，强化管理提升质量
为打造沂州府百年老店而努力奋斗
——董事长、总经理姜振杰在2011年度总结表彰大会上的讲话
同志们：
2011年是沂州府公司发展史上不平凡的一年，在过去的一年里，沂州府公司坚定不移的实施“专业化、品牌化、集团化”的发展战略，通过全体员工不懈的努力，取得了经济效益、社会效益、运营质量、规模扩展等方面的全面丰收。今天我们召开这次大会，主要是总结2011年的工作，部署2012年的工作任务，表彰先进，总结经验，再接再厉，确保2012年管理、经营上有突破，全面实现各项奋斗目标。
刚才对评选出的2011年度名优秀管理人员和名优秀员工进行了表彰奖励。在此我代表沂州府全体员工、全体股东对你们一年来辛勤的付出表示衷心的感谢，对你们取得的成绩及获得的荣誉表示热烈的祝贺。向默默支持我们工作的父母、妻子、丈夫、孩子等家人致以亲切的问候和崇高的敬意。
2011年我公司在市旅游局等主管部门的正确指导下，严格按照现代企业管理制度的有关规定，结合公司实际情况，建立健全了各项经济运行机制，围绕年初制定的工作目标，加强管理，挖掘潜力，经营业绩屡创新高，各经营实体互相竞争，你追我赶，形成齐头并进、奋勇争先的良好局面。公司规模不断扩大，软硬件水平不断提升，员工收入逐步提高，企业凝聚力、竞争力不断加强。
回顾2011年的工作我们主要作了如下几个方面的工作。
一、以经济系效益为总抓手，开展劳动竞赛，营业收入屡创新高
2011年面临着国际境经济危机不断加剧，经济不景气导致流动商务客人持续减少，新的酒店不断涌现，无论硬件规模还是软件服务都对我们酒店经营造成巨大的冲击。面对以上不利局面，我们及早谋划，早作打算，确定了沂州府会馆客房、餐厅以会议接待、学习培训为主，打造临沂规模最大、会议设施最齐全的会议培训基地；确立沂州府大酒店
、丽景假日酒店为极具地方特色、文化品位浓郁特色酒店；沂州府乡村会馆
以会议拓展为主，打造绿色生态度假酒店，劳动服务公司以利润最大化为前提开展经营。一年来各经营实体牢牢抓住经济效益不放松，从年初一开始就打紧板，早主动抓提前。为充分调动各实体积极性，公司在每个季度都适时开展了劳动竞赛，体现赛马不相马、能者多劳、多劳多得的分配原则。在公司良性的劳动竞赛机制调动下，各酒店自上而下主动行动起来，工作主动加班加点，营销方面、管理方面不断有新亮点，各实体之间营业新高不断突破。例如，临沂沂州府大酒店在2011年初率先突破，一马当先，经营收入利润持续增长，全年有3次突破历史营业最高纪录，年营业收人比去年同期增长150余万元，利润增长30余万元，成为全公司最耀眼的明星实体；沂州府会馆客房在年初经营业绩不佳的形势下，主动出击，多方联系会议，承接的会议规模及规格越来越高，先后接待了全国村官会议、全国青少年乒乓球锦标赛，全省及临沂市农村工作会议、劳动人事培训会议等，经济效益逐渐显现，其中11月份、12月份连连突破历史新高，成为利润最丰厚的一个实体。川粤楼餐厅当年开业当年盈利，收入利润比计划目标超出30以上%，是沂州府投资发展项目最好的经济增长点。鲁味轩餐厅在川粤楼餐厅开业，会议培训就餐人员分流的情况下，抓住饭菜质量及服务质量不放，经营没滑坡，并且独辟蹊径，率先提出无烟产品销售，制做销售独具沂州府特色的豆豉，以及大红袍花椒、花雕酒等，仅豆豉一项就销售15吨，占全年营业收入的10%。鲁味轩的带动作用，使各实体特产销售效果显现，为今后打下基础、积累了经验。丽景假日酒店在成本管理方面，精打细算、精细化管理有所建树。沂州府乡村会馆不再完全依赖于煤矿拓展培训，走出去营销，多方拓展市场，营业收入创历史最好水平，收入比去年同期增长35%以上。劳动服公司风筒厂创历史营业及利润新高，弥补了加油站营业，使整个劳动服务
