反季栽培
品种选择
选择生长势强，前期耐高温，后期抗低温、抗病毒能力强，适应性好、坐果快、结果集中、光泽度好、肉质厚，深绿色，粗大牛角形的晚熟辣椒品种。
适时播种
在7月中旬至8月初，大田亩用种量为100克。将种子播入营养钵内，每钵2-3粒，播后盖一层细营养土。
荫棚育苗
最好采用小拱棚加遮阳网育苗，也可用秸秆、竹帘等加稻草搭荫棚育苗，下雨天在棚上加盖薄膜，防止暴雨冲坏苗，雨后揭掉，晴天早晚揭除覆盖物，中午盖。
苗床管理
育苗床要选择上季没有种过茄果类的地块。苗床整好后先用敌杀死或米乐喷施面土，然后用薄膜覆盖封闭苗床2-3天，杀死地下害虫。3天后揭膜摆放营养钵，紧接着播种。播种后用绿亨1号300倍淋洒苗床，当幼苗有2-3片真叶时再喷一次绿亨2号600-800倍，控制病害的发生。虫害用25%快杀灵500-2000倍液防治。苗床不能太干或过湿，辣椒苗2片真叶时及早定苗；每钵留1株壮苗，定苗后浇一次稀薄人畜肥。
及时移栽
当辣椒苗龄达30-35天左右，8月中旬至9月初要及时移栽，一般抢晴天下午4时后或阴天、雨前移栽为好，亩栽4200-4500株，移栽前苗床施一次肥和打一次药。为了防止根腐病、枯萎病等，在移浇定根水时用3000倍绿亨1号点根有特效。
施足大田底肥
反季辣椒生育期和结果期短，产量主要来源于10月份的花和果，因此施足底肥至关重要。亩施优质农家肥3000公斤，土杂肥2500公斤，复合肥50公斤，熟饼肥150公斤，碳铵100公斤，硼肥1公斤。
大田管理
定植后5-6天施一次接气肥，亩施人畜肥1000公斤或尿素5公斤，移栽后15天左右进入开花坐果期，是追肥的关键时期，当单株坐果5-6个时，亩施尿素10公斤加饼肥50公斤或复合肥30公斤，每隔10天叶面喷一次0.3%的磷酸二氢钾。同时，还要控制植株徒长，可用5克多效唑对15公斤水喷施植株，但不能重喷。开花坐果期土壤要保持湿爽润潮。高温易引发落花落果，可采用辣椒灵喷花，亩用6-8克对水60-80公斤喷施，促进坐果，切忌将大量的药液喷在嫩茎叶上，花果期染根腐病和枯萎病时，用绿亨1号3000倍灌根，特别是重茬地防治效果好。炭疽和疫病用绿亨2号600-800倍叶面喷施，病毒病用病毒A或病毒K 600倍液灌根或喷施；烟青虫、蚜虫等用快杀灵100倍或灭扫利200倍防治。10月底摘除枝条顶心，促进快速结果和果实膨大。10月份以后，气温开始下降，中旬以前搭好大棚架；当夜间温度低于15℃时扣盖棚膜保温；低于8℃时，大棚内加盖小拱棚膜或在植株上盖浮膜防霜冻。封严大棚两头，晴天下午揭开两头通风，棚温白天保持在20℃-25℃，夜间8-10℃左右，11月份后大棚内以干为主。 反季辣椒一般10月中旬上市，早的10月1日前后即上市。只要抓好大棚内的保温和病害防治及保鲜技术，可采收到元旦前后，一般亩产1000-1500公斤。
八.中、晚熟辣椒露地丰产栽培技术
辣椒是喜温，需阳光充足，怕涝的作物，要想获得辣椒高产，必须掌握如下几点管理技术与操作方法：
1、精选优良品种：中、晚熟辣椒栽培，不强调早熟，主要选择抗病性强(特别是抗病毒病)、生长势强、产量高、前期耐高温，后期耐低温的品种。如阳光8号、阳光16号、阳辣3号、丰抗80
2、先锋A
6、阳光301等。
2、苗床制作：在育苗制床土时一定要平整，用苗床处理剂杀菌、消毒、治虫、达到苗床无虫、无病为目的。
3、培育适龄壮苗是基础：从发芽破土到分苗定植前一定要加强苗床温度观察，实施掌握苗床温度和有效措施才能达到苗齐、苗壮。在定植时要剔除弱小的椒苗，选择健壮的适龄苗移栽才是获得高产的基础。
4、辣椒的定植密度：每亩辣椒栽2500-3000株左右。选旱能浇，涝能排的地块种植，每穴单株定植，有利于通风透光，减少病害，能更好的提高果实的商品性。
5、整枝是关键：中、晚熟辣椒品种的植株一般生长旺盛，应采取整枝管理措施。具体方法是：门椒（第一次分枝）以下的侧枝全部打掉，以利通风透光，减少病害，减少辣椒果触地变弯现象，减少侧枝节省养份，使果实所需要的营养迅速达到上部的果实中去，使果实增大、皮厚、增产增收。
6、肥水管理：
(1) 追肥：辣椒定植后，科学运用肥水，促进根系和茎叶迅速生长是取得高产丰收的关键。为此，缓苗后要随即追肥浇水，一般每亩用人粪尿1500公斤或尿素15公斤，顺水冲入，“门椒”座果后，再入人粪尿2500公斤或尿素25公斤,达到促果又促植株的目的。结果盛期还要追肥1-2次，防止植株早衰。
(2) 浇水： 除了追肥结合浇水外，在整个辣椒生长期间，基本把握“开花结果前适当控制浇水，做到地面有湿有干；开花结果后，适当浇水，保持地面湿润”的原则。
七、八月份温度，浇水要在早、晚进行，以降低地温，控制病毒病发生。
(3) 排涝防灾： 遇有降雨田间形成积水时要及时排除；遇有热闷雨后要及时用井水浅浇快浇快排。雨水过多，土壤缺氧，叶色发黄时，要及时锄划放墒，同时叶面喷洒磷酸二氢钾，以提高植株的抗逆性。
7、保花保果：“门椒”、“对椒”开花座果时正是高温多雨时期，很容易引起落花落果。为此，当有30%的植株开花时，需用25-30mg/kg的番茄灵涂抹花柄或喷花，3-5天处理1遍，但喷花不要把药液喷到茎叶上。天气冷凉后就可以不再处理。花期喷用500倍的磷酸二氢钾有较好的保花保果的作用。平时再喷一些“瓜果多”、“授粉保花座果灵”、“硕士481”加“高能红钾”等调节剂和多功能微肥更能提高座果率和辣椒色度，使辣椒长的又肥又大、色泽光亮，达到增产增收的目的。
8、辣椒要准时采收：门椒要及时采摘，门椒以上主枝一旦座住幼果应随时摘掉门椒，以便幼果充分生长，长大果，皮厚，果实变硬时要准时采收（下雨天最好不要摘椒）。
