水邑皇家酒店奖惩规定
目的：强化酒店管理，保证对客服务 适用范围：酒店全体员工
奖励：
奖励的种类：通报表扬，物质奖励，立功嘉奖，嘉奖晋级
奖励申报权限：
1、通报表扬由部门经理批准，报办公室记案
2、物质奖励和立功嘉奖由部门经理提名，报总经理批准，办公室记案。
3、奖励晋级由部门经理提名，办公室审核，报总经理批准。
奖励条件：
精神风尚奖
1、拾金不昧（物）主动上交者，失物价值不足1000元的，酒店给予30元奖励。
2、失物价值在1000元—5000元的，奖励50元。
3、失物价值在5000元以上者，奖励200元。
合理化建议奖
对酒店产生、经营、曾收支提出合理化建议并被采纳，产生实际效益者奖励100元—500元。
总经理特别奖
对客服务中，被客人错怪、指责或无理刁难，能冷静对待，为酒店赢得声誉者，授予总经理特别奖，奖励100元。
积极进取奖
1、受到牡丹区表彰及授予荣誉称号的部门或个人奖励100元。
2、受到菏泽市级表彰及授予荣誉称号的部门或个人奖励200元。
3、受到省级以上表彰及授予荣誉称号的部门或个人奖励500元。
4、参加市级有关部门的各项业务知识竞赛活动，被授予荣誉称号或被评为前三名者，奖励100元—500元。。
成绩突出奖
1、因业务出色，工作积极热心受到宾客表扬者奖励100元。
2、年终被评为优秀员工或突出贡献者，奖励100元—300元。
3、研制出新菜肴，受到宾客好评并收到明显效益者，奖励100元—300元。
4、在酒店采购工作中不徇私情，严把质量、价格关，真正达到物美价廉，进货成本明显下降者，奖励50元—100元。
5、以高度负责的精神及时发现通常情况下未能发现的重大事故隐患，避免重大损失者，奖励100元—300元。
6、严格执行财务制度，秉公办事，减少避免了重大经济损失者，奖励100元—300元。
安全生产奖
1、在抢修压力容器、压力管道等重大设备故障时团结奋战，有效避免酒店人员伤亡和财产损失的部门，进行通报表扬并奖励现金300——500元。
2、对在扑救火灾过程中指挥得当，团结协作，有效避免本部门人员伤亡和财产损失的部门进行通报表扬并奖励现金300—500元。
3、对及时发现和消除重大火险隐患，避免发生火灾者，奖励现金100元—300元。
4、对在工作期间及时采取有效措施，避免工伤事故发生者，奖励现金100元—300元。
5、对及时发现重大和消除重大设施隐患，避免事故发生者，奖励现金100元—300元。
6、对及时发现重大防盗危险品或盗窃分子，避免事故发生者，奖励现金100元—300元。
7、对及时发现和扑求火灾，避免酒店重大损失者，进行通报表扬并奖励现金200元—500元。
8、对于在酒店内勇于同犯罪分子斗争或抓获犯罪分子的，积极维护酒店利益者，进行通报表扬，并奖励现金300元。
9、对于在火灾疏散过程中，冒着生命危险抢求火场围困人员或酒店财产者，进行通报表扬，并奖励现金500元。
处罚种类：
通报批评，经济处罚，下岗学习，开除辞退。
处罚审批权限
1、轻微处罚，过失提醒单由领班以上管理人员签发有效。A类（5——30元）
2、一般违纪，过失单由部门经理以上人员签发有效。B类（20——200元）
3、重大违纪，辞退或开除由部门经理以上人员提议，办公室审核后报总经理批准生效。C类（300元——600元）
处罚条件：行为规范类
1、行走不按规定路线，不使用员工通道处罚款5元。（A）
2、员工穿拖鞋在酒店面客区域内行走罚款5元。（A）
3、工作期间行走时，不注重仪容仪表，勾肩搭背或手插口袋者，罚款5元。（A）
4、在营业场所举止不雅、行走节奏慢或跑动罚款5元。（A）
5、于宾客抢道、争行、遇客不礼让，超过客人不致歉罚款5元。（A）
