2015年天津三级公共营养师专业能力试题
一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应__ A．.≤80KJ/100g B．≤150 KJ/100g C．≤170 KJ/100g D．≤200 KJ/100g
2、有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是______。 A．葡萄糖脱氢酶 B．葡萄糖激酶 C．谷胱甘肽
D．混合功能氧化酶
3、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现____ A．巨幼红细胞贫血
B．骨质软化症
C．糖尿病
D．营养不良性水肿
E．高血压
4、膳食计算软件是__。 A．不可选择的 B．只能指定使用的 C．不可更改的
D．可选择和可根据发展情况适时修改的。
5、膳食蛋白质中非必需氨基酸____具有节约苯丙氨酸的作用。 A．半胱氨酸
B．酪氨酸
C．丙氨酸
D．丝氨酸
6、下列属于碘生理功能的是____ A．维持正常造血功能
B．促进神经系统发育
C．促进结缔组织形成
D．预防动脉粥样硬化
7、酸奶与鲜奶比较增加较多的维生素是____ A：叶酸 B：维生素A C：维生素B1 D：维生素B2
8、如果母乳不足时采用以下____ 方式较好。 A：混合喂养 B：人工喂养 C：辅食喂养 D：代乳品喂养
9、禽肉的营养特点不包括____ A．脂肪含量少
B．脂肪熔点低
C．含氮浸出物少
D．蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
10、____没有阻断亚硝胺合成的作用。
A．大蒜
B．洋葱
C．玉米
D．辣椒
11、为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每____mg。 A．0.2
B．0.3
C．0.6
D．0.9
E．1.0
12、微量元素____是维生素B12的组成成分。 A．铬
B．钴
C．钼
D．铜
E．硒
13、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理____ A：坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求 B：立即向领导汇报
C：对顾客进行适当的批评教育 D：不再理睬顾客
14、安全摄入范围位于____ A．EAR与AL之间
B．EAR与UL之间
C．RNI与UL之间
D．RNI与AL之间
E．EAR与RNI之间
15、3岁到青春期前体重的计算公式是____ A．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+7
B．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+8
C．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+9
D．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+10
16、头发样品收集的正确方法是剪取被测者______从发根部起2～3cm的头发。 A．枕部发际处至耳后 B．后脑勺至耳后 C．头顶至前额 D．耳后部
17、维生素B1缺乏可引起____ A．脚气病
B．地方性甲状腺肿
C．夜盲症
D．佝偻病
E．骨质疏松症
18、健康成年人应维持零氮平衡并富余____ A．2%
B．5%
C．8%
D．10%
19、下列哪个是社区动员的主要对象____ A．社区的基层组织
B．家庭
C．社区卫生专业人员
D．领导部门
E．非政府组织
20、导致“口腔生殖器综合征”是因为____缺乏。
A．维生素B1
B．维生素B2
C．维生素B6
D．维生素B12
21、下列解释诚实守信的说法哪一种是错误的____ A．不讲假话，不歪曲事实
B．投机取巧，趁机捞点便宜
C．讲信誉、重信用
D．在职业上履行自己承担的义务
22、鱼类脂肪大多为（） A．饱和脂肪酸 B．胆固醇 C．磷脂
D．不饱和脂肪酸
23、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得__。 A．低 B．高 C．一样
D．妊娠早期高，妊娠晚期低。
24、____的人可食用发酵乳制品，减少饮用普通乳引起的肠内胀气、腹泻及呕吐现象。
A．胃肠炎
B．乳糖不耐受症
C．大手术后
D．胰腺炎
25、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为____kg。 A．10
B．12
C．14
D．7～8
26、传播是人类通过______交流作息的活动。 A．语言和符号 B．语言和媒介 C．符号和示意 D．符号和媒介
27、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是____ A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低 B：转酮醇酶活力及TPP效应均增高 C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高 D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
28、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于__小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。 A．2 B．4 C．6 D．8
29、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____ A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差
B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的中位数
C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的中位数
D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的标准差
二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、烟酸的生理功能有____ A．保护心血管
B．葡萄糖耐量因子的组成成分
