花园饭店餐厅
餐厅总经理每日工作流程
＊对前厅经理和主管的请示作批示
＊批阅其他文件
＊准备例会内容
＊餐中巡视督导（出品、程序、规范、保洁、收餐翻台等）
＊人员调配
＊问候老顾客，结识新顾客，征询顾客反馈
＊为重要客人服务
＊处理投诉，解决问题
＊关照等位的客人
＊部门关系协调
＊审阅顾客帐单（折让单、挂帐单）并签名
＊接近收市时，到门口协助迎宾员送别客人
＊巡查收市的各项工作
＊与厨师长沟通
＊午市后休息或组织会议
＊根据需要分析点菜单
＊根据需要培训有关员工
＊与下属员工沟通
＊进工作餐
＊阅读沽清单，了解厨房供应情况
＊了解预定情况
＊查看顾客意见卡，根据有关数据分析问题并提出有关处理意见＊各管理人员及骨干员工的日工作评估
＊填写有关管理工作表格
＊填写客史档案（可由迎宾员做）
＊当日工作总结
＊明日工作安排
＊离店前将所有区域巡查一遍
花园饭店餐厅 2
《餐厅总经理日工作流程1.doc》
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