服务员操作流程
一、营业前（19：30—19：50）
（1）19：45以前换好工作服，并打卡签到。
（2）19：50—20：10班前例会：
A、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；
B、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、客服的配合问题，以及待客、服务问题等；
C、检查前一天工作指令的落实与实施情况；
D、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。 E、员工应尽职责、口号、爱的鼓励，十句礼貌用语。组服务口号练习；
（3）20：10—20：50全场的卫生清洁、备台及检查工作。
二、营业期间（20：50—下班）
1、工作流程：
站位迎客→当咨客将客人引领到台位→确认客人坐下→通知前台开台→服务员开始推销点单→收取现金及低消→到落单柜落单→到收银台交款→吧台出品→出品部出小票→白联（收银）、红联（吧台）篮联（部门）→服务员核对好酒水后签字→将酒水送至相应台位
2、工作流程注意事项：
（1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。
（2）点单：在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。
（3）复单：将客人所点的物品复述一遍；询问客人请问还有什么需要吗。
（4）刷卡：若客人使用信用卡要注意客人所用的信用卡的类别；储值卡、或其他卡；也可以将客人带到银台给客人刷卡；信用卡刷过以后要让客人签名，并把客户联交给客人。
（5）现金：收取现金一定要当客人面数清并唱收。及时将找零给予客人；礼貌周到问好；
（6）落单：确认落单前，要仔细核对品名、数量及金额。
（7）买单：买完单后有零钱第一时间交给客人。
（8）清台：A、客走由服务部到银台及时清台（必须达到低消）。
B、未达到低消必须由主管级以上人员方能清台。
三、营业结束
（1）将各自区域卫生打扫干净（包括桌面、地面、柱子、落台等）并把上班用品收回相应的地方，最后检查一遍（包括卫生、设施设备、消防设备、消防安全等）。
（2）由管理人员组织开完班后例会后方可签退打卡下班。
