机动催菜员工作流程
一 在每天正餐时负责催菜，不忙情况下站在接待口带位。或协助传菜组工作以及外场顶岗。
二 催菜具体流程
（1）在客人多的情况下，经常去传菜组看看，平时超过20分钟，礼拜
五、
六、七25分钟没上的菜，立即去厨房催菜，主要是看传菜组下排最左边的菜单。比如很多菜全上了，就差一个未上菜的要重点注意。忙时在传菜组催菜的同时也要经常去外场转转提醒服务员写催菜单，催菜时间平时20分，礼拜
五、
六、
七、节、节假日25分钟去催防止菜品很久未上。
（2）去厨房里催菜方法，先去各个灶台看一下有没有所催菜品，有的话先放到上面让厨师先做；没有的话去切配地方让切配先配一下，在跟厨师交接好，让厨师先做。
（3）催菜必须要有责任心，要保证所催菜品准确及时的上到指定桌号。时间比较久的菜一定要先确定客人要不要；如果不要而又没有下锅的菜可以退掉，防止菜做出来再被退掉的情况发生。
《机动催菜员工作流程全文.doc》
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