6、对客服务不微笑，不使用礼貌规范用语罚款10元。（A）
7、遇到客人、同事不主动问侯或遇酒店人员陪同客人时只问候酒店人员，不问候客人：同事间问候无回答罚款10元。（A）
8、工作时间不讲普通话罚款。10元（A）
9、对客人或同事乱用称谓，与客人打招呼举止不雅、指指点点罚款10元（A）
10、接听电话不规范或背对客人，或电话铃声3声不接听罚款5元。（A）
11、对客人意见不及时反馈罚款15元。（A）
12、出口伤人、粗言秽语、侮辱人格、停工、留店查看或辞退。（C）
13、因工作失误影响对客服务质量，不向客人赔礼道歉。（情节严重，留店查看或停工）（C）
14、与客人争高低，顶撞客人（重大过失，辞退至开除）（c）
15、非工作需要，未经允许进入客人用房。（严重过失）（C）
16、工作时间取笑同事或客人。（重大过失，辞退至开除）（C）
17、用脚开门，罚款20元。（A）
18、工作区域内打闹，罚款50元。（B）
19、非工作需要蹲或坐在地上，罚款30元。（A）
20、未等对方讲完电话，即扣电话或摔电话，罚款30元。（A）
21、打听传播客人、员工的家事、私事和隐私，谈论是非，捏造事实，诽谤他人，破坏团结影响他人声誉，罚款100元（C）
22、对顾客、上级、检查人员乱解释，罚款30元（A）
23、配合他人或外部门工作不积极，故意刁难他人或外部门，缺少团队精神，罚款100元（B）
24、工作相互推诿，推卸责任，罚款100元。（B）
25、泄露酒店和客人的秘密，罚款300元，情节严重至开除（C）
26、截留客人的钱、物开除、（C）
27、携带或收藏违禁品。（C）
28、携带、骗取酒店或他人的财务，罚款500元，情节严重移交公安机关。（C）
29、不注重公共道德，严重波坏卫生规定，停工并罚款300元（C）
仪容仪表：
1、除不按规定佩戴领带、领结、工号牌，罚款5元。（A）
2、制服、领带不清洁、不平整、有破损、纽扣不齐全、制服有异味、有污渍罚款10元。（A）
3、工作时间不着酒店工装，不系扣，罚款20元。（A）.
4、工作时间厨师、保安、行李员等不带帽子、戴歪帽子，罚款10元。（A）
5、女员工面部不整洁、不化淡妆、罚款5元。（A）
6、工作时间佩戴项链、耳环、耳钉、手链胸花等饰物（仅限结婚戒指），罚款10元。（A）
7、男女员工发行不合格，违反员工手册的相关规定，罚款10元。（A）
8、涂指甲油、指甲过长、手部不清洁，罚款5元。（A）
9、工作时间带变色或异色眼镜，罚款20元。（A）
卫生类：
1、在公共场所吸烟、随地吐痰、乱丢杂物，罚款10元。（A）
2、口腔有异味，身体有异味，罚款20元。（A）
3、客用毛巾、布草破损，有明显污渍，罚款10元。（A）
4、患传染病上岗者，严重过失。（C）
5、冷菜制作不符合食品卫生要求，罚款10元。（A）
6、食品不新鲜，不干净、有异味、异物，罚款30元。（A）
7、未按要求对查出的卫生问题进行整改，罚款20元。（A）
8、冰箱内储存变质、霉变食品。（严重过失）（C）
9、冷库食品变质、变味，不能食用，造成重大经济损失，处500元罚款。（C）
10、由于食品不洁，卫生管理不严，造成客人食物中毒。（重大过失，情节严重至开，相关责任人追究法律责任）（C）
厨房技术规范类：
1、各点必须按规定程序操作菜点并保证质量，因主观原因导致菜点质量被客人投诉一次扣20元。（A）
2、因质量问题被退回菜点，如过生、过烂等一次扣5元—30元。（A）
3、炉灶人员在制作冷菜时要保证口味适中，对无味或过咸或调料不全的扣10元；加工时过生或过烂或烧糊，装盒不根据成品量，乱用不锈钢盆和不用开水将盆子不消毒者扣10元。对烧制的菜肴不装盆留锅中，发现一次扣10元。（A）
