目 录
引言 董事长致词 4 第一节 总则 5
一、目的
二、范围
三、相关说明
四、相关概念 第二节 酒店简介 6 第三节 员工守则
一、员工享有的权利
二、员工应尽的义务
三、行为规范
四、礼仪规范
五、特别规定
第四节 服仪要求 第五节 劳动条例
一、员工类别
二、员工招聘
三、终止劳动合同
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四、培训制度
五、考核
第六节 薪酬制度 20
一、总则
二、工资
三、奖金
第七节 考勤制度 21
一、总则
二、出勤
三、迟到、早退、离岗
四、旷工
五、换班
六、延时补时补休
七、其它
第八节 假期 24
一、员工除公司安排休假日外，因故不能出勤者，均应事先请假。
二、凡未按本手册请假获准而缺勤者，以旷工论处。
三、年固定假期11天：
四、带薪假、事假、病假、婚假、丧假、年假等
五、其它福利
第九节 奖罚制度 26
一、总则
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二、处罚
三、程序
四、上诉和干预
五、违纪内容
第十节 安全制度
一、总则
二、防火安全系统
三、火灾的预防
四、顾客安全
五、防盗
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引 言
欢迎加入徐州新世界迎益酒店管理公司，共同致力于迎益酒店事业！
作为一家专业酒店服务类公司，我们一致的理想是成为国内同行业最具影响力的品牌企业。
为实现我们的理想，我们需要和您一起努力，携手进步；同时，公司将成为您卓越才华充分施展的舞台。
本手册将帮助您了解新世界迎益酒店管理公司的发展、文化以及一些基本规章制度，带领您快速步入平等、开放、自主、上进的大家庭，希望能成为您的良师益友。
董事长致词
各位亲爱的员工：
诚挚的欢迎你们加入徐州新世界迎益酒店管理公司！由衷的祝愿你们在这里渡过健康、充实，向上的每一天。
酒店致力于成为中国乃至更大地域范围内的餐饮及酒店相关的高品质产品和服务的提供者，为提升顾客的消费品质服务、传承绿色健康饮食文化、为员工搭建实现人生价值的平台。
你们来自四面八方，你们为企业带来了新活力，你们每一位都肩负着企业的重任、你们都是企业的主人。我坚信我们是志同道合、荣辱与共的同路人。我们相信聚合的力量将为企业的发展注入无限的原动力。
我真切的希望你们将今天作为人生攀岩的新起点，在徐州上海长兴会馆这一广阔的平台上，学习、实践、钻研、奋进，以你的真心、真诚、专业、敬业，为每一位来过徐州上海长兴会馆的人留下难忘的尊崇记忆。
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第一节
总则
一、目的
为了使酒店的员工管理科学、规范，并使酒店能够长期稳定发展，明确规定酒店与员工双方的权利与义务，不断提高员工的整体素质，特别制定本手册。
二、范围
2.1本手册适用于酒店正式录用的所有员工。任何员工都应遵守本手册中的各项规章制度。试用工和临时工特约规定另订。
2.2若本手册中的某项条款与国家有关法律、法规、条例、行政规章及政策等相悖时，则以该国家法律为准，其他条款继续有效。
2.3本酒店员工管理，除遵照国家有关法律、法规、行政规章及酒店的规章制度外，均依本手册办理。
三、相关说明
3.1酒店所有的领班级以上管理人员的职责是保证酒店的政策得以贯彻执行。对政策有疑问的员工，或在执行中遇到问题时，请向您的上级或酒店人力资源部门提出，酒店有责任对提出的问题进行个别调查，并给予适当的回复。 3.2酒店人力资源部门有权对本手册进行修改和补充。修改和补充应通过布告栏内张贴通知的方式进行公布，同时用新版本取代相应的旧版本。
3.3各部门可根据实际情况，制定相应规章制度及细则，并报送酒店人力资源部门备案，但所制定制度不应与本手册相违背，否则应以此为准。 3.4本手册中的管理制度的解释权归人力资源部门。
四、相关概念
4.1公司——即徐州新世界迎益酒店企业管理服务有限公司。 4.2酒店——公司下属各酒店。
4.3工资——指酒店依据国家有关规定或劳动合同的约定，以货币的形式直接
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支付员工的劳动报酬，一般包括计时工资、奖金、津贴和补贴及特殊情况下支付的工资等。
4.4奖励——在工作上有特殊表现的员工所得的额外报酬。 4.5惩罚——违反本手册及酒店其它管理制度而得到的处罚。 4.6工号牌——员工身份证明卡。
4.7后备人才——是指为了适应酒店的不断发展而储备的人才，这些人才具备了上岗的基本资格，一旦有发展的需求，即可参加竞聘上岗。
4.8人力资源部门——指人力资源部及从事人力资源管理工作的专职人员的总称。
第二节 酒店简介
上海长兴会馆是一家集餐饮、客房、SPA、养生水疗为主体的综合性现代化酒店。酒店可同时容纳800人用餐，拥有客房近百套，是徐州现代化“一站 式”酒店服务的领航者。酒店位于徐州市 云龙区郭庄路。项目依托徐州东区强大的经济优势、便利的交通条件及大量的住宅小区，力图打造徐州东区高档样板店。以老上海奢华公馆加之现代时尚元素为装饰风格，配套高雅、优质的服务，让您享尽现代贵族生活。
