就像瓷器使人联想到中国，绅士使人联想到英国一样，啤酒让人联想到的是德国。德国人酷爱喝啤酒，德国是世界上啤酒消耗量最大的国家之一，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的庆典和舞蹈。 在德国，最著名的啤酒之乡当数巴伐利亚，德国语里就有“啤酒与巴伐利亚”的说法。巴伐利亚地区有1100万居民，人均啤酒消费量为230升，相当每人每天都要喝半升啤酒。喝啤酒是德国最喜欢的休闲活动，而巴伐利亚人是其中翘楚。 由于德国人将喝啤酒视为每天的“必修课”，各种酒馆、酒屋便多似天上的星星。所以在那里人们几乎只要太阳一露脸，就蜂拥而至，尽情享受啤酒的清爽滋味。德国啤酒品种繁多，全国各地都有自己生产的啤酒。大致上，德国啤酒可以分为白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。
慕尼黑一向是公认的“啤酒之都”每年秋季都会举办世界上最大规模的啤酒节——十月庆典。世界各地的观光客纷至沓来，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亚啤酒”，并亲身体验德国人民欢庆这个节日的热闹和喜悦。德国人对啤酒的狂热，很大部分的原因缘于此。啤酒，从历史走向未来，将一直渗透到德国文化中，成为它不可分割的一部分。
德累斯顿美食
秋天的时候, Gruenkohl mit Bregenwurst und Kaler （绿皱皮菜加香肠、咸肉）是汉诺威的一道特色菜。绿菜加洋葱、胡椒、盐、猪油放在锅里煮，将淹咸肉煎好放入绿菜锅里，再将香肠放在另外一个锅里用烫水单煮。最后绿菜加芥末，跟其它东西一起上桌，在此由衷地祝您胃口好！！
过世界上最大的射手节时，您得立即定上数米长的Luettje Lage。在中指和食指间夹着一只装有小麦白酒的酒杯；在食指和大拇指中间夹住一个装有黑色、上酿啤酒的玻璃杯，两杯同时一饮而尽。白酒（32度）在啤酒之上- 但愿！- 同时入口。
柏林美食
Koelsch（科隆啤酒）众所周知，是特别醇厚的、上等发酵酿制的啤酒，市里有多家酿造厂生产。
菜单上还有Halve Hahn。按科隆方言称之为“黑面加奶酪”，标准德语则是半个黑麦小面包加一片厚厚的荷兰奶酪。如果有人认为这还不够科隆化，那么他应该去尝尝“Koelsch Kaviar” 也就是黑面包加血肠和洋葱片。
法兰克福美食
施瓦本饺子(Schwaebische Maultaschen)世界闻名、颇受钟爱。至于如何制作，可以充分发挥您的想象力。当然，真正的施瓦本饺子绝对少不了菠菜。馅儿内除了菠菜外还有洋葱、肉肠、鸡蛋、小香芹以及调料品。饺子皮儿用面粉制成。可以配高汤或者跟煎洋葱一起上桌。同时，还可搭配施瓦本风味的土豆色拉。
斯图加特是德国最大的葡萄产地之一。葡萄园有的甚至于进入了市内。最受喜爱的是宝石红的葡萄Trollinger，它只在符腾堡种植。卖酒的是所谓传统扫帚酒家，如果酒家开门，就把扫帚挂在门前。酒馆里地方虽然不大，却很舒适。当自家生产的葡萄酒与施瓦本特色菜同时上桌时，酒馆老板往往吹起口琴或者拉上一曲手风琴为客人们助兴。
慕尼黑 - 美食
白香肠（Weiwurst）起源于1857年。它的诞生地是“Ewige Licht”（永恒之光饭店），在慕尼黑的玛丽恩广场旁边。像其他发明那样，这种香肠的出现纯属偶然： 灌肠的人Sepp Moser 在备料时搞错了，因而就产生了世界著名的产品。当他把新产品第一次端上桌子的时候，他的常客忍不住地直舔嘴唇。
慕尼黑的另一佳肴是咸猪肘配酸菜和小面包丸子(Schweinshaxe mit Blaukraut und Semmelknoedel)。 以下是四人用的菜谱：四只小猪脚圈，涂上盐和胡椒，加入未经去皮的洋葱，在煎锅内煎一个小时，时而将平底锅里炸出的油浇在猪脚圈上使之松脆，同时准备酸菜：洋葱、猪油、一包调料、水果醋和越橘。用微火炖上25分钟，然后您就可以大快朵颐了。
