甜(辣)椒栽培技术
甜(辣)椒为茄科甜椒属一年生或多年生草本植物，种植田应选择排灌方便，地势较高，肥力较好的砂壤土地，同茄科作物轮作倒茬在3年以上，切忌重茬。
一、培育壮苗及育苗管理
由于甜（辣）椒干制需使果实接近成熟，因此必须采取温室或大棚育苗、大田定植的方法才能获得高产、优质的果实。
1、育苗场地准备
选择合适的日光温室育苗,也可选择背风向阳、保温、地势高燥的地方建造育苗棚。育苗地选好以后随深翻用甲基托布津、百菌清烟雾剂及甲基异硫磷等药剂对温室进行严格的杀菌消毒，杀虫等工作，育苗温室必须有保温设备（如草帘等）。2009年以来每亩需20平方育苗地，每平方育苗地14.0元左右，或每亩以260元收取育苗费用和（8Ｘ8）营养4000个/亩。
2、营养土配制
选用前茬为玉米或小麦地的优质田园土3份，加入一份充分腐熟的农家肥，比例为3：1，充分掺均（一亩需2车土一车腐熟牛马粪），同时用五氯硝基苯及多菌灵等对营养土消毒、杀菌，严防病菌残留。
3、苗床整理及播种
为了培育壮苗可采用A、营养土方育苗，将温室内的苗床整平整好，分成畦宽1.5-2.0米的小畦,中间用砖加小埂,营养方点播 ， 在小畦底部铺3-5毫米一层河沙，然后将配制好的营养土平铺8-10厘米,平整后人工将甜(辣)椒种子均匀用8Ｘ8厘米营养土方点播,每穴播2粒左右,播种后轻轻用手指压一下后盖0.5厘米厚的河沙,覆沙厚度要均匀。每亩需育苗4800穴，为节省时间也可采用撒播的方法，整理苗床10-12米2/亩，均匀撒播种子然后覆沙即可.。一般育苗播种时间应在3月15日到4月1日。B、营养纸袋育苗，首先将计划播种的苗床整平后根据所放单户面积划分苗床，一般240个/1平方米8Ｘ8厘米营养纸袋，4000个/亩 中间用塑料包砖做小埂开始装营养土（营养纸袋要求平整以防出苗后呕根），所装的营养纸袋要求平整、整齐、紧实，纸袋排列不留缝隙。播种后苗床覆细沙0.5厘米左右，灌透底水待苗床干了以后再灌一次水，盖无纺布以促进出苗。
4、甜（辣）椒是一种喜温度作物。播种至出苗期要求较高温度，一般播种后，温室内温度不低于15度，白天以25-30度为宜，利于出苗，（若遇灾害天气室内温度低于15度，应架设加温器，实验室要求甜辣椒正常发芽适温28度）。甜（辣）椒种子一般播后15-20天即可出苗。出苗后应注意晴天中午放风以防烧苗和徒长（若温度过高轻微烧苗应加大放风和增加灌水，并及时上报出苗情况），幼苗长到2-4片真叶时，应及时进行除草、间苗、分苗工作，将多余的双苗及时间去，每穴只留一株苗，以利壮苗。同时，将未出空穴中分满苗。为防止幼苗徒长，在间苗、分苗工作结束后，应根据外界气温，对育苗温室逐渐通风，进行炼苗及控制幼苗徒长。在定植前15天左右（5月上旬开始定植），逐渐加大放风量，过渡到夜间温度10-15度不覆盖。在定植前一周左右，视天气情况，进行常温锻炼。
二、整地 起垄
甜辣椒是常异花授粉作物，天然异交率12%以上。制种空间隔离要求不同品种间300-500，若有玉米、架豆、葵花等高杆作物空间隔离可小一些200-250米。（最少150米）在起垄前，亩施优质农家肥5-6方，均匀撒施于地块内。亩用磷二铵20-25公斤+过磷酸钙15-20公斤+氯化钙5-8公斤，混合均匀后，在旱塘中央沟施。甜（辣）椒由于喜水怕涝，为防因大水漫灌根系缺氧死苗。起垄采用小畦高垄的 栽培措施方式，起垄要求高度要达30厘米以上，成梯子形。水塘50厘米，旱塘50厘米，株距35厘米，亩保苗3805起垄后用少量的地乐安及杀虫剂喷撒垄面后覆膜。