做徐州酒店的领跑者，是我们前进的动力；酒店经营管理的经验，是我们必胜的保障；转变观念、转变作风，是我们成功的基石。
上海长兴会馆诚邀您的加盟，让我们一起和传统的昨天告别，向规范的未来迈进。
第三节 员工守则
一、员工享有的权利
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（一）享有国家法律，法令，法规政策给予公民的权利。
（二）享有企业各项规章制度给予的权利。
（三）享有国家法定的节假日休假。
（四）享有了解本公司颁布的各种文件和信息。
（五）有权对本公司的经营管理和发展提出意见和建议。
（六）员工在受到直接上访不公平待遇或打击报复时，享有越级申诉的权利、直至本公司最高领导层。
（七）员工发现直接或间接上级违反本公司规章制度或有损本公司利益的行为，享有检举权、可越级举报、直至本公司最高领导层。
二、员工应尽的义务
（一）遵守国家的各项法律、法令、法规和政策。
（二）遵守本公司的各项规章制度。
（三）按质、按量、按时完成本职岗位工作。
（四）服从本公司的人事调配和工作分配。
（五）爱护本公司财物。
（六）不断改进工作，提高工作效率。
（七）不从事与本公司、本职位有利益冲突活动。
①在受聘用期间，未经总经理批准，员工不得从事任何兼职工作。 ②未经批准任何员工或员工亲属不得与本企业有任何业务往来。
（八）各级管理人员应严格履行管理监督职责。
三、行为规范
（一）员工必须做到按程序运转、按规章实施、按规范操作、按标准落实。
（二）顾客至上，永远把顾客摆在第一位、一切工作都以顾客为中心。
（三）上班时间内只准在本岗位范围内活动，不准窜岗、不准随意到处走动。
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严禁大声喧哗、追逐打闹、扎堆闲聊。
（四）上班时间严禁喝酒、吸烟、下棋、听收录机、玩电脑游戏、看书报纸、哼唱歌曲、处理私事等。
（五）上班一律不准接打私人电话。
（六）上班时间不准擅自接待亲友来访，来访者经部门负责人批准后方可在门外接见，时间不超过5分钟。
（七）与顾客保持正常的宾方关系，不得过分亲密、不得索取客人小费，更不得私自跟客人外出。
（八）员工上下班，必须走指定的通道，不得随意乱走。
（九）员工不得使用客人专用的设施用品。
（十）员工不得将私人物品放在工作区域。
（十一）员工下班后，不得在店内逗留，做私事。
（十二）员工应培养高度自觉的良好卫生习惯、确保食品卫生、以及公共卫生，严禁用手直接接触菜品。
（十三）员工应牢固树立勤俭节约的意识，不许浪费材料、水、电、气、饭菜等。
（十四）爱护公共财物，不准私拿私用公物，不准损坏公物，不准偷吃、偷取、私藏客人和店内任何食物。
（十五）员工发现形迹可疑和不法行为的人和事，应提高警惕，并立即报告上级或保安予以处理。
（十六）员工应自觉接受上级领导，不得违抗上级命令，如有不当意见，应在事后陈述。
（十七）员工在处理未经上级明确指示的事项时，应做到请示上级，遵照指示办理。
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（十八）员工之间要保持友善和伙伴关系，不得以貌取人，不准欺骗、挑逗、侮辱他人、严禁赌博、打架斗殴、不准相互扯皮、推卸责任、搬弄是非、造遥中伤。
（十九）严于律已、虚心接受上级的批评和他人的意见。
（二十）各级管理人员要严于律已、大公无私、以身作则、勇于承担责任；对下属公正严明、一视同仁、公平对待。
（二十一）各级管理人员严格履行督导职责，使下属员工遵规守纪，时刻保持良好的工作态度。
四、礼仪规范
（一）员工应讲标准普通话
（二）按规定着装
１、上班时间内，须穿工作服、戴工作帽、衣着整洁、美观大方、不得有灰尘和污迹。
２、员工要保持个人卫生；勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
３、员工上下班须在规定的区域内更衣。
（三）仪表与饰物
１、员工上班不得穿拖鞋、留长指甲、染发（黑发除外）、染指甲。 ２、男员工不得留胡须、长发不过后衣领、发角不过耳、头发梳理整齐。 ３、女员工应淡雅清妆、发长不过肩、不留怪异发型、不得浓妆艳抹。 ４、工作时间不得佩戴饰物，如戒指、项链、手链、耳环、纪念章等所有与工作无关的饰物。
（四）佩工牌上班。
１、所有员工上班必须佩戴由酒店统一配发的工牌。
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２、工牌必须工整的戴于左襟。
３、员工工牌代表员工身份，不准私下调换或转借。离职时交还人事部门。 ４、工牌如有遗失，立即向人事部报失，并现补手续。
（五）对客礼仪
１、所有员工在酒店内的任何地方遇到客人，都必须主动问好。问候语要规范得体。
２、在服务区，员工应放慢行走速度、以示礼让，员工应靠右侧行走，不得与客人抢道应让客人先行。
３、遇客人提问，员工要热情解答，在给客人指示方向时，手势要规范。 ４、所有员工在任何时候都应主动帮助客人解决疑难问题。
