人吃完饭后换不值班的人吃，在不值班人离台吃饭前先交接好台子，再离台吃饭，吃完饭后,打扫好自已工作区域卫生，整理好台面，关好自已区域的电源开关（空调、排风、换气扇），酒店若没有特殊安排，经带班领导检查同意后，方可下班离店。（离店不得包）。值班服务员进入工作状态，服务好现有客人。若台位没客人时，及时打扫楼面卫生，整理好台面，添加好汁料、辣椒、开水等工备工作，随时做好接待来客的准备工作。
2：30——4：55 值班员工必须坚守工作岗位，用心服务好每位就餐的客人，不得以任何借口出店办私事，不得在店内会客，更不应该有咨客，推客现象出现，若有此情况发生，酒店会以一次100元做为最低处罚标准去处理。值班其间，不得无事完手机，听音约，不得穿便装，或发形不整，不得吃东西等做有损酒店形象的事，否则一次按20——50元的标准进行处罚。
4：50签到，整理好个人仪容、仪表，以保满的精神，准备点到。
5：同早上点到，开班前例会，由副总、经理总结上午的工作，安排晚上的工作。会后开始打扫卫生，整理台面，补汁料，开水，牙签等必须品。调节自已心态。 5：30 站位。要求同上午上位要求。
5：30——8：30 正常上班，接待好客人，上级检查卫生。
8：30无客人情况下，可留三人服务看台，其它人搞活动，必须在客人较少的情况下，门口必须有二人站位，看台一人，若客人多，应抽足够的人来服务。
9：30 吃饭，有客人的台位服务员必须在台服务，值班人先吃饭，不值班的人等待值吃完饭后换下来后再去吃饭。不能仍下客人自已去吃饭，否则一次罚款10元，且若因台子无人而造成客人不，的一切后果自负。
10：交接台子，（台子必须交接准确）。放窗帘，收餐具，检查自已台位及包间，搞好收尾工作，检查卫生、电源，关好窗户，确保无误时给带班领导打招呼，经检查合格后，方可离店下班。
2.点茶, 续水, 点菜酒.上菜酒换碟,斟酒等,齐观按照服务程序有务不乱的进行
热情周到服务,
3.眼观六路,耳听八方, 手脚勤快,善于用脑,发现蔬漏,及时弥补,必须离开时,迅速
拆台,摆台,首先要向客人说明你离开的原因,再向邻近服务员取得帮助发,扬互助精神,迅速拆台,摆台,不断进行卫生清理,时刻注意文明服务,礼貌待人,要始终明白”遵重客人就是给自已生存开扩道路”.
4.处理客人投拆要耐心细致,处理不了时,马上向领班汇报,要永远记住”战胜客人
是自已最大的利.:”接待完最后就餐的客人,待送走客人后,对本职岗位内进行清理扫除,并一检查水电,电器关闭情况以及餐具清洗,储备员工餐,休息或参与培训.
17.1.签到.
2.整理仪容仪表,清理辖区卫生,进行摆台等准备工作,检查水电完好情况
17.30同午间菅运.22.001.接待完最后就餐客人,待送走客人后对本职岗位进行清理,扫除,一检查水电电器关闭情况.
2..员工用餐.
3.进行个人卫生清洗按时休息.
中餐服务流程
1， 迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15—30分钟站在包间门
口迎接宾客的到来，当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
2， 拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让
座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。
3， 服务茶水：将口布折成正方放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其
它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打拢一下。、、、、“请用茶”。如知道客人的姓名，要说：‘王总请用茶’。在倒茶之前一定要先说“对不起打拢一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。 4， 逞递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推
荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。
询问是否可以起菜：对于其前订过菜单的客人，询问是否可以通知厨房开始做菜，如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备大小份。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
5， 下点菜单及酒水单：先将客人点的凉菜单发出后，再下热菜、饺子、主食、酒水和饮
料单。
6， 酒水服务：询问顾客意见并示瓶打开，如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先
后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
7， 上菜服务：上菜时，（顺序是先凉，后热，若有海鲜，上完凉菜上海鲜）要在客人比较
稀疏的地方，或者选择不重要的客人的位置上菜；并用礼貌用语提醒上每一道菜，必须报上菜名，且请慢用。
上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；
对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。
所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”
8， 餐间服务：（更换烟缸、骨碟、倒酒），烟缸里每两面三刀个烟头就更换一次；及时续
倒茶水；客人吃完带骨或皮壶较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；及时为客人清理台面，使终台面要尽可能的保持干净；
客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；
有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两人在服务；
如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。
9， 结账：客人结账，到前台拿来账单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。
寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时手馈给经理或副总。 10， 拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别
到楼梯口，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
11， 餐后整理工作：
一，归整坐椅，清洁地面卫生：
二，收台：
1， 先收口布、小毛巾等布草制品；
2， 再收酒杯等玻璃制品；
3， 最后收瓷器制品；
4， 将垃圾各脏餐具运送到洗碗间和餐具箱；
5， 将玻璃转盘从桌上搬下清洁；
6， 收掉脏台布。
三．摆台：
1，铺台布，中心线对齐主人和副主人的位置；
2，将玻璃转盘放至正确的位置并检查；
3，骨碟定位；
4，摆放汤碗、汤勺；
5，摆放筷架、筷子；
7， 摆放烟缸；
8， 摆放酒杯；
9， 折口布花并摆放到骨碟上。
三，整理、补充工作台
小结：服务流程：迎客问好—拉椅让坐—询问茶水—呈递菜谱，并点菜及酒水、主食—下点菜单—服务酒水—上菜服务{分菜，先凉后热（在海鲜先上海鲜）主食—席间服务—结账—拉椅送客—餐后整理工作。
餐厅服务的推销技巧：
推销是餐饮服务工作中重要的一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到积极的效果。因此，灵活运用以下几种推销技巧非常重要。
一， 用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。一般来说，家庭宴席讲究实惠
的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色
的菜介绍给客人。客人既能吃饱，吃好，又能品尝独特凤味，达到了在大饭店
就餐既排场以实惠的目的。而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，
讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐
者的身份以显示了其经济实力。同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，
使用权客人感到自已受到重视，在这里吃的很有面子。
二， 选准推销目标：在为客人服务时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是
服务员推销产品的目标。另外，若接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一
般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销
对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其
他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。
三， 运用语言技巧，达到推销目的。语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方
