员工餐厅服务员工作流程
一、提早5分钟到岗,换上工作服,签到。到岗后,检查餐厅桌椅、地面是否清洁,桌面物品是否备足。
二、备好早餐食品及需用的调料和餐具。根据工作分工的不同,进行餐间服务和清洗食物原材料。
三、早餐结束后,对剩余食品进行回收,然后进行餐厅的清洁卫生和餐具的清涤,并将餐具消毒,最后分类存放保洁。
四、准备中餐开餐工作,备好菜肴、米饭、负责收取菜票及打菜,进行餐间服务。
五、中餐结束后,回收剩余饭菜,然后进行餐厅卫生和餐具清洗,并将餐具进行消毒及存放保洁,清洗厨房用具、操作台、地面。将所用物品归类存放好。
六、清理完毕后,下班前,关好所有门窗,检查照明灯具、消毒柜是否已关闭。下班通知主管并签退。
七、另: 1.每周定期在餐厅和厨房喷洒杀虫剂,消杀虫害。
2.每周日上午进行餐厅和厨房细卫生,包括瓷
砖、地角线、油烟机及平日忽视的死角卫生。
《员工餐厅服务员工作流程.doc》
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