公司圆满的完成了公司下达的任务指标。
二、建立健全“运行、监督、激励”三大机制，企业运营良性发展
一是加强了制度建设，实现了企业管理规范化、制度化、科学化。今年以来，除了重审公司出台的一系列行之有效的规章制度以外，继续健全和完善了《管控系统中若干关键点》、《安全卫生考核细则》团队建设管理考核，会议管理制度、管理人员临流值班制度、等各项制度。特别是管控文件大的推出和实施，有效的指导了公司大运营，成为沂洲府公司经济运营的大法。
二从源头抓起，实现集中采购、规模采购。强化物资、设备、原料等采购管理，发挥规模优势，所用青菜到北园、河东集中批发，对调料、油料、酒水、高档海参原料等由公司统一招标集中采购。采购过程中各酒店值班经理到市场跟踪采购，大宗物品集中招标采购，以上措施有效地堵塞了采购中的漏洞，提高了物品质量，降低了价格，提高了饭菜毛利率。
三是强化了财务管理和监督检查，外欠款回收效果明显。公司及各实体坚持收支两条线制度，认真履行财规财纪，严格按制度办事，一丝不苟。加强了经济运行过程中监督检查，公司经济运行部利用每周五经济运行分析会议制度等多种形式，对公司运营中的安全卫生、外欠款、采购等进行监督指导，在各项开支方面，经济运行部对经营性开支单据负责审核，预算审计部对非经营性开支单据负责审核，坚持分管领导和有关部门严格审查制度，实则权力有机结合。加大对外欠款回收的奖罚力度，突破过去轻打重吆喝的现象，数次制定奖惩办法，真奖真罚，虽然不近人情但外欠款回收效果良好，保障了公司资金安全。
四是分配激励机制得到充分发挥，按照劳动法及上级有关规定，科学制定工资分配办法，在实行效益风险金及安全风险金的基础上，分配向工作环境差、劳动强度大、劳动时间长、技术要求高的一线厨师和一线服务员倾斜，形成了注重工效、能者多劳、多劳者多得的分配机制，有效的调动了员工积极性。
五是狠抓廉政建设，发扬廉洁的工作作风。为加强公司廉政建设，进一步约束和规范参与经济运行人员的经济行为，确保廉政、廉洁的从业形象，保证公司对外业务交往活动中做的诚信廉洁、高效，公司分别和机关及实体管理人员相关的采购人员签订廉洁协议，为加强廉政建设，切实加强节日期间及日常工作期间的廉洁自律，公司下发了《关于节日及日常工作期间廉洁自律工作通知》，有效地进行了管控和监督，取得了较好的效果。
三、推动专业化建设、加大培训力度、全员素质不断提升
为历练队伍、开拓创新、公司逐步建立学习型组织，形成浓厚的学习氛围，公司机关及各实体认真落实学习制度，充分利用管理人员例会、员工班前会、学习专题会议等认真学习落实公司西方的文件、总经理办公会议纪要等文件，不间断的学习餐饮经理人、中国旅游报等知识。组织全体员工继续深入学习直至背诵三字经、弟子规，特别是沂州府会馆客房在人员整体年龄偏大的情况下，组织的较好，合格率达到80%以上。为进一步提升全员素质，公司出台优惠鼓励政策，鼓励员工报考酒店管理专业自学考试，每合格一门奖励150元，全额报销学费，合格三门课程，享受酒店管理类大专毕业待遇。2011年度，丽景假日酒店副总经理贾秋玲自学完成三门课程，率先享受公司大专毕业待遇。