式会收到不同的效果。例如，服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种不
同的询问方式，“一问”先生，您用饮料吗？“二问”先生，您用什么饮料？
“三问”先生，您用啤酒、饮料、还是鲜豆江？很显然第三种问法为客人提供
了几种不同的选择，客人很易在服务的诱导下选择其中一种。可见，第三种推
销语言更利于成功推销。因此，运用语言技巧，可以大大提高推销效率。
2010年，5月，1号赵富强、高玉武
推荐第7篇：服务员工作流程
服务员工作流程
10点例会，例会完打扫卫生，（具体见卫生细则）11点做餐前工作，11点30立岗。
服务流程：
一、餐前准备
检查：1.卫生 备用具 （牙签 醋 辣椒 餐巾纸 毛巾托盘公用餐具 等） 仪容仪表
2.台面
台面整齐干净，无破损残缺的餐具，无脏餐具。
3.设施设备检查餐厅设备及用餐环境是否有不妥，包括桌椅，门窗是否完好和卫生清洁，调好室内温度，备足开水及用品。
二、餐中服务
热情迎宾
礼貌用语，姿态优美
1.餐前15分钟保持良好的精神面貌站立餐厅门口，两手自然下垂，并交叉于小腹前，肩平，挺胸平视，女性两脚并拢呈V字型。
2.拉椅让座
动作规范，注意次序
迎宾员带客入座时，应双手拉出，右腿在前，膝盖顶住椅子候补，宾客曲腿入座时，要顺势将椅子推向前方，推椅子动作要自然适度。
拉椅让座时，要先主宾后主人，先女士，后男士，先长者后一般。
客人进入餐厅时，应礼貌问好，领位时应走在客人左前方（右前方）1米到
1.5米处，用标准手势对客人进行领位，并不时回头观察宾客位置，以便于更准确的引领入位。
3.问位开茶
主动问好，主动斟茶。客人入座后，使用礼貌服务用语为宾客介绍餐厅经营品种。
4.点菜
点菜程序：问好---点菜---纪录---复述---征询有无忌口---下单
注意：点菜时要写清台号，品名，数量，时间及点菜服务员的姓名
5 .示酒
服务员持工作巾，一手握住瓶底，一手握着瓶颈，面带微笑站立于主宾右侧，标签对着客人。介绍酒的品名，酒精度数，出产地，推荐理由，价格等，如果是葡萄酒需要倒入杯中五分之一让客人品鉴。
5.斟酒
6.斟酒顺序：先主宾后主人，顺时针进行斟倒
要求：以八分满为宜
斟酒时，瓶口与杯口之间保持一定距离，以1厘米为宜，不可搭在杯口上。 斟酒时，要握着酒瓶的下半部，并将商标朝外显示给客人。
斟酒时，要注意控制斟酒的速度，当斟至适量时旋转瓶身，抬起瓶口，使最后一滴顺着瓶身的转动均匀分布在瓶口边沿上，而不致滴落到客人身上或餐桌上。
斟啤酒时，应时酒液沿杯壁缓慢流入杯内，这样形成的泡沫少，不宜溢出杯外。
7.上菜
要选择正确的上菜位置，（议陪之间）双手将菜放在餐桌上（转盘）同时报上菜名，并做请您品尝的手势。
凡是上鸡鸭鱼等菜肴时，要遵守鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊的原则。 上菜时要按一定的格局摆放好，讲究菜肴的造型，荤素搭配 ，冷热搭配等。要注意礼貌，尊重主宾，方便食用为宜。
8.巡台
撤换餐具
观察客人的进餐情况，勤巡客人台面，及时撤换空碟，空碗，为客人调换脏的餐具，筷子，要求在30秒内必须完成。当烟缸里的烟头超过2个时要及时的撤换烟缸。
主动为客人添加茶水，酒水。
9.上甜品（果盘）
根据甜品的种类准备小果叉或者更匙。
汤汁类的甜品必须分上。
上完甜品后，脏毛巾收回，上新毛巾。
三．餐后收尾
1.结账服务
客人结账，根据客人要求完成结账。
2.送客
客人离开时，主动上前双手拉椅，并提醒客人带好随身物品。 引领客人到餐厅门口并道别。
3.收台
撤台时，先撤棉制品，再撤玻璃制品及钢器，最后收餐具。 撤台时，将高的重的，玻璃器皿放在托盘靠近自己身体的位置。 不得将刀叉放入食器内。
收台时注意可回收的物品的分类。
不得将盘碟堆叠过高，轻拿轻放。
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FROM：KENFU
服务员工作流程及标准
开市前的准备工作：
上班时间：
以公司仪容仪表标准整理个人仪容仪表，准时至规定地点参加每日例会，例会由相关负责人主持，
具体内容包括：
1.通报前日工作中体现出的问题、情况和突发情况的具体解决方法；总结前一天的工作内容；
2.分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日公司内需注意的其他事项
3.表扬和批评（30秒批评）
4.检查员工的仪容仪表和营业用具（为员工喷洒香水）随身携带打火机、开瓶器、骰粒、笔、记录纸）
主管工作内容： 1.点名、记录考勤
2.召开例会并做好记录
3.根据人员及场所情况，安排服务员分区清扫整理场所内的卫生，做好开市前的准备工作）
注意事项***1.例会人员须备好笔和本
2.认真听从部门主管的工作安排和例会内容，并做好记录。
例会结束
开始准备：
开始进行开市前的准备工作，具体内容包括：
1.检查所辖区域内各项设施是否正常，备齐一切营业用品（参考晚班交接本内容） ；
2.根据公司的卫生标准检查、整理所在辖区域内的卫生：地毯、沙发、台面、电
器、墙壁、消防器材、植物、装饰物等，特别是死角、沙发、桌台下卫生。
3.备满工作柜所需物品；
4.擦试杯具器，按标准桌面摆台摆放物品）
主管工作内容：
1.主管负责备好当天营业所需的所有物品物料；
2.解决服务人员在开市前的准备工作中出现的各种问题；
3.检查场所内设备设施情况，及时报工程维修部门维修）
立岗时间20：00
以标准站姿立岗，具体内容包括：
1.再次检查个人仪容仪表、工作用具，做好待客前的个人准备工作（上洗手间）
2.立岗于检查、整理区域附近的立岗位；）
主管工作内容：（当班负责人系统检查区域内的卫生及员工的仪容仪表、工作用品的准备情况）
上客时：
以标准姿势主动迎客、问候、接待，具体内容包括：（在标准站姿的基础上呈15度欠身，头微微抬起，面带笑容，主动迎接客人，帮客人拉椅，放置物品）
致迎客语：“您好，欢迎来到**。”
服务流程：
对客服务：具体内容包括：
主动跟咨客做好交接（了解订位人、客人姓氏、客人习惯等），根据咨客提供的信息了解客人的定位情况，待客
人全部就坐后(主要是主客、主人)，主动上前问好、询问客人是否可以点单，**先生，您好！很高兴见到您，请 问现在需要点单吗？这是我们酒水牌（采用标准酒水牌递送手法），请问今天喝点什么？洋酒，红酒，啤酒？（尽 量从高到低介绍，记住并称呼客人姓名），协助客人翻阅酒水单，仔细倾听客人的意见，并适时做好推销工作， 当客人点完单后，及时为客人重复单据内容：“对不起，打扰一下，您点了（唱单）„。
问清客人是否还有其他个性化要求等，核对无误后，将单据发送至吧台及厨房等出品部门，根据客人所点用的酒 水、食品迅速准备相应的配具（打冰、备杯具等），
上酒时：“您好！这是您点的**酒，可以打开了吗？您的酒怎么调？浓一些，还是淡一些？”认真倾听客人的要
求，
根据客人的要求调配好酒水
试酒：将调好的酒水倒1/5杯，递给主客或主人试酒，“您好！麻烦您试一下这样的口感可以吗？
倾听客人的要求，根据客人的意见，将调好的酒按照标准倒酒方式注入公杯，用公杯逐一为客人斟酒，“请慢用！ 祝您玩得开心！”
立岗，用眼神随时观察客人台面情况，根据客人的情况随时提供服务，巡台服务 “ 对不起，打扰一下！帮您换个
烟缸（撤空碟、撤空杯、清理桌面）等等”,保持台面整齐。
买单流程：
但客人要求买单时告诉客人（大哥请稍等，马上为您打单。)通知当区域主管买单，并带房间卡身去前台打单，主 管进房买单（大哥您好，这是我们买单主管由他为您买单）。
送客收台：
具体工作流程：
客人消费结束要离开时，观察台面情况（物品是否齐全，是否有破损、缺失情况、是否有剩酒），根据台面情况 据实操作（参照存酒、破损情况处理），热情送客，礼貌提醒客人：“请带好您的随身物品，请慢走，欢迎下次光 临！（时间充裕可以询问客人是否有意见和建议）”客人走后通知查房（检查有无遗留物品，有无破损）后开始打 扫。
按照：凳子归位、收脏器皿、清理台面、托盘托回备用间、带回台面需补充物品、摆台的顺序快速收台摆台，准 备迎接下一批客人
待台面已达待客标准，及时通知主管，由主管检查完卫生后通知主控台空台信息。
其他工作内容：
点单的流程：
您好！请问今天想喝点什么？本公司有 * * （按照洋酒、啤酒、红酒、鸡尾酒的次序进行介绍）确定客人点用的 酒水后，询问客人饮法，（纯饮还是混饮？）需要搭配什么饮料？女士是否需要单点饮料？是否点用果盘、小 食品、小吃、餐纸等；（根据客人要求准确填写消费单）
根据消费卡的内容为客人复单（点单明细及合计价格），再次征求客人意见，无误后发送单据，并向客人说明：“请 稍等！您点的酒水马上就到！”
杯具、器皿的准备工作流程：
为客人点好单，单据已发出后，迅速至附近的工作柜，根据客人点用酒水的类型准备相应的配具及配品（扎壶、冰桶、公杯、相配的杯具、一口杯等），VIP卡座还需准备果碟、果叉（果碟摞叠时须在每个果碟上放置餐巾纸做 好卫生隔离，次序为果碟、纸巾、果碟„）
调酒的流程：
此流程仅限客人点用的是需要调配饮用的酒水时使用（常见于点用威士忌、红酒、伏特加等）
按照标准秀酒、验酒、询问客人是否可以开酒，得到客人允许后，标准开酒手势操作开酒；询问客人口味（浓些 或淡些？）教客人怎样识别假酒？
淡口味：扎壶内加入1/3冰，将酒水倒入威杯六分满，将威杯内的酒倒入扎壶，加入调配用的饮料（450ml）2瓶 浓口味：扎壶内加入1/3冰，将酒水倒入威杯八分满，将1+1/3威杯内的酒倒入扎壶，加入调配用的饮料（450ml） 2瓶
将调好的酒倒入1/3威杯，双手递给客人请客人品尝口味如何？“您好！请尝一下这个口味是否可以？”（根据 客人要求调整至客人满意为止）
