餐饮领班工作流程
日常工作流程
09：15准备例会
1.阅读沽清单，了解厨房的供应情况
2.准备例会内容
3.整理仪容仪表
09：30 参加例会
09：45 巡查各区域，查看员工工作情况，观察员工情绪有无异常，必要时及时了解并帮助解决问题， 09：50 向主管请示汇报工作
10：10 协助餐前准备工作
10：20 检查管辖区域的餐前准备工作
1.餐厅布置、桌椅排列等
2.餐具卫生
3.物品准备
4.环境卫生
10：30 进工作餐
10：50巡视管辖区域，确保餐前各项工作和人员到位
11：20 餐中巡视，督导员工工作
11：35协助安排客人入座为重要客人点菜和服务
1.根据营业状况调配人员
2.协调不同岗位的工作
3.观察顾客的特别需求，及时提供服务
12：40督导餐中的保洁工作
14：00午收市 督导员工的收市工作（收餐、翻台、卫生等）
安排员工下班
16：30 准备例会
1.阅读沽清单，了解厨房供应情况
2.了解预定情况
3.准备例会内容
17：00 参加例会或主持例会
17：20巡视各区域，确保餐前各项准备工作几人员到位
17：35餐中工作，督导员工工作
21：00晚收市 督导员工的收市工作
安排员工下班
检查水电及安全
《餐具领班工作流程.doc》
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