继续组织优秀管理人员及优秀员工及技术骨干到镇江观海楼、苏州书香世家、日照雅禾、济南舜和、青岛海景、临沂蓝海、鲁班沂州、华盛江、荣华等高星级酒店学习。全年在各实体开展了学习实施六常法活动。组织一年一度劳动进大赛及技能鉴定考核评级。鼓励员工通过提高技能来提高职务及收入。
公司成立的餐饮管理委员会、客房管理委员会、酒店发展管理委员会各自发挥了重要作用。特别是餐饮管理委员会活动开展正常及时，准备充分、目的明确，效果显著。2011年整个公司厨房饭菜质量、毛利率、收入较2010有了大幅度的提高。餐饮管理委员会起到了重要作用。
四、加大基本建设投入，沂州府酒店档次不断提升规模不断扩大
2011年是沂州府公司基本建设投资及酒店升级改造投入较大的一年。原洗浴中心三楼加层，增减为沂州府沂州府规模最大、档次最高的会议室，一层改造为厨房和接待大厅，二层改造为宴会大厅及包间，形成一个崭新的川粤楼餐厅，为会馆客房配套、进一步接待大型高档次会议培训打下了良好的基础。通过3月18日开业后的经营实践来看，效果显著。沂州府乡村会馆整合原陶然居度假村，通过投资改造新建了三套四合院，增添了50余个床位及会议室、接待室、蔬菜基地等，提高了沂州府乡村会馆接待档次及规模，为酒店发展打了下基础。沂州府会馆后勤部门主动加班加点对客房门锁、无线上网系统、回水系统进行改造整修，新建院内停车场一处，对鲁味轩前后门及顶棚进行改造，均取得了良好的效果。丽景假日酒店改造增设了天然气，节省了燃料成本，改善了厨房环境。沂州府大酒店年初对原鱼池处进行了改造，建成了一处环境优雅的小茶室，客房部也对电视系统、电话系统、进行了技术改造，方便了客人。公司在运营环节上十分明确，对影响经营的设施设备要舍得花钱改造，绝不心疼。不能因小失大。
五、落实各项福利待遇、构建企业文化、开展丰富多彩的文体活动
按照有关规定，落实了员工休班、加班、旅游、高温、取暖等各项福利待遇，每季度一次的福利发放各实体落实较好，员工餐由每月补贴120元提高到补贴160元，保证正餐二菜一汤，每星期改善一次生活。沂州府会馆后勤部抓员工就餐成绩较好，不但让员工吃好而且通过采购降低成本、增添饭菜花样。员工住宿环境及设施也不断改善，80%的宿舍有电视、暖气和空调。每逢重大节日都组织开展了有益于身心健康、寓教于乐的文体活动。例如拔河、跳绳、象棋、书画、硬笔、茶艺、演讲比赛等。及时组织中秋节、春节团圆宴、座谈会、生日聚会、元旦联欢晚会等。每月组织工龄一年以上职工进京旅游。每季度组织职工团体旅游。
为构建良好的企业文化、营造浓厚的氛围，政工部通过《沂州府通讯》、公司网站等形式加强了宣传报道，树立了良好的企业形象。
总结2011年度，还存在如下不足和问题
一是实体、部门、管理人员存在执行公司文件不及时落实不到位的现象。部分管理人员学习专业知识不主动，深入一线不够，工作浮漂，纪律涣散。
二是服务人员流失严重，个别实体培训力度不够，培训不规范、无计划、要求标准低，服务质量下降严重。
三是个别实体外欠款管理不规范，有松懈麻痹大意思想，导致部分外欠款难以收回。 个别实体设施维护不重视不专业，导致设施设备老化损坏严重。
四是部分员工宿舍环境差，个别实体对员工宿舍重视不够，无电视、空调等设施，
2012年的工作思路、奋斗目标和措施
一、继续完善经营管理，积极做好2012年的经营工作。公司决心在临沂市旅游局等上级有