根据客人的要求调好酒水，调配酒水的量以至扎壶口颈线为准；将扎壶内的酒注入公杯，并用公杯按照1/4杯的 标准斟满与客人人数相等的酒杯中，随后，为客人逐一敬酒（双手递送酒杯，将酒杯放置于客人面前的台子上， 酒杯距台面边一食指距离）“您好！请慢用”
VIP卡座为客人分水果的流程：
当VIP客人点用水果盘时，需迅速至附近的备品柜根据客人人数准备相应的果碟和果叉。
服务人员左手托果盘底，右手持果叉，用果叉将大水果盘内的水果逐一叉入果碟内，要求***每种水果需平均摆放，
注意摆放美观、整齐分配好后，将分水果用的果叉放入果碟内（靠右边），双手持果碟的对应两边，放置于客人 面前的台面上，果碟边距台面边一食指距离（果碟位于酒杯的右边）“您好！这是您的水果，请慢用！”
中途台面保洁的流程（巡台）：
服务工作中分为上、下两方位服务：
注意事项***整个流程必须用托盘才能完成
上：桌子的上面：
1、桌面是否湿了，要擦干。
2、（操作流程：先擦拭客人杯子边上的空台面位置，后将客人的杯子挪至先前擦拭清爽的位置，再擦拭客人杯
子原摆放位置，擦拭干净后及时将客人的杯子归位，后依次擦拭，不得搞错客人的杯子。）
3、桌面上是否有垃圾，要清理。注意：请使用收台专用夹子收取垃圾，不得用手去拿取垃圾；
4、桌面上是否有空瓶，要撤、要加推酒。是否有空碟，要收并及时加推小吃。
5、是否有空碟，要收并及时加推小吃。
6、是否空杯过多，要撤、或换新杯。
7、烟缸是否是脏的，要倒掉垃圾。操作方式：撤下脏烟缸，换上干净烟缸，脏烟缸统一送入洗杯间洗涤清理；
8、蜡烛是否灭了，要换蜡烛。
9、冰桶是否有冰块，要加。
10、调酒调酒壶是否要有酒，要帮忙调酒。
11、观察是否有客人自带酒水、食品及时处理；有吸毒现象，及时上报。
12、客人是否把手机、钱包等贵重物品放在桌，及时提醒客人注意，或拿纸巾把客人的手机垫好，以防被酒水
打湿。
下：桌子的下面
1、客人的物品是否要挂起来或提醒存包或注意保管好。
2、地上有色子、空瓶、垃圾及时捡起，归类放置。
3、地上有燃烟头及时踩灭或纸巾等要及时捡起。
4、地上有水渍及时通知保洁员或自己及时处理。
5、桌子、凳子及时回位。
服务过程中其他问题的处理方式：
换单：
换单原则：
1． 开封过的物品，非质量问题不可换，因公司出品质量问题的，一律无条件更换；
2．贵的换便宜的不找零，可以加其它物品到等值；便宜的换贵的需补差额；
3．饮料可以按价值更换同等价值物品（如：4支饮料100元，可以换100元的小吃或果盘，或加钱购买其它酒水）；
4． 啤酒换啤酒需要以购买单位为标准更换（如：买一打，喝掉3支，需要更换9支，需要客人再买3支够一打 才能更换）；
5． 啤酒换饮料需要以购买单位为标准更换（如：买一打，喝掉3支，需要更换饮料，需要客人再买3支够一根据一打的值更换同等价值数的饮料；
6．小吃上桌后不可以更换，赠送的小吃、果盘、饮料不可以更换其它物品；
7．取出来的酒水、饮料不可以更换，赠酒卡、邀请卡的物品不可以更换；
当客人点完单后对所点物品不满意需更换时，检查需要更换的物品是否符合更换原则
退单：
1、当点错单，需要退单时，必须经主管级以上同意。
2、客人无故要求退单时（非出品质量问题），告知区域主管处理，一般情况下不予以退单，可以建议客人存起来。特殊情况特殊处理
3、退单时要先通知出品部门所退物品不要出品，如果已出品则不可退单。
4、退单流程必须由主管级以上人员操作。
签单：
1、跟公司有财务往来的单位或个人在公司消费的金额在相互往来的账务中结算的情况。
2、公司VIP客户在达到一定消费后，可以在公司享受部分签单权
3、公司总部领导到场也有相应的签单权，需挂总部的账。
4、当有签单权的客人过来要求签单时，应礼貌的要求客人电话联系当店执总进行确认。
5、得到确认后，按正常程序为客人点单，买单时只需留下客人的签名模式。
6、下单时，把客人的性名告诉收银确认。
存酒：
注意事项***
1.开启过的红酒、香槟、啤酒、饮料不能寄存。
2.洋酒及其附属酒水、香槟、饮料等有效期为***。\\
3．红酒有效期为***。
4．啤酒，软饮有效期为一个礼拜。
5．软饮4瓶起存，啤酒半打起存。
6．距酒水到期日时，需及时报备主管，致电给存酒客人，通知客人，邀请客人到场光临;
提酒：
1、接过存酒卡后进行简单的确认（是否是本店酒卡、有无涂改、是否过期）。
2、确认后将存酒卡拿到存酒处做好取酒登记。
3、将酒水拿给客人。
注意事项***
1、整支酒水的存取必须经过主管级以上人员签字。
酒水充公流程：
充公制度：
1、所有回收未开酒水或已开未喝完的洋酒，必须拿到仓库充公。
2、由仓库经手人填写充公单，并注明：酒名、数量、台号、日期。
3、充公单必须由吧台、服务部主管签名方可生效。
4、如果发现回收酒水未充公而私自存放者一律开除，并不发在职薪水。
5、充公酒水由财务每月核对一次，并提供详细报表给吧台。
6、当月充公酒提成由财务每月核算后于次月发放。
7、未开酒水直接充入吧台帐面，已开洋酒充入仓库以备招待。
8、已充公的酒水如遇客人需要提回必须要有出品和楼面主管级双方签名并盖迄作废章才可办理。
操作流程：确定客人离场后遗留为开酒水 — 服务员收回仓库充公 — 由仓库经手人点清及确认 — 由仓
库经手人填写酒水充公单 — 经手人签名 — 吧台、楼面主管签名 — 充公单一式三联、吧台、楼面、财务各持一联
服务过程中特殊情况的处理方式：
建议二次点单是：“对不起，打扰一下，请问还需要续加酒（小吃）吗？„„”(站在客人的立场上促销，可温情提醒：您今天已经喝了很多了，少喝点吧？就不要点酒了吧！)
当客人打烂物品时：（员工亲眼目睹）“您好，打扰一下，请问您有没有受伤？不过你打破此物品按公司要求需要赔偿。”
客人自带酒水、食品时：（及时报备主管）
对不起，本店谢绝自带酒水、食品。
建议您打包放在存包处帮您保存，等走时再给您拿走。
如您执意要饮用或食用，则按本店同类型酒水、食品售价100%收取自带费。望您谅解一下，谢谢！
客人没有到最低消费时：① 对一起，打扰一下，您还差ⅩⅩ元才到最低消费。② 您看是否可以续点单、购（酒水）存起来或购烟带走？谢谢！
发票的注意事项及发票管理制度：
1．发票工作一律由楼面主管级以上人员负责操作，经理同意。
2．打完发票经手人要登记好房号、日期、时间、金额并签名确认，收银亦需同时做好登记。
3．每天楼面发票登记金额要与收银发票票根金额相符。
4．非指定人员一律不能承诺或代客打收发票，收银台不可帮客人私留发票；在发票操作上不许有任何其它猫腻行为。
5．发票如实开具，不可多打，客人如忘打发票，次日要求补打，一律拒绝，。(特殊情况致电给总经理级管理人）
7． 顾客遗弃或忘拿之发票，一律上交经理后由收银台负责收回。
8． 每天发票存根金额当值班经理必须确认后签字，收银每月底未发出的已打发票，必须在次月1日前上交财
务。
冰块：洋酒、红酒不用询问客人直接上冰块，啤酒、另类酒如客人要求的情况下可提供冰块；
柠檬：柠檬10元钱一个，特殊洋酒、红酒可以免费提供柠檬， 啤酒除了太阳、科罗娜免费提供柠檬，其它啤酒不提供；
1、领导签送果盘，没有特别说明就是中果盘；
2、点果盘询问时说水果不要说果盘；
3、赠送的果盘必须告之客人是哪位领导送的
主动为客人介绍异性朋友
介绍客人时故意抬高客人身份
教客人跳舞
教客人学会本场所好玩的游戏
主动帮客人喝酒；
多了解客人的消费习惯；
站在客人的立场上促销；
亲自带客人去洗手间；
服务中的注意事项：
巡台的主要注意事项及容易忽略的细项：
地面卫生：地上的纸巾、色粒等垃圾看到就要捡起来丢掉，要用垃圾夹去捡垃圾，有水渍的地方要及时叫保洁部清理；
服务途中：在收东西或是拿东西的时候，要养成一种随手收拾、带回的习惯，养成走路不空手。
点单卡使用规范：
为了更好的统
一、规范点单卡的使用，特此制定以下规章制度：
1．各部门员工各自保管好各自发放的工号，
2．不得擅自使用他人的工号，避免出现点单时出现出入及错误，以便查单。
3．员工输入点单内容后，应即刻退出系统，以避免给他人使用带来不便。如因员工未退出系统，造成他人点单错误或使用他人工号点错单者，都将视情节轻重，给予50元-200元不等的处罚。
4．本店签送方式全部以赠送**的形式体现，由订位人直接至点单台落单，收银台确认后落单，出品部门接受单据后出品，传送员送至相应台号，赠送权限待定
推荐第9篇：服务员工作流程
服务员操作流程
一、营业前（19：30—19：50）
（1）19：45以前换好工作服，并打卡签到。
（2）19：50—20：10班前例会：
A、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；
B、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、客服的配合问题，以及待客、服务问题等；
C、检查前一天工作指令的落实与实施情况；
D、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。 E、员工应尽职责、口号、爱的鼓励，十句礼貌用语。组服务口号练习；
（3）20：10—20：50全场的卫生清洁、备台及检查工作。
二、营业期间（20：50—下班）
1、工作流程：
站位迎客→当咨客将客人引领到台位→确认客人坐下→通知前台开台→服务员开始推销点单→收取现金及低消→到落单柜落单→到收银台交款→吧台出品→出品部出小票→白联（收银）、红联（吧台）篮联（部门）→服务员核对好酒水后签字→将酒水送至相应台位
2、工作流程注意事项：
（1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。
（2）点单：在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。