德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有 1500种以上，像以地名命名的\"黑森林火腿\"，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠，有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。
德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。每个人进餐时，桌上必须备有奶油，午餐一定要以黑咖啡或牛奶咖啡结束。午餐和晚餐则用啤酒。水果凉菜必须是冷的。 德国美食还有著名的德式清豆汤、德式烤杂肉、酸菜、德式苹果酥、煎甜饼等。
德国啤酒因为种类繁多而闻名于世，大约有超过 4，000种不同的牌子。酿造啤酒的最高原则就是纯。
德国大餐的典型菜谱是：
冷盘：奶油、干酪、鲜鱼或罐头鱼、灌肠制品、火腿、鱼 (肉)冻配洋姜、鱼或肉拼盘、煮的或烤的家禽、蒜烤猪里脊、红烧肉、煮舌头、沙拉、稀奶油、酸奶、鸡蛋沙拉、半烹鸡蛋。
第一道菜：肉、鱼、蔬菜、米或豆类等做的浓汤，家禽或野味汤，各种肉、米、通心粉和蔬菜等做的清汤，有摊鸡蛋和馅饼的鸡蛋清汤，家常面条鸡汤，肉或鱼做的稠辣汤，农民汤，酸黄瓜汤。
第二道菜：煮的或烤的鱼配土豆和蔬菜 ，焖或烤的牛肉，烤家禽或野禽，肉饼炸猪排，煎薄猪排、鸡肉饼、肉饼或炸。
肉饼；小香肠和短粗香肠配熬白菜、荷包蛋、摊鸡蛋以及焦烤菜肴。
甜食：新鲜水果和草莓；新鲜水果或罐头水果，煮草莓或果冻、果酸、乳脂果汁冻，加水果汁和甜汁的露酒、布丁、苹果泥，冰淇淋；各色各样的点心。
黑森林樱桃蛋糕是德国甜点中的精品，在德国，每逢婚礼节庆总少不了黑森林蛋糕，它的历史大概可以追溯到上个世纪三十年代，当时黑森林蛋糕开始风行德国，后来逐渐走向世界，今天在中国也能买到。不过要吃到口味纯正的黑森林樱桃蛋糕恐怕只得跑一趟德国了。
这种蛋糕和黑森林有什么关系？对此德国人也是众说纷纭。有人说因为黑森林是樱桃的主要产地，有人说蛋糕上撒满了黑褐色的巧克力末，让人联想起郁郁葱葱的黑森林，还有人说因为蛋糕的主色调为黑白红三色，很像黑森林地区的传统女装——黑裙子，白上衣，帽子上坠着一个红色的绒线球恰似一颗熟透的红樱桃。
不论如何“黑森林”这个名字给蛋糕平添了几分浪漫的想象。说它是樱桃蛋糕真是名副其实，因为它的美味和芳香一大半来自樱桃。黑森林樱桃蛋糕的制作工艺颇为复杂。首先要用面粉、鸡蛋、糖、可可、香精等原料烤制蛋糕坯。为了节省时间可以去超市购买成品蛋糕坯，放入烤箱中烤熟即可。接下来要将整块蛋糕坯横向剖成三片，这是真正考验厨艺的时刻，因为如果厚薄不均，整个蛋糕就会走形。每片蛋糕坯上要淋上4勺樱桃酒，三层蛋糕坯之间或涂奶油，或铺上一层沥干水分的酸樱桃，也可以让酸樱桃软软的卧在奶油层上。最后在整个蛋糕表面涂上一层奶油，撒上巧克力碎末，在蛋糕的边上用特制的模具挤出一朵朵雪白的奶油花朵，每一朵上放上一颗红艳艳的樱桃，整个色调于典雅大方中透出喜气洋洋，看上去实在令人赏心悦目。
不管是喜庆热闹的婚礼上，还是伴着黄昏时分淅沥的小雨，在屋内炉火熊熊的夜晚，一块黑森林蛋糕，就着一杯散发着热气的浓香咖啡，或是一杯散发着馥郁芳香的红茶，细品人生的甘甜，其味无穷。黑森林蛋糕融合了樱桃酒之醇香，樱桃之酸苦，奶油之甜香，以及巧克力苦中带香的滋味。细细品来，甜而不腻，酸而开胃，苦而清爽，再加上一股淡淡的酒香，让人陶然欲醉。蛋糕坯被樱桃酒浸得微软，不似一般蛋糕那样粗糙干松，而是入口香软欲化。奶油打得恰到好处，如丝般柔滑细腻。
黑森林蛋糕的做法不止一种，形状和花式繁多，不过万变不离其宗，黑白红三色，奶油、樱桃、酒香、奶香混合的酸甜香醇的美妙滋味是黑森林蛋糕永恒的魅力。
