厨房设备管理
1、明确岗位职责，在厨房新设备投入使用前，要对设备使用人
员进行操作规程的培训，考核不合格不能上岗，厨房管理者还应定期请有关技术人员负责厨房设备的保养和维护工作。
2、正确操作设备，应根据设备的不同特点和各种要求，对其操作
规程、使用方法及注意事项作出规定，要求设备使用者严格遵守操作规程。
3、加强安全措施，定期检查和维修所有设备，及时更换有关零件，非专业人员不得随便拆卸设备部件，对厨房中不安全的工作部分，要安装防护装置，以电源作热源或动力源的设备。
4、对需要维修的设备，由相关使用人填写报修单，由厨师长确认签字，报工程部维修。维修人员上门维修完毕后，由相关使用人签字确认。若设备在三日内，因我公司员工操作有误出现同样问题，需花费用维修设备，公司将追究其责任，按比例扣发当月奖金。
《厨房设备管理.doc》
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