（3）复单：将客人所点的物品复述一遍；询问客人请问还有什么需要吗。
（4）刷卡：若客人使用信用卡要注意客人所用的信用卡的类别；储值卡、或其他卡；也可以将客人带到银台给客人刷卡；信用卡刷过以后要让客人签名，并把客户联交给客人。
（5）现金：收取现金一定要当客人面数清并唱收。及时将找零给予客人；礼貌周到问好；
（6）落单：确认落单前，要仔细核对品名、数量及金额。
（7）买单：买完单后有零钱第一时间交给客人。
（8）清台：A、客走由服务部到银台及时清台（必须达到低消）。
B、未达到低消必须由主管级以上人员方能清台。
三、营业结束
（1）将各自区域卫生打扫干净（包括桌面、地面、柱子、落台等）并把上班用品收回相应的地方，最后检查一遍（包括卫生、设施设备、消防设备、消防安全等）。
（2）由管理人员组织开完班后例会后方可签退打卡下班。
推荐第10篇：服务员工作流程
夜班服务员工作流程
一、营业前：
1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）
2、7：00—7：10 为点名参加班前例会时间
班前例会内容：汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，检查员工的仪容仪表和营业用具 。
3、7：10—7：40 为上岗前的准备工作时间：
A、打扫班组所属工区及房间卫生，做好房间的准备工作。
B、到自己负责的包房，进行试音，检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电脑点歌能否操作；然后将麦放回原位。
C、检查房间其它设施是否正常。
D、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调解决）
二、营业中：
8：00—12：00 站位迎宾时间
△按标准姿势站位：
1、8：00 站立于自己所属包房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。
2、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。”
△客来时：
1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35 度，“里面请”并做出请的手势。
2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。
3、通知前台开房。
△客来后：
1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生XXX，很高兴为您服务！”
2、开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子,递上香巾等）
△为客人点取酒水、食品：
1、按半跪式规范询问客人：“晚上好！，请问您今晚点用什么酒水？”
2、积极推销介绍公司酒水及小食，介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起（主要先介绍公司主打的洋酒套餐），根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒或红酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有XXX洋酒XXX红酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清楚。
3、等客人点完酒水，询问客人是否需要精美小食下酒或是否需要水果拼盘等。最后礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。”
4、到超市下单领取客人所点酒水送到包房，每次进房必须敲门三下（一轻两重）， 并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒红酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒，上啤酒应先给客人说明是什么酒水然后询问客人是否开启酒水，开启多少瓶，然后根据客人人数倒酒，倒啤酒应该倒8分酒2分泡沫，倒完酒摆放到每位客人面前
（拿取杯具应拿杯具底部，严禁拿杯口）。
5、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。△中途服务：
1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。
2、楼面服务员在服务时一定要多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的用酒进食程度及房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要求，做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看包房是否有垃圾，及时端、擦、收、送，客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。
4、每个新来客人或经理进房，应为客人开门、倒酒。
5、客人买单：客人叫买单时，应先问客人是在房间买单还是到前台买单？然后告知本组领班通知前厅收银员XXX号房间买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见）
6、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”
7、客人离去之后，立刻检查房间设备是否有所损坏及客人是否有遗留物品，及时通知保洁部打扫房间卫生，保洁部打扫完毕后进房间恢复房间到待客状态然后通知前台报空房。最后站在房间位置等候第二批客人。
三、营业后：
1、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将话筒锁回机柜，将房门敞开散异味。
2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况。
3、班后例会，听取主管对当日工作的总结。
（五）服务中注意事项
1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则 。
2、在接过超市管理员送来的出品时，应检查出品是否正确。
3、遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留意以免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。
4、上出品时应单膝跪下，以方便服务。从托盘内拿出品时，应面向客人侧面身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合，如客人在唱歌，则不应挡住客人的视线。
5、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。
6、无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。
7、
8、员工因事离开岗位，必须知会上级，请求协助，避免出现“真空”现象。
9、服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：“嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到”。
10、配制洋酒要征询客人的意见，是浓或是淡。
11、服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开5-6 支，中房开2-3 支，小房开1-2 支，找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。
12、当客人的啤酒剩下2-3 支，红酒只剩下每位客人只有一杯，洋酒已经配制完最后一次时，应及时询问客人是否需要添加酒水。
13、任何时候托盘都不准上台。
14、上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以避免出现碰撞声。同时报出品的名称，以避免出现差错。
15、上完出品起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。
19、在房间买单时注意假钞、破钞，如有疑问可以礼貌询问客人：“先生/ 小姐，可以换一张吗？”
四、服务员营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧：
（1）服务员营业前准备工作技巧
①准时上班打卡或电脑刷卡（指纹）
②穿好工作制服，整理好自己的仪容仪表
③备好工作用具（笔、火机、开瓶器、酒水单）
④准时到指定地点开班前例会
A、上岗前
①经理、主管安排当天的工作情况
②陈述工作中的失误，并指导正确方法。表扬好人好事等；
③礼貌用语的背诵、呼公司精神口号。
B、上岗后
①备好厅房一切用品（杯具、烟盅、香巾等）
②搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发下卫生。
③摆台（按公司规定的摆台标准）。
④检查包房音箱设备是否正常（如不正常通知机房人员维修）。
⑤检查电脑点歌系统是否正常。（如不正常通知机房人员维修）
⑥检查包房固定财产是否完好或缺少、损坏。