（六）工作礼仪
１、与人交往时，要文明礼貌、不得污言秽语，要保持礼仪端庄；举止得体、以诚待人。
２、员工遇到上级时应使用规范语言主动问好。 ３、员工在接听电话应统一语言和规范用语。
４、员工进入包房或他人办公室，应先轻轻敲门，征得同意后方可进入。 ５、同事之间需要帮助解决问题时，要“请”字在先，热情致谢。
五、特别规定
（一）顾客投诉
１、如遇顾客投诉，员工必须认真、耐心听取投诉事项。严禁与客人发生争吵。 ２、处理顾客投诉时，不抱怨、不拖拉、不躲避、不推诿、不得拒绝客人的任何要求，要尽最大努力满足客人正当要求。
３、对顾客的投诉，应作如实记录，不得涂改、撕毁、更不得造假。 ４、如果投诉事项超过本职工作权限，立即通知上级或相关人员处理，不得以
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任何借口置顾客于不顾。 ５、投诉应按如下程序逐级上报
员工——部长——主管——助理——经理——总监——常务副总——总经理
（二）非法收入
员工如有下列行为之一者视为非法收入，除立即给予开除处理，触犯有关法律的送交有关司法机关查办。
1、利用职务之便巧立名目、假公济私、侵占企业利益、索取暴利。
2、向下属、顾客、供货商或与单位有业务往来的任何单位或个人索取或收受利益，
包括收受礼品、回扣、向其借钱，接受其宴请或各种娱乐的。
3、安排亲友到供应商或与公司有业务往来的单位工作。
4、借企业的名义进行诈骗。
（三）保密责任
企业的各种文件、档案、资料是企业的重要财富。任何人不得占为已用或擅自以任何形式向外界提供或泄露企业内部资料情况。员工应树立高度的保密意识对企业承担保密责任：
1、过去和现在正使用的各种菜谱，所有产品技术资料。
2、酒店的营业收入数额、所有财务报表、数据资料。
3、企业形象设计、建筑装饰设计、设备方面的文件、图纸、照片资料。
4、《员工手册》等各类手册、各项规章制度。
5、合作伙伴的业务资料。
6、酒店的一切方针策略及业务动态、营销动态必须保密的方面。
7、酒店专用的各类单据、表格资料、及下发的文件资料。
8、一切机要文件、图纸、照片、磁盘、光盘等各类资料。
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（四）人事记录
1、员工必须将以下内容的变更及时呈报给人事部：
2、家庭住址电话、邮政编码。
3、婚姻状况变化、生育子女。
4、姓名变更、学历更改。
5、员工所在部门的工种变化。
6、员工所在部门经理应作好统计与配合，及时上报。
（五）证件管理 １、证件的办理
凡应聘到酒店的员工须办理以下证件：
1)身份证：员工必须自行办理《身份证》，无身份证者一律不予聘用。 2)暂住证：企业非徐州户籍的员工必须办理《暂住证》，由企业统一办理（费用自理）。
3)婚育证：凡聘用的女员工（年龄满16的已婚和未婚妇女）应在原籍办理，交人事部登记。
2、证件的管理 （1）保存
所有证件的原件由员工本人保存，并复印二套证件交人事部登记造册备档。证件的原件必须妥善保存随身携带。 （2）检查
人事部门每月进行一次证件大普查，若发现证件不齐或丢失、过期者，责令限期补办。
（六）通讯工具
1、因工作需要，由酒店报销通讯费用的通讯工具必须保持24小时畅通。
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2、员工自己配置的移动通讯工具：可以随身携带，但要调成静音。并且在客用区及工作时间不得使用。
3、外助人员如：采购，营销人员，部门经理以上级别领导除外。
（七）员工餐和集体宿舍
1、员工应按酒店的统一安排，有秩序的在指定地点用餐不得搞特殊化。
2、员工餐仅供员工使用，不得带外人进餐。
3、员工在用餐时不得乱丢乱扔，不准浪费，注意卫生。
4、宿舍中员工休息的场所，每位员工必须自觉遵守宿舍管理制度。
5、住宿员工必须服从宿舍长的管理，不许大声喧哗，做到按时就寝。
6、不准在宿舍内赌博或从事其他违法活动。
7、确保宿舍卫生，被褥要放整齐，生活用品摆放有序。
8、员工归寝后不得外出。无论任何情况，员工一律不得外宿或留外人。
（八）违禁物品
1、任何员工不得将违禁物品。如汽油、火药、毒药、凶器、毒品带入酒店的任何一个作区、营业场所或宿舍，一经发现从严论处，情节恶劣者交司法机关处理。
2、发现外来人员携带违禁物品进店，应及时上报处理。
3、知情不报者从严处罚，主动上报或及时制止给予重奖。
（九）员工意见箱
1、设立员工意见箱的意义：
员工意见箱是广大诉说心声的园地，是员工与企业管理，行使建议权、申诉权、检举权的重要渠道，是本公司与员工之间的沟通信息，密切联系的重要桥梁和纽带；是本公司广泛收集员工的意见和建议的重要窗口。
2、对员工意见和建议，若被单位采纳的，本公司给予表扬。
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3、若能产生经济效益的，本公司给予奖金，记功等奖励。
3、员工意见箱管理办法：
1）员工意见箱的钥匙由酒店总经理办公室亲自保管，每半月开启一次。 2）其他任何个人不得以任何个人理由打开员工意见箱。
