《食品检验实验室设计》教学大纲
一、说明：
食品检验实验室（或技术中心、研究所、研发中心等）是企业的技术中心。食品工厂的实验室从其功能来分一般分为感官性能、理化指标和微生物检验室，它们是工厂的产品检验、新产品开发、工艺研究和技术改造的重要部门。工厂的产品要在市场上经得住考验，必须具有严格的质量和卫生检验。工厂要不断地开发新产品提高产品在市场上的竞争力，都与工厂是否有完备的检测手段和设施密切相关。因此，这门的学习具有十分重要的意义。
二、课程的性质和地位：
《食品检验实验室设计》是食品质量与安全专业一门实践性很强的专业必修课，旨在使学生获得与食品检验有关的实验室设计方面的知识。
三、任务和要求：
通过学习，学生能初步掌握实验室设计方面的要求、化验室工作程序、相关检验标准及其设备、仪器等情况。根据设计要求，利用已学习过的专业知识，进行食品微生物实验室、理化分析实验室等的设计。要求根据实验室面积进行房间台柜布置、实验设备和仪器选型与配备、常用玻璃仪器配置、经费核算；列出分析项目。全部独立完成，严禁抄袭。
四、课程计划与学时安排： 总学时：1.5周；学分：1.5分。
1、课堂讲授：介绍本课程的意义、任务和要求，1学时。
2、参观检验室：参观一所GMP工厂或检验机构的实验室，2学时。
3、课程设计：由学生按课程设计指导书进行设计，1.5周。
五、教材、参考书：
本课程提供自编的《课程设计指导书》。 其它参考书有：
曾庆孝主编的《GMP与现代食品工厂设计》，化学工业出版社，2005； 李洪军主编的《食品工厂设计》，中国农业出版社，2005； 黄达明等主编的《食品工厂设计基础》，机械工业出版社，2005。
六、课程考核：
由学生根据要求提交设计报告和图纸，成绩中设计报告占40%，图纸占60%。
本大纲撰写人：傅海庆 讲师