⑦保持房内空气清新，无异味。
⑧灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。一般（22℃—26℃）。
⑨标准站立姿势站位，等候客人的到来。
（2）KTV服务营业后收尾工作技巧：
①客人离开后，首先检查房间的音箱、电器设备等；
②检查地面上、桌面烟灰缸里有无正在燃烧的烟头及时消灭。
③检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理。
④检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。
⑤有客人喝剩余的酒水，立即落单让经理签字确认报收银、酒吧充公。
第11篇：服务员工作流程
工作流程
店面：和谐店 职位：服务员
早班：
1、10:00——10:30分 开晨会、记会议内容。
2、10:30——10:45分 和夜班交接班传达会议内容，巡查
二、三楼走客房间关闭电源。
3、10:45——12:00分 协助收房、看呼叫铃，送饮品、不定时巡防。
4、12:00——13:00分 换岗吃饭、（吃饭时间30分钟）。
5、13:00——13:10分 巡查走客房间、关闭电源。
6、13:10——17:30分 协助收房、检查卫生、易耗品补充，看呼叫铃送饮品，不定时巡房，添加饮品、不忙时在电梯口迎送宾客。
7、17:30——18:30分 换岗吃饭（吃饭时间30分钟）
8、18:30——19:00分 统计工程问题、部门所需申领物品、交给领班、倒垃圾、跟中班交接班，交接清楚后开班后会下班。
中班
1、18:30——19:00分 开晚班夕会、记会议内容
2、19:00——19:10分 和早班交接班、传达会议内容
3、19:10——19:30分 巡查房间、检查卫生、不合格的进行整改、协助收房
4、19:30——24:00分 定岗位在电梯口、迎送宾客、送各房间饮品，看呼叫铃、巡查房间添加饮品，巡查走客房间、关闭电源、检查房间物品是否完好、协助收 房（每隔十五分钟添加一次饮品，每走一批客人必须巡查房间）
5、24:00——01:00分 换岗吃宵夜（吃宵夜时间20分钟）
6、01:00——03:00分 定岗位在电梯口、迎送宾客、送各房间饮品，看呼叫铃、巡查房间添 加饮品，巡查走客房间、关闭电源、检查房间物品是否完好、协助收房（每隔十五分钟添加一次饮品，每走一批客人必须巡查房间）。
7、03:00——03:30分 统计工程问题、部门所需申领物品、交给领班、倒垃圾、跟中班交接班，交接清楚后开班后会下班。
夜班
1、02:00——10:00分 中班交接会议内容、注意事项
2、02:05——02:35分 进行留宿客人身份登记、叫醒服务登记（登记姓名身份证号、手机号、叫醒时间、房间安全提示）
3、02:35——03:00分 收药桶配合中班完成第四条工作和中班进行交接班（物品使用情况及注意事项交接）
4、03:00——03:30分 和中班进行交接班（物品使用情况及注意事项交接）
5、03:30——04:30分 定岗位在二楼吧台，注意结账客人动向、避免跑单现象，完成中班第四条工作，收过道药桶
6、04:30——04:40分 进行现场巡视、加强安全防范
7、04:40——05:10分 在吧台值岗、为客提供力所能及的服务
8、05:10——05:20分 进行现场巡视，加强安全防范
9、05:20——05:50分 进行现场巡视，加强安全防范
10、05:50——06:30分 进行洗姜袋，及叫醒服务（由领班配合完成）二楼吧台必须有人值岗
11、06:30——09:30分 不定时巡查房间，关闭电源提供叫醒服务
12、09:30——10:00分 换岗到三楼配合提供早餐服务，注意出品质量（二楼岗位，提供叫醒服务，巡查房间物品完好情况，关闭电源
13、10:00——10:30分 和早班交接班，传达会议内容。清点交接物品，统计工程问题、部门物品申领情况交给领班、倒垃圾，班次交清楚后下班。
第12篇：服务员工作流程
客房部工作流程
客房早班服务员工作流程：
1、07：50之前必须到达酒店换好工服，打卡、检查仪容仪表、参加部门晨会
2、08：00落实晨会交代的须知及领取对讲机及楼层卡，与夜班交接当日房态，查看交接班本，且执行晨会内容
3、08:00至16:00早退房房间查退顺序：紧急打扫-----VIP----脏房----住房----空房
4、（1）清扫楼层公区垃圾桶
（2）16:00分拣细化（将1.2米、1.5米、1.8米、2.0米床单被套区分开摆放）脏布草并确定其数量
中、夜班服务员工作流程
1、15：50之前必须到达酒店换好工服，打卡、检查仪容仪表；
2、16：00将分拣脏布草如数与白班交接后并与洗涤公司清点确定；
3、查看晨会记录，落实晨会交代的须知及跟进事项，交接对讲机及总卡，了解当天住客的情况;查看交接班本；
4、16：20到达楼层巡视公共区域（1F—5F），并跟进公共区域卫生清洁及抹尘、地毯吸尘工作。
4、17：00至17：30为用餐时间、并检查白班交接楼层的工作车布草及易耗品（数量）并做记录。
5、17：30至19:00左右到前台领取加借物、房态，
并根据楼层开关灯时间调节楼层走廊的灯光，（参考附件（1）)
6、23:00再次巡检工区卫生（1F—5F）并做好清洁工作，检查过道内消防门关闭情况，留意住店客人情况，如有异动立即报告；
7、23：50填写中班交班本，做好借物记录；
8、23：50到岗，检查仪容仪表并与中班交接班；
9、24：00领取对讲机及钥匙卡，了解住客情况，方便工作；
10、24:00巡查工区卫生（1F—5F），并做好清洁;
11、24：10为客人送东西，打扫续住卫生按工作表认真填写所使用的数量，检查客房消防门关闭情况，注意住店客人情况，如有异动立即报告;
12、01:00开始3间OK房清洁工作；与早班对接中夜班布草使用情况，并补充易耗品整齐摆放布草车上，方便早班工作
13、03；00巡查工区卫生（1F—5F），并做细化清洁
14、05；00巡查工区卫生（1F—5F），并做细化清洁
15、早退房房间查退
16、交接班后交还钥匙、房卡及对讲机准备下班.
附件：（1）
楼层开关灯时间
(1) 24:00楼道灯带关、开一组孔灯即可
(2) 白天（5F）须关灯、晚上19:30分（全部楼层灯带孔灯）开 (3) 5F吊灯
早6；30开、08:00关
晚19:30开、24：00关（全部楼层灯带孔灯）
第13篇：夜场离职流程
员工办理离职手续
领取填写离职表（人事部）
部门总监签字
归还公司物品（含宿舍物品）
总经理签字
财务核算工资
归档（人事部）
人事部拟定2016.12.18
第14篇：服务员工作流程1
酒吧服务员工作流程
一：营业前
1：准时上班（以换好制服，画好淡妆为准），备好工作中所需物品（笔、开瓶器、打火机、酒水单等）
2：在指定时间和地点参加班前例会，听取主管工作安排。 3：认真做好营业前各项准备工作，搞好区域卫生。 二：营业中
1：站在自己所属岗位恭候客人，做到面带微笑，昂首挺胸。 2：客人到来时：做到热情有礼，欢迎客人，鞠躬问好，“晚上好，欢迎光临”。音响燥音太大时可点头微笑代替。
3：主动拉开凳子请客人入座，并做请的手势。
4：客人入座后，服务员第一时间提供服务。递上热毛巾，让客人擦手，高峰期控制在2分钟内完成。向客人推荐饮品，食品，双手递上酒水餐牌：“您好，请问今晚需要什么酒水？（注意主推公司专场酒水）”认真记录下客人所点饮品，食品的项目，数量（注意学写正楷），同时推销公司的特色食品、小吃。点完酒水时，重复order，做到准确，清晰。完成order时对客人说谢谢。 5：当客人点完酒水或食品后，应面带微笑礼貌的说，“对不起，请问哪位买单？”报出价格并收款（钞票当面清点，注意假钞），请稍等，马上为您送上。需要找零时应告诉客人：“请稍等，很快给您找零钱”。
6：收款后及时将记录客人所点酒水食品之酒水单白联交到工作点输单员输单，带红联及时至收银台交款，如特别繁忙可累计到3张单再去交款。根据电脑显示交款金额点清现金交给收银员，收银员确认清卡，显示为“已收款”（如需找钱，收银即刻找回零钱），并请收银员在红联盖收银章确认已收款。无论找钱多少，必须及时找还给客人，“您好，这是找给您的零钱，祝您玩的开心”。若客人打赏，应礼貌的说谢谢，并及时投入小费箱。客人点的酒水超过服务员IC卡权限时，由管理人员操作。
7：准备服务用具，根据客人所点酒水，准备相关用品用具。
8：酒水送到后，如是较名贵的红酒或洋酒必须先给客人验酒，按规定姿势酒水商标正对客人说：“您好，这是您点的**酒，请问我可以帮您打开吗？得到客人的允许后开酒。”如是洋酒、红酒类混饮，询问客人调酒比例，按客人要求调酒，酒水调好后要先倒一点给主客品尝，得到主客许可后分酒给每一位客人（注意先女宾后男宾）。
9：中途协助传送员将每一次出品摆到台面，每次出品时应说：“不好意思，让您就等了。”每次上食品都要做请慢用的手势，退下时说：有什么请尽管吩咐，祝各位玩的开心。
10：间中服务：不断巡台，勤收台面，勤为客人添加酒水，做到烟起火机到，嘴动纸巾到。随时注意客人动向，留意客人需求，酒水不多时及时第二次推销酒水。
11：有上司过来打招呼时，应先告知客人消费状况，主动向客人介绍：“您好，这是我们*总*经理”，然后找合适位置请上司入座，询问上司需要喝什么。观察上司喝的差不多时，及时提醒（注意方法，可打电话或耳边轻语），上司离开时礼貌恭送：“请慢走”。
12：当客人离开时，主动询问客人是否是否还需要返回，确认客人不再返回要礼貌请问客人有没有什么建议或意见，如有虚心接受并做好记录，及时反馈上报上司处理。提醒客人带好随身物品，检查台面物品是否完好齐全，然后：多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。音响燥音太大时可点头微笑代替。 13：客人离场后，两分钟内完成清理工作，准备迎接新的客人。 三：营业后
