2017年工作总结与2018年工作计划
尊敬的领导你好：
我是餐饮领班张海燕、转眼间入职仓圣国际酒店工作已一年。根据领导的安排任职餐厅领班，主要负责餐厅的日常工作和管理、感谢领导对我的关心和帮助、业感谢同事对我工作的支持、使自己能力也得到了一定程度的提高现将2017年的工作汇报如下：
一、前厅的日常管理工作
1、餐厅宫有18个包间、平均每个服务员看两个包间有个看一个，宫十名服务员、每天安排上早餐一名，值班二名、其余保持正常的人员配置。
2、礼貌礼节培训、要求员工见到客人要用礼貌用语，有问好声、把礼节礼貌用到工作中、员工之间相互监督、共同进步
3、班前坚持对员工仪容仪表的检查。仪容仪表部合格要求整理合格方可上岗。上班期间发现仪容仪表不合格者立即指正。及时检查对客礼节礼貌的运用，让员工养成一种良好的习惯。
4、严抓站姿站位和服务意识，提高服务效率针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配。根据技能不同、服务水平不同合理安排合适的台位。领班也要以身作则随时支援忙的区域，包席期间、一个人至少看五张台位，减少成本控制。自助餐要求上菜速度快、加菜迅速，为客人提供一个快捷的就餐环境
6、在服务质量方面加大了管理力度、要求服务人员每餐勤换骨碟烟灰缸，多添茶添水。本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况、增加巡台次数，及时补台。
遇到比较重要的客人，我也会协助服务员做好餐中的服务工作。我认为领导班的工资每天都应与员工生活在一起、多沟通交流、不管上班还是下班都要起到带头作用，学会观察员工的精神面貌、心里动态及时的关心员工、对犯错误的员工根据酒店的奖罚制度作出相应的处罚、并对其作出心里疏导，对于工作表现优秀的员工评选服务明星、并对其进行表扬、让其他同事进行学习，让其不断进步。想办法每天带动员工的积极性。在做管理期间、我懂得了承担责任独立思考问题。掌握了正确的处理客人投诉的方法，学会了协调和安排员工的工作。在带领员工进步的同时，自身也得到了极大的锻炼。
7、结合工作实际加强培训。尤其是新斤员工。更要不定期培训、目的我胃里提高工作效率，使管理更加规范有效、并结合餐厅案例分析进行分解，使员工对日常服务有全新的认识和理解，在日常服务意识上达到一致。
二、卫生方面： 在酒店的卫生大检查中，前期我们餐厅出现了很多问题，我也深刻认识到了管理上的漏洞。首先是我对员工的卫生要求不高、检查力度不够，其次是我带头引导不够。我重新对以前的卫生标准进行了学习，制定了周计划卫生、各卫生区域的责任人明确到人，每天餐前坚持检查、对不合格的及时进行了整改，保证复查合格。把严格的卫生标准贯彻到日常工作之中，我们会定期进行彻底房清理，保持一个良好的卫生状况。给客人一个舒适的用餐环境。
三、节能减耗方面，我们一直强调做到了可到开灯、开空调，可走关灯、关水，关电。
四、工作中存在的不足：
1、在工作过程中不够细节化。有时工作安排不够合理、在工作较多情况下、住次不够分明。
2、上下级之间欠缺沟通，常常是出了事以后再发现问题的存在。
3、对服务员的管理上存在过得去现象、顾于面子而不去对其批评。
4、生活中对员工的关心不够，常常有些员工生活上存在的困难不能及时发现并解决。
5、与客人之间的沟通不够，不能及时采纳就餐人员对饭菜质量的意见和建议。
6、餐厅员工的服务意识与技巧需要进一步加强。
7、吧台交接班时由于考虑不周，致使这样那样的问题发生，今后一定严加防范，以免出错。
五、2018年工作计划：
1、努力做好内部人员的管理，在管理上做到制度严明、分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会内容，把服务质量研讨会建设成为左右服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴、分享服务经验，激发思想。
3、将在现有的服务水准的基础上对服务进行创新提升。主抓服务细节和人性化服务。提高服务员的入职资格。提升服务人员的新洲制度考核待遇标准。加强日常服务，树立优质服务先进个人，制度服务亮点。
4、做好库房盘点工作，在物品管理上责任到人，有章可循、有据可查、有人执行，有人监督。
餐饮部领班：张海燕