C．参与氨基酸代谢 D．构成辅酶I(COI)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶Ⅱ(COⅡ)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)
2、5kcal等于 A：蛋白质 B：脂肪
C：碳水化合物 D：混合膳食
3、下列有关蛋白质的叙述何者为非： A．蛋白质在口腔中没有消化作用
B．rypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptide linkage C．Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所构成的Peptide linkage D．蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质
4、用饮食营养素参考摄入量为个体计划饮食包括____ A．设定营养素摄入目标
B．制订饮食计划
C．询问饮食史
D．人群分布情况
E．对饮食计划的实行情况进行调整
5、食品中铅的污染来源包括____ A．食品容器和包装材料
B．工业三废
C．含铅的食品添加剂和加工助剂
D．含铅农药的使用
E．汽油燃烧
6、食物与药物的主要区别是__ A．结构不同 B．性质不同 C．作用不同 D．来源不同
7、下列属于非政府组织的是______。 A．团委 B．妇联 C．派出所 D．工商所
8、引起食物中毒性白细胞缺乏症的霉菌毒素是（） A．脱氧雪腐镰刀菌烯醇 B．T-2毒素
C．二醋酸蔍草镰刀菌烯醇 D．雪腐镰刀菌烯醇
9、脂类包括哪两大类____ A．甘油三酯
B．类脂
C．固醇
D．磷脂
E．同醇酯
10、下列关于爱岗敬业的说法中，不正确的有____ A．爱岗敬业就要坚持企业的利益高于一切
B．即便在市场经济时代，也要提倡“干一行、爱一行、专一行”
C．市场经济鼓励人才流动，再提倡爱岗敬业已不合时宜
D．现实中，不得不承认，“爱岗敬业”的观念阻碍人们的择业自由
E．要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献
11、含糖较多的蔬菜有____ A．小白菜
B．油菜
C．胡萝卜
D．洋葱
E．藕
12、有关必需脂肪酸，说法正确的是____ A．必需脂肪酸是指那些被机体需要，却不能在体内合成，必须由膳食提供的一类脂肪酸
B．亚油酸是必需脂肪酸之一
C．植物油必需脂肪酸的含量较高
D．动物肉中瘦肉的必需脂肪酸含量比肥肉中高
E．禽类的必需脂肪酸含量高于畜类
13、发生贫血时可能缺乏的营养素包括____ A．蛋白质
B．钙
C．铁
D．叶酸
E．维生素B12和维生素B6
14、C18:0是 A．饱和脂肪酸
15、粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括____ A．挑出霉粒
B．研磨加工
C．活性炭吸附去毒
D．加碱破坏
E．加水反复搓洗
16、痛风肾脏病的临床表现包括____ A．尿毒症
B．肾结石
C．水肿
D．血尿
E．高血压
17、营养教育的目的在于____ A．提高各类人群对营养与健康的认识
B．消除或减少不利于健康的膳食营养因素
C．改善营养状况
D．预防营养性疾病的发生
E．提高人们的健康水平和生活质量
18、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起______。 A．腹泻 B．低血糖 C．肥胖 D．高血糖
E．生长发育障碍
19、营养改善项目评价主要围绕____等方面进行。
A．投入
B．产出
C．效果
D．效益
E．居民接受度 20、孕晚期的营养要点之一是补充____ A．长链多不饱和脂肪酸
B．长链单不饱和脂肪酸
C．长链饱和脂肪酸
D．中链多不饱和脂肪酸
21、乌龙茶属于____ A．发酵茶类
B．半发酵茶类
C．不发酵茶类
D．再加工茶
22、人类感到最适口的咸味浓度是____ A．0.1-0.3%
B．0.3-0.5%
C．0.8-1.0% D．1.2-1.4%
23、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的____ A．10%
B．15%
C．20%
D．30%
24、有关维生素的说法错误的是__。 A．能提供能量
B．不参与人体组织的构成 C．不能在人体内储存
D．一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供
25、下列描述正确的是____ A．膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔
B．将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可
C．在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加
D．进行膳食结构评价时通常将食物分为9类
E．平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量
26、传播是人类通过______交流作息的活动。 A．语言和符号 B．语言和媒介 C．符号和示意 D．符号和媒介
27、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是____ A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低 B：转酮醇酶活力及TPP效应均增高 C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高 D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
28、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于__小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。 A．2 B．4 C．6 D．8
29、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____ A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差
B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的中位数
C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的中位数
D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的标准差