3）对员工个人意见，企业将实行严格的保密制度。对于不愿意署名者，其意见同样受到重视。
第四节 服仪要求
一、女员工：
1、容貌端庄，大方，不卑不亢。
2、头发：干净整洁，发不过肩，长发盘起，发夹与服装颜色相似，色泽不可过艳。
3、面部：化淡妆，不浓妆艳抹。
4、手：保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油。
5、袜子：着长简肉色袜，无抽丝，无色洞现象。
6、制服：干净整洁无污渍，无破损，不可随意修改，添加饰物。
7、饰物：不戴长坠耳环、手链等饰物。手表和结婚戒指除外。
8、香水：可用少许香水，清新淡雅。
9、工号牌：上岗必须佩戴工号牌，以左胸第二颗钮扣齐位置为标准。
10、做到“四勤”保持体味清新。
11、口腔清洁：勿食带刺激食物。
二、男员工：
1、头发：必须留短发，不留大鬓角，清洁整齐无异味、无头屑。
2、面部：清洁不留胡须。
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3、手：清洁不留长指甲。
4、制服：干净整洁无污渍无破洞。
5、袜子：以黑色为主。
6、鞋：穿黑色皮鞋，保持清洁光亮。
7、做到“四勤”保持体味清新。
8、口腔清洁：勿食带刺激食物。
第五节 劳动条例
一、员工类别
所有员工均为聘任制员工。
正式聘任后按月结算工资，并按规定享受有关薪金待遇。
二、员工招聘
（一）面试
1、人事部应向求职者介绍我店的基本情况和有关规定（如企业情况、企业发展规划、上班时间、工资、福利、考核、岗位职责等）以使对方选择。
2、应聘者应填写（求职登记表）将身份证、学历证、技术等证件的原件及复印件交人事部审核。
3、人事部概括岗位需求，对应聘者进行初试，对应聘者进行详细记录和评估。
4、人事部将初合格者档案交给主管部门，由业务主管部门安排时间进行复试。
5、业务部门将复试情况于当日反馈给人事部。凡复试合格者业务部门应在求职登记表上注明该员工考察时间、考察的岗位。
（二）考察期
1、人事部门根据业务主管部门的意见在24小时内安排考察，开具考察单及安排相关后勤事项，考察期(试工期)为三天。
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2、考察部门经理第三天,将考察回执单填好交给人事部。
3、考察合格者3天考察期纳入试用期；不合格者将不被录用；3天考察期不计发工资。
4、在考察期间，应聘者若无健康证应到指定的防疫部门进行体检办理健康证。
5、如大批量招聘，由人事部组织体检统一办理。
6、员工个人体检应自行支付费用。凡工作满一年以上者，由酒店承担费用。
（三）岗位培训
大批量的招聘人员进，由本公司统一组织岗位培训；零量招聘人员由试用部门进行岗位培训。
（四）试用期
1、人事部根据主管部门在考察回执单上签批意见，对不合格者马上通知离职。
2、员工应在试用期3天内办理暂住证。
3、试用期为1个月。
4、员工在试用期内辞职，需提前15日向部门递交书面辞职申请，酒店根据人员情况给予批示。
5、员工如未按要求提前递交辞职申请书而擅自离职，酒店将不给员工出具任何证明，并按规定扣发该员工的相应薪资。
6、培训期间辞职未按酒店规程申请离职的，酒店将不予发放其薪资。
三、员工离职
（一）在工作期间内，员工因家庭或个人等原因，主动提出离职为辞职。
1、辞职的程序
A、试用期间员工应提前15天；正式员工应提前30天，写书面辞职申请给部门经理。
B、部门经理签批意见后（应在员工提出申请之日起3天内审批完毕）转交总
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经理。
C、总经理签批意见后（应在员工提出申请意见之日起6日内审批完毕）转交人事部。
D、人事部根据主管部门意见下达辞职批准书。
E、员工接到辞职批准书后方可停止工作，办理离店手续。
F、辞职申请必须以书面形式提交，企业不接受任何电话，同事和亲友转达的辞职申请。
（二）辞退
1、有以下情形者，企业可以辞退员工 A、试用期间不合格的员工。
B、不能胜任本岗位工作不服从调配的员工。 C、失职、经常犯错、屡教不改的员工。
D、员工患病，医疗期满后不能从事本工作的员工。
E、按照本手册关于企业辞退员工的规定，属于应当辞退的员工。 F、本公司因生产或生产技术条件变化出现盈余人员时。
2、辞退的程序
A、辞退试用期员工，企业应提前3天书面通知；辞退正式员工应15天书面通知。
B、辞退通知由人事部门下达，员工接到通知书后，需要在规定的期限内办理相关离职手续。
（三）开除
1、有以下情形者，本公司可以开除员工。 ①道德败坏影响本公司纪律者。 ②违反国家法律，被拘留或判刑者。
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③严重违反本公司制度者。
2、被开除的员工，必须提前通知。
3、被开除的员工接到通知书后，必须立即办理完所有手续离开本公司。
（四）离职须知
1、离职员工应按辞退通知书、辞退批准的要求，坚持服务到最后的工作日。借故怠慢工作者，企业有权立即终止其任职，任意缺勤者按旷工累计3天，予以开除。