三、移苗定植
起垄覆膜后，即可进行移苗定植工作（酒泉适宜定制时间为5-10—5-15），用打穴器以“三角形”方式在起好的垄上打穴，穴深10厘米左右，直径8厘米，株距以35厘米为宜，亩定3805株。5月上旬根据当地天气情况采用“暗水”移苗方式移苗，定植时营养纸袋埋土略低于苗穴。定植以每天下午3点钟以后进行为宜，以防阳光太强成活率下降。移苗时注意将苗子放入穴内后在穴内灌水，然后将土培实。移苗完后即可灌水，以利缓苗。
四、田间管理
前期地温偏低，定植水不可太大，一周左右及时灌缓苗水，以后及时中耕，提高地温，促进发棵。当种植田中百分之五十左右的植株门花开放时，及时灌水，结合灌水追肥一次，以速效氮肥为主，亩施磷二铵10公斤+硝铵15公斤，以垄面边坡两株苗中间打穴追施。促进植株发育，以利在高温季节来临前田间封垄。封垄前及时对苗子进行培药土。用甲基托布津、杀毒矾等粉剂配合过筛细土，细沙混合均匀后将根部土分开，用药土培好，以防病菌传染。果实膨大期和转色期喷施0.2%K2HPO3两次以增加种子的千粒重，果实从座果到成熟需要40-45天。
为使养分集中供给果实，应及时打除门椒以下侧枝，同时及时清除门椒和对果。座果后要将下部发黄老叶及时摘去，以利于通风，减轻发病。（浇水要求晚上或早上低温较低时开始明灌）
五、去杂去劣
甜椒在苗期、开花期、果实成熟期、种果采收期，分期去杂去劣。苗期根据茎杆色泽，开花期根据植株长势、叶色、叶形及第一个果着生的部位、节间花青素、幼果形状、成熟果色泽和形状、种果成熟期根据熟性抗性果实形状(大小、果型、果色、心室),一般0601开始去杂去劣坚持《宁可错拔，不可漏拔》的原则.
六、收获方法
栽培目的是做干制品，因此在甜（辣椒）果实转红前采收（整个果实呈墨绿色，局部略转红色）。此时果实内的水分含量最大，产量最高，切忌不能在绿果和红果时采收。种子在通风干燥处阴干，种子干燥放置在通风的凉席和呖龙纱筛上晾干，切忌在水澧地板或金属器物中暴晒。
六、病虫害防治
甜（辣）椒病虫害较多，严重影响产量，为了争取丰产、优质应注意病虫害防治工作。
1、地下害虫：定植前用辛硫磷处理土壤后，蛴螬、金针虫、小地老虎一般不会发生。苗床上发生时可用百分之九十的敌敌畏倍液或是百分之七十五的辛硫磷2000-3000倍液喷雾杀虫，也可用甲基异柳磷混麸皮、香油拌成毒饵诱杀。
2、地上害虫：危害甜（辣）椒的地上害虫主要有蚜虫、红蜘蛛、棉铃虫等，可喷甲基异柳磷，百分之四十乐果乳油，百分之二十的三氯杀螨醇进行杀虫。
3、病害防治：甜（辣）椒在整个生育期的病害主要有：病毒病、炭疽病、疫病，青枯病，日烧病，脐腐病等。因针对不同病害，预防为主，综合防治。对病毒病要注意早期防治蚜虫，消除传毒媒介，防虫治病。脐腐病和日烧病均为果实上的生理病害。脐腐病是由于水分供应不均匀造成甜（辣）椒生理缺钙而引起的，要对植株定期补钙。灌水应浅灌、勤灌，不可过旱过涝。日烧病可采用促进植株发育，早封垄，不打顶，多留枝叶覆盖果实防止日烧。
