咖啡店门店管理制度
总则
1、为规范员工的现场服务、行为准则，使员工能准确识别顾客的要求，并与顾客进行良好的沟通与交流，使顾客的需要得到最大的满足制定本制度
2、全体员工必须严格遵守本规章制度
3、本制度自公布之日起生效
员工行为规范
1、员工请遵守公司的一切规章制度，维护公司秩序、信誉、及形象，扮演好自己的职业角色，遵守国家法律法规，争取成为合格的职业员工或职业经理
2、员工应正直诚实、尽忠职守，与公司同舟共济，与同事合作，并具有奉献精神
3、一定要保持自己的职业操守，这对自己未来的职业生涯至为重要
4、切勿利用自己的职权，职务之便谋个人私利，不得利用公司名义从事其他活动
5、一定服从所属部门直接主管的领导，主管应在其职权范围内指派任务或履行职责，每一位员工均有服从或积极配合的义务。如对自己的职务或职责有不清楚的地方，可向上一级主管反映，对于上级的指示应认真执行，不得推脱违抗。除有特殊情况，不得越级请示。
6、公司每位员工应以顾客利益，公司信誉为第一的行为准则，要有待客如宾的服务意识、争分夺秒的时间意识、增收节支的成本意识、居安思危的风险意识、优胜劣汰的竞争意识、团结协作的团队意识、开拓拼搏的创新意识
7、员工对公司内部的信息及任何商业秘密，在任何时候都不的泄露出去，若有违反，或造成公司损失，公司有权利追究其法律责任
8、公司员工有义务对违反商业道德的行为以合理的方式进行举报，公司将对举报之事进行调查，公司将采取相应的补救措施并对相关责任人进行相应处分
员工的服装礼仪礼节
1、店内所有员工应有礼有节，遇到上级应主动打招呼、问好
2、女头发不易太长，最好不要过肩，过长时应用发带束于脑后；化妆不易太浓，领结领带系端正，胸牌佩戴于左胸前，指甲要短，不允许涂指甲油，手要保持清洁；穿着公司统一工服，干部衬衣不外漏，袜子颜色以近肤色为宜，鞋以黑色皮鞋为易
3、男头发应勤理勤洗，不烫卷发，前发应剪至眼睛以上的长度，侧面发长应高于耳朵，鬓不超过耳朵中央的位置，胡子要刮干净，衣服要整洁整齐，袜子以深色为宜，配适合上班皮鞋 员工奖惩制度
为鼓励员工积极性和创造性，维护公司的正常工作秩序，提高工作效率与经济效益，奖励与惩罚相结合特制定本条例
（一） 对员工的奖励分为通报表扬、记功，可视情况给予晋升、加薪或物质（现金）等奖励
1、有以下事迹之一者给予通报表扬
1) 拾金不昧价值达2000元以上及时上交者 2) 工作突出、认真负责、大功无私者
3) 热心服务，有突出事迹或受到客户表扬者
2、有以下事迹者给予记功
1) 对公司的经营管理提出合理建议并采纳，成绩显著者 2) 服务好得到顾客书面表扬，超过三次且经核实 3) 节约物料或对废料利用，降低成本具有成效者 4) 维护公司重大利益，避免重大损失者
5) 具有其他重大功绩足以为其他员工做表率者
3、对于以下事迹，给予物质奖励或晋级
1）维护本公司利益，避免重大损失者
2）有其他重大功绩者
4、奖励程序：有其所在部门提出报总经理批
（二）、处分：对于员工的违纪行为的处分，可分为批评教育、警告、记过、经济处罚、降
薪、降级、开除等
1、违反以下行为之一的员工，经调查属实者给予警告一次
1) 迟到早退5分钟内，让他人代打卡或代他人打卡 2) 工作时间未按要求着装上岗者 3）未请假不参加公司例会者
4）不遵守主管安排的上下班时间及膳食时间经批评教育未改进者 5）在工作时间擅自离开工作岗位，接待亲友或处理私事，未经允许者 6）一月内迟到早退累计120分钟之上按矿工处理，60分钟以内给予警告 7）工作时间闲聊、大声喧哗、吃零食或阅读非工作需要刊物 8）工作时间在工作场所化妆、梳头、洗头
9）对顾客服务不使用敬语，隐瞒或不理会客户投诉 10) 检查或监督人员未认真执行公务者 11）遇非常事故，故意逃避者
12）因保管不善，丢失公司财务、工具、钱款，能主动赔偿者 13）偷吃店内食物或浪费食物