4、案板人员要保证原材料新鲜，做到物尽其用，造成浪费者扣20元；违反操作程序，偷工减料被发现后扣10元（A）
5、冷菜间装盆要认真，制作要精细，要准备搭配上各种酱碟，违者扣10元；搭配要合理，要检查冷菜的口味，造成投诉扣当事人20元。（A）
考勤类：
1、凡超过规定上下班时间到岗或提前离岗，即为迟到或早退，每次以一分钟为限，迟到、早退一次罚款10元。超过半小时，不足四小时，按旷工半天处理（旷工半天罚款50元）超过四小时，不足八小时，按旷工一天处理。（旷工一天罚款100元）（B）
2、凡超过规定时间，未到岗，而又无正当理由，办理补假手续，即为旷工（旷工一天罚款100元）；不按请假程序请假，无正当理由擅自不上班或请假期限已满未按时上班、效价，视为旷工；（旷工一天罚款100元），旷工两天，扣发全部工资及各种补贴，连续旷工23天或全年累计旷工27天予以开除。（C）
3、经常性劳动态度差，工作偷懒耍滑，消极怠工。罚款100元。（B）
4、严重违纪违规，停职检查，罚款300元。（C）
5、不服从工作安排，顶撞领导，停工并罚款300元。（C）
6、考勤未按规定上交，罚款10元。（A）
组织纪律类： 1.工作时间唱歌、哼小调、吹口哨、打响指，罚款10元。（A） 2.工作时间未经允许，接打私人电话，罚款10元。（A） 3.工作时间打瞌睡，睡觉。罚款20元。（A） 4.工作时间吃零食。罚款10元。（A）
5.工作岗位上谈论与工作无关的事或嬉笑、打闹。罚款20元。（A）
6.工作时间看书、看报、听音乐看电视，非工作性质上网，罚款30元。（A） 7.工作时间聚堆聊天，罚款20元；跨部门聚堆聊天，罚款30元（A）。 8.工作时间下棋打牌，罚款30元（A）。 9.擅自离岗、脱岗、串岗，罚款10元。（A）
10.未经允许私自带亲朋好友等无关人员在酒店参观，罚款20元。（A） 11.当班时间未经允许会客，罚款20元。（A）
12.未经允许喝酒或带酒意上岗，店内闲逛、罚款30元（A）。
13.推诿变相不服从管理，拒绝接受任务，不服从正常调动停工并罚款300元。（C） 14.不接受检查，态度恶劣，消极怠工情节严重的开除。（C）
15.对酒店处理有意见不通过组织反映，妄加评论，纠缠取闹停工并罚款300元（C）。 16.未按要求参加酒店举办的各种会议、培训、学习及其它集体活动罚款30元（A） 17.员工下班后无故在酒店营来区域逗留罚款10元。（A） 18.私自使用客用设施设备（严重过失停工并罚款50元）。（B）
19.私自进入客房看电视、洗澡、留宿（视情节严重给予辞退、开除并罚款100元）。（B） 20.擅自在酒店内烹制个人食品罚款100元。（ B） 21.偷吃酒店食品、饮料罚款10元。（ A）
22.偷拿酒店食品饮料，在更衣橱内存放酒店物品（开除并罚款100元）。（ B） 23.动用酒店设施设备干私活，罚款100元。（ B） 24.利用工作之变，营私舞弊（辞退，开除并罚款500元）
25.报假账，弄虚作假，销毁，涂改各种原始录资料、账单、单据，利用以付账单向客人收费以及故意加减，中饱私囊（视情节轻重给予辞退并罚款200元）。（ B） 26.向客人索取或变相收取小费，接受贿略（罚款200元严重者给予开除）（ B） 27.不按规定处理宾客遗留物品罚款30元。（A） 28.截留赠送给客人的礼品罚款100元——200元。（ B）
29.违章作业，造成事故（视情节轻重给予辞退并罚款200元）。（ B） 30.出现重大设备故障不及时上报（辞退、开除）（C）。
31.责任心不强，造成设施设备及物品损坏罚款50元——200元。（ B）