2、无论辞职或辞退的员工，必须于离职前将自已所经手办理的职务工作向直接上级交接清楚，再向人事部门办理相关手续。因离职过程中未完善交接而使企业蒙受损失者，相关人员应承担赔偿责任。
3、凡按企业规定办理离职手续者（A、交还所发放、借用的全部物品；B、交还工牌等有效证件；C、交还借阅、经办、制定的文件资料）酒店开出相应离职申请书。
4、离职手续办理程序
1）员工将领用物品、证件、资料等交还给酒店库管、由库管在离职申请书的物品交还栏中签字、认可。
2）员工与部门负责人进行工作交接。部门负责人在工作交接栏中签字签批意见。
3）部门经理审核离职申请书的各项内容后签批意见，并通知财务结算工资。
四、培训制度
（一）培训宗旨
本公司视员工为重要的资源，为求提高员工的工作技能，促进事业发展，本公司将举办各种培训活动，提高员工的工作效率和个人素质。
（二）岗前培训
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新员工上岗前必须接受定期的岗位培训，内容包括公司概况、经营理念、规章制度、岗位职责、和实际操作等。
（三）在岗培训
是指在工作期间对员工进行的临时性专项培训，包括技能培训、语言训练、案例分析、管理培训等，员工必须积极参加。
（四）集中培训
1、集中培训是指本公司为提出员工的业务水平，技能、技巧等综合素质。以及为培养技术人员、管理人员、不定期的选拔部门优秀员工所进行的脱产集中培训。
2、本公司负责培训所需的教材、师资培训费用。
五、考核
员工每月进行一次月度表现评估；每三个月进行一次业务考评；每半年进行一次综合考核。考核与员工的工资、奖金、升迁直接挂钩。
（一）月度评估
每月对员工的工作表现和工作业绩进行评估，评估结果和本月的工资、奖金挂钩。
（二）每季对员工进行一次业务考评，并根据各月的工作评估情况综合考核，考核结果与工资特别调整挂钩。
（三）半年考核
每半年对员工进行一次全面业务考评，并根据半年来每月的评估情况，每季的考评情况综合考核，考核结果与工资局部调整挂钩。
（四）年终考核
每年年底或年初对员工进行一次全面的业务考评，并根据一年每月的评估情况、每季的考评情况综合考核。考核结果与第二年的工资核定，调整和升迁
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直接挂钩。
第六节 薪酬制度
一、总则
（一）薪酬的界定：薪酬是本公司对员工为公司所做的贡献，所给予的相应回报。
（二）薪酬是以下几个方面的总称：基本薪金（工资）、效益薪金（奖金）、福利（包括食宿安排、有薪假期、提成等。）
（三）发薪方式
员工薪金采用月薪制发放方式。
（1）月薪制是指员工按月领取基本薪金，效益薪金、提成。 （2）每月发薪时间为次月的15日。
（3）正式员工按当月出勤和考核情况计发薪金。
（4）非正式员工（临时和试用期员工）按实际劳动日和企业有关规定计发工资，不享有奖金、福利、提成待遇。
二、工资
1、工资由职级工资组成。
2、职级员工是指通过对员工业务素质、技术水平、工作能力的考评决定其职务和级别，并按职级体系中相对应的工资标准发放的工资。
三、奖金
奖金是对在本职工作之外有特殊贡献、工作业绩突出、成绩优异者所给予的奖励，是对优秀员工的一种激励方式。
第七节 考勤制度
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一、总则
为了促进员工自律，确保工作时间和效率、增强员工的事业心和工作责任感，使员工价值工作中充分体现，特制定本制度。
二、出勤
（一）凡上下班时间本公司做统一规定
（1）上班时间由部门经理作出安排上报人力资源部。 （2）上班时间员工实行签到点名兼打卡制。
（3）其他部门根据各自的具体情况作出安排上报人力资源部。
（二）出勤记录
（1）出勤率是考核员工工作表现的重要依据之一，任何部门和个人不许以任何形式弄虚作假。
（2）员工上下班中统一按时签到，并严禁代人或托人签到，由部门负责人严格监督，如实记录，月末汇总上报。
（3）考勤记录包括按时上下班、迟到、早退、离岗、旷工、病事假、工休、节假日、休假等。
三、迟到、早退、离岗
（一）违纪界定
1、有下列情形之一者视为迟到： ①末按规定的上班时间准时上班。
②晚于部门经理以上管理人员特别规定的时间上班。 ③到岗后做私事。
④企业规定或集体的会议规定的时间内未到。
2、有下列情形之一视为早退： ①未到规定的下班时间提前下班。
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②未完成当天规定应当完成的工作任务提前下班。 ③早于部门经理特殊安排的时间提前下班。 ④擅自脱岗组织各种活动。
⑤工作时间内未经批准擅自外出视为离岗。
（一）处理标准
1）迟到10分钟之内按迟到一次计算，扣10元；迟到20分钟之内按迟到两次计算，扣20元；迟到30分钟以内（含半小时）按迟到三次计算，扣30元；迟到半个小时以上按旷工半天处理。
2）无故离岗、早退处理标准具体参照迟到处罚标准。
3）一个月内迟到、早退、离岗累计3次以上（不含3次），记轻微过失一次。具体参照奖罚制度。
