案例分析
2月3日早上八点十分左右，用餐的客人突然来了不少集中在煎蛋区，大部分客人都取走了煎鸡蛋，还有三四位客人需要等一下，我们的工作人员以最快的速度为剩余的几位客人加工，客人们都一次说了自己需要的数量。其中一位客人站在后面，可这位客人要先给他取，在说的时候其他客人已经要了，可这位客人我在这等着了先给我盛，而且不耐烦的样子，厨师只好先给了这位客人，态度比较端正的跟客人说，不好意思，先生让您久等了，客人当点了点头，当客人第二次对客人说，先生刚才不好意思，这位客人露出了微笑很满意的说，没事的。通过这个案例我们需要走的有以下几点
1.服务无处不在，在客人需要的食品可给客人能没有时，积极推荐其它的种类，直至客人满意为止。可能有些时候问题真的出在了客人的身上，但不能因为是客人的原因就对客人不理会，越是这样的客人越对他热情地服务，客人总会感动的。
2.服务态度要端正，无论是对待哪种客人，不管客人是怎样的态度，只要你有一颗平常心，把客人当成自己的亲人来对待，处处为客人着想，保持良好的工作态度和为客服务的心态。
3.礼貌礼节要到位，作为明档厨师是直接面客的一个岗位和餐厅服务有着共同的为客服务理念。首先仪容仪表端庄得体，见到客人主动问一句早上好，先生，中午好女士，把我们最好的面展现给客人。
明档
《西厨房案例分析.doc》
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