关部门的正确领导下，继续按照公司总体发展规划，紧紧抓住发展机遇，严格遵循市场经济和企业发展规律，逐步实施酒店业、旅游产品开发、旅游景区开发等旅游三大板块为主的品牌化、专业化、集团化的企业发展战略。不断扩大规模，发挥团队优势，历练产品品质，提升品牌形象。
二、2012年的风斗目标是：圆满完成制定的各项经济指标；确保全年安全经营无事故；新
建一处四星级酒楼；改造增设拓展基地；沂州府会馆向四星级迈进；员工工资有所增长；
培训力度加大、服务质量提升。
三、为实现这一目标，结合实际和形势发展，重点抓好如下几个方面的工作：
一是继续完善学习型组织，加大培训力度，不断推动员工思想观念的更新和专业技能的提高。在完善内培的同时加大外培的力度，对优秀的管理人员和技术骨干分别送到南京金陵酒店管理学院和临沂蓝海大酒店学习培训，促进酒店管理和烹饪技术、服务一线人才的迅速成长。 二是继续推行三工转换和零闲人、零闲时、人人专业化的001工程，构建精干高效的狼性团队，营造以竞争为主旋律的和谐氛围，有优秀人才壮大企业。特别重视一线厨师及一线服务人员的工资待遇，确保一线服务人员月满勤工资收入在2000以上。
三是抓住管控的关键点，提升运营质量。根据市场特点和各实体经营需要，加大采购管理力度，实现规模采购。公司及各酒店值班经理跟踪市场采购，保证采购价格降下来、质量升上去。继续控制各种非经营性物资的开支，节能降耗，开展好节支降耗月活动，厉行节约，向节约要效益。加大对安全卫生的检管力度，根除隐患，确保安全生产。确保资金运营安全，加大外欠款回收力度，保持零坏账。确保食品安全。务必抓好涉及安全的每个环节每个角落。 四是提高执行力，重点学习公司出台的《关于作风建设的意见》。对于公司下发的文件、纪要、通讯、领导讲话等，各级管理人员要率先学习、深刻领会，并在迅速止血的基础上尽早贯彻到全体员工。避免制度和措施在实施中落空，确保责任追究到每一个层次、每一个岗位、每一个环节。
五是提高管理人员的管理水平，建立一支廉洁高效的管理团队，每一个管理人员要求做到德、能、勤、绩、廉。公司要求管理人员做好廉洁自律，勿因小失大、勿因小失节，保持沂州府清正廉洁的风气。管理人员之间、管理人员与员工之间杜绝经济交往，严禁收受员工的礼品及回家捎回的土特产品。
六是加大投入，扩充酒店规模，增加新的经济增长点。2012年计划在北城新区颐高上海街购买建成一个四星级的沂州府私房菜馆，酒店设计借鉴河北直隶会馆，菜品以养生菜品和临沂地方特色鲁菜为主。酒店计划2012年底开业，酒店地处市府及各大事业单位、银行中心。建成后，成为最具沂州府深厚文化品位的精品经典酒店。计划对沂州府乡村会馆客房进行提升改造，新增拓展设施及项目，建设绿色蔬菜基地、生态养殖基地、酱菜豆豉生产基地。对鲁味轩餐厅三楼进行装修改造。在此基础上不断提升沂州府会馆硬件档次，尽快向四星级迈进。
七是2012年公司将继续提高员工福利待遇，尤其抓好员工住宿、就餐和业余文化生活，要尽量增加劳动时间长的和环境差的一线员工休息时间，对一线员工要适当增加值班费。要继续召开职工座谈会、生日晚会，安排好职工团队旅游和个人进京旅游，积极主动做好与员工沟通，对待员工不能简单粗暴，要视员工如子女一样亲切，做到快乐工作、快乐生活。 一元复始、万象更新，企业发展又翻开了新的一页，只要公司按照现代企业制度，沿着制定的方针和勾画的蓝图，就一定创造沂州府更美好的明天。让我们为打造沂州府百年老店、为沂州府全体员工更加富裕安康的福祉而努力奋斗。
2012年1月8日