32.擅自动用、破坏酒店消防等各种设施设备罚款100元，情节严重者给予开除。（C） 33.威胁打击报复他人，道德败坏，牢骚满腹，对酒店有敌视行为开除。（C）
34.聚众闹事，煽动、参与殴斗、动用凶器威胁他人（开除，情节严重移交司法部门处理）。（C）
35.受《治安管理处罚条例》和国家刑律处罚（开除）（C） 36.因违反酒店规定遭到罚款者，罚款不交予停工（C）
安全类:
1.违章使用安全器材、擅自指拆 或转借安全器材罚款500元。（C） 2.擅自将安全器材带出酒店（开除）。（C）
3.随意占用堵塞防火通道道疏散通道罚款100元（ B） 4.非工作人员未以允许进入工作禁地罚款30元。（A）
5.服务人员不履行职责，不及时制止儿童、残疾人、老人进入安全隐患区域罚款100元（ B） 6.物质外出无相关手续或不检查相关手续罚款30元。（A）
7.班后未按规定，引发火灾，造成人员伤害或制备损坏（开除并移交司法机关处理）。（C） 8.安全工具不达标，安全人员不履行职责，不按期效验罚款200元（ B） 9.故意破坏安全器材及消防设施罚款200元（ B）
10.违反安全规定，引发火灾，造成人员伤害或设备损坏（开除并移交司法机关处理）。（C） 11.对于不安全因素检查不及时、报修不及时或维修整改不及时罚款100元（ B） 12.发现易燃易爆物品不上交，不上报罚款100元（ B） 13.检查不到位造成漏电、触电事故罚款300元——500元（ C） 14.擅自撬门撬锁罚款100元（ B）
15.人离厨房主，明火不关闭罚款100元（ B） 16.工作失职不损客人安全或造成酒店损失5000元以上罚款、开除（ C） 物质类
1.购进货物未索取发票、证件、说明书、合格证等资料罚款30元（A） 2.对于进货时发现有不合格物资不及时退货，罚款100元（ B） 3.未按“货比三家;’”物美价廉“ 的原则采购物品罚款50元（ B）
4.采购人员进购物品不验货、不办理相关手续，直接投入使用罚款100元（ B） 5.物资有库存重复购买造成消费罚款100元—停职检查（B）
6.账、卡、物不相符，物品未建账或资金不符罚款300元—停职检查（ C） 7.由于进货把关不严、保管不善，造成经济损失罚款300元——500元（ C） 8.责任心不强或管理不善，造成酒店物资流失或损坏 9.物资使用未实行先入先出，先领先用原则罚款30元（A） 10.领错或发错物品罚款30元（A）
11.不按规定擅自处理、变卖废品罚款300元——500元（ C）
设施设备类：
1、不按规定在班后关闭的设备电源罚款20元（A）
2、不按规定时间开关各类灯饰罚款20元（A）
3、未及时将停电、停水、停气的信息通知相关部门罚款50元（B）
4、设施设备出现故障后未查出故障原因或无处理结果、无防范措施罚款50元—停职检查（B）
5、不按规定对设施设备进行保养罚款30元（A）
6、设施设备报废不履行相关审批程序罚款30元（A）
7、设备运行过程中发现异常，不停机、不检查、不汇报罚款100元（B）
8、偷换制备投放及维修工具罚款150元（B）
9、对已观察到的设备设施可能发生的意外，不立即采取安全防护施罚款300元——500元（ C）
服务类：
1.未及时向客人提供相应服务的罚款30元（A） 2.未按酒店要求向人提供相应物品罚款30元（A）
3.清扫客房、卫生间，不按规定挂清洁牌，未正确使用告示牌造成客人不便罚款20元（A） 4.催收预付金，选择的时间、运用的语言不妥罚款10元（A） 5.向客人提供差错服务罚款30元（A）
6.上错菜或报错菜名，报错房号，引领客人指示方向有误罚款20元（A） 7.结账时少开或漏开发票，造成客人再次索取、投诉罚款100元（B） 8.向客人提供错误信息资料罚款100元（B）