1：清理所属岗位全部物品，杯、烟灰盅，餐牌等。 2：班后会，听取上司当日工作总结及安排。
第15篇：客房部服务员工作流程
客房部服务员工作流程
客房部工作流程及标准
一、房态核对
房态核对，是指在应用“酒店管理软件系统”的前提下，“酒店管理软件系统”中的房态同客房实际中的房态是否真正对应的核对，核对时间依据客人离店情况对房态变化的影响，分为早、中、晚三个时间段进行。
1、房态核对时间为三次，分别为：上午8：00、下午14：00和晚上18：00；
2、上午8：00、下午14：00和晚上18：00核对房态信息的时间段分别为：
1)前一天18：00—次日8：00
2)当日8：00-14：00
3)当日14：00-18：00；
3、房务中心和值班人员在三个时间段要将所有客人的入住、退房及其它信息要清楚地写在“电话记录本”及“交接本”上，以便下一班人能清楚地了解房间的基本动态变化情况；
4、根据记录的信息和交接情况填写“房态核对表”；
5、在表格内填写相对应的单位、房型数量、入住及退房时间和房号；
6、在规定的时间与前厅部做好核对工作；
7、在核对房态时，发现问题及时纠正；并将问题及时反馈给客房服务员，以便做好各种服务工作；
8、核对房态时，须由房务中心人员亲自核对；
9、双方确认后，签字生效。
二、白班、夜班服务员程序
（一）白班服务员
白班服务员主要工作是负责迎送客人，安全、准确、及时的为客人服务；确保楼层的安全工作。其工作内容为：
1、上、下班按时到值班室签到，参加晨会，并到值班室领取房卡、钥匙和清洁报表；
2、留意值班室张贴的通知；
3、到岗后，交接好各种服务事宜及遗留问题，尤其做好钥匙的交接及VIP房的交接情况；
4、对领班负责，完成领班分派的工作，注意与相关岗位密切配合，做好服务工作；
5、负责布草、杯具等的清点、保管、交接、送洗领用工作；
6、负责迎送客人，为客人及时的提供客房服务；为客人准确、及时、安全的提供各项输送服务；
7、负责钥匙的的保管，下班前巡视一次关门情况，及时向领班汇报发生的异常情况，确保安全；
8、完成一定数量的房间清扫和计划卫生及VIP房的小整理工作；做好布草储备、工作车物品的补充工作，并保持工作车的整洁；
9、保持好工作间、公共区域的卫生，并于每天中午11：00-12：00和下午在清扫工作完毕后，各进行一次走廊地面的吸尘；每星期日会同其他班一起彻底清扫消毒间、公共区域卫生
10、负责维修房、参观房的监护工作，做好安全工作；
11、负责检查和清洁离店客人的房间，负责客人送洗衣物的收取，归还工作，并按洗衣单检查洗衣的质量及衣物的数量等情况；
12、做好与夜班人员的交接工作，完成 “清洁报表”的填写。
（二）夜班服务员
夜班服务员的主要工作是负责迎送客人，为客人及时的提供服务，确保安全工作，其主要的工作内容是：
1、上、下班按时到值班室签到；
2、留意办公室张贴的通知；
3、接受领班的指令，完成分派的工作；
4、完成与白班服务员各项事宜的交接工作及客用品等的交接、保管工作；
5、负责为客人提供客房服务、和开夜床服务及发放夜间甜点的工作；
6、检查和清洁离店客人的房间；
7、负责维修房的监护工作，上班前须认真巡查房门是否关闭，如有异常情况，需及时向主管汇报、处理，确保夜间的安全工作；
8、负责完成 “清洁报表”等的填写工作；
9、负责及时去前台领取、送还常驻办公室的钥匙，做好清扫工作，并记录；
10、保持好消毒间、公共区域、值班室的卫生及工作车的清洁。
三、清扫员工作程序（整理房间程序）
1、走客房工作程序
对客人刚结账退房的客房进行清洁、整理，称为转载自百分网http://，请保留此标记走客房的清扫。
1.1 进房
按照进房的程序开门进房，将房门敞开，直到该客房清扫完毕；
a.将工作车横放在客房门口，调整好位置，工作车开口向着房间内；
b.拉开窗帘，打开窗户和调整空调；
1.2 按规定撤床，并将撤下的布草放进工作车布草袋内，带进相同数量的干净布草放在一边待用；
1.3 整理器皿
a.如果客人在房间内用过餐，则将餐具收起，OK房后送至所属部门；
b.将烟灰缸内的杂物倒到垃圾桶内，放进卫生间备洗。清理烟灰缸时必须检查烟头、火柴有无熄灭（不可倒入马桶）。
c.将用过的茶具、杯具等放进卫生间备洗。
1.4 收拾垃圾
将垃圾桶内的垃圾连同桌面、地面及其它地方收拾得垃圾一同放到工作车的垃圾袋内，同时将垃圾桶内外擦拭干净，换上干净的垃圾袋，将垃圾桶放回原位。收集房内杂志、报纸，撤出房间，是情况作为垃圾或遗留物处理；
1.5 清理卫生间
1）进入卫生间，打开换气扇，将工具栏放到卫生间适宜工作的位置；
2）放水冲净马桶，将马桶内喷上马桶清洗剂，注意不能将清洁剂直接倒在釉面上；撤走用过的布草，放入工作车的布草袋内；
3） 撤出垃圾，放入工作车的垃圾袋内，换上干净的垃圾袋；
4） 4）将烟灰缸、茶具、杯具、皂碟等清洗后放回原位；
5） 擦洗“三缸”、地面所需的抹布都应分别备好或清洗拧干，放在一边待用；
6） 清洗“三缸”，注意不能有任何污迹和水迹；
7） 用备好的干、湿抹布，按顺序对卫生间进行抹尘；
8） 按酒店的标准补充客用低值易耗品和其它客用品；
9） 将卫生间地面清洁干净；
10） 检查有无遗漏之处；
11）拿出工具栏，关掉灯和换气扇。
1.6 按规定程序做床，并将床归位；
1.7 按照一定的顺序对房间进行抹尘，做到不遗漏、不重复。同时检查房间内需补充的客用品是否补齐，设施设备是否正常，有无客人遗留物品；
1.8 按照酒店规定及其数量补充房间客用品；
1.9 吸尘
吸尘由里到外，特别注意房间的死角、沙发上、窗帘后、床底部等处。吸完后将家具归位，然后关好门窗，垃闭纱帘，把吸尘器放到门口；
1.10 退出房间时，环视房间四周，检查是否有遗漏之处，若有，应及时处理；
1.11 将灯、电器关闭，退出房间；
1.12 填写清洁报表。
2、有客房清洁房间的工作流程
住客有客房的清扫同离店（走客）房清洁次序相同，但应注意：
2.1 进入客房时，应严格遵守进房有关规定；
2.2清扫客房时，客人的文件、报纸、书刊等可以稍加整理，但不能弄错位置，更不准翻看；客人的物品如照相机、钱包、笔记本之类不能随意触摸；
2.3清点客房的物品，应包括“四巾”等酒店财物的有无移动或丢失；
2.4贵重物品不得移动，并立即上报领班做好记录，记录物品的位置和数量；
2.5清扫客房时，若房间内电话铃响，为了尊重客人对客房的使用权，维护客人隐私，不能接听电话；
2.6房间内有人时，应尊重客人的意见调整空调的温度；
2.7若在整理房间时，客人回来，应礼貌的请客人出示房卡，确定其身份后，征求客人意见进行整理工作；
2.8注意补充客用品。
3、空净房清洁工作流程
和住客房程序相同，但应注意：
3.1按规定的程序进入房间；
3.2缓缓把门推开，开始清扫、以检查、抹尘为主；
3.3卫生间马桶放水，地漏冲水排异味，抹卫生间浮尘（浴缸水龙头、淋浴喷头隔两三天应放锈水一次，并注意清洗抹干）；
3.4检查房间设施、设备情况，检查天花板有无蜘蛛网，地面有无虫类、熄灯关门；
3.5如当天有客（预抵），空调室温调到适宜温度，开窗通风，自查后离房填表。
第16篇：服务员工作流程夜班
服务员工作流程
棋牌夜班
星期一洗1-7号房间的筹码和筹码篮筐
星期二洗8-14号房间的筹码和筹码篮筐
星期三用碧丽珠和毛巾清洗1-7号房的麻将，用碧丽珠清洗不
干净就用洗洁精泡水洗麻将
星期四用碧丽珠和毛巾清洗8-14号房的麻将，用碧丽珠清洗不
干净就用洗洁精泡水洗麻将
星期五擦麻将房间里的空调外壳
星期六擦房间里的灯罩，保持干净，明亮
星期日用碧丽珠和干布，湿布清理麻将机内的卫生
夜班每日必做：整理房间小吃.筹码.留意房间设备是否摆放整齐.看有
卫生没做到的地方要重新翻搞，整理房间里的空调，查
看麻将里有没有4只花或者8只花
第17篇：客房服务员工作流程
客房服务员工作流程
1、保证工作车清洁干净，负责客用一次性物品及布草的摆放及补充。
2、布草车摆放到位，按清洁顺序及卫生标准清扫客房，做好规定的计划卫生项目。
3、按要求合理收集、发放各种印刷品。（稿纸、便签纸）
4、按顺序打扫退房及住房：进入房间、拉开窗帘、开窗通风、撤物品、收垃圾、做床清换床上用品、打扫洗脸台、地漏及坐便器、补充用品。（如：卫生纸、沐浴液、洗发液、牙具、梳子、香皂及需付费使用的物品）更换牙杯、浴巾、面巾。
5、通风后关闭窗户，抹尘、吸尘、环视检查，拿出取电卡，离开房间，填写房态表。
VC空房OCC客房VD脏房
Badroom（VB 坏房O/I 入住）
6、收尾工作：清点布草，清理工作车，吸尘器，清洁劳动工具，并摆放到位。
7、完成上级指派的其他工作，保证质量、效果。
客房卫生清扫程序
一、卫生质量与要求严格按照标准进行。
二、客房卫生清扫严格执行八字方针：进、撤、铺、抹、
洗、补、吸、检。
1、进—轻敲门三声、每隔三秒敲三下、缓缓推开房门并
报“服务员”。
2、撤—拉开窗帘开窗通风，使房间空气对流；
撤床单、枕套（注意不要夹带客人物品，撤下的
布草直接放在车上，不可以方在地毯上）被罩；撤卫生间使用过的巾类；
拿垃圾桶收卫生间及房间垃圾，撤杯具及烟灰缸
（房间内如有餐具需撤出）。
3、铺—拿干净的床单、被罩、枕套按做床标准铺上。
4、抹—拿干、湿两块抹布由门开始顺时针或者逆时针方
向由上到下由里到外进行抹尘；
抹尘同时检查设备、设施是否正常；
电器和镜面要使用干布；
抹尘过程中默记需补充的物品。
5、洗—带清洁篮及三湿一干抹布；
用清洁剂全面喷洒二缸，用面盆刷、马桶刷分别刷洗二缸，停1-2分钟用水冲净；
由镜子开始顺时针或逆时针抹尘，水渍擦干。
6、补—补充卫生间物品及巾类。补充房间物品更换干净杯
具和烟灰缸。
7、吸—用吸尘器由里到外吸尘注意边角地带；