四、旷工
1、有下列情形之一者视为旷工：
1）未经请假，而无故缺勤或擅离职守者； 2）虽经请假但未经获准缺勤者； 3）未按规定履行请假手续者；
4）本属当班却未得部门经理同意而擅自与他人调班者； 5）无故迟到早退一小时以上者。 6）用欺骗或隐瞒手段获得病假者。
2、旷工一天扣发三日薪金，旷工两天扣发六日薪金，当月旷工三天以上（含三天）者，即予以辞退处分，不予以发放当月薪资。
五、换班
１、由于员工个人原因无法在工作日上班者，应找同班人员调换休息日。事先填写调班单，并请调班人签名后，呈报部门经理核实后方可调班。
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２、调班一个月内不得超过3次，如有特殊由部门经理酌情处理。
六、延时补时补休
酒店需要加班时，由经理做登记，作为考勤加班的依据，员工加班按小时 计算并由经理及时给员工补时。如补时累计到一个工作日的工作时内，按补休 一日计算。具体执行标准参照酒店前厅日常管理规定。
七、其它
每月3日前各部门经理统计员工出勤记录，并交至人事部。
第八节 假期
一、员工除公司安排休假日外，因故不能出勤者，均应事先请假。
二、凡未按本手册请假获准而缺勤者，以旷工论处。
三、年固定假期11天：
1、元旦（公历一月一日）1天；
2、春节（农历除夕、正月初
一、初二）3天；
3、清明节1天；
4、国际劳动节（公历五月一日）1天；
5、端午节（农历五月初五）1天；
6、中秋节（农历八月十五）1天；
7、国庆节（公历十月一日、二日、三日）3天。
8、法定节假日可根据酒店实际营运情况在节前和节后进行轮休、补休。
四、带薪假、事假、病假、婚假、丧假、年假等
1、事假：员工遇特殊事由必须请假时，应提前1天以书面形式（假期申请单）提出。经部门经理批准后才可执行；若为3天以上（包括3天）的长假，需经酒店总经理批准。凡口头申请或托人请假者，不予准假。事假一律不允许电话
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请假，当日无薪资。
2、病假：当日无薪资
①员工因病不能上班，必须办理请假手续。
病情严重的员工，可用电话在当日上班时间前后30分钟之内打电话联系当日部门负责人。复工当天必须出示医院证明，补办手续。如未履行者做旷工处理。 ②看病，员工看病需向部门主管请假并填写假期申请单（表），看病后须凭医院证明病假。病休，需提供医院出具病休证明，病假后上班第一天，员工应将附有医院开据的病休证明的病假申请单，交各部门经理处，不能提供医院证明视作旷工，或部门经理斟酌按事假处理。凡托人请假者，部门经理拒绝批准，视同未请假。
3、婚假：
①工龄满一年的员工，按国家法定婚龄（男满26周岁，女满24周岁）结婚。享有3天的待薪婚假；请假时间超过法定婚假按事假处理。
②申请婚假需在一个月前向部门经理提出，并须出示结婚证，婚假必须于结婚半年内使用，不能保留其他方式使用。
③婚假必须连续使用。如遇有双休日和法定假日，不累计使用。
4、丧假：
①申请丧假者需缴付有关证明文件（死亡证明书）。
②直系亲属（含父亲、母亲、配偶、子女、直系兄弟姐妹）给丧假3天。 ③丧假于规定日数内，不减扣薪资。
5、月度工休假
①员工每月享受工休假为４天，由部门经理按工作需要于每月28日前安排好报至部门负责人审核，若有突发任务，部门经理做临时调整，员工必须服从。 ②公休不得累计至下月，公休不得连续使用。申请连续公休手续同请假。
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③新入职员工十日内无公休。
五、其它福利
员工生日等福利，具体参照《员工日补充办法》。
第九节 奖罚制度
一、总则
（1） 为了确保酒店的工作效率和工作质量促进员工的个人发展，特别制定本奖惩制度。
（2） 企业在管理中将严格执行“奖惩分明，奖优罚劣，客观、公正、公平”的原则，即有功必奖，有过必罚，实事求是，制度面前人人平等。
（3） 奖励和处罚只是一个手段，不是最终目的。所有员工都应当自觉遵守酒店的纪律，脚踏实地、奋发向上使自己在人格上受到尊重、在物质上得到收获、在事业上得到成就。
（4） 各级管理人员都应随时对下属的言行、工作状态进行检查督导，及时、如实地记录申报下属的奖惩情况，若对一亲属员工的奖励或过失未及时记录申报，该管理人员负督导不得之责，承担连带责任。
一、奖励
凡在下列方面成绩显著，贡献突出的员工，均可酌情给予各种奖励：
1、在经营管理方面；
2、在酒店服务方面；
3、在提高经济效益方面；
4、在赢得和维护酒店声誉方面；
5、在增收节支方面；
6、在技术革新方面；
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7、在保护酒店财产和宾客生命财产方面；
8、在发现隐患、防止重大事故方面；
9、在拾金不昧方面；
10、在精神文明和企业文化建设方面；
11、在提出重要合理化建议方面；
12、在为酒店做出重大贡献方面。
二、处罚
1、纪律处分
（1）必要的纪律处分可以提高员工的道德水准、工作效率。必要的纪律处分一定要同劝告和职业培训相结合。