14）工作态度、效率欠佳或消极怠工，不礼貌地与上司或同事对话者 15）下班不按规定关灯、关门、关闭电源、水源造成浪费者
2其他违纪行为但情节较轻者有以下行为之一者（不局限以下行为）情节严重者给予记过
1）擅离工作岗位，经常迟到早退情节严重者
2）对顾客不礼貌，与之争辩，导致顾客投诉，营业终止前催赶客人
3）上班时无故停止工作，在执行公司的合法合理工作指示时，故意消极怠工 4）员工之间争吵，扰乱工作秩序者
5）擅自涂改公司内任何启示或通知，擅自涂改、损毁考勤者
6）伪造出勤记录，请人代打卡或代他人打卡三次以上者
7）工作拖拉，互相推诿、扯皮、误传信息使工作延误、被动者
8）对公司规定、同事作不属实传闻、搬弄是非、挑拨离间、从而影响公司或员工声誉者
9）违反劳动纪律，不服从工作调动，无理取闹者
10）拒绝听主管人员合理的指挥监督，经劝不听者
11）越级上报者或私自决定重大事宜且隐瞒不报者
12) 其他类似违纪行为
凡一年内累计两次记过处分，可留司查看、劝退处理，如再次受到警告一次，将予以辞退
3、有以下行为之一者经查证属实，可不经预告给予解雇
1） 使用虚假证件，使公司误信遭受损失者 2） 违反劳动合同或工作规定，情节严重者 3） 连续矿工三天或一月内累计七天者 4） 偷窃、盗卖同仁或公司财务者 5） 私藏客人遗落物品者
6） 吸毒、盗窃、违反国家法律受到刑事处分者 7） 对同事实施暴行或有侮辱行为者 8） 侵占本公司财务或营私舞弊者
9） 伪造上级主管人员签字，顶撞上司情节严重者 10） 涂改、伪造单据、证明，提供虚假资料，作出不实报告，财务报销时，出现弄虚作假行为者
11） 利用工作之便收受贿赂、回扣或利用职权贪污、挥霍浪费公司财产 12） 一年内记过两次且无功相抵者
4、惩罚方法
对公司造成损坏极大者，不受以上惩罚幅度限制，造成损坏员工应赔偿公司的实际损失
5、奖惩管理
1) 对员工的处罚，若不涉及行政处分，由店长提出处理意见，报总经理处备案 2) 对员工的奖励，由店长上报公司由总经理审核批准后执行 3) 条例中的制度将与员工的奖金挂钩
6、附则
本条例自公布之日起执行，若有遗漏可予以补充
考勤管理制度
一、各部门考勤管理由部门指派专人负责
二、请假流程
1、流程：本人申请——主管确认——休假——销假
2、请假要求
1） 休假需严格按照请假流程 2） 外场需领班以上审批
3） 厨房吧台由厨师长吧台长负责
4） 请假三天以上者，必须由店长以上审批其待办事务需交交待其他员工代理
3、工作时间
1） 门店员工的工作时间根据门店经营情况和业务的实际情况，由部门负责人提前排定班次
2） 根据工作需要公司员工实行综合计算工时制度或不定时工时制度
3） 员工公休或事假必须事前请批，不得事后补请，未办理请假手续或请假手续不符合规定程序不对的，将视为矿工，特殊情况除外 4） 事假不足一天按一天算，不足半天按半天算
5） 如若员工由突发病例请假必须当天电话告知（不得用短信方式）主管领导，现场主管领导确认方可执行，员工应在上班30分钟内办理补假手续，无以上程序的病假视为矿工处理
6） 员工上班外出就诊，需事先取得部门主管批准，未经核准私自外出就医视为矿工 7） 员工1个月中迟到早退一个小时以内的，对其警告处理，如超1个小时视为矿工处理，如有特殊情况请说明
8） 未按规定履行请假手续或假满未经续假而擅自不到岗者以矿工论，矿工按记过处理并扣除当日薪资及全勤奖，员工连续矿工3天或一个月累计7天，将予以辞退处理 9） 对所有矿工行为者，将责成其做书面检讨 10） 对写有辞职报告位经批准擅自离职的，企业将酌情发放该员工60%工资，对未写辞职报告擅自离职的，将停发所有薪资福利 11） 员工加班时间以实际加班记录为准并作为加班费给付或调休其加班将按国家规定适时安排调休或计加班工资 12） 门店店长、厨师长、吧台长应每天做好员工的考勤记录 13） 门店实行打卡制度，上班打到达公司时间，下班打离开公司时间，不可让他人代己打卡或代他人打卡，公司将对当事人双方做警告处理，若上班或下班未打卡，在当日应让部门主管签卡，否则按请假处理 14） 员工请保持卡面清洁，打完卡后放回原处，如不放回或拿走及擅自涂改者，当日做无勤处理，将停发当月工资、奖金、补贴等