吸卫生间地板，注意毛发；
收好吸尘器。
8、检—窗户窗帘是否关拉到位；
物品是否配备齐全；
空调是否打开（根据季节）；
取电关门。
三、房间卫生标准
1、房门：门锁开启时转动是否灵活，开门是否有声音。
门后门吸是否起作用，门后是否有火警示意图。
门外是否挂有“请打扫房间”牌或“请勿打扰”
牌。
2、衣柜：是否有足够的衣撑，棉被折叠是否整齐，衣柜
内外是否有积尘。
3、写字台：抽屉是否活动自如，内部是否有积尘；洗衣袋、
针线包是否足够，有无破损污渍、烟灰缸是否
干净、家具表面有无脱色、破损、是否有服务
指南电话薄、梳妆镜是否明亮干净、电视机是
否工作正常，电视机下是否有灰、台灯开关是
否正常，灯泡及灯罩是否有灰。
4、天花板有无裂缝、有无漏水或有霉点现象。
墙角有无蜘蛛网。
5、垃圾桶有无易燃、易爆物品。
6、墙壁是否有灰尘。
7、茶几是否平稳、及掉漆破损。
8、圈椅及梳妆椅是否平稳，及坐垫布料是否有破损。
9、座椅上是否有污渍。
10、窗帘：是否干净、窗帘钩有无松脱。
11、窗户：推拉是否正常、玻璃是否明亮、洁净，轨道是
否顺畅。
12、床：床铺是否达到标准、平整、床铺是否干净、有无
破损。
13、电话是否操作正常，电话机是否清洁。
14、卫生间镜子有无灰尘污渍、有无破损现象；天花板及
地面有无漏水现象、抽风机是否正常运转；马桶盖板、坐板是否清洁、去水系统是否顺畅、马桶内外是否刷洗干净；面盆中是否有污渍、破损面盆塞是否有毛发、面盆水龙头流水是否通畅、面盆是否有残留的水渍。
15、云石台也就是洁面台，是否清洁明亮，有无划痕。
16、浴室用品是否配备齐全。
17、瓷砖是否清洁，有无毛发，有无破损。
18、卫生间垃圾桶是否有垃圾。
第18篇：KTV服务员工作流程
服务员工作流程
一、营业前：
1、提前10分钟到岗，佩戴好工号牌、腰包，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）整理好自己的仪容仪表。
2、18：50—19：00 为点名参加班前例会时间：
在指定地点召开每日班前会，集合时应庄严、肃穆，做到静、齐，按要求整队站好，汇报前日工作中的突发问题，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的估清，检查员工的仪容仪表。
3、喊口号时，必须严肃认真，动作到位，声音响亮整齐。
4、解散后必须列队整齐，进入工作场地。
5、进入工作场地后由主管/领班主持班前会，在会上对工作进行安排，注意事项以及前一天工作总结。上岗前的准备工作
1、会后回到自己负责的KTV包房/台位，桌椅按台号顺序摆放整齐雅观，保持过道通畅（保证桌椅干净无水渍，沙发垫子整齐无脏物）
2、检查地面是否干净，在清洁时，吸水拖把拖一遍并检查死角卫生。
3、按桌面/台面规格把相应数量洋酒杯、扎壶、卡拉壶摆放整齐，规范于桌面上，杯具必须用干净的口布擦拭干净，保证杯具无污渍、无破损、无指纹，然后按要求摆放相应数量的骰盅、烟灰缸、台卡。
4、把垃圾桶用垃圾袋套好，摆放于指定位置（垃圾袋内需放少量水）。
5、把服务用具准备充足，如蜡烛、骰粒及备用杯具。再次检查台面、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，服务用具是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调解决）
6、包厢服务员需把麦装上咪线进行试音检查音响、功放、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；音乐及音量是否调到最佳效果。然后将咪线按要求盘好放置于台面上。 检查房间其它设施是否正常。
二、营业中： 站位迎宾
1、19：30关清洁灯，按规定点亮各自区域蜡烛站位，并检查酒水单是否足够，营业所需备用。
2、区域服务员按领班所划分区域按正确站姿站立，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。不准随意交头接耳。
3、协助迎宾带客。
4、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。”（注意面带微笑及肢体语言的搭配）
5、看到迎宾带客到自己区域座位，必须主动上前礼貌热情迎接宾客，并协助迎宾把客人安排好，如拉椅让座/把房间门打开，协助迎宾请客人入座，然后轻轻把房门关上。（迎宾时必须使用相应的礼貌用语，并面带微笑，且不得和客人勾肩搭背）
6、对携带包物入场的客人，应及时提醒前台寄存，以免出现遗失等情况。
7、宾客入座后，通知迎宾核台。
8、包厢服务员在进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务！”
9、询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要求调好电视、电脑，灯光调到柔和状态。点单
1、看到客人坐在台位上，必须及时上前询问客人是否可以点酒水并再一次落实客人是否是该桌的订台客人。
2、点单时必须保持良好的站姿，不得撑在台面上，卡座与包厢用蹲式服务，音量适当，吐词清晰。
3、简单解说本场所的消费情况，双手将酒水牌递给客人同时使用：“晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？并主动介绍主打酒水。积极主动推销洋酒套餐及果盘、小吃。等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加软饮要加几厅/瓶等都要问清楚。
4、点单时不得强推，以及强迫客人最低消费。
5、客人喝存酒时不得对其产生厌烦心理，应积极、主动、热情的为其服务。
6、点单时必须使用相应的礼貌用语，面带微笑，不得东张西望做小动作。
7、开单时必须字迹工整，不得涂改。作废单据必须主管级以上核实签字方可生效。
8、开单时必须注明开单时间、台号、开单人姓名及详细的品名、数量、金额且须大写。唱单、收银
1、等客人点完酒水，要重复唱单。让客人知道所点酒水及金额。收钱时注意看清是否有假币，并每次跟客人唱收，当面点清金额。礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。”
2、到收银台交钱时，注意次序，不要拥挤一堆，忙不过来时必须排队，钱不得随意丢放收银台，钱和单据必须一起交与收银。
3、从收银台接过盖章后的单据，和找回的零钱，亲手把第二联、四联收入出品台，然后迅速回到顾客座位，把第四联放于桌上，零钱交还买单顾客。（小吃与酒水、生果不能同时开在一张单上）
4、主动提醒客人所携带的贵重物品自行保管好，以免丢失。
5、在此流程中，必须使用相应的礼貌用语和微笑服务。出品、沟兑酒水
1、出品除小吃必须由传递员传送外，其它一律由服务员出品。（用提物篮）
2、传递员传递入座时服务员需根据第二联单据，对照出品部所出物品，检查是否无误。上桌时需对照第四联单据是否准确无误，并向客人重复所点品名（注意礼貌用语及手势指引）
3、包厢服务员每次进房必须敲门三下（一轻两重）， 并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半蹲姿式进行服务。
4、上洋酒或贵重酒水时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。（服务员应及时把杯具准备好，扎壶里加冰块等）
5、主动向客人介绍酒水的饮用方法并征求客人的意见兑酒。
6、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。
7、及时清理桌面空瓶，并整理台面（撤空瓶时亦应向客人示意），并附上礼貌用语：请慢用，祝您今晚玩得开心！ 巡台
1、巡台过程中必须注意力集中，面带微笑不得站着不动或靠墙壁休息。
2、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，卡拉壶、扎壶内随时有酒，并主动为客人兑酒、斟酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。清理台面时要主动和客人打招呼，客人如有贵重物品放在桌上必须提醒客人不得私自乱动客人物品。（并烟灰缸内不超过5个烟头，无果皮堆积，垃圾桶内满垃圾应及时清理，并重新装好垃圾袋）
3、随时注意客人的进食程度及动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要求，做到有问必答，有求必应。如果忙时也必须说：“请稍等”。对暂时无法达到的要求应向客人解释清楚，对客人的不正当要求应委婉的拒绝。对客人的反馈意见和建议要及时记录和上报。
4、根据不同时段，不同时机进行适当的推销（二次推销）
5、散台、卡座必须保证台面有蜡烛，客人特殊要求除外。
6、巡台时检查硬件设备、设施、用具的正常情况，对客人的不法行为和不正常举动应及时制止或上报上级领导并协助处理。如发现客人有损坏场内设施设备或杯具应主动强讨赔偿并及时上报，清理现场。
7、巡台过程中应及时补位和配合。
8、如发现过生日的客人有蛋糕的应提前跟客人招呼尽量避免打蛋糕仗。送客、收台
1、看到客人离桌时必须询问客人是否还需要留台，但留台时间保持在10分钟之内。
2、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！（用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见）”
3、客人走后，服务员第一时间检查客人是否有遗留物品（物机、钱包、公文包、剩余酒水等）如有拾到应及时上报。