（2）纪律处分应公正、公平、具有一致性和持续性，对所有违纪者一视同仁。 （3）酒店对违反纪律者，实行累计式的纪律处分。 A、轻微过失
a第一次过失口头警告；（扣款15元） b第二次过失书面警告；（扣款30元） c第三次过失为严重过失；（扣款50元） d第四次过失为最后警告。（扣100元） B、严重过失
a第一次过失书面警告；（扣款50元） b第二次过失最后警告；（扣款100元） c第三次过失解除用工关系。 C、重大过失
a第一次过失最后警告；（100元） b第二次过失解除用工关系。
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D、立即解除用工关系
（1）口头或书面警告签发期一年以后失效，警告通知书退还员工本人，最后警告在合同期内不予以撤销。
（2）在解除用工关系尚无最终确定或对员工正在进行调查时可采取停工停薪办法，但时间不得超过两周，事先应报部门经理，并由总经理批准。 （3）为了最大限度保障员工有效地工作，并一视同仁地对待员工，在没有得到总经理同意之前，任何部门不能宣布解除员工用工关系。所有员工的解除用工关系必须得到总经理批准。
（4）解除管理人员用工关系之前，应先对其进行综合考核，考核由本人的直接领导负责。
（5）除非员工所犯的过失十分严重或非解除用工关系不可，酒店通常的政策是采取温和的正面教育的办法来帮助员工纠正过失，并给违纪者对自己的错误有一个认识与改正的机会。
三、程序 第一步：违纪
员工犯有过失或没有遵守酒店与部门规章制度的行为。 第二步：调查
（1）有关部门负责人应先进行调查，然后再决定所犯过失是否能够给予违纪处罚。
（2）如果行为过失是属轻微错误，部门负责人则必须以书面形式对于该员工给予警告处理，并通知其本人。
（3）属于严重违纪，部门负责人应立即呈报经理，若对违纪范畴不清楚，可及时与部门经理联系。 第三步：处理
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当员工犯有错误时，领导应按以下步骤处理： （1）口头警告
（2）书面警告，并记录在案； （3）最后警告，并记录在案； （4）解除用工关系
四、上诉和干预
若员工本人对处理决定不服，可逐级上诉至管理当局，如果处理决定确实不当，管理当局有权干预。
五、违纪内容
1、轻微过失
（1）上下班不走员工通道；
（2）一个月内无故迟到、早退、离岗3次以上（不含3次）； （3）不佩带名牌、制服不整洁，发式着妆不合规定； （4）违反考勤制度，上下班不打卡； （5）不主动接受安保人员检查；
（6）当班时间在岗位闲聊天、行为不检点、嘻皮笑脸、大声喧哗、追逐打闹、勾肩搭背；
（7）未经过同意从员工餐厅拿取或带出食物。 （8）未经过同意接打私人电话；
（9）随地吐痰，乱丢烟头、纸屑、杂物或类似不卫生的行为；
（10）在规定就餐时间以外用餐，在员工餐厅以外的酒店内各营业、工作间等处用餐；
（11）未经过同意进入或参观酒店其它部门； （12）上班时间洗澡；
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（13）在禁烟区域或客人区域内吸烟；
（14）违反员工宿舍或员工更衣室、员工活动室、员工餐厅等有关管理规定； （15）擅自调换、挪用更衣柜；
（16）工作期间接待私人探访或未经批准带亲友进入餐厅、工作间； （17）其它轻微违反酒店规章的行为。
2、严重过失
（1）没有正当理由或未经部门负责人同意而擅自离开工作岗位；
（2）对待客人有不礼貌的行为或严重侵犯客人利益；服务态度不好，对宾客不礼貌，与宾客争辩，引起客人投诉； （3）违反酒店安全规章制度； （4）吃用客人的食品或饮料；
（5）未经许可使用酒店内设施、设备、仪表、仪器或酒店其它财物； （6）未经许可私自使用客用厕所、私乘客用电梯； （7）威胁、侮辱、使用粗言秽语对待同事； （8）携带各类物品与酒店物品调换；
（9）发现酒店财物丢失时，置若罔闻、无动于衷，在被调查时提供假情况； （10）故意消极怠工；
（11）当班时间睡觉、下棋、打扑克及做其它娱乐活动； （12）未经许可，将消防安全设备或其它仪器挪作它用； （13）无故旷工半天及以上；
（14）其他严重违反酒店规章制度的行为。
3、重大过失
（1）不服从上级指令，甚至拒绝或有意完不成指派给他（她）的工作，在紧急情况下不完成指定的工作任务；
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（2）在更衣柜内藏有酒店财务；
（3）故意毁坏同事财物；破坏、损耗公物； （4）在酒店内进行任何形式的赌博；
（5）上下班替其他员工或委托他人打卡，给酒店提供假考勤； （6）无故旷工2天以上；
（7）其他被认定为重大过失的行为；
4、解除用工关系范围
犯有下列过失，即使从未有过纪律处分，也可以即解除用工关系： （1）犯有偷窃或使用客人财物或企图将酒店财产带出酒店之外，将酒店财产拿出并占为己有；
（2）偷窃或使用非手段涂改原始记录、帐单或单据，利用客人已付帐单再向客人收取钱财，从中谋利；