离职管理规定
1、离职申请：辞职人员需提前30天申请
2、店内领班以上人员、收银要做离职交接，包括工作、工具资料等交接，收回离职员工工衣、工牌、考勤卡、工作服（清洗干净）钥匙等
3、薪资结算需将所有物品交接完毕
员工宿舍管理制度
1、住宿人员需办理暂住证
2、不允许带陌生人进入宿舍，若有朋友进入在本人带领下进入违者罚款20元
3、不得将异性留宿至22：30
4、未经他人允许不得动用他人物品
5、按照规定打扫宿舍卫生以保持宿舍清洁
6、不得大声喧哗以影响他人休息
7、辞职或辞退员工，自离职之日起允许三天时间作离宿准备逾期责令及时离宿 门店收银管理制度
1、遵守门店管理制度，服从企业管理及领导安排
2、工作认真、负责、按规范站姿，提供优质服务
3、收银仪表大方按规定着装
4、不得擅自串岗或不在岗
5、收银台内卫生保持清洁
6、交接班必须按企业规定逐项交接清楚，交接及时准确，由于交接不清出现问题的由当班收银负责
7、不得滥用职权套现打折一经发现予以开除
门店干部管理制度
1、尊重上级领导，对上级下达的命令应及时完成实行先服从后上诉的管理制度
2、关心员工，对员工生活工作中提出的问题要重视，且迅速给予解答
3、对工作尽职尽责，对超越自己权限的事情应报告上级，隐瞒不报私自做决定者，事情属实以记过处理
4、工作中如遇困难可请求同事帮忙
5、干部之间要团结不允许拉帮结派，挑拨离间员工之间感情
6、外场干部要时刻提高警惕，忙时段注意人员调动，要时刻有危机意识
7、不允许长时间站收银台聊天，应站于区域内勤巡台，做好监督工作使之做到标准
门店外环境卫生标准
1、地面保持干净无杂务.地毯干净.走廊畅通
2、玻璃清洁,无灰尘水渍.海报张贴美观无过期
3、墙壁门柜干净无污点,灰尘
4、招牌保持明亮无灰尘蜘蛛网
店内环境卫生标准
1、大厅地面保持干净无杂物,无水渍
2、玻璃明亮清洁,无灰尘
3、桌面桌脚保持干净无灰尘水渍无花枯萎,椅子底稿无灰尘.纸屑
4、电梯门清洁无指印地面保持干燥避免湿滑
5、天花板上排风口无蜘蛛网灰尘.烟垢.灯光正常无不亮
6、景区无垃圾.灰尘.灯具正常.装饰物无故障.盆栽无枯黄.蜘蛛网
7、备餐区地面无污渍,物品摆设整齐
8、书包架干净无灰尘.损坏.报纸夹好.杂志整齐不零乱
9、工作柜物品器具整洁,无国旗现象,且工作柜能正常开关使用
10、室内空气无异味.烟味,空气清新剂不能过于严重
11、
12、没月16日为打扫除日,外场须将门店彻底打扫 晚班视情况安排大卫生
仓库管理制度
由于门店仓库管理相对薄弱,为协助门店财产管理制定以下相关制度 1.仓库店内钥匙由外场当班组长直接保管 2.根据门店具体需求而向当班组长借用 3.平时仓库门保持锁门状态
4.门店厨房吧台需要用钥匙时由带班人员去拿,并告知外场组长要拿的物品,其他人员一概不借于
5.店内外场大姐需领相关物品可直接向外场干部领取即可
6.保管钥匙的干部要负起责任,争取做到店内每一项财产都要能落实到位 7.不可在仓库聊天逗留
8.划分区域管理,并分类标明品名放置 9.定期对仓库做清洁整理工作
10.仓库内根据相关部门要求分类放置,不放易燃易爆等危险物品,并依照先进先出原则使用
薪资福利
1、新进员工上满27天班即可获得全勤奖,27天之外视为公休假
2、每月对超额完成门店营业指标进行绩效奖金
3、每半年组织员工进行一次门店员工活动聚会.娱乐.旅游等
4、对门店销售较好的高单价餐品给予员工提成奖励
5、针对每天销售较好的餐饮品给予员工事物奖励如奶茶.薯条等奖励以提高客单价
附则
本条例最终解释权归本公司所有 以上条款如有不足可给予补充
两岸咖啡
2009年 12月14日