9.未能给客人提供满意的服务，给客人带来不便和损失罚款50元（B） 10.未能及时提供服务，又未向客人解释，未取得客人谅解罚款100元（B）、11.工作时服务噪音过大，影响客人罚款15元（A）
12.对客人交办的合理事项迟办、不办或失误罚款罚款15元（A） 13.对客人的问询，要求无回答，无回复罚款30元（A）
14.为客人提的菜品不达标（有异物或质量差）罚款50元——200元。（b） 15.冷落客人或引起客人不满罚款50元（A）
16.对客人乱解释、狡辩，掩盖自己的过失罚款100元（B）
17.将客人用过的布草当抹布使用或使用清洁工具清理卫生罚款30元（A） 18.擅自将客人信息或资料泄露给他人罚款100元（B） 19.餐厅重复预定引起客人不满罚款100元——200元。（B） 20.未及明提供服务，在客人提示后仍未及时服务罚款100元（B） 21.利用各种手段宰客人或以次充好欺骗客人罚款50元——200元。（B）
22.拒绝或变相拒绝客人提供服务（不合理要求除外）罚款50元——200元。（B） 23.对客人未按预订要求提供服务，违背承诺，罚款100元（B） 24.当各种撵客人或变相撵客人行为，罚款300元或开除（C）
25.当客人人身财产受到威胁，未及时采取保护措施，给客人带来人身伤害或财产损失，罚款50元——200元。（B）
26.保安看护疏通不当，造成客人车辆损伤，配件丢失，罚款200元（B） 27.由于工作失误给客人多结账或重复结账，罚款300元或开除（C） 管理人员职责类:
1.看到他人或其它部门工作有失误，不提示，不汇报，罚款20元（A） 2.对外来信息忘记传达不及时，罚款20元（A）
3.对超过自己权限的工作，不及时反映汇报，擅自变权限进行处理或不管不问，罚款30元（A）
4.检查工作不认真，对检查出的问题（事故、客人投诉）不整改、不汇报罚款50元。（B） 5.部门之间有问题有沟通，互相推诿扯皮，未按时完成工作任务的，罚款100元（B） 6.发现问题不立即整改（不补位）罚款30元。（A）
7.上级布置的任务（含例会布置的工作）反映慢，不落实，因故不完成，不及时汇报（含超过承诺的时间）罚款100元—200元。（B） 8.上级批评时做不正当的解释罚款50元。（B）
9.上报材料、报表，漏报、错报、瞒报罚款50元。（B）
10.对部门出现的问题不及时汇报或汇报不属实罚款50元---200元。（B）
11.对下级上报的工作请示即不批准也不汇报，拖着不办罚款50元---200元。（B） 12.员工思想上想不通、情绪低落，不做思想工作罚款50元---200元。（B） 13.受到上级批评后，不主动承担责任，直接指责下级罚款50元---200元。（B） 14.工作检查不负责任，敷衍了事罚款50元---200元。（B） 15.对客人讲话语言生硬、态度冷漠罚款30元（A）
16.现场需解决的问题，到位不及时，解决不果断罚款30元（A）
17.对检查人员检查工作不支持，故意刁难，态度恶劣罚款50元---200元。（B） 18.对不利于酒店声誉和利益的事件视而不见、听而不闻罚款30元（A） 19.利用职权，弄虚作假，假公济私，打击报复罚款50元---200元。（B） 20.本部门管理不善，造成员工怠工罚款50元---200元。（B）
21.本部门工作（分管区域）出现重大责任事故罚款300——辞退（C） 22.管理方式粗暴简单，出严不逊或体罚员工罚款50元---200元。（B）
23.对于出现投诉后，部门十分钟内无领班以上管理人员到场处理的，将给予当值班10元——30元扣罚，给予部门经理至少30元扣罚。（A）