（3）严重玩忽职守，导致酒店信誉、客人或同事的利益受到损失； （4）未经许可，打开客人房间、办公室抽屉、档案柜、更衣柜； （5）参与非法罢工；
（6）向外单位泄露酒店内机密文件、资料、数据，使酒店利益受到损害； （7）因违反国家法律，被公安机关依法拘留； （8）藏有枪支、弹药及各伤人凶器、易燃、易爆物品； （9）故意伪造酒店各种记录、帐单、考勤卡等；
（10）对客人（在语言和行动上）使用粗言秽语、威胁、侮辱客人，有意损坏客人财物；
（11）用暗示的方法向客人索取小费； （12）因各种原因在酒店内发生打架的行为； （13）一个月内连续3天以上或累计旷工7天；
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（14）由于不负责任造成重大安全事故或财产损失的； （15）其他符合法定解除劳动合同条件的行为。
第十节 安全制度
一、总则
（一）为规范酒店治安防火、防盗、防破坏和其它安全工作特别制定本守则。
（二）员工必须自觉接受安全教育，增强安全教育防范意识，遵守操作规程和防火、防盗等工作流程，确保人身、财产安全。
二、防火安全系统
1、酒店成立了以总经理为组长的防火领导小组，全面领导防火安全工作。下设防火办公室，保安消防队，义务消防队，实行管理。层层负责，及时处理各种火灾隐患和火情。
2、各部门与总经理逐级签订防火安全责任书，人人对防火安全负责，使全体员工都成为防火安全的成员。
3、经常性的开展防火安全教育和检查。
（1）消防器材定点存放，方便取用。全体员工要熟知消防器材存的位置、数量和使用方法，任何人不得随意移动消防器材。
（2）各部门防火负责人应经常进行防火安全检查，方法有日常检查、每周检查、重点检查、自查、互查、抽查等。并作好记录，发现隐患及时整理并上报。
三、火灾的预防
1、对客服务防火
1）留心观察，特别是房间的地毯，消除各种可能引起火灾的隐患。 2）保证每桌有足够的烟缸。若客人将烟蒂丢在地上（地毯）员工应立即将其拾入烟缸并熄灭。
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3）使用酒精时，应十分小心谨慎，严禁向燃烧的酒精中注入酒精。 4）房间是不安全因素较多的区域，尤其是四壁，地毯、电源、更注意防火。
2、其它区域防火
1）各办公室、库房、集体吸烟处。
2）电工房应有专人值班，经常检查电路和电器设备，杜绝一切不安全隐患。 3）停车场严禁堆入烯物和各种杂物。
3、预防意外
1）员工应熟记火警电话119。在工作中发现设备有不安全因素可能引起意外，应立即报知部门主管，并加以标志，防患于未燃。
2）各部门员工必须熟记各项部门管理人员的电话，遇到紧急情况立即通知。
4、火警及防火措施
当发生火灾，不论程度大小，必须采取如下措施： 1）保持镇静，呼唤同事协助。 2）立即报告总经理，并报119。
3）在安全情况下，利用就近灭火设备奋力将火扑灭
4）如火势扩大，立即协助及引导客人撤离火警现场。关闭电源、门窗、开启应急灯。要先救人，后救物。
四、顾客安全
（一）、顾客进酒店后所有员工都应对顾客的安全负责。
（二）、发现殴打顾客和盗窃顾客财物的人和事，要主动制止，立即上报。
（三）、拾到顾客丢失的财物，不论大小贵贱。一律上交主管，设法找到失主。
（四）、顾客在店内突然发病，员工立即上报上级给予妥善解决，按时拔打“120”急救。
（五）、员工端菜应小心谨慎，防止汤水、油脂撒在顾客衣服上和烫伤事故。
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（六）、保持餐厅地面，各楼梯的洁净。防止客人摔倒。
五、防盗
（一）财务安全
1）财务重地，无特殊事由，任何人不准进入。 2）现金一律交财务，不准存放在抽屉里。
3）下班时应锁好保险柜、抽屉、储物柜、关好门窗。
（二）库房安全
1）非本岗位员工禁止随意出入。 2）关好门窗，锁好门。
（三）夜间值班安全
1）保安人员负责及时清走下班后仍逗留工作岗位的员工，并负责清查店内、厨房的所有门窗的关闭情况，检查各种闸门的封闭情况有无关火灾隐患。 2）保安人员不得动用店内任何物品，发现员工有私拿店内物品现象应及时制止并上报。
3）保安人员应时刻保持高度警惕，及时发现隐患及时处理。如有特殊情况立即向有关领导汇报。
4）夜间保安人员必须坚持在指定位置执勤，禁止和自带人到店内及员工住宿。 5）保安人员必须及时记录当天的情况，签字认可。
（四）车辆安全
1）保安人员必须及时对进入餐厅客人的车辆进行疏导，安全停放，登记好车牌，做到车辆停泊有序。
2）正确引导顾客车辆入位，保证畅通，保护好车辆不受损害；并提醒顾客勿将贵重物品放在车内，督促客人锁好车门。
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修订
一、
二、
三、本手册如有未尽事宜，由人力资源部呈报总经理核准，增订或删除。 本手册解释权归于徐州上海长兴会馆。
本手册将重复回收利用，为了他人的方便，请保持页面干净整齐，不要在页面上做任何标记。
《员工手册》培训心得
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