4、客人剩余未开瓶的饮料一律上交回收。
5、客人离去之后，及时打扫卫生/房间卫生，把台面清理干净，地面清扫干净，收台时不能把垃圾堆放在冰桶，爆米花盆内，也不得把带油性的水食和果碟杯具堆放在一起，应分开清理。
6、把干净的杯具、扎壶、卡拉壶等按营业前准备工作的标准摆放好，椅子摆放整齐，然后及时通知和咨客台空台，等待下一桌客人到来。翻台
1、23：00前如空出台来，卡座、散台都必须按营业前的标准摆放杯具等。
2、23：30之前卡座必须按营业前标准摆放杯具。
3、空出服务员必须及时通知主管和迎宾方便迎宾带客，迎宾带客入座应及时跟服务员做好交接。
4、翻台时注意原台是否有营销，如有翻台不能算营销业绩，应在点单上注明翻台。拼台
1、原则上不允许拼台。
2、如客人人数较多需拼台，在拼台前提醒客人的最低消费情况。
3、拼台开单时注明所拼台位的多个台号。
4、高靠背的散台尽量不拼台，可加椅子。转台
1、大小厅、包厢转台时应与区域主管领班沟通，并及时通知迎宾，由迎宾安排转台。
2、负责转台的服务员应在帮客人转台后及时把客人所需的杯具等用具配好，并与该区域服务员交接清楚。
3、23：30之前尽量不转台，在转台时也尽量不转卡座，特殊情况可考虑。
4、散台转卡座时可委婉拒绝，并告知最低消费。
5、喝存酒不能转卡座，可以告知最低消费，特殊情况除外。
6、卡座、散台转包厢要考虑其有没有达到最低消费。
三、营业后： 收市、班后卫生
1、做好散台、卡座、包厢的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等）、关掉所有电源。并将话筒集中收到指定位置，将房门敞开散异味。
2、大小厅骰盅回收，且每天必须清洗，用桶装水，放洗涤剂把骰盅放入清洗消毒，再用清水洗一遍，用篮装好放在指定地点晾干。
3、把烟灰缸、台卡收回，清洗干净后放入工作柜摆放整齐。
4、用放有清洁剂的热水抹台
5、让主管检查房间卫生或设施、设备情况。
6、班后例会，听取主管对当日工作的总结，公布班中违章处理结果。
第19篇：餐厅服务员工作流程
大厅服务员餐前餐后卫生流程
大厅卫生
（一）.大门：花槽，地毯，灯箱清洁干净无垃圾．
（二）.大厅地面：无纸巾.牙签.烟头.食物残渣等杂物．
（三）.餐桌：保持桌面干净无油渍，电磁炉无油渍及食品残留物.餐桌底部,无脚印无灰尘，保持清洁干净．
(四).靠窗区域：玻璃的清洁，无油渍．无灰尘．边角线无垃圾．底部的插座无油渍并保持清洁．
（五）照片墙及餐厅边角线：无灰尘无油渍并保持清洁．
（六）台面：整理好台面物品按统一规定摆放，并及时补充易耗品．
（七）工作柜：餐具及杯具分类放好，并保持清洁干净．
（八）餐具：保持清洁干燥，光亮透明，无指纹，无灰尘和异物．餐具必须消毒处理，消毒柜要定期清理，餐具一定要擦干净水再放入消毒柜．
（九）书报架：整理平整无卷边，统一摆放．书架无灰尘．
（十）开关照明：检查设施设备是否使用正常，发现问题及时解决．
大厅公共区域：
1.洗手间：门内外，门把手，无油渍无污渍．
2.便池：无污洉不堵塞，能正常使用．
3.卷筒盒：是否清洁，是否有卷纸．
4.洗手间窗台：无杂物，无油渍，定时保持清洁．
5.洗手间地面及墙体无污水无杂物．
6.洗手台：镜面无水渍无油渍，无杂物．洗手液用完要及时领取更换．
7.开关照明灯，排气扇及烘手机能正常使用
8.工作柜：保持干净．物品摆放整洁
9.垃圾桶：保持干净及时更换垃圾袋，可回收垃圾桶要定期清理，保持清洁无异味．
10.卫生用具：及时清洁并统一位置放好，黄色水车每天要清洗一次．
包厢卫生流程
（一） 门锁：门内外及墙体无油渍无污洉，无脚印.
（二） 餐具：保持清洁干燥，光亮透明，无指纹，无灰尘和异物．餐具必须消毒处理，消毒柜要定期清理，餐具一定要擦干净水再放入消毒柜.
（三） 台面：台面转盘无油渍异物，及餐桌底无垃圾无灰尘
（四） 洗手间：无异味，洗手台镜面无水印，洗手盆四周无污渍，洗手间需放檀香．洗手液用完需更换.
（五） 垃圾桶：四周保持清洁干净
（六） 工作柜：每天整理干净，物品按规定摆放
（七） 水壶：是否干净无污渍，每天更换饮用水
（八） 工具车：保持清洁，无食品残留物
（九） 走廊窗台：窗台窗槽无杂物，保持清洁干净，窗户打开通风良好，包厢门需打开保持空气流通，房间无异味．
（十） 走廊通道及下一楼楼梯间卫生：包括地面，扶手，照片墙，玻璃墙，无灰尘，并保持清洁干净．
（十一）
（十二） 开餐间准备好每天所需物品 开关照明：检查设施设备是否使用正常，（空调，照明灯，排气扇，电磁炉开关．）发现问题及时解决．
传菜员卫生流程
（一） 出菜口：无油渍无水渍，放餐具桶筐保持干净，
（二） 托盘：无油渍，无破损，定时清理．
（三） 出菜口红色玻璃墙：无油渍，无水渍，无灰尘，保持干净．
（四） 酱台：随时清洁，无食品残渣，并及时添加配料．保持酱缸酱品美观卫生．
（五） 酱台上装饰品：（所有酒杯，花纹装饰瓶，大红色酒杯）要定期清洁，保持干净，无灰尘无水印．
（六） 餐具：开餐前备好所需餐具，并保持清洁干净．
（七） 协助前厅服务员做好开餐前一切准备工作．
第20篇：KTV服务员工作流程
KTV服务员工作流程
1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5—2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致；
2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；
3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐，晚上好！我是这间房的服务生，很高兴为您们服务！”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约8-10 公分。
4、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐（如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台）；
5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或DJ 双手接过将生果、小食端送上台，少爷或DJ 员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。DJ 员可以用左手拿起纸
巾，右手用生果叉插上一块水果。双手呈给客人说；“请慢用。”（应在女士优先）
6、点单：少爷或ＤＪ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听order 时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。
7、出品：当出品由传送员送来时，少爷或DJ 员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。
8、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。
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12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房DJ 员密切配合，多为公司推销酒水。
13、结帐：当包房客人要求结帐时，DJ 员先问客人还要些什么，并说：“先生/小姐，请稍等。”立即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷，由少爷交到收银台，通知主管买单，主管拿到帐单后，应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着帐单去包房，到了
包房门口时，应先敲门（一轻二重）之后才可进入包房并向客人问好：“先生/小姐，晚上好，打扰一下！请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人，将买单夹双手递给客人，手指金额，尽量不要讲出金额，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用，并有礼貌地向客人拿出身份证到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步，后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡送至收银台，找赎零钱给客人时，进房后应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎的零钱了，应向客人致谢并及时将找赎的钱投入小费箱中，并做好登记。如果客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票，买单完毕后，退出包房时，应再次向客人道谢，并欢迎下次光临。
14、送客：当客人准备起身离开时，少爷或厅房DJ 员应主动替客人拉开房门，并提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。
15、恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。
16、班后会：下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，少